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UAI Tofu | Cuidar de você nunca foi tão gostoso!

@uaitofu

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🔺 Tofu feito em Minas Gerais
🌱 Gostoso, saudável e proteico!
🌻 Soja orgânica e sem conservantes.
💛 Vem conhecer nosso site, uai!

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Um pouco de porrada
Um pouco de alegria
Um pouco de salada
Um pouco de energia
Um pouco de espiritualidade
Um pouco de filosofia
Um pouco de amor
Um pouco de harmonia
Um pouco de @uaitofu
Um pouco de poesia

#vegano #espiritualidade #despertar #poesia #vegan

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Não. Não fica com gosto de abóbora. É só o caldo que fica alaranjado e todo lindão assim. Textura e cremosidade ideais. Aqui eu quis usar técnicas mais tradicionais de Ramen pra um prato de base vegetal :)

Passo a passo:

1. Assar vegetais por 45m. em fogo médio/alto
- 1⁄4 de cabotiá média
- 3 tomates
- Sal, pimenta preta e páprica defumada
- Azeite e/ou manteiga vegetal

2. Hidratar Shitake por 30min
- 7 Shitakes secos + 2 xíc. de água

3. Cozinhar alga Kombu, sem deixar ferver, retirar o Kombu quando a fervura começar - 10 pedaços 2cmx3cm de Kombu + 2 xícaras de água

4. Caldo de legumes: 2h de cozimento SEM ferver
- 5 dentes de alho amassados
- 1/2 xic de gengibre em pedaços
- 1 cebola média
- 3 talos de salsão
- 1 xíc. alho Poró
- 1 cenoura média
- 1 nabo pequeno
- 2 xíc. talos (parte branca) de acelga chinesa ou comum
- 4 raízes de cebolinha
- 2 colheres de sopa de missô
- 1,3L de água

5. Juntar o shitake hidratado + água da hidratação na água do Kombu e deixar reduzir por mais ou menos 7 minutos (aqui pode deixar ferver)

6. Bater vegetais assados com parte do caldo de legumes

7. Coar e juntar todos os caldos

8. UAI Tofu defumado em molho de gochujang:
- 400 g. UAI Tofu defu cortado em tiras de 1cm de espessura
- 3 csp de gochujang (ou a gosto)
- 4 csp de shoyu
- 1⁄2 alho ralado cru
- 4 cch de açúcar
- 1 csp de vinagre de arroz

9. Medida base por prato:
- 3 csp chili oil (dosar a gosto de acordo com tolerância para pimenta)
- 1/2 csp óleo de gergelim
- 1/2 csp vinagre de arroz
- 2 csp pasta de amendoim (opcional)
- 1 cch açúcar demerara
- 1 + 1/2 csp shoyu
- 1 csp de óleo de gergelim torrado
- 2 csp de água morna

Toppings:
- 1 xícara de broto de moyashi
- Cogumelos utilizados no dashi temperados com Shoyu, óleo de gergelim, vinagre de
arroz e MSG opcional (ajinomoto)
- UAI Tofu em molho de gochujang
- porção generosa de cebolinha (1⁄2 xícara mais ou menos)

Massas da minha preferência:
- Macarrão de trigo sarraceno, massa artesanal própria pra Lamen e Massa pra Udon

rendimento: 5 a 6 porções

p.s. QUEM NÃO TEM CHILI OIL EM CASA, compra o meu 🙂‍↔️ link pra compra em @karedalua
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#veganramen #lamen #tofu #dicasveganas #receitavegana

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Que salsicha de soja transgênica o que!!!! Aqui é UAI Tofu, feito de soja orgânica não transgênica e defumado naturalmente com madeira virgem, diferente da grande maioria dos produtos defumados que existem no mercado hoje (inclusos os de origem animal) que são mergulhados em sopa saborizante com nitrito e nitrato, sais extremamente cancerígenos!

Bora pro Hot Dog Coreano com UAI Tofu defumado:

Primeiro algumas observações:

• O pedaço fica a seu critério mas eu costumo usar pedaços compridos de mais ou menos 50g ou mais curtos de mais ou menos 30g. Geralmente prefiro fazer pequeno porque cabe em “qualquer panela” e fica mais legal de apresentar e dividir com a galera também!
• Pra ficar mais fácil de manusear a massa do empanamento, é legal colocar num copo ou pote cilíndrico
• A quantidade de farinha para a massa chegar no ponto ideal, vai depender dos fatores temperatura e quantidade de água que a farinha escolhida absorve, o que depende muito da marca. Então, vai colocando o líquido (água, leite vegetal ou cerveja) na massa e incorporando bem, aos poucos, se ela ficar um pouco mais firme que essa minha, é ainda melhor!
• Se tiver muito calor, tipo hoje, depois de colocar o fermento, enquanto você prepara as outras coisas, deixe a massa descansar na geladeira.

