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carlotta

@totta1964

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Grande è la fortuna di colui che possiede una buona bottiglia, un buon libro, un buon Amico (Molière)
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La facciamo una PIE DI PESCHE (prima che l’estate se le porti via insieme al caldo)? 🍑 PIE DI PESCHE E MASCARPONE 🍑 ♥️ INGREDIENTI PASTA BRISÉE 200g farina tipo 1 @grandimoliniitaliani 35g zucchero 3g sale 140g burro freddo a cubetti 45g acqua ghiacciata ♥️ CREMA AL MASCARPONE 225g mascarpone 240g panna fresca fredda 50g zucchero (A piace estratto vaniglia o acqua fiori d’arancio) ♥️ PESCHE MACERATE 1,3kg pesche 40g zucchero Succo di 1 limone un pizzico di sale ♥️ BASE 3/4savoiardi sardi sciroppo di acqua e zucchero oppure succo di pesca (per inzupparli) (👩🏻‍🍳Commenta PIE per il procedimento!) #piedipesche #pesche #pie #peachpie #tortafredda
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😍 Chi la prova per prima? 🇮🇹 PIE AGLI SPINACI PER LA BRISÉ 350 g farina 0 140 g burro morbido 110 g spinaci cotti e strizzati 2 prese di sale PER IL RIPIENO 500 g patate 500 g spinaci 2 uova 50 g pecorino romano
300 g burrata sale e pepe
olio extravergine di oliva Cuoci circa mezzo kg di spinaci freschi in una pentola capiente con un goccio d’acqua e strizzali bene.
Lascia raffreddare. Sulla spianatoia setaccia la farina. Fai un buco al centro e aggiungi il burro, sale e trita molto finemente gli spinaci. Impasta velocemente con le mani, forma un panetto, appiattiscilo e avvolgilo con pellicola. Riponi in frigorifero a rassodare. Lessa le patate come preferisci o cuocile a vapore e poi passale allo schiacciapatate. Uniscili gli spinaci alle patate e mescola regolando di sale e pepe. Incorpora le uova e il pecorino.  Con la brisee agli spinaci fodera uno stampo diametro 23 cm circa (precedentemente imburrato e infarinato). Copri con carta forno e riso e cuoci in bianco per circa 25/30 minuti. Estrai, rimuovi la carta forno, disponi metà farcia, distribuisci le burrata, copri con il restante ripieno.
Dalla pasta avanzata ricava delle foglie con cui decorerai il bordo della torta. Inforna a circa 180°C per circa 30/40 minuti o finchè non risulta cotta. Per evitare di bruciare le foglie più esterne brucino, verso metà cottura copri la pie con un foglio di carta alluminio forato al centro. 🇬🇧 SPINACH PIE
 FOR THE SPINACH PASTRY * 350 g flour (type 00) * 140 g soft butter * 110 g cooked and squeezed spinach * 2 pinches of salt FOR THE FILLING * 500 g potatoes * 500 g spinach * 2 eggs * 50 g pecorino romano * 300 g burrata * salt and pepper * extra virgin olive oil (See the first comment…) #spinach #spinaci #pie #tortasalata
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Così su due piedi direi che quasi nessuno ha mai provato a farla. Sbaglio? 😬 🎂 Kvæfjordkake (torta norvegese) Per l’impasto: 100 g di burro morbido 100 g di zucchero 4 tuorli d’uovo 50 g di latte 150 g di farina tipo 00 @grandimoliniitaliani 1 cucchiaino di lievito in polvere Per la crema: 1 uovo 70 g di zucchero 8 g di zucchero vanigliato 25 g di amido di mais 350 g di latte 70 g di burro 200 g di panna al 33% di grassi (io ho profumato con qualche goccia ai fiori d’arancio) Per la meringa: 4 albumi zeste di limone + 1 cucchiaino di succo 200 g di zucchero 100 g di mandorle tritate Rivesti una teglia rettangolare da 24×36 cm con carta da forno. Preriscalda il forno a 170-180°C. Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora il latte. Setaccia la farina con il lievito e uniscili delicatamente al composto. Versa l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola. Monta gli albumi a neve con qualche goccia di limone. Verso la fine aggiungi un cucchiaino di aceto e le zeste di limone. Aggiungi lo zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben soda. Distribuisci la meringa direttamente sopra l’impasto ancora crudo. Cospargi la superficie con le mandorle tritate. Inforna per 25-30 minuti, finché la meringa sarà dorata e croccante. Sforna e lascia raffreddare completamente. In un pentolino sbatti l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi l’amido di mais e mescola fino a eliminare tutti i grumi. Versa il latte a filo, continuando a mescolare. