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Ser chef trasciende el hecho de seguir una receta: su verdadero sentido es restaurar, nutrir el cuerpo y recomponer el alma a través de cada plato. Es un oficio que exige una tenacidad absoluta, pero mis prácticas fueron ese refugio donde la mente halló calma y las manos encontraron una verdadera familia. Aunque el tiempo haya trazado caminos distintos, sé que la vida nos volverá a cruzar para revivir estos instantes que hoy quedan abrazados en el video. Cruzar el umbral de este nuevo mundo me invita a seguir creando con la misma devoción y a habitar lugares de la cocina que jamás imaginé alcanzar. ¡Feliz día del chef, chicos! 🍳✨ hay tantos videos …. Iré publicando progresivamente nuestra aventura.
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El museo que transformó una ciudad El Guggenheim de Bilbao acaba de celebrar su 29.º aniversario, consolidándose como uno de los mayores éxitos culturales, económicos y arquitectónicos del planeta. Lo que nació como una apuesta arriesgada en una época de crisis industrial, hoy es un milagro urbano. Diseñado por Frank Gehry, hacer realidad esta estructura tuvo un costo de 132 millones de euros que fueron amortizados en los primeros tres años de funcionamiento. Gracias al museo Guggenheim, Bilbao ha recibido un estimado de 25 millones de visitantes de todo el mundo que han generado cientos de millones de euros y miles de empleos directos e indirectos, dinamizando por completo el sector turístico, aumentando la recaudación fiscal y erigiéndose en modelo de regeneración urbana. Con una colección de arte contemporáneo de incuestionable valor cultural y patrimonial, el Guggenheim ha consagrado la programación site-specific: la instalación de Richard Serra, el emblemático Puppy de Jeff Koons, la monumental araña de Louise Bourgeois, la instalación de niebla de Fujiko Nakaya... Sus galerías curvas obligan a los artistas a replantearse el espacio, convirtiendo cada exposición temporal en una experiencia irrepetible que no puede verse en ningún otro lugar del mundo. Desde su apertura, el museo ha reducido un 60% su consumo eléctrico y ha instalado 300 paneles solares ocultos en sus tejados para cuidar el planeta sin alterar el icónico diseño de Frank Gehry. El arte es una fuerza tectónica capaz de transformar el paisaje y el alma humana. Cada vez que estoy ante esa colosal 'escultura' vestida de titanio, cada vez que visito sus exposiciones y me regodeo en sus espacios, pienso que es un privilegio ser testigo del triunfo de una de las utopías culturales más conmovedoras de nuestra era. Eskerrik asko, museo Guggenheim! Fotos: @museoguggenheim #guggenheimbilbao #myguggenheim
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Sasha El pasado viernes en San Sebastián, la ciudad donde vive y trabaja, Sasha se casó con Iñaki, un vasco de corazón generoso que baila salsa, le encanta Venezuela y es el padre de Conan, el hijo que ella siempre quiso tener y que hoy nos regocija a todos los que la queremos. Mucho lamenté no estar allí... pero la distancia no disminuye la felicidad. En estos momentos, saber que Sasha ha vertebrado y consolidado el bastión familiar que tanto anhelaba me produce una alegría invaluable. Hay vínculos que son sagrados, que se eligen, se cultivan y se sellan con el alma. Desde hace años, Sasha me llama mum y yo la llamo hija. Lo nuestro es un regalo de la vida: una complicidad única, macerada con amor, aprendizajes mutuos y un diálogo intelectual e íntimo que sólo puede darse entre nosotras. La he visto crecer y doy fe de su pensamiento lúcido y de esa inteligencia que esplende en cada texto que escribe, en cada proyecto gastronómico que propone y en cada iniciativa que lidera. El camino para llegar hasta aquí no ha sido una línea recta; fueron muchos los muros que debió franquear y logró hacerlo con una resiliencia admirable. Verla hoy de pie, plena y victoriosa, hace que sus logros, personales y profesionales, sean aún más valiosos. Gracias Sashita, por darme tantos motivos para sentirme orgullosa, por traer a Conan y a Iñaki al mundo de mis afectos y, sobre todo, por ser la hija, la amiga y la mujer extraordinaria que eres. El amor también es esto: celebrar el vuelo y el refugio de quienes amamos. Te quiero muchísimo. Mum 📸 Cortesía de @waleskaschumacher y @emil_launois
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Katy Perry quiere que se la coman entera, de los pies a la cabeza, en Bon Appetit, mientras Sabrina Carpenter tira de una pastelito en la portada de su disco Fruitcake, tendiendo una dulce fantasía. La comida está siempre por ahí, dando vueltas, en el imaginario colectivo, conectando con con música de todo tipo y, también, con las metáforas que creativamente entretejen cantantes de nuestro tiempo. Rosalía se rinde frente a un Sauvignon Blanc; Billy Elish confiesa en “Therefore I am” de qué está hecha paseándose entre patatas fritas, pretzels y cuánto hay en un mall. Harry Styles se convierte en pulpo con su tema “Music for a sushi restaurant”, Madonna, como siempre, se lleva el mundo a la boca; Bad Bunny se sienta con Al Pacino a comer en Mónaco; y C Tangana celebra como nadie las maravillas de una buena sobremesa en su memorable capítulo de Tiny Desk. Que delicia, ¿no?
