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BUTCHERING Il nostro approccio alla carne sta cambiando Partiamo dall’animale intero, lo sezioniamo in tutte le sue parti e infine lavoriamo ogni sezione perché sia presente nel piatto in diverse forme e usando differenti tecniche Questo ci permette di valorizzare al meglio l’animale e di abbassare lo spreco di scarto quasi a zero #ristorantelacucina #bergamoalta #cheflife
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Metti un 4 mani tra @ristorante.lacucina e @contradabricconi . Piccolo reminder per buongustai seriali: le cose buone non aspettano! 🍕✨ Se non vuoi rischiare di farti spoilerare il prossimo piatto da sogno dal feed sbagliato, fai queste due mosse furbe: Attiva la campanella delle notifiche 🔔: così sei sempre sul pezzo e scopri dove andare a mangiare prima di tutti gli altri (e prima che finiscano i tavoli). Salva questo Reel con il segnalibro 📌: archivialo subito in una cartella dedicata per costruire la tua personalissima mappa del gusto. Quando venerdì sera partirà il classico “dove andiamo a cena?”, avrai già la risposta pronta a portata di tap. Il tuo stomaco ringrazierà, promesso. Tu quale posto hai già salvato questa settimana? Datemi qualche consiglio anche voi!😂 @gianlucazani96 @foodblonders @relaissanvigilio @michele.lazzarini @suardichef @davidecazzani @reporter_gourmet_italia #bergamo #bergamoalta #bruttocheffo #reportergourmet
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Ciao ciao Agosto, benvenuto Settembre. ☀️🍂 Agosto dovrebbe essere il mese in cui si rallenta. Dovrebbe. 😎 Per noi #FoodBlonders è invece stato un mese di grande lavoro: pensando già all’autunno🍂🍁 Tra confronti, prove e definizione menù, vita vissuta, shooting, scoperte, incontri, idee, progetti che prendono forma e successi meritati per i nostri clienti🔝 Come quando uno dei più grandi #chef ⭐️⭐️⭐️ del nostro Paese si lascia scappare che sì, quella pizza, è tra le meglio idratate mai assaggiate🔝🍕 Pizze 🍕 che si evolvono di continuo una consulenza incessante. Perché è così che si cresce insieme🎯 E poi gli incontri con i produttori, perché dietro una grande materia prima c’è sempre una storia e, soprattutto, una persona. E ancora… il nostro progetto legato ad alimentazione e salute, che continua a crescere e ad aprirci nuove strade. 🌱 Abbiamo lavorato vicini e lontani, tra tavoli, cucine, abbiamo anche imparato a servire l’acqua (🤩). E poi tra chilometri di distanza, call e messaggi. Perché oggi la tecnologia ci permette di esserci quasi sempre… fino a quando compare un inevitabile “Errore di chiamata”. 😂📱 Ed è forse proprio lì che torna in primo piano ciò in cui crediamo di più: la tecnologia accorcia le distanze, ma sono le persone a creare i legami. Clienti, chef, produttori, collaboratori: dietro ogni nostro progetto ci sono fiducia, relazioni e umanità. ❤️ FoodBlonders
