Instagram story viewer> @the_chef.ru> Tagged

Кондитерские онлайн курсы

@the_chef.ru

undefined

POSTS STORIES REELS TAGGED

Мастер класс Игоря Шугаева в Санкт-Петербурге 26.09.202
#kenwood #cookingchef #санкт_петербург

7

0

Пишите слово «ШЕФ» в комментариях, отправим программы 2026 года в Директ 👌🏼

331

139

Самые яркие моменты встречи в Академии шоколада @callebautchocolateacademyru 🍫

День полный эмоций и вдохновения!💫

#callebaut #callebautchocolate #callebautacademy

151

9

Благодарю Академию шоколада Callebaut @callebautchocolateacademyru за такую невероятную встречу!🩷

Оказаться среди лучших кондитеров,обмениваться опытом, вдохновляться и просто наслаждаться каждым моментом - вот что заряжает по-настоящему!💫

#callebaut #callebautchocolate #callebautacademy

101

6

Мороженое со вкусом аквачили… и оно НЕ сладкое 😮‍🔥

Мы сняли видео по авторскому рецепту шефа Хесуса Эскалера @jesusescalerac - и сами удивились, насколько это вкусно.

Солёное гастрономичное мороженое — один из самых сложных форматов:
— минимум сахара
— никакой сладости
— и при этом текстура должна оставаться идеально кремовой

Это уже уровень, где важно уметь формулировать мороженое с нуля.

И именно этому учит шеф на своём курсе:
как создавать ЛЮБОЕ мороженое — от классики до гастрономии.

❗️На курс по мороженому (6–7 октября) осталось всего несколько мест

А ещё:
первая группа по ресторанным десертам уже закрыта
и сейчас активно набирается вторая группа (10–12 октября)

В программе — работа с неожиданными продуктами, включая овощи

Напишите «программа» в комментариях — отправим все подробности.

Рецепт в комментариях👍🏻

502

33

Не успели анонсировать, как первая группа уже закрылась😇 Открыли дополнительный набор во вторую группу 3-5 июля 2026, Санкт-Петербург🔥
Встречайте, MELISSA COPPEL @melissacoppelchocolatier

Демонстрационный курс
⏰10.00-18.00
🗓️3-5 июля 2026
🏠 СПб, Трефолева 41 , студия Наполеон
💰70 000 руб
✔️есть рассрочка
🍕обед, кофе-брейк
🔥3 дня шоколада, техники и вкуса

Подробная программа и детали по запросу, пишите в комментариях🔥

#Курсы #кондитерскиекурсы #шоколатье #melissacoppel #pastry

765

64

Сохраняйте карусель и подписывайтесь, у нас много полезного для кондитеров и пекарей 🤌🏼

Автор фото и текста: @the_chef.ru

#пектин #торт #рецептторта #кондитер #желатин

117

2

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КУЛИЧА
На 3 кулича (форма 11х8,5)

Этот кулич мы ежегодно печем для церкви и для благотворительных мероприятий. Он стабильный и очень вкусный 🌟

ОПАРА:
50 мл молока
15 гр свежих дрожжей
5 гр сахара
25 гр муки

В тёплое молоко крошим дрожжи, добавляем сахар, муку и перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минут.

ТЕСТО:
Вся опара
110 гр яиц
250 гр муки
200 гр творога
100 гр сахара
2 гр соли
40 гр сливочного масла
200-250 гр цукатов

МАКАРОНАЖ:
60 гр сахарная пудра
35 гр миндальная мука
20 гр кукурузный крахмал
25 гр белок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Когда опара увеличится в объёме в 2 раза, добавляем холодные яйца, муку и протёртый творог.
Замешиваем насадкой крюк на 2-3 скорости порядка 7-10 минут до гладкого теста, когда оно начнёт наматываться на крюк.
2. Добавляем сахар и соль.
3. Добавляем поэтапно холодное сливочное масло, нарезанное на кубик.
4. Когда масло окончательно вмешается, снижаем скорость и добавляем цукаты, перемешиваем до распределения.
5. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза.
6. Делим тесто на части.
7. Скругляем каждую заготовку и укладываем в форму, расстойка при 28°С 1 час.
8. Когда тесто подойдёт (останется буквально «палец» до краёв формы), наносим макаронаж и ставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 180°С на 30 минут.