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Memory from 2018. The making of Puntos de Fuga (Vanishing Points), the book we created for Mugaritz. A project that brought together an extraordinary team and countless conversations, experiments, photographs and illustrations to document one of the world’s most singular restaurants. Looking back, we’re still incredibly proud to have been part of this remarkable project. Art Direction: Lotta Jörgensen Documentary Photography: Per-Anders Jörgensen Food Photography: López de Zubiría Project Manager: Sasha Correa Illustrations: Javi Bergara Client: Mugaritz, Andoni Luis Aduriz Special thanks: Juan Vargas, Dani Lasa, Javier Bergara, Ramón Perisé and the entire Mugaritz team for making this happen.
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Termina el Mundial de fútbol y eso significa, también, que acaba el banquete que nos dimos quienes lo seguimos desde la cancha que se disputaron los escritores Juan Villoro y Martín Caparrós en @el_pais en “Ida y vuelta”, una correspondencia trepidante en la que Dios fue redondo durante mes y medio, sin sospechar que la final los implicaría a ambos tan directamente (recordemos, Villoro es mexicano pero hijo de un exiliado español y Caparros, argentino pero con años viviendo en España). “Se ha insistido en que presenciamos el Mundial de los migrantes. Esta rotunda verdad se basa en el color de la piel y los lugares de nacimiento. Pero también viajan las ideas”, sentenció el mexicano en su última entrega y al hilo de sus palabras los invitamos a mordisquear algunos de sus libros ligados al fútbol, mientras celebramos la victoria de quienes ganaron y recordamos el paso tanto de Villoro como de Caparrós por el escenario de Diálogos de Cocina. Les dejamos sus ponencias en nuestra bio. -Los héroes numerados. Juan Villoro, 2026, Seix Barral -Ida y vuelta. Ida y vuelta, una correspondencia sobre fútbol. Martin Caparrós y Juan Villoro. 2012, Seix Barral - Boquita. Martín Caparrós, Debate (edición revisada 2022) - Dios es redondo. Juan Villoro, 2006, Anagrama
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Leo en la cuenta IG de World Central Kitchen que el chef Carlos García, hijo afectivo y amigo de muchas lunas, comenzó a trabajar para esta organización internacional en Miami, durante la pandemia del Covid-19. No lo sabía... nunca me lo comentó, mas no me extraña. Siempre ha sido un hombre discreto, generoso y con un corazón grandote. Como él. Hace unos meses vino a Caracas y le pidió a Issam Koteich que me citara una noche en Cordero, aduciendo una urgencia que requería mi presencia. Cuando llegué al restaurante, me encontré con Carlos quien acababa de llegar a Venezuela. Y, ciertamente, era urgente vernos ¡Qué sorpresa más hermosa! Nos abrazamos como si el mundo se fuera a acabar. Teníamos años sin compartir juntos, nosotros, que nos queremos tanto. Cenamos, hablamos, nos contamos cosas y lo vi conmoverse profundamente por la comida de Issam de quien era amigo, aunque fue esa noche cuando se vieron a los ojos por vez primera. Al despedirnos, quedamos con el compromiso de volvernos a reunir muy pronto pues Carlos pensaba regresar a Venezuela en julio o agosto y cocinar con Issam en @corderoccs. Yo estaba entusiasmada y emocionada, mientras acariciaba la idea de una cena a cuatro manos de dos profesionales tan talentosos que mucho admiro y respeto. Carlos regresó a Venezuela, pero en circunstancias que ninguno de nosotros podía imaginar. Como miembro del equipo de chefs de @wckitchen, está apostado desde hace tres semanas en La Guaira, trabajando, cocinando, haciendo, dando... Hoy, cuando me topé con esa foto y leí sus declaraciones sobre cocinar como un acto de solidaridad, refiriéndose esta vez a su tierra natal, me sentí muy orgullosa de tener entre mis afectos más cercanos a ese ser tan especial. Dios te bendiga, @carlosgarciareq. Te quiero mucho, mucho. Mum 📷 Cortesía World Central Kitchen