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Es gibt Abende, die fühlen sich an wie ein ikonisches Gemälde. ✨ Genau so einer war das Dinner im La Cucina @ristorante.lacucina, dem Restaurant im wunderschönen Hotel Relais San Vigilio @relaissanvigilio, das hoch über der Altstadt von Bergamo liegt. Im malerischen Garten sitzend, habt ihr einen tollen Blick über die Dächer der Stadt und eine Atmosphäre, die einfach sofort verzaubert. 🤍 Am Herd steht Chef Davide Suardi @suardichef, der das La Cucina leitet und eine Küche prägt, die ganz der Region verpflichtet ist: Fleisch von Bergamasker Höfen, Fisch aus den umliegenden Seen und Flüssen, Gemüse aus dem eigenen Garten. Los ging es mit kreativen Vorspeisen, die bewusst im Sharing-Format serviert werden. Genuss als gemeinsames Erlebnis, nicht nur als Einzelgericht auf dem Teller. Für mich gab es hier auch das erste Mal Schnecken😅, denn wir uns für das Überraschungs-Menü des Chefs entschieden, das uns absolut begeistert hat. Selbst unser Wunsch als große Pasta-Liebhaber wurde sofort erhört. Dazu eine großartige Weinkarte, kuratiert von Sommelier Gianluca Zani @gianlucazani96. Es war einer dieser Abende, an dem einfach alles perfekte war: Teller, die herzliche Gastfreundschaft, aufmerksamer Service und großartige Weine. Einfach kulinarischer Genuss auf ganz hohem Niveau voller italienischer Leichtigkeit. Speichert euch diesen Post für euren nächsten Italien-Trip nach Bergamo und plant unbedingt ein Abendessen hier ein. Ihr werdet es nicht bereuen. 🥰 Gefällt euch das traumhafte Ambiente im altehrwürdigen Relais auch so sehr wie mir? 😊
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PER COMINCIARE Un classico della tradizione bresciana Noi lo facciamo con il luccio perca in pastella e delle verdurine di stagione in carpione Che goduria #ristorantelacucina #bergamoalta #cheflife
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Relazioni e Territorio
💛💛
sono state queste le parole d’ordine della Cena in Fermento organizzata nell’incantevole garden del @relaissanvigilio , dove Davide @suardichef ha ospitato ai fuochi del @ristorante.lacucina la ⭐️ @michelinguide di @michele.lazzarini #chef pluripremiato⭐️🍀 di @contradabricconi  in una serata dedicata alle Orobie⛰️ in cui li due grandi interpreti hanno duettato in una cena memorabile
💛💛
Proviamo una slide alla volta in questo carosello👉📸🎥   Dal fascino senza paragoni del @relaissanviglio allo straordinario menù pensato dai due chef per la serata👇 👨‍🍳Per cominciare
🍽️ Salmerino, cipolla e arachidi
🍽️ Ceviche di Trota
🍽️ Uovo e Coniglio   👨‍🍳Primo
🍽️ Bottoni, ruta e levistico 
👨‍🍳Portata Principale
🍽️ Pecora Gigante bergamasca, senape e menta   👨‍🍳Dolci in mezzo al tavolo
🍽️ Brioches alle noci nere e zabaione al polline 🍽️Carota, ricotta e dragoncello Che dite? Piacciono anche a voi questo genere di relazioni? 🤩🤩 FoodBlonders
