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Comelona @mugaritz @bculinary @dialogosdecocina #gastronomia360

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Mi vida entera

Y sí mí vida fuera como tú
Y mis canciones fueran como tú
Y sí la guerra fuera como tú
No habría problema todos como tú
Como tú la primavera
Como tú la vez primera

mi vida entera by @sasha_correa

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24 days ago

Katy Perry quiere que se la coman entera, de los pies a la cabeza, en Bon Appetit, mientras Sabrina Carpenter tira de una pastelito en la portada de su disco Fruitcake, tendiendo una dulce fantasía. La comida está siempre por ahí, dando vueltas, en el imaginario colectivo, conectando con con música de todo tipo y, también, con las metáforas que creativamente entretejen cantantes de nuestro tiempo. Rosalía se rinde frente a un Sauvignon Blanc; Billy Elish confiesa en “Therefore I am” de qué está hecha paseándose entre patatas fritas, pretzels y cuánto hay en un mall. Harry Styles se convierte en pulpo con su tema “Music for a sushi restaurant”, Madonna, como siempre, se lleva el mundo a la boca; Bad Bunny se sienta con Al Pacino a comer en Mónaco; y C Tangana celebra como nadie las maravillas de una buena sobremesa en su memorable capítulo de Tiny Desk.

Que delicia, ¿no? by @sasha_correa

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2 months ago

Memory from 2018.

The making of Puntos de Fuga (Vanishing Points), the book we created for Mugaritz.

A project that brought together an extraordinary team and countless conversations, experiments, photographs and illustrations to document one of the world’s most singular restaurants.

Looking back, we’re still incredibly proud to have been part of this remarkable project.

Art Direction: Lotta Jörgensen
Documentary Photography: Per-Anders Jörgensen
Food Photography: López de Zubiría
Project Manager: Sasha Correa
Illustrations: Javi Bergara

Client: Mugaritz, Andoni Luis Aduriz

Special thanks: Juan Vargas, Dani Lasa, Javier Bergara, Ramón Perisé and the entire Mugaritz team for making this happen. by @sasha_correa

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2 months ago

Cocinamos juntos!!!!!!!! Después de ocho años sin poder abrazarnos, este señor @carlosgarciareq vino hasta su casa en Donosti y por fin por fin por fin nos hicimos justicia, gracias a las maniobras de la grandísima cómplice @adelvillar y a la vida por darnos tanto. Nos quedó pendiente hacer una pasta con sardinas pero con cocinar horas de conversaciones en vivo y directo fue más que suficiente. Te sigo abrazando cerquita Carlitos garcia, mucho atitendi. #SiCabe by @sasha_correa

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3 months ago

Semanas duras. Espesas. Pero que desembocaron en un desbordante regalo. Por suerte, mis afectos no escucharon mi “no-quiero” y me llevaron hasta @pirineosur agarrada por la oreja. Y menos mal, porque fue justo por las orejas que me entró tanta belleza. Rubén Blandes es un plato fuerte que nadie se cansaría nunca de repetir: creo que lo he visto en vivo unas ocho veces y, como en cada ocasión, su música abraza y consuela mientras te recuerda que la vida da sorpresas, que da y te quita y te quita y te da, no sin ocuparse de que las caderas le ganen a las palabras. @monsieurperine fue reconstituyente con su hermoso homenaje a la Guaira y @melaniesantiler un respirito rico y necesario. Vaya festival, de los escenarios más espectaculares que he visto (sobre un p… lago!!!) by @sasha_correa

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3 months ago

Un día como hoy, 13 de julio pero de 1954, Frida Kahlo murió en Coyoacán, 8 días después de terminar “Viva la vida”, un óleo de sandías estampadas con su inabarcable impronta, que se convertiría en una suerte de testamento y en celebración de lo que ya sabía que se le escapa. Unas frutas fueron su mejor despedida.

71 años después, el Tate Modern de Londres presenta Frida: The Making of an Icon (25 de junio de 2026 – 3 de enero de 2027), una exposición que analiza cómo una artista radical se convirtió en marca global, abriendo un melón: ¿cuán delgada es realmente la línea que separa el arte más artístico y del que es mera comercialización.? La respuesta ofrece más de 200 objetos de consumo expuestos, una tienda de regalos que forma parte de la propia muestra, y la preventa mas taquillera de la historia del Tate (41 mil tickets vendidos con solo anunciar el evento).

A tu salud, Frida: Viva la vida. by @sasha_correa

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3 months ago

Nuestra relación con el mundo digital es insípida y sin embargo está modificando de manera quizá irreversible nuestra relación con las fuentes tradicionales de placer. Desde la Universidad de Stanford, la psiquiatra Anna Lembke, autora del libro Generación Dopamina, conversó con nosotros sóbre los efectos de “alimentarnos” de scrolls infinitos y el apetito en manos de algoritmos. Hablamos con ella también sobre inhibidores como el Ozempic “y compañía”.

