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#Trattoria "funky" & libera dagli schemi. Aperti pranzo e cena, chiamare per prenotare (no DM)💕 abbiamo anche 1 ristorante! > @quellidellacciughetta

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Il pesto genovese ha fatto nascere la nostra passione, ma “pestare” significa molto di più: con il nostro mortaio automatizzato creiamo condimenti inediti, genuini e senza conservanti, con ingredienti stagionali e a Km0. 🌱

Ma non vogliamo fermarci qui: stiamo già iniziando a riprogettare il macchinario monomortaio per metterlo a disposizione di ristoranti e gastronomie in Italia e all’estero, rendendo la produzione accessibile a tutti e valorizzando le eccellenze di ogni territorio. 👨‍🍳

Lo faremo per fasi, con un modello che unisce qualità, sostenibilità e un business scalabile.

Siamo alla ricerca di partner e investitori che ci aiutino a supportare questa crescita.
Scrivici per maggiori informazioni. ☀️

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Hypertrattoria — Roma 2026

Giorno 2 / COAST TO COAST
È stato un viaggio con la testa fuori dal finestrino.

Con: @allegra_bologna @tdacciughetta @giardinodondiego @molinotrattoria

📍 @vinificio_roma

Ph: @asse_studio

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L’esperienza a Terra Madre è stata speciale 💖

Domenica il nostro Chef @alexilovefood ha avuto l’opportunità di portare quella che è la tradizione che viene dalla terra, dai monti e dalle valli liguri, insieme ad un compagno di viaggio fantastico @matterebbo di @tdacciughetta e con il preziosissimo aiuto di @maxforno

Due dolci, uniti dai sapori che la Liguria ci regala.
Il primo è stato una rivisitazione della torta stroscia: base stroscia, mousse di prescinseua, con all’interno un cuore di albicocche di Valleggia Presidio Slow Food.
Il secondo è la classica torta alle rose, resa unica dall’utilizzo dello sciroppo alle rose Presidio Slow Food usato per la glassa.

Due dolci che raccontano la nostra storia 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿

Grazie @slow_food_events per questa giornata unica 🫶

#trattoriarosmarino #terramadre2026 #tradizioneligure #slowfood

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La Liguria non è solo mare. È anche una terra di orti, colture, piccoli produttori e prodotti che raccontano un territorio stretto tra monti e costa 🌱

Ieri a Terra Madre, il laboratorio “Una terra tra cielo e mare” è partito proprio da qui: raccontare la Liguria attraverso ciò che nasce dalla sua terra e incontra la cucina.

@matterebbo della @tdacciughetta ha reinterpretato la pissaladière con una base di pasta brisée, stracotto di cipolla Belendina di Andora – Presidio Slow Food –, acciuga salata, gel di pomodoro confit e terra di olive taggiasche 🧅

@alexilovefood di @trattoria.rosmarino è partito invece dalla stroscia: biscotto all’olio taggiasco e farina integrale, mousse di prescinsêua e un cuore di albicocca di Valleggia, altro Presidio Slow Food .

E poi una sorpresa: la sua torta di rose, preparata con lievito madre e glassata con sciroppo di rose, Presidio Slow Food 🌹

Tre piatti, accompagnati da tre birre in abbinamento, grazie a @qba_beershop per raccontare una terra attraverso ingredienti, storie e tradizioni che continuano a cambiare forma senza perdere le proprie radici 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿

Grazie a Matteo e Alessandro, entrambi parte di @alleanzacuochi_slowfoodliguria , per aver portato un pezzo della nostra Liguria a @slow_food_events

#slowfood #liguria #presidislowfood #terramadre #terramadre2026

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Genova, the way we know it.

A city shaped by the sea, the port, and a certain way of doing things without too much fuss.

From old-school trattorias to small neighbourhood spots, long lunches to aperitivo by the water, these are the addresses that make us keep coming back.

No ranking. No rules. Just good places, good people, and a little bit of Genova in every stop.

Next stop: 📍Cassis

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Non si gioca con il cibo. Tranne quando diventa Picagetta.

Focaccia, minestrone, cappon magro, stoccafisso, pansoti, dolci e sapori che parlano genovese: Picagetta è il nuovo gioco di carte Demoela dedicato alla cucina ligure e alla sua capacità di trasformare pochi ingredienti in qualcosa di speciale.

Si raccolgono ingredienti, si completano piatti, si usano carte speciali e si prova a fare più punti degli altri.

Ma Picagetta non finisce con la partita...
Nella confezione troverai anche una guida semiseria ai sapori di Genova, realizzata da @gio_digital_eater per continuare il viaggio tra storie, ricette, curiosità e indirizzi gastronomici.

Un progetto nato con @vugi_designplay, autrice e grafica di Palanche, con le illustrazioni dell’associazione culturale @the.genoeser.
 Con il sostegno di @tdacciughetta

Semplice, veloce e pieno di sapore: un gioco per divertirsi con la tradizione genovese e riscoprirla per quello che è davvero.

Picagetta è disponibile in anteprima su demoelagiochi.it
 Consegne a partire da metà ottobre.
👉🏻 Prenota ora la tua copia!

#genova #demoela #genovagram #genovafood

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Giorno 2 / Lunedì 28.09 (Cena) 📌

Attraversiamo l’Italia da un mare all’altro, carichiamo qualche amico e ci vediamo a Roma.

