Instagram story viewer> @stefanekengren> Tagged

Stefan Ekengren

@stefanekengren

60.4K

followers

1705

following

Restaurang Hantverket Sturegatan 15 Stockholm

POSTS STORIES REELS TAGGED

Livepodd om mat, trender och framtidens restaurang

Vad får oss att längta till en restaurang, och vilja komma tillbaka? PopFoodie Media möter kocken Stefan Ekengren, aktuell med boken Hantverket – recept & berättelser om livet på restaurang.

Tillsammans utforskar vi smaker, populärkultur och konsten att driva restaurang i en värld som ständigt söker det senaste. Vad formar framtidens restauranger? Hur skapar maten känslor och gemenskap? Och hur blev Stefan en av Sveriges mest hyllade kockar?

📍 Soho House Stockholm, Majorsgatan 7
🗓️ Torsdag 5 november
🎙️ Livepodd på scenen kl. 18.30
🕝 Dörrarna öppnas kl. 18.00
🔗 Fri entré, anmäl dig på länken i bio här: @naturochkultur_fakta
📘 Boken finns att köpa och går att få signerad under kvällen

Samtalet leds av Sofie Zettergren Bonnevier, journalist och grundare av trend- och insiktsstudion PopFoodie Media, och arrangeras i samarbete med Natur & Kultur.

126

2

Nu snackar vi mat!

Cajsa Warg gästar Akademibokhandeln, Mäster Samuelsgatan!

Lördagen 7 nov kl 14.00

Skriv upp i kalendern!

30

0

Svensk Daiquiri på @pubsson

#pubsson

1k

5

Jonatan Loxdal får kväljningar av livsmedel som ägg och banan. Han bestämmer sig för att gå till botten med varför människor ogillar vissa smaker – och tar hjälp av kockar, psykologer och forskare.

Till slut inser @j.loxdal att han lurat sig själv hela tiden.

Läs vårt nya reportage på Filters sajt eller i vår app.

53

2

En kokbok är ett samarbete mellan många olika aktörer. Fotografen är ofta minst lika viktig som författaren. Kokboken HANTVERKET av Stefan Ekengren är plåtad av Roland Persson @rolandpersson

Vi passade på att ställa några frågor till honom:

📸SÄGER EN MATBILD MER ÄN 1000 ORD?

- Ja det kan jag nog tänka mig. Färger Ljus Situation Maträtt - det finns mkt som berättar en historia .

🍳VILKEN BILD I HANTVERKET VAR SVÅRAST?

- Ingen specifik bild. Men rent fotografiskt är ett restaurangkök - med så många olika ljuskällor - en utmaning. Lysrör Glödljus Dagsljus Varmt Kallt Ljust Mörkt Hårt Mjukt … och att plåta detta i färg gjorde det ännu svårare. Så det måste jag nog säga var det svåraste att få till på ett bra sätt.

🍿VAD ÄR ETT BRA MATFOTOGRAFI?

- Jag gillar matfoto som berättar om platsen utan att vara övertydlig. Tex Ljuset kan berätta en stämning, en situation - som jag gillar. Där jag vill slå mig ner. Dit jag vill åka.
- Sen måste maten se god ut förstås. Då är jag nöjd .

Grattis till nomineringen till Cajsa Warg-priset 2026!

132

7

✨VECKOMENY V.43✨ Här kommer fem härliga middagstips att laga i veckan - från klassisk husman och krämig lax till smakrik vego och smaker från asien😋 Spara menyn så har du veckans middagar planerade❤️ Du hittar recepten om du söker på följande på köket.se eller via länken i vår profil➡️ @koket.se

▪️Stefans bästa pannbiff med lök
▪️Röd linssoppa med citron och kryddsmör
▪️ Het koreansk potatisgratäng med sojastekt kyckling
▪️ Grönkålspasta med parmesan
▪️Lax i krämig citronsås med räkor och pressad potatis

1k

9

….tack alla inblandade!!🙏👨‍🍳👌

15

0

Det här kan vara det absolut godaste du äter i år, en grym snitt eller förrätt som har ALLT man kan önska…och lite till⭐️
Den är garanterat på vår topp tre lista 🙌🏼😋
Receptet finns i den nya boken HANTVERKET som ni kan köpa hos oss 😍 Vi säger TACK till bästa @stefanekengren som bjöd smaklökarna på ett himmelskt äventyr!

På Lördag har vi öppet kl 11-15
Varmt välkomna!🍁

#vitastevitt #vitastevittblommorochcatering #restauranghantverket

19

0

Här kmr ett lite annorlunda recept på hallongrottor🩷man bryner en del av smöret samt har i ett lite grövre mjöl och resultatet blev JÄTTEGOTT 🩷en nötigare och lite mer ”tuggigare” grotta👌🏼🩷recept från @ekencafe och @tidningenhembakat jag gjorde om det lite bara😅recept ▶️
#hallongrottor #hallonsylt #grahamsmjöl #småkakor #hembakta

110

12

🍂 VECKOMENY V.42 🍂 Häng med och planera veckans middagar med oss! 😍 På menyn står fem riktigt goda rätter som bjuder på massor av smak och krämighet, mums!! Du hittar recepten om du söker på följande på köket.se eller via länken i vår profil➡️ @koket.se

▪️Krämig pasta med lövbiff och champinjoner
▪️Broccolisoppa med parmesangratinerat vitlöksbröd
▪️Krämig kycklinggryta med italienska smaker
▪️Fried rice med lax och spetskål
▪️Krämig och het ramen

2k

14

Söndagsmiddag i världsklass à la Stefan! 👌🏽 En underbart god twist på klassikern kött i dillsås där kyckling får ersätta det långkokta köttet. Perfekt när du är sugen på husman men vill att det ska gå extra snabbt🤩 Du hittar receptet om du söker på "Kyckling i dill- och pepparrotssås med morötter" på köket.se eller här nedan 👇

INGREDIENSER:
4 portioner

Kyckling i pepparrotssås
600 g kycklinglår, urbenade och delade i 2 cm stora bitar
2 gula lökar, skalade och skurna i grova bitar
6 dl kycklingfond, utspädd
3 msk ättiksprit 12 %
0,5 dl strösocker
1 dl grädde
2 msk pepparrotsvisp
ev majsstärkelse
1 kruka färsk dill, grovt hackad
100 g färsk pepparrot

Morötter
4 morötter
35 g smör
salt

Servering
800 g potatis, kokta (små)

GÖR SÅ HÄR:

Morötter
1. Koka morötterna i saltat vatten tills de är mjuka. Mosa dem grovt med en gaffel tillsammans med smöret. Smaka av med salt.

Kyckling i pepparrotssås
1. Bryn kycklingköttet och löken. Lägg över i en kastrull och tillsätt fond, ättika och socker. Låt koka i ca 10 minuter.

2. Tillsätt grädde och pepparrotsvisp och låt koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och eventuellt mer socker och ättika. Red av såsen med majsstärkelse utrörd i lite vatten om den behöver tjockna.

3. Vänd ner den hackade dillen i såsen.

Servering
1. Lägg upp kycklingen med de kokta morötterna och den kokta potatisen. Riv rikligt med färsk pepparrot över vid servering.

541

7

Förra veckan fick jag hem @stefanekengren nya bok. En nära vän Elize hade aldrig varit på @restauranghantverket vilket gav mig två bra anledningar att gå dit med Frugis och Elise. Även om jag absolut inte behöver en anledning att gå dit. Älskar stället, och det kommer ni också göra.

📸 @hypersvinto och Elize

37

17