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Un día como hoy, 13 de julio pero de 1954, Frida Kahlo murió en Coyoacán, 8 días después de terminar “Viva la vida”, un óleo de sandías estampadas con su inabarcable impronta, que se convertiría en una suerte de testamento y en celebración de lo que ya sabía que se le escapa. Unas frutas fueron su mejor despedida. 71 años después, el Tate Modern de Londres presenta Frida: The Making of an Icon (25 de junio de 2026 – 3 de enero de 2027), una exposición que analiza cómo una artista radical se convirtió en marca global, abriendo un melón: ¿cuán delgada es realmente la línea que separa el arte más artístico y del que es mera comercialización.? La respuesta ofrece más de 200 objetos de consumo expuestos, una tienda de regalos que forma parte de la propia muestra, y la preventa mas taquillera de la historia del Tate (41 mil tickets vendidos con solo anunciar el evento). A tu salud, Frida: Viva la vida.
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En @mugaritz , muchas veces es mejor no saber.
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Nuestra relación con el mundo digital es insípida y sin embargo está modificando de manera quizá irreversible nuestra relación con las fuentes tradicionales de placer. Desde la Universidad de Stanford, la psiquiatra Anna Lembke, autora del libro Generación Dopamina, conversó con nosotros sóbre los efectos de “alimentarnos” de scrolls infinitos y el apetito en manos de algoritmos. Hablamos con ella también sobre inhibidores como el Ozempic “y compañía”. Un lujo de conversación con Raúl Nagore para #PapelesDeCocina Link en bio #annaLembke #GeneracionDopamina #Dopamina #Placer
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“El tabú se convierte en un aglutinador, tiene esa especie de energía magnética que hace que entre personas que a lo mejor no tienen mucho que ver, al compartir esa prohibición, al compartir ese asco, se sientan parte de lo mismo.” No necesitan que nadie se los imponga. En su charla en Diálogos de Cocina Juan Soto Ivars se volcó sobre la palabra “tabú” para desentrañar las acepciones, connotaciones y expresiones que alcanza este concepto hoy en día, recordando lo que ya había advertido Freud: “Sin tabú no hay posibilidad de civilización.” En nuestro link en bio te dejamos la charla completa atentos a lo que tú opinas: nos interesa abrir debates en sobremesas. #juansotoivars #dialogosdecocina #tabu
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La AVG despide hoy a Magdalena Salaverría, la mujer que llegó de Güiria y, a los 23 años, comenzó a trabajar en la casa de Armando Scannone como cocinera. Sus afanes hicieron realidad miles de platos que preparó, una y otra vez, bajo la dirección del autor de 'Mi Cocina, a la manera de Caracas', el recetario que se erigió en piedra angular de la historia culinaria del país. Magdalena fue pieza clave en la elaboración de recetas a partir de los recuerdos de Armando Scannone y conocía, mejor que nadie, todos los secretos para preservar los argumentos de asados, estofados, guisos, sopas, ensaladas, cremas, dulces y caratos que se disfrutaron en la solariega casa de Scannone y que quedaron plasmados en sus famosos recetarios. Si hay algo en lo que coinciden todos los que la conocieron es que su risa era proverbial y, para algunos, su mejor ingrediente. QEPD. María Magdalena Salaverría 22 de julio de 1936 - 8 de junio de 2026 Foto: Marcel Cifuentes #magdalenasalaverria #armandoscannone
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