Un lujo de conversación con Raúl Nagore para #PapelesDeCocina Link en bio

#annaLembke #GeneracionDopamina #Dopamina #Placer by @sasha_correa

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4 months ago

by @sasha_correa

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4 months ago

Un hueso para roedores de la innovación gastronómica. Un caramelito para los que hoy se interesan por la fermentación como campo de investigación y experimentación; y para quienes apuestan desde distintas perspectivas y escalas por pequeños avances desde impulsos creativos. Un cartel de gente inspiradora dará pie al lanzamiento presencial de #chefscommunityforinnovation en @weare.goe y de la mano de @bculinary
Aún hay entradas, apenas es necesaria una preinscripción en el link que dejó en mi bio. Allí nos vemos 🤸 by @sasha_correa

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5 months ago

🏠 🍳Entre tanto trabajo, tareas pendientes y estímulos constantes, cocinar se vuelve una actividad con poco espacio, muy a pesar de que en su ejercicio entran cuestiones que trascienden la preparación de un plato. En tiempos tan dominados por las pantallas, cocinar en familia es una forma privilegiada de convivir en directo,
y, también, de incidir en hábitos alimentarios, transmitir conocimientos intergeneracionales y tradiciones. Sobre esto conversan Imanol Zubelzu, #BCCAlumni y coordinador de Mantala— y Sasha Correa, a propósito del lanzamiento de Etxetik (desde casa), un proyecto editorial que, a través de distintos libros ilustrados, reivindica la importancia de sumar a niñ@s en la preparación de sus comidas, de conectarlos con el origen de sus alimentos y con quienes producen lo que se llevan a la boca, en dinámicas donde coger la sartén por el mango se vuelve un disfrute compartido. Escucha el nuevo episodio del podcast #Gastronomia360 🎧.

🏠 🍳Hainbeste lan, betebehar eta etengabeko estimuluen ondorioz, sukaldaritzak geroz eta leku gutxiago du gure egunerokotasunean. Pantailekiko menpekotasuna hain nabarmena den garai hauetan, familian sukaldatzea zuzenean elkarbizitzeko modu pribilegiatu batean bihurtu da: sukaldatzea hitz egiteko aukera da, baina elikadura-ohituretan eragiteko eta belaunaldien artean ezagutzak eta ohiturak helarazteko aukera ere bada.
Aipatutako guzti honen eta gehiagoren inguruan hitz egiten dute Imanol Zubelzu, #BCCAlumni eta Mantala-ko koordinatzaileak —eta Sasha Correak, Etxetik izeneko argitalpen-proiektua aurkezteko egindako elkarrizketan. Proiektu honek, hainbat liburu ilustraturen bidez, haurrak beren otorduak prestatzen parte hartzera gonbidatzearen garrantzia aldarrikatzen du. Gainera, haurrei txikitatik elikagaien jatorriarekin eta ahoan sartzen duten hori ekoizten duten pertsonekin konektatzeko aukera ematearen garrantzia azpimarratzen du ere liburuak. Amaitzeko, etxeko sukaldaritzan parte hartzea elkarrekin partekatzen den plazerra bihurtzea helburu duten dinamikak proposatzen ditu.
Entzun #Gastronomia360 podcastaren atal berria 🎧.
👉link en bio by @sasha_correa

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7 months ago

“Qué rico es ser latino: ¡hoy se bebe!”. Así arrancó el “halftime show” de Bad Bunny en la final de la NFL, quien emplató la cultura de los suyos en el corazón de Estados Unidos sin hablar inglés, a través de un enorme collage de referencias, guiños y consignas que entre mucho perreo no excluyeron lo gastronómico, sino lo contrario: la comida se volvió bandera. En una entrega especial en nuestro substack, nos asomamos al agua de coco, las piraguas, los tacos o los chupitos que se fueron hibridando en la escenificación del espectáculo, pero también a las hamburguesas de más de dos kilos que se comían en las gradas del Levi’s Stadium de San Francisco o las más de 1.400 millones de alitas de pollo que la National Chicken Council estima que se comieron delante de miles de pantallas. Te dejamos el Link en nuestra bio

“Por la mañana café, por la tarde ron…” by @sasha_correa

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8 months ago

🧀Sabor que fermenta: la gastronomía de microoranismos y enzimas 📙

La fermentación se ha convertido en uno de los grandes motores de sabor de la cocina contemporánea, a pesar de tratarse de un fenómeno prácticamente omnipresente que nos ha acompañado desde siempre. Mientras el conocimiento que se genera en sus entrañas se comparte y dinamiza como nunca, Basque Culinary Center celebra el lanzamiento de “Fermentos. La gastronomía de los microorganismos y las enzimas”, un libro publicado por Planeta Gastro del que hablamos en el podcast #Gastronomía360, junto a autores como Eneko Izkue, Esther Merino y Cipriano Carrero y a Sasha Correa, coordinadora editorial del proyecto. Cargado con claves, herramientas y protocolos para que cualquier persona sea capaz de encontrar deliciosidad en su cocina, la publicación invita a transformando ingredientes cotidianos a partir de microorganismos. Pero no solo: brinda también conocimiento exhaustivo, metodologías e inspiraciones para que profesionales (o incluso expertos) experimenten y ahonden en posibilidades creativas a la hora de fermentar dando rienda a la imaginación como las que se comentan en esta conversación interdisciplinaria.

🎧https://open.spotify.com/episode/517ez6VwWlDnRUC2nfU7FR?si=10f7c34e89d84a7c

#fermentos #libro #book #gastronomia by @sasha_correa

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8 months ago