Этот кулич в отличии от предыдущего рецепта не нужно подвешивать после выпечки🫶🏻
Сохраняйте рецепт себе, экспериментируйте, пишите свои восторженные комментарии. Ну и не забудьте отправить своему другу🤓

2k

57

Каждый год выставка PIR EXPO в Москве - настоящий праздник, полный открытий и новых знаний, которые навсегда меняют моё восприятие сладкого мира. Это не просто мероприятие - это встреча единомышленников, которые разделяют страсть к гастрономии и кондитерскому искусству. Я всегда с нетерпением жду этого события, ведь это возможность не только увидеть новейшие тренды, но и пообщаться с талантливыми людьми, со многими из которых у нас сложились тёплые и доверительные отношения ❤️

В 2024 году моим partner-in-crime стала Татьяна @koleda_cake Мы вместе отправились на выставку, смотрели, исследовали, знакомились и общались с «друзьями по венчику». В этом году мы также помогали на стенде KENWOOD нашей прекрасной Ирен @candy_iren ! Она как всегда создала на стенде невероятную атмосферу, которая привлекала внимание👏🏼

С самого начала выставки было видно, что PIR EXPO продолжает развиваться и удивлять. Каждый стенд был оформлен с любовью и вниманием к деталям. Мы смогли увидеть новейшие технологии в области кондитерского производства, уникальные ингредиенты и оборудование, которое значительно упрощает процесс работы.

Особенно вдохновляющими были мастер-классы, на которых выступали известные шеф-кондитеры. Они делились своими секретами, показывая различные техники работы с шоколадом, тестом и кремами. Я была поражена тем, как легко и непринужденно они демонстрировали сложные приемы, а их страсть к делу вызывала желание учиться и развиваться. Каждый из них стал для меня источником вдохновения и мотивации🔥

Такие события и встречи всегда напоминают мне о том, как важно иметь поддержку и вдохновение от людей, которые понимают тебя и разделяют твои интересы. И каждый раз возвращаюсь к вам окрылённая и полным новинок чемоданом😁

В этом году выставка проходит с 27-30 октября

174

9

Сохраняйте полезный пост 🫶🏼🎉

Автор: @the_chef.ru

#торт #рецептторта #бисквит #рецептбисквита #кондитерская #кондитер

83

0

Не забудьте сохранить себе «словарь кондитера» 👌🏻 Точно пригодится!

Автор: @the_chef.ru

#декорторта #десерт #кондитерская #кондитер #декоркукис #декорторта #ганаш #кули #курд

160

2

🔥3 дня гастрономии, техники и вкуса. Петербург, 25–27 ноября.

Микель Гуарро @miquelguarro — самый молодой победитель премии Lluís Santapau, признанный лучшим шоколатье Испании, бывший директор кондитерской Hofmann Group.

Он умеет сочетать эстетику, вкус и технологию так, что каждый десерт становится событием.
Теперь — его авторский курс в Санкт-Петербурге.

📌Что вас ждёт:
— 9 авторских десертов
— Уникальные вкусы: от фисташки с кумкватом до мангового песто и розового чая
— Продуманная подача, текстуры, ароматизация
— Отработка процессов: намелака, муссы, пралине, слоёное тесто, кремы, ганаши
— Идеи, которые можно сразу внедрить в меню

📌Профессиональный перевод с испанского: Юлия Доценко
Обед включён

Стоимость участия:
— 65 000 ₽

Бронь места осуществляется по предоплате 30 000 ₽.

25–27 ноября | 10:00–18:00 | Студия Napoleon (Трефолева, 41)

Пишите любое слово в комментариях, и я пришлю вам полную программу 👌🏻

349

104