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RICETTA Bun di Siluro La crescente diffusione di questo pesce alloctono del lago d’Iseo ci ha spinto ad inserirlo nel nostro menu cercando di andare a valorizzarlo al meglio Cotture lente sotto la brace rendono la carne grassa di questo pesce una prelibatezza Corri a provare i nostri PER COMINCIARE #ristorantelacucina #bergamoalta #cheflife
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RICETTA Piatti che nascono da ricordi Bertagnì di Luccio e verdure in carpione #ristorantelacucina #bergamoalta #cheflife
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RICETTA Pa e strinù di lago Consistenza e sapore che non ti aspetti, se non lo sai pensi alla carne! #ristorantelacucina #bergamoalta #cheflife
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🤩 BENVENUTO LUGLIO 🤩 Chiudiamo un mese di giugno che è stato a dir poco pazzesco, un vero e proprio frullatore di attività, emozioni, sapori e novità! ✨ Guardandoci indietro, questo mese è stato un viaggio incredibile fatto di: 🥂 Feste ed eventi, organizzati con impegno e dedizione, come la tre-giorni di Mura in Fermento al Relais San Vigilio, che quest’anno ha avuto il suo massimo successo da quarta edizione! 🎥 Dietro le quinte e registrazioni, perché dietro ad ogni nostro lavoro con i clienti ci sono momenti di registrazioni, di prove e riprove… perché ilmondo social è stupendo ma non nasce dal nulla! soprattutto se si vogliono far nascere cose grandi 🍕 pizze speciali che restano una nostra grande competenza professionale : chi mette le mani in pasta deve essere raccontato in modo adeguato, e noi lo sappiamo fare 🤪 🤝 Incontri speciali anche per i nuovi progetti che prendono piede in periodo estivo, e siamo partite proprio con la immancabile presenza a #identitagolose 👉 e’ stato intenso, stancante ma infinitamente gratificante. E ora... Benvenuto Luglio! 🌟 Siamo pronte a vivere l’estate a pieno ritmo, pronte a portarvi con noi in nuovi viaggi enogastronomici e a svelarvi pian piano tutto quello che bolle in pentola. Siete pronti a seguirci anche questo mese? Lasciaci un ❤️ se hai acquolina in bocca solo a guardare queste foto! E se hai voglia di scoprire dove siamo “dirette” ! Follow #foodblonders #mangiaredadio #storiedicibo 🤩😍🤩#
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🍷 Successo senza precedenti per la quarta edizione di MURA IN FERMENTO al @relaissanvigilio , il #winefestival per eccellenza della città di Bergamo ideato da Gianluca Zani! 🥂   Un grande lavoro di squadra e un weekend difficile da dimenticare che abbiamo cercato di riassumere in questo meraviglioso carosello📸🎥   Cosa vi siete persi e cosa potrete ancora godervi👇   ✨ VENERDÌ: Serata Bergamo e Provincia 🍇 Abbiamo brindato con le eccellenze di: @Biava | @Il_Calepino | @Castello_di_Grumello | @Il_Cipresso | @La_Cornasella | @Mader | @Mo.ka | @Nove_lune | @Pecis | @Pietramatta | @Tosca Ad accompagnare i calici, i piatti pazzeschi del ristorante ospite @Bolle , le creazioni di Davide @suardichef per @Ristorante.lacucina @Relaisanvigilio, il gelato di @Cherubino_Gelato con Davide Zanardi, e il sound di @noidfamilia ! 