Instagram story viewer> @trocca.resto> Tagged

TROCCA

@trocca.resto

47K

followers

152

following

La cocina de una vida.
Reservas y menú en Meitre y Whatsapp.
Griveo 3304, Villa Pueyrredon.

POSTS STORIES REELS TAGGED

🥩 ¿Qué plato representa de verdad a la Argentina?

Para Fernando Trocca no hay dudas: el asado. El chef cree que durante años intentamos buscarle otra identidad a nuestra cocina, cuando la respuesta siempre estuvo en la parrilla.

¿Coincidís? 👇

📺 Mirá el episodio completo de "Cocina Latina" en nuestro canal de YouTube.

📅 Estreno sábados:
13:00 hs. ARG / CHI / URU
11:00 hs. ECU / COL / PER

@mazzucamacu

#CocinaLatina #FernandoTrocca #Trocca #Asado #CocinaArgentina #Gastronomía #BuenosAires #Foodie #Chef #MacuMazzuca

392

18

🍳 ¿Qué consejo le darías a alguien que recién empieza en la cocina?

Fernando Trocca, que siempre apuesta por equipos jóvenes en sus restaurantes, comparte el suyo: pasión, ganas de aprender y la certeza de que es un oficio que nunca deja de enseñarte algo nuevo. Exigente, sí, pero con una recompensa enorme.

Etiquetá a alguien que esté arrancando en la cocina 👇

📺 Mirá el episodio completo de "Cocina Latina" en nuestro canal de YouTube.

📅 Estreno HOY:
13:00 hs. ARG / CHI / URU
11:00 hs. ECU / COL / PER

@mazzucamacu
#CocinaLatina #FernandoTrocca #Trocca #Chef #Cocineros #Gastronomía #BuenosAires #Foodie #MacuMazzuca

619

19

Piedra auténtica.
Siempre.
¿Por qué elegimos piedra natural?

Presentamos nuestro nuevo lanzamiento: testimonios de quienes eligen la piedra natural y la hacen parte de su vida.

242

12

Un año de Trocca en Villa Pueyrredón 💜

Este domingo abrieron toda la casa para festejarlo y fuí a vivir la experiencia: vereda, salón, terraza, música, vinos y platos saliendo de la cocina durante todo el mediodía.

Gracias por la invitación y por dejarme mostrarles un poquito de todo lo que se vivió ✨

📍 Griveo 3304, Villa Pueyrredón
➡️ @trocca.resto

1k

49

| Piedra Auténtica.
Siempre.

Estreno Miércoles 7/10 | 20hs

253

12

TROCCA

5

0

En 1981, una publicidad histórica quedó grabada en la memoria colectiva de quienes por entonces veíamos la televisión abierta como único entretenimiento visual, además del cine. Había un chino que decía: “El aloz, la gran base de toda buena comida, que no debe pasalse ni pegalse”. Incluía un canto con la marca y culminaba con “el de cajita amaliiiiiii llla”, en alusión a nuestra manera de asociar a los chinos y su cultura sobre el arroz con el color amarillo. Esa publicidad daba clara muestra de que no tenemos —ni teníamos— mucha noción sobre cómo cocinar este cereal. De esto dan muestra las cifras de consumo anual, que están entre 8 y 10 kilos por persona por año. Imaginemos la diferencia si lo comparamos con el trigo.

“Tenemos un país entero que no sabe cocinar arroz”, dice Narda Lepes en su charla virtual disponible en YouTube, “Cocinar para entender”, que dio para el Instituto Baikal el 10 de julio pasado. Relaciona este hecho justamente con la mala comunicación: “Cosas boludas, como por ejemplo la caja del arroz: siempre estuvo escrito ‘hervir con abundante agua y colar’, porque lo escribió un bromatólogo. Entonces tenés un país entero que no sabe comer arroz y recién ahora que tenemos a migrantes de Latinoamérica la gente hace el arroz como se debe. La mayoría lo hierve y lo cuela todavía”, concluye.

Las cifras de consumo anual de arroz están entre 8 y 10 kilos por persona por año. Imaginemos la diferencia si lo comparamos con el trigo.

Recordamos al gran Hernán Gipponi –ahora cocinando en su restaurante Casa Roble, en el País Vasco– y los arroces extraordinarios que preparaba en Tipula, secos, melosos, caldosos, y de un sabor único.

Para ver la nota completa, copiar el siguiente link o ir a historias: https://soloporgusto.com/arroz-el-mundo-en-un-grano/

26

1

volvió la tóxica que te amaga con volver pero nunca lo hace hasta que una vez lo hace, te volvés a ilusionar y pensás que va a ser constante pero es todo un 💋misterio💋

que la pasen bien y se den muchos besos🎈

1k

31

Hoy cumplimos un año de la apertura de @trocca.resto .

Gracias @ftrocca por confiar en mí, por nuestra conexión y por darme el lugar que tanto estaba buscando.

Gracias a todo mi equipo (Aylu, Kev, Charlo, Flori, Marian, Moncho, Gaspi, Juani, Ema y Yani) por su compromiso, alegría y entrega constante. Es un orgullo y un privilegio para mí acompañarlos día a día.

Gracias a todo el equipo de sala (Male, Roi, Mica, Kevin, Fran, Luqui, Male y Patri) por darle valor a lo que hacemos con tanto esfuerzo, amor y dedicación.

Gracias a todos los colegas, referentes y amigos que vinieron a cocinar este año con nosotros. Significó muchísimo para mí recibirlos.

Y gracias a todas las personas que vinieron, vienen y vendrán. Sin ustedes nada de todo lo que hacemos tendría sentido.

894

85

¿Alguien más contando los días para la primavera? 🌸

Te dejamos los mejores planes para recibir nuestra temporada favorita como se merece. 💐 ¿Cuál elegís?

79

5

PABLO CHINEN
Chef de KONA
.
En su participación en JAPON HOY, Pablo Chinen (chef de Kona) nos comentó :
.
.
“Kona es un restaurante de comida japonesa, decimos que es tradicional porque no hay fusión. Si hay un coqueteo con los ingredientes argentinos y nacional. Cuando pensamos el universo con Narda era como que sea actualizado, que pueda convivir con la comida que estamos haciendo ahora con algo de Tokio 2023, de ese momento. Y otra de las cosas es que a una abuela japonesa le demos un plato y nos dé el ok ”.
.
“El 16 de septiembre hacemos el décimo nigiri guest que es un ciclo en donde invitamos cocineros que hacen varios platitos y que hacen foco en la realización de nigiris. Takehiro Ohno y Fernando Trocca son los cocineros invitados. Ohno para mí es un referente.. mi papá era muy fan de él, así que será cumplir un sueño. Y con Trocca he realizado pasantías en su restaurante.
.
ver más:
https://www.youtube.com/watch?v=r2nePoOKMu4&t=238s
.
www.japon-hoy.com.ar
.
#japon #japonhoy #japonhoymultimedio @japonhoy @ricardohokama @pablochinen

6

1

El Gran Fernando Trocca en @santa.teresita
#joseignacio #puntadeleste #mostradorsantateresita

22

0