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa come una crema pasticcera. Togli dal fuoco, aggiungi il burro e mescola finché sarà completamente sciolto. Copri la crema con pellicola a contatto e lasciala raffreddare bene in frigorifero. Quando sarà fredda, monta la panna e incorporala alla crema. A piacere profuma con acqua ai fiori d’arancio. Taglia la base (impasto e meringa). Farcisci con la crema e ricomponi la torta con la crema al centro. Conserva in frigorifero. #kvæfjordkake
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La mia CROSTATA con albicocche rosse, farina integrale buonabuonissima ed eritritolo. Ah, di recente, a tavola con amici, è terminata prima del mio tiramisù. Così, per dire. 😬 (Per il mio gusto questo bilanciamento porta ad una frolla che non smetterete più di fare!). 🥧 CROSTATA CON FROLLA INTEGRALE ED ERITRITOLO
(dose per 1 torta + biscotti) * 400 g preparato a base di farina integrale VitaMill® per Pane, pizza e dolci  * 200 g burro freddo a cubetti * 250 g eritritolo * scorza grattugiata di 1 limone * baccello di vaniglia * 3 tuorli * 1 uovo intero * 7 g lievito per dolci * 2 prese di sale  Per la confettura di albicocche rosse  * circa 400 g albicocche rosse pulite e tagliate a pezzi * 70–90 g eritritolo * Mezzo limone spremuto
 Metti le albicocche a pezzetti in un pentolino con l’eritritolo e, se vuoi, qualche goccia di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 15–20 minuti, mescolando spesso, finché la frutta si ammorbidisce e il liquido si riduce. Se vuoi una texture più liscia, frulla brevemente con il mixer; se la vuoi più rustica, schiaccia solo con una forchetta. Lascia raffreddare completamente prima di usarla nella crostata. Essendo una confettura rapida con eritritolo va usata subito o conservata in frigorifero per pochi giorni. Versa la farina sulla spianatoia e aggiungi il lievito setacciato e il sale. Fai un buco nel mezzo e aggiungi il burro freddo a cubetti, l’eritritolo, la scorza di limone e la vaniglia.
Lavora rapidamente fino a ottenere una sabbiatura: il burro deve rivestire gli ingredienti senza sciogliersi. Unisci i tuorli e l’uovo intero, quindi impasta solo il tempo necessario a ottenere un composto omogeneo.
Non lavorarla troppo, altrimenti la frolla perde friabilità. Forma un panetto, appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 1 ora. Rilavora velocemente la frolla, usane meno di metà circa per foderare uno stampo diametro 22/23 cm.
Farcisci con la confettura di albicocche rosse e decora con le strisce. Ti avanzerà un po’ di pasta frolla con cui puoi fare dei biscotti. Cuoci in forno ventilato a 175°C per circa 40 minuti. #frolla #pastafrolla #crostata #crostatadifrutta #eritritolo
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Oggi ho ritrovato questa, scrollando la libreria di Lightroom mentre pranzavo con un’improbabile pasta con broccoli, alici e feta ad un altrettanto improbabile orario del pomeriggio, seduta sotto il melograno… dopo aver terminato di registrare un nuovo video. (Sì, ma respira anche mentre scrivi.) L’unica cosa che volevo scrivere qui sotto in realtà è che fa bene allo spirito ricordarsi le cose di cui ci si sente fieri. O no? ♥️ Buona serata ✨ #crostata #italianfoodbloggers #moodyfoodphotography
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#peggysuegotmarried
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C’è ancora qualcosa di autentico a Parigi o ci siamo già divorati tutto?