✨ Ingredientes da massa:
1 Xícara de farinha de trigo
1 Cc de sal
2 Cs de açúcar
1 Cc de MSG ou 1 Cs de Shio Koji (umami de fermentação natural) ou Missô claro ou levedura nutricional (O IMPORTANTE É O UMAMI kkk)
+/- ¾ Xícara de água/leite vegetal/cerveja
2 Cc de fermento químico

🍀 Empanamento:
Primeiro passa na farinha de trigo;
Depois envolve na massa;
Finaliza com panko, com bastante carinho pra ficar lindo *-*

💕 Finalização:
Açúcar;
Uma boa mostarda;
Um bom ketchup.

Espero que gostem! Se fizerem, contém pra gente!

E quem puder, não deixe de me visitar no @bdc_sp todas as sextas e sábados das 18h às 23h, cozinha 100% vegetal que preza pelo uso de ingredientes organicos, de agricultura familiar, agroecológicos, sazonais e de pequenos produtores!

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#koreaninspired #asianinspired #corndog #receitavegana #dicasveganas #ondecomeremsp #vegansp #comidavegana #comidaorganica

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UAI tofu + 🌝 Takahashi + Seleninha apresentam: Jajangmyeon do amor próprio.

Receita:
150g. de Tofu defumado
Páprica defumada a gosto
2 csp de pasta de soja preta (chunjang)
Óleo vegetal neutro
Manteiga vegetal (opcional)
¾ csp de Molho de ostra vegetariano
1 csp de Shoyu ou Shiokoji
½ csp de Missô claro (de preferência de grão de bico)
1 csp de Ketchup
1 cch de Vinagre de boa qualidade (ou quantidade a gosto)
1 fio de Óleo de gergelim torrado
Gergelim tostado (opcional)
5 rabanetes pequenos
1 batata pequena
1 cebola grande
⅕ de um repolho médio
Gochugaru (pimenta coreana em pó) a gosto
Pepino (a quantidade que quiser, para topping)
Gengibre e Alho a gosto
1 + ½ csp de açúcar (coloca 1 csp primeiro e prova pra ver se tá do seu gosto, o açúcar depende muito do paladar de cada um)
2 a 3 xícaras de água filtrada
2 porções de macarrão pra acompanhar, tô usando de udon (mais ou menos 100g.)

RENDE: 1 a 2 porções a depender do acompanhamento e da fome, rs

Preparo:
• Fritar o Chunjang em óleo vegetal, até adquirir a textura do vídeo e reservar, leva poucos minutos;
• No mesmo óleo (pode ser em quantidade reduzida) dourar o UAI tofu defumado com páprica, até criar casquinha, pra adquirir textura;
• Acrescentar o gengibre, alho e cebola e dourar; em seguida acrescentar o açúcar e deixar caramelizar um pouquinho;
• Juntar o Shoyu ou Shiokoji pra deglacear e acrescentar os vegetais (batata, rabanete e repolho) e o chunjang frito;
• Acrescentar água - aqui não tem problema se passar um pouquinho a quantidade de água, é só deixar o caldo reduzir - e o molho de ostra vegano, incorporar tudo e deixar cozinhar até que os vegetais estejam na textura desejada.
• Finalizar com o Ketchup, Missô de grão de bico, vinagre e óleo de gergelim torrado (*obs*nos comentários :)
• Servir com pepino (indispensável!!! hahahah), gochugaru, daikon em conserva (eu não tinha 🥲) e gergelim torrado (opcional!)