Titolo: COAST TO COAST

In cucina da ovest a est:
@tdacciughetta @molinotrattoria @allegra_bologna @giardinodondiego

📍 @vinificio_roma
— Menù alla carta

Info&prenotazioni: ciao@hypertrattoria.com

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A Terra Madre quest’anno ci sarà anche un po’ di Genova e della nostra Liguria, per portare storie, esperienze e modi diversi di prenderci cura della terra e di ciò che mangiamo ✨

🐄 Sabato 26 settembre, ore 10:30
RIPENSARE L’ALLEVAMENTO È POSSIBILE
Non tutti gli allevamenti sono uguali. Esiste un modello che parte dal pascolo, rispetta i cicli naturali e rimette al centro il benessere degli animali, l’ambiente e il lavoro di allevatori e pastori.
A raccontarlo, insieme agli altri ospiti dell’incontro, ci sarà anche Stefano Chellini di @macelli44 della Condotta Slow Food Genova e del Presidio Slow Food dei Prati stabili e pascoli.

🌿 Domenica 27 settembre, ore 17:00
UNA TERRA TRA CIELO E MARE
La Liguria raccontata non partendo dal mare, ma dalla terra: dalle sue colture, dalle filiere corte, dalla stagionalità e da quella biodiversità che rende unico un territorio stretto tra monti e costa.
A portarla a tavola saranno @alexilovefood della @trattoria.rosmarino e @matterebbo della @tdacciughetta entrambi parte di @alleanzacuochi_slowfoodliguria. Tra stroscia, prescinseua, albicocca di Valleggia, pissalandrea e cipolla belendina di Andora, un racconto della Liguria attraverso prodotti, persone e cucina.

Due appuntamenti che ci rendono particolarmente felici, perché a Terra Madre ci sarà anche un pezzo della nostra Condotta.

Ci vediamo a Torino 🌱

#slowfood #slowfoodgenova #terramadre #terramadre26

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Esiste un’Italia che non scende a compromessi. Un’Italia che spesso nemmeno l’intelligenza artificiale riesce a trovare.

Perché non è nei trend. Non è nelle classifiche. Non è nelle recensioni.

È custodita nelle comunità locali. È l’Italia di chi non urla, non si svende, non insegue l’omologazione. Di chi ogni giorno lavora per proteggere un mestiere, un territorio, un sapere.

Sono i Ribelli con le Radici.

Persone che costruiscono il futuro partendo dalle proprie radici.

Noi li stiamo cercando, mappando e raccontando.

📍 4.000+ luoghi
🇮🇹 20+ province
🧭 35.000+ viaggiatori già a bordo

E il viaggio è ancora lungo.

Non tutti i viaggi lasciano lo stesso segno. Tu, quale Italia vuoi lasciare dietro di te?

Scarica l’app di Unexpected Italy e contribuisci a preservare l’Italia che resiste. Link in bio.

#italy #slowtravel #overtourism #travelapp #unexpecteditaly

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La sapevate la differenza tra una startup e una startup innovativa?
La sapevate la differenza tra il pesto Boccamatta e tutti gli altri pesti?
😇

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Serata indimenticabile da @quellidellacciughetta
passata insieme al mio carissimo amico @laurentvercken

Piatti che ti scaldano, un insieme di tradizioni di diversi paesi esteri e regioni italiane si intrecciano nei sapori liguri e genovesi.

L'acciughetta è una realtà contemporanea della cucina giovanile, amicale e funzionale, fin da quando ero studente di cucina li ho sempre ammirati per la loro voglia di mettersi in gioco e ora a distanza di anni non posso che applaudire guardandomi indietro.

Piatti perfettamente bilanciati e saporiti, cantina molto varia, servio informale e curato; ogni volta una garanzia, se non sapete dove mangiare a Genova, ora lo sapete.

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(Hello, voici un partage d’adresses qui comme dans mes guides ont toutes été testées en toute indépendance. Si vous les appréciez, un petit mot en commentaire me fera très plaisir 😊)

☕️🥐Un petit-dej ou un espresso :

•@kicconero a une terrasse sympa au coeur du quartier historique. Les smoothies sont délicieux.

• @pasticceriastrano : une terrasse dans une rue sans grand charme mais les viennoiseries y sont très bonnes et les prix tout petits (5,60€ pour un latte glacé, un Americano et un croissant).

Un 🍷avant dîner :

• @birichingenova : pour sa terrasse sur une place ravissante, à l’écart du centre historique, ce qui explique sans doute qu’il n’y ait aucun touriste. On y sert -entre autres- du vin nature. Le genre de lieu où on s’installe pour boire un verre et où reste pour dîner tellement on s’y sent bien.

•Bar PARADISE: ambiance jeune et populaire. Des prix riquiqui (5€ l’excellent mojito!) et on vous offre une tonne de choses à grignoter avec les boissons : olives, cacahuètes, pizzas fines etc…

🍽️ pour déjeuner :
• @ziminogenova : une cantine de quartier idéale pour déjeuner : bon, pas cher, belle terrasse. On fait la queue directement à la cuisine dans une ruelle à côté pour récupérer son plat (entre 7 et 12€). Encore plus de locaux que de touristes. Et juste à côté un vrai coffee shop hyper sympa.

🍽️Pour dîner :

• @tdacciughetta : une trattoria bistronomique avec des recettes traditionnelles et une réalisation tout en finesse. Un super resto vraiment : un régal que ces spaghettis au pesto de boutargue de thon, amandes, fenouils et orange. Et le dessert tout aussi canon. Plats 13-20€ environ, desserts 7€. Réservez mais à l’intérieur car la terrasse est bruyante, avec vue sur la route et sur des bennes à ordures. La salle en revanche est très mignonne !

• @trattoriadellegrazie : recommandée par Phil et Maria de la boutique My city. Délicieux et copieux. L’établissement a un succès fou et il faut réserver. Les prix restent ceux d’une trattoria de quartier.

🍦pour une glace

•Celles de la CREMERIA BUONAFEDE. Aux noisettes du Piémont, aux pistaches de Sicile, aux citrons de Sicile, au chocolat fondante… Et pour leur bon café aussi.

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