Ho 4.257 foto di Parigi sull’hard disk e non lo dico per darmi qualche tono… solo perché ieri mentre finivo di editare il materiale da pubblicare ne ho avuto contezza. Dal 2011 non ho saltato un anno nella Ville Lumière. Fino al 2025 — l’anno in cui ho lavorato più che in tutta la mia vita, fatto traslochi, preparato il TEDx, riorganizzato il lavoro e mi sono presa particolarmente cura della salute. Un anno in cui la capitale francese non mi è neppure balenata per la testa.
 Quello che mi sono costruita tra immagini e bandierine sulle mappe di google è mappa emotiva costruita nel tempo, aggiornata anno dopo anno, perennemente in divenire e instabile, proprio come è la vita. Un mondo di riferimenti alimentato da articoli di voci affini, qualche reel che racconta qualcosa di non già sentito e da scambi di vocali con amici/che e colleghi affetti dalla mia stessa sindrome francese. 

Quando sei malata di una città così, i tuoi simili li riconosci a distanza — anche con qualche regione italiana - o addirittura qualche paese - di mezzo. 
 Sul blog oggi troverete vari miei spunti per godervi Parigi 2026: i miei posti del cuore, le nuove scoperte, le delusioni dette senza filtri e i contatti dell’alloggio che vi è molto piaciuto (…e come darvi torto!). Non c’è tutto quello che ho imparato in 14 anni di ritorni — ma c’è abbastanza per passare qualche giorno.
 Ma prima di Parigi, si parte da casa e da una mela. Perché la cosa più buona che ho mangiato in questo viaggio è stata una tarte fine aux pommes da 4 euro, senza fila e senza nessun reel a consigliarmela. No, non ho rifatto quella torta, non mi sento ancora pronta. Va studiata.
Però mi ha fatto tornare il desiderio di dolce alla mela. Troverete quindi la ricetta della torta di mele e crema pasticcera a spirale. Non è parigina ma soddisfa.
L’impasto è fatto con la farina tipo 00 decorticata a pietra di @grandimoliniitaliani e il perché ve lo racconto sul blog.
 ♥️ Da che parte volete cominciare? Se posso darvi un consiglio… da qui https://lultimafetta.it/it/torta-mele-crema-pasticcera-spirale/ Buona lettura. Adv #parigi #tortadimele
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Call me LOVE or… 🍎 APPLE MERINGUE PIE 🍎 (Buon sabato♥️) PER LA BASE 240 g farina 100% grano italiano @grandimoliniitaliani 5 g lievito in polvere 1 cucchiaino vaniglia 120 g burro 1 uovo 60 g zucchero 2 g sale Sabbia burro e farina setacciata con lievito e vaniglia. Aggiungi zucchero, uovo e sale. Lavora brevemente, compatta e metti in frigo. Stendi sottile e fodera uno stampo svasato (26 cm, h 7 cm) imburrato e infarinato. Con l’impasto avanzato ricava foglie decorative. Bucherella il fondo. Riponi in frigo coperto. ⸻ RIPIENO DI MELE E PERE 2 pere sode 2 mele croccanti succo di ½ limone 50 g zucchero 50 g burro 1 cucchiaio cannella ½ bicchiere rhum Taglia la frutta a cubetti e condiscila con il limone. Fondi il burro con la cannella in una padella larga. Unisci frutta, zucchero e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco vivace 15 minuti. Flamba con il rhum. Quando è tenera e i succhi ridotti, spegni e lascia raffreddare. ⸻ MERINGA ALLO YOGURT 500 g yogurt greco 50 g amido di mais presa di sale 4 albumi 130 g zucchero vaniglia in polvere Mescola yogurt, amido e sale. Monta gli albumi; quando schiumano aggiungi lo zucchero poco alla volta. Ottieni una meringa soda e lucida. Incorporala allo yogurt con movimenti dal basso verso l’alto. ⸻ ASSEMBLAGGIO Forno statico 170°C. Distribuisci la frutta fredda nel guscio. Copri con la meringa allo yogurt e livella. Decora con le foglie. Cuoci nella parte bassa 50–60 minuti, finché gonfia e dorata. Se scurisce troppo, copri con alluminio. A fine cottura spegni e lascia riposare qualche minuto con porta socchiusa. Sforna e raffredda: si abbasserà leggermente Adv #apple #applepie #applemeringuepie #meringue #ricettadelgiorno