Espero que gostem! Se fizerem, marquem a gente 💛✨

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#koreanfood #koreanrecipe #vegankoreanfood #jajangmyeon #misso #tofu #comidacoreana #receitavegana #vegetariano #kdrama #veganseoul #vegan #comidavegana

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Bora fazer coxinha 🫠

Recheio:
100g. de UAI Tofu defumado ralado
2 csp de cenoura ralada ou milho
1 tomate médio sem semente
Meia cebola pequena picadinha
Alho a gosto
1 pitada de Páprica picante/Defumada/Doce ou Colorau
½ cch de cúrcuma em pó
Cheiro verde a gosto
Azeite pra refogar
Sal a gosto

+ requeijão vegetal opcional

Massa:
40g. de manteiga vegetal
250ml. de leite vegetal
180g. de farinha de trigo
120g. de batata cozida e amassada
1 + ½ csp de Shio Koji (molho umami natural) ou 1 cch de MSG (você pode também usar um pouquinho de missô claro ou levedura nutricional se for habituade)
Sal a gosto (prove antes pra não salgar por conta do Shio Koji)

Rende: 7 coxinhas grandes

Preparo da massa:
• Derreta a manteiga e depois acrescente os outros ingredientes e cozinhe misturando, até virar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela;
• Desligue o fogo e espere a massa esfriar;
• Depois é só sovar um pouquinho e modelar as coxinhas com as mãos untadas de óleo ou água.

Eu empanei a parte molhada com leite vegetal mas pode ser água e a seca: farinha panko com gersal :) só gergelim serve também!

Se quiser, deixa a sua dica do que fazer com o tofu ralado!

Um beijo ❤️
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#coxinhavegana #veganismo #vegetariano #culinariavegana #comidavegana #receitavegana #tofu #tofudefumado #comidabrasileira #comidacaseira #salgados #fritura

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Se eu contar pra vocês que eu demorei quase 20 anos pra passar a comer feijão, vocês acreditam? 🥲 hahahah pois é, até essa idade eu só comia o caldo do feijão e só o da minha Tia Iraci - mds, que saudade!! - que era mais líquido.
Até hoje, eu prefiro o feijão bem caldoso de caldo menos espesso, embora agora, o coma de qualquer jeito, inclusive puro mas se tiver uma batatinha frita pra acompanhar, aí o coração balança!

Cada um tem sua receita de feijão, no dia a dia eu gosto de temperar o meu com:
- sal e louro (tomilho ou orégano também) na hora do cozimento na pressão;

Pro refogado:
- pimenta, do tipo que tiver e quiser!
- alho ou alho poró, dependendo do seu gosto/organismo
- cebola e/ou cebolinha
E pra finalizar:
- ervas frescas como salsinha e coentro

Gosto também de fritar bem o tofu defumado e acrescentar ao final ou cozinhar uns pedações junto. A alimentação de base vegetal, me abriu um leque gigante e passei a entender que feijão fica incrível com legumes cozidos dentro - como batata, batata doce, abóbora e mandioquinha - e com folhas verdes escuras no final, como espinafre e couve.

Não podemos esquecer que o feijão e o arroz, formam juntos uma proteína completa, contendo todos os aminoácidos necessários à nossa saúde. BOM D++++ e muito nutritivo!

Se for demolhar por períodos longos, não esquecer de trocar a água de 12 em 12 horas

Espero que tenham gostado desse vídeo de preparo básico, com participação especial do amor da minha vida!

Um beijo cheio de amor pra vocês, comam muito feijão e UAI tofu! ❤️

Até a próxima
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#fabricandopaz #tofu #feijao #comidabrasileira #comidacaseira #culinariavegetal #culinariavegana #comidavegana #comidasemveneno #organico #comidaveganasimples #receitavegana #dicasveganas #ibsfriendly

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Antes de começar um aviso:
O “ovo” que fiz nesse vídeo não tem intenção alguma de se parecer com ovo no sabor. A Intenção é que seja bonito e gostoso! hehe se não quiser chamar de ovo, pode chamar de “biscoitinho” como um cliente nomeou dia desses :)

//Batatas caramelizadas:
400g. de Batatas
¾ de medida de Shoyu
½ de Mirim
½ de Açúcar
Fio de óleo de gergelim

Preparo: Frite as batatas; cozinhe os outros ingredientes em fogo médio até formar uma calda espessa e ainda quente, coloque as batatas. Finalize com gergelim.

//Salada de Pepino com beterraba:
Pepino (fatiar e deixar descansando com sal por no mínimo 30min pra retirar parte da água)
Sal
Beterraba
Molho:
Frutas da sua preferência, lembrando que precisa de acidez e doçura.
Açúcar
Shoyu
Alho e Gengibre ralados
Óleo de gergelim torrado
Pimenta preta/Gochugaru
*medidas a gosto.