🎶   ✨ SABATO: Serata grandi vini di Lombardia 🍾 Ieri sera il viaggio del gusto si è allargato a tutta la regione con degustazioni imperdibili: @Costaripa | @El_Citera | @Muratori | @I_Nadre | @Nobili | @Prime_Alture | @Uno_a_Uno Insieme alle specialità di Blue-D (idromele) e @Unplug (distillati). Il food corner ci ha stupite con lo street food d’autore firmato dallo chef Luca Brasi di @La_Braseria_on_the_road, le proposte immancabili dello Suardi, il gelato di @Cherubino_Gelato e musica jazz live! 🎷   👉 E QUESTA SERA? Domenica 14 giugno 🌟 Vi auguriamo una splendida ultima serata per il gran finale dedicato ai vini d’Italia! Se siete nei paraggi, non perdetevelo. Troverete in degustazione: Mos | @Micheletti | @Maffrei | @Elio_Sandri | @Sottimano | @Possa | @Filippi | @Cascinotta | @Giacomo_Baraldo | @Le_Vignette E per la parte food, oltre allo chef Davide Suardi di @Ristorante.lacucina e @Cherubino_Gelato, ci saranno lo chef Alex e Vittorio Manzoni del ristorante stellato @Assonica, i formaggi di @FTB_Latteria_Branzi e tanta musica jazz dal vivo! 🎵 ✨ . #foodblonders   Fateci sapere nei commenti qual è stato il vostro calice preferito! 🍷 👇 FoodBlonders
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𝙋𝙊𝙑: 𝙃𝙖𝙞 𝙩𝙧𝙤𝙫𝙖𝙩𝙤 𝙞𝙡 𝙬𝙚𝙚𝙠𝙚𝙣𝙙 𝙥𝙚𝙧𝙛𝙚𝙩𝙩𝙤 𝙖 𝙪𝙣’𝙤𝙧𝙖 𝙙𝙖 𝙈𝙞𝙡𝙖𝙣𝙤. Vino, musica, street food d’autore, la vista più bella di Bergamo. 🍷✨ Ieri sera, tra un calice e una nota jazz al @relaissanvigilio grazie a @ristorante.lacucina mi sono davvero goduta il momento. Il mio ruolo da Content Creator e Local Guide mi porta spesso a testare realtà interessanti, ma raramente trovo questo equilibrio così raro tra cura del dettaglio, selezione rigorosa dei produttori e un’atmosfera così magica che ti avvolge. 𝙈𝙪𝙧𝙖 𝙞𝙣 𝙁𝙚𝙧𝙢𝙚𝙣𝙩𝙤 𝙣𝙤𝙣 𝙚̀ “𝙨𝙤𝙡𝙤” 𝙪𝙣 𝙒𝙞𝙣𝙚 𝙁𝙚𝙨𝙩𝙞𝙫𝙖𝙡. È l’esperienza di qualità che cerchi disperatamente dopo la vita intensa di Milano. È vedere chef come Davide Suardi o Luca Brasi mettere la stessa passione nel “cibo di strada” che metterebbero in un piatto stellato. È quel modo di fare ospitalità che ti fa sentire bene, subito. 📅 𝙊𝙜𝙜𝙞, 14 𝙜𝙞𝙪𝙜𝙣𝙤, 𝙚̀ 𝙡’𝙪𝙡𝙩𝙞𝙢𝙖 𝙨𝙚𝙧𝙖𝙩𝙖 𝙙𝙞 𝙈𝙪𝙧𝙖 𝙞𝙣 𝙁𝙚𝙧𝙢𝙚𝙣𝙩𝙤. E se c’è una cosa che ho imparato dopo i 40, è che le occasioni di bellezza vanno colte al volo. 𝙎𝙚 𝙘𝙚𝙧𝙘𝙖𝙩𝙚 𝙪𝙣 𝙢𝙤𝙩𝙞𝙫𝙤 𝙥𝙚𝙧 𝙧𝙚𝙜𝙖𝙡𝙖𝙧𝙚 𝙖 𝙫𝙤𝙞 𝙨𝙩𝙚𝙨𝙨𝙞 — 𝙤 𝙖𝙡 𝙫𝙤𝙨𝙩𝙧𝙤 𝙥𝙖𝙧𝙩𝙣𝙚𝙧 𝙤 𝙜𝙧𝙪𝙥𝙥𝙤 𝙙𝙞 𝙖𝙢𝙞𝙘𝙞 — 𝙪𝙣𝙖 𝙨𝙚𝙧𝙖𝙩𝙖 𝙘𝙝𝙚 𝙨𝙖 𝙙𝙞 𝙫𝙞𝙩𝙖 𝙫𝙚𝙧𝙖, 𝙙𝙞 𝙘𝙝𝙞𝙖𝙘𝙘𝙝𝙞𝙚𝙧𝙚 𝙡𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙚 𝙙𝙞 𝙚𝙘𝙘𝙚𝙡𝙡𝙚𝙣𝙯𝙖 𝙙𝙚𝙡 𝙩𝙚𝙧𝙧𝙞𝙩𝙤𝙧𝙞𝙤, 𝙚̀ 𝙦𝙪𝙞. Non fatevelo raccontare: a volte, la fuga perfetta è molto più vicina di quanto pensiamo. Ci vediamo su a @relaissanvigilio ? 🥂 Tagga qui sotto chi porteresti con te per un calice al tramonto! 👇🌄 📍 Relais San Vigilio, Bergamo. 🎟️ Biglietti disponibili su Eventbrite (link in bio). #FineDining #MuraInFermento #RelaisSanVigilio #BergamoAlta #MilanoFoodie Dove passare una splendida serata a Bergamo Gita fuoriporta da Milano Invito @foodblonders
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