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“O MIO BABBINO CARO”. Candidata a 9 Oscar, questa storia emozionante di un padre, famoso regista cinematografico, che tenta di ricongiungersi con le sue 2 figlie, dopo averle egoisticamente trascurate troppo a lungo, riverbera di rispettosi echi del cinema di Ingmar Bergman… Si pensi all’indimenticabile “Sinfonia d’autunno”, dove la celebre pianista Ingrid Bergman tentava di riconciliarsi drammaticamente con le figlie, trascurate per amor di carriera; e quindi anche a 2 dei più “bergmaniani” film di Woody Allen: “Interiors”, dove un suicidio materno generava onde d’urto piuttosto scombussolanti, e “Un’altra donna”, con quei dialoghi tra psichiatra/psicologo e pazienti, origliati attraverso un calorifero… E come nel recente “La grazia”, anche qui è principalmente vivisezionato il rapporto tra questo padre troppo famoso (che rischia di soffocare, di travolgere o di sconvolgere le carriere e le vite dei propri congiunti), con la sua figlia maggiore, attrice teatrale e televisiva, che più ha dovuto imparare sulla propria pelle a reggere i colpi inferti dal drammatico ménage familiare… Meno male che in acque così burrascose, la zattera affettiva su cui sono (quasi) sempre riuscite a stare a galla le 2 sorelle non solo non affonda, ma le conduce al perdono, alla comprensione, all’assoluzione e quindi alla riconciliazione… E anche il Cinema e il Teatro, in un intrigante, elegante gioco metalinguistico, con il loro coinvolgente potere di risanare le ferite, ci mettono lo zampino… Splendido il quartetto di interpreti, compresa la deliziosa Elle Fanning (l’attrice cinematografica americana che si ritroverà costretta a riconoscere che quel ruolo femminile proprio non è stato scritto per lei), che riesce a mettere magistralmente in scena la situazione, spettacolarmente dolorosa, in cui un divampante “fuoco sacro” divora perniciosamente quel focolare domestico che avrebbe potuto scaldare almeno un po’ quella splendida casa, così vibrante di ricordi… SENTIMENTAL VALUE (O)di Joachim Trier(co) ⭐️, con Renate Reinsve(co)⭐️♥️, Stellan Skarsgard (golden 🌍;co)⭐️, Inga Ibsdotter(co)⭐️ 💔, Elle Fanning(co)⭐️♥️; scenegg.(co)⭐️♥️;dramm. 🇳🇴/ 🇫🇷/ 🇩🇪/ 🇩🇰/🇸🇪/ 🇬🇧 🎥 ⭐️⭐️⭐️⭐️
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“ARMENIAN CHARD AND LENTIL SOUP”, IL PROPOSITO PER L’ANNO NUOVO E IL MIO POST NUMERO 1000 Ho il piacere di annunciarvi che questo è il mio primo post dell’anno ma soprattutto che questo è il mio post numero 1000. Il mio diario culinario è arrivato a tanto! Sono contento. Spero che lo siate anche voi. Per festeggiare avevo bisogno anche di un proposito per l’anno nuovo. Ed è quello di mangiare meno dolci e più cibo con pochi grassi. L’età avanza. Questa zuppa armena di bietole e lenticchie, dal nome poetico-ritmico “vospov-panjarov abour”, è veramente meravigliosa. Perfetta per il mio proposito. È possibile utilizzare i ceci al posto delle lenticchie, o qualsiasi altro legume o cereale che si preferisce, basta adattare i tempi di cottura. Il metodo di friggere la menta secca e l’aglio nel burro è geniale: aggiunge molto sapore e una consistenza burrosa. La ricetta originale consiglia di mettere il burro direttamente nella pentola, ma io preferisco versarlo a filo in ogni ciotola. Qualunque cosa facciate, non saltate questo passaggio. Parola di Olia Hercules, dal cui bellissimo libro “Home Food” ho preso questa ricetta. 🥄🥣🥄🥣🥄🥣🥄🥣🥄🥣🥄🥣 FIC SPOON DELIGHTS COLLAB Check out amazing posts in #FICSpoonDelightsCollab Admins: @keyten77 @the_turchans 🥄🥣🥄🥣🥄🥣🥄🥣🥄🥣🥄🥣 ✨️🎆 🎇✨️🎆 🎇✨️🎆 🎇✨️ 𝑵𝒆𝒘 𝒚𝒆𝒂𝒓, 𝑵𝒆𝒘 𝑴𝒆 , 𝑵𝒆𝒘 𝑫𝒊𝒔𝒉 This “ARMENIAN CHARD AND LENTIL SOUP” is something new I tried recently sharing for #DEnewMenu #DishcoveryEats Hosted by : @chefwama_mama @geetazzle @theEpicurePair ✨️🎆 🎇✨️🎆 🎇✨️🎆 🎇✨️ This wonderful recipe is for today’s #rinasfoodchallenge hosted by dear Rina @r_schoofje !