//Salada de Tofu defumado com Broto de soja e Nirá:
UAI Tofu defumado
Broto de soja (escaldado)
Nirá
Amendoim triturado
/Molho:
Frutas :) (tô usando laranja, maracujá e limão mas melancia, abacaxi, maçã, banana e etc também ficam 10/10!)
Molho de ostra vegano (ou shoyu + açúcar)
os outros ingredientes do molho de cima.

/”Ovo” frito:
“Clara”:
65g.UAI tofu frescal
5g. Amido de milho
17g. Farinha de arroz ou de trigo
17g. Tapioca
65g. Água
Sal/Sal negro

Preparo: bater até homogêneo; despejar em frigideira antiaderente e cozinhar em fogo médio/baixo até dourar do lado debaixo e cozinhar a parte de cima.

“Gema”:
1 c/sopa Missô
75g. UAI tofu defumado
2 c/chá Mostarda/Dijon
1 c/chá Açafrão
1 c/sopa Azeite

Preparo: bater tudo até homogêneo. Se quiser uma mistura mais lisinha, é só adicionar água até chegar no ponto desejado, levar a mistura ao fogo e reduzir até engrossar.

Molho apimentado:
Gochujang (ou missô + sirracha)
Gochugaru (ou pimenta calabresa)
Alho e gengibre ralados
Óleo de gergelim torrado
Açúcar
Shoyu (opcional)
Cebolinha (opcional)

Use a criatividade, aproveite a sazonalidade para se conectar com a terra e bom apetite! ❤️
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#asianfood #vegankoreanfood #agroecologia #comidaorganica #veganasianfood #asianinspired #sazonalidade #frutasdaestação #comidavegana #receitavegana #tofu #misso #comidacoreana #receitacoreana

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Inspirada nos cafés da manhã japoneses, hoje compartilho com vocês essa receitinha maravilhosa, super confortável pra tempos frios e ainda é #ibsfriendly pra quem como eu, tem o intestino irritadinho hahaha

A versão do vídeo eu fiz pro café da manhã e costumo fazer mais leve.
Para uma tigela média de sopa:
1 colher de sopa de Missô claro, esse é de grão de bico da @origemtemperos
1 colher de chá de Tahine - quanto mais fresco, melhor! (pode ser pasta de amendoim e pode acertar a medida segundo o seu gosto!);
Um fio de óleo de gergelim torrado;
Algumas gotinhas de vinagre de arroz (opcional).

Outras duas versões mais fortes pra almoço e janta:

Número 1:
Para uma tigela média de sopa:
1 colher de sopa de Missô;
1 colher de sopa de Shoyu ou Shio Koji;
½ colher de sopa de Tahine fresco ou Pasta de amendoim;
½ colher de sopa de Mirim;
Um fio de óleo de gergelim torrado;
Óleo, molho ou flocos de pimenta a gosto.

Número 2:
(refogar alho, cebola e gengibre pro caldo)
Para uma tigela média de sopa:
1 colher de sopa de Missô;
1 colher de sopa de Shoyu;
½ colher de sopa de pasta de amendoim;
3 colheres de sopa de leite vegetal sem açúcar;
1 pitada de açúcar demerara;
Gochujang a gosto;
Um fio de óleo de gergelim torrado;
Algumas gotas de vinagre de arroz;

• Indico temperar o arroz do Oniguiri com vinagre de arroz e açúcar ou óleo de gergelim e MSG, bom d++

• Eu prefiro não passar quantidades de ingredientes como açúcar e vinagre, porque sei que muita gente não tá habituada com esses ingredientes em caldo, então acho melhor colocar, mexer e provar, ai se quiser, coloca mais! Só quero ressaltar aqui a importância de utilizá-los para construção dos sabores ✨

• O processo utilizado na fabricação dos ingredientes, vai interferir na quantidade de sal de cada um deles, então fique atente ao utilizar o Shoyu e o Missô, pra não salgar demais, se salgar, nada que um pouquinho de água quente não resolva 💕

• A forma ~correta~ de utilizar a Wakame, é hidratando em água fria até ficar macia e por último adicionar ao preparo.