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A chi è rimasta ancora la voglia di mettersi a spignattare per domani, va tutta la mia stima 😘 Vi bacio - All of you ♥️ PIGNE SALATE AL FORMAGGIO Ingredienti per 10 persone INGREDIENTI 600 g spalmabile @sabelli_spa 300 g ricotta Sabelli olive taggiasche pomodorini sott’olio trito di rosmarino o erba cipollina mandorle rami rosmarino pomodorini per decorare PREPARAZIONE Frulla il formaggio spalmabile con la ricotta, le olive, i pomodorini sott’olio e il trito di erbe aromatiche a scelta. Crea 3 barchette di questo composto su un piatto da portata distanziandole tra loro. Con una spatola modella il composto come fossere barchette rovesciate: una estremità più appuntita, l’altra più tondeggiante. Decora con le mandorle e servi in tavola con rosmarino e pomodorini. Adv #pigne #antipasti #foodbloggeritaliani #ricetteperpassione #ricettesenzaglutine
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A @wolf.roma che lo aveva già consigliato nel suo bellissimo post, e a @niccolocafaro & @mariolina964 che me lo hanno fatto vedere 😜🫂) UNA VALIGIA PIENA DI GUAI. Disincantata, esaltante, emozionante, travolgente, adrenalinica, spettacolare, funerea, amara e malinconica disamina dell’Avidita’ e della Solitudine dell’Uomo (dove la totale assenza di scrupoli non puo essere riempita dalla presenza dell’amore), che tanto sarebbe piaciuta a Peckimpah e a Leone, e che avrà entusiasmato sicuramente Friedkin, Walter Hill, De Palma e, naturalmente, Luc Besson😜. Un formidabile pugno in faccia al fint(issim)o cinema contemporaneo in CGI (o, peggio ancora, in A.I.😰), da parte di un regista con le 🏐 🏐, straordinariamente capace di dirigere folle di stuntmen e di comparse in scene d’azione eccezionali (l’arena di Arles!👏👏👏), e quelli che sono tra i più stupefacenti inseguimenti automobilistici della storia del Cinema… E anche sua maestà David Mamet ha contribuito ai dialoghi ruvidi e cinici su come va il mondo (e come sempre andrà 😪), tra queste anime vagabonde, solitarie, scafate, disilluse, dolenti, ferite e continuamente tradite, incarnate da facce giustissime per questo genere cinematografico, tra cui alcune, sacrosantamente consacrate ormai a icone del cinema mondiale… E se la fantastica scena al Palazzo del ghiaccio di Parigi, sulle magiche note della rapsodia di Rachmaninov, resterà per sempre nei nostri cuori💔, gli inseguimenti automobilistici(assolutamente autentici!😰), sulla celeberrima strada tutta curve della Costa Azzurra😰 e poi su quelle, affollate e trafficatissime di Arles e di Parigi sono l’iperbole, di straordinario impatto visivo, di questo clamoroso e rocambolesco spettacolo. RONIN di John Frankenheimer ⭐️ ♥️con Robert de Niro ⭐️♥️, Jean Reno⭐️♥️, Stellan Skarsgard⭐️, Natasha McElhone, Sean Bean ⭐️♥️, Jonathan Price, Michael Lonsdale, Katarina Witt ⭐️💔 scenegg. ⭐️♥️, montaggio⭐️♥️, musiche⭐️💔 Thriller/azione 🇺🇸, ‘98 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 📺
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