Um beijo! até 🐣
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#veganfood #comidavegana #asianinspired #veganasianfood #comidajaponesa #onigiri #nori #tofu #vegansoap #culinariaasiatica #misso

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TÁ DIFÍCIL SER SEXY NESSE CALOR!!!!
Por isso, eu e UAI Tofu trouxemos uma receita sensual, cremosa e geladinha, pra te ajudar a ser sexy na primavera mais quente do BR!
MACARRONESE DA MIA MÃE, Lázara <3

Pra maionese de UAI Tofu defumado:
¾ de xícara de castanha de caju demolhada (peso dela sem hidratar)
120 g. de UAI tofu defumado
um pedaço de alho pequeno
½ à 1 limão
⅕ de xícara de azeite
½ xícara de água

Pro macarrão:
1 xícara de macarrão da sua preferência (eu prefiro penne ou parafuso)
½ cenoura
½ pepino
8 tomatinhos
um pedaço de repolho
cebolinha a gosto
orégano FRESCO a gosto
4 floretes de couve flor ou brócolis
4 colheres de sopa de milho verde
o que você quiser e sentir no seu coração! NO RULES, BABE!

Dica 1: SE FOR GUARDAR NA GELADEIRA, NÃO DEIXE DE TIRAR A ÁGUA DO PEPINO, SE NÃO VIRA UMA MELECA.

Dica 2: SE PASSAR UMA HORINHA NA GELADEIRA, ELE FICA MAISSSSSS PERFEITO AINDA!

Se hidratem, comam frutas e vegetais frescos e comam UAI Tofu, gostoso e versátil d+++++!

Beijocas
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#tofu #maionesevegana #comidafria #comidavegana #receitavegana #dicasveganas #veganismo #vegetariano #comidaafetiva #prarefrescar

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Teoricamente o Natal é o momento das comidas que demoram horas e até dias pra ficarem prontas, mas não aqui, VALEUUUU NATALINA! kkk 😜

Cuscuz Marroquino, pra quem deseja fazer algo especial e gostoso mas passar minutos na cozinha nesse Natal

Ingredientes imprescindíveis:
UAI tofu defumado
Azeite
Manteiga vegetal
Sal
Pimenta
Cebola
Alho poró ou salsão
Cuscuz marroquino
Uva passa kkk
Uma oleaginosa (Nozes, castanha de caju, castanha do Pará, etc)
Limão

Eu também utilizei: Milho, Brócolis e Shitake porque tinha na geladeira mas fique a vontade pra usar outros vegetais :) recomendo colocar cenoura porque fica bom! E cabotiá também fica! Dá até pra por uma leguminosa, como grão de bico, por exemplo.

Orientações e diconas:
• Pra hidratar o Cuscuz, a medida de líquido é até cobrir e mais ou menos 0,5 cm pra cima. Eu coloquei muito pouco nesse e ficou seco, parecendo farofa e não cuscuz, rs. mas também não deixa nadando em água porque não fica legal.
• Pra hidratar você pode usar caldo de legumes natural ou água, o líquido precisa estar bem quente. Eu usei água com um pouquinho de molho Umami (Shio Koji)
• Depois de hidratado, ele dobra de tamanho, não esquece de considerar isso quando for escolher a quantidade que vai fazer.
• O tofu vai primeiro no refogado, pra criar outra textura e não desmanchar refogando com outros vegetais.
• Se for usar algum cogumelo, melhor refogar separado como fiz no vídeo, por conta da quantidade de água do cogumelo.
• Coloca uma colher (ou o quanto seu coração mandar) de manteiga vegetal no final do refogado, pra deixar ele mais molhadinho.
• Depois de misturar o refogado no cuscuz, acerte com limão, azeite e pimenta.
• COMAM ENDRO :)

É isso migues, se esqueci de algo, por favor me lembrem! Que bateu forte aqui esse final de 2023 AHHAAHAHAH

Feliz Natal e ótimas festas pra todes vocês e para os seus! Que 2024 nos traga muitas outras lindas surpresas!

Valeu natalina e @uaitofu por mais esse ano de parceria ❤️🎄
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#tofu #comidaorganica #vegan #receitavegana

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Produtos da @uaitofu ideal para você que ama tofu fresco ou defumado!

#emporiogamboa #estrelarbdp #uaitofu #garanhunstemviu #pernambucotemviu

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Petisco vegano de Halloween!

Torradinhas com pasta de abacate, tomate e fantasminhas de tofu! Uma ideia fácil, divertida e deliciosa para levar a uma festa temática ou preparar com as crianças neste Halloween.

Ingredientes

• Torradinhas de sua preferência
• Abacate maduro, mas ainda consistente
• Tomate cortado em fatias finas
• Tofu frescal da @uaitofu
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta orgânica da @organicosdeorum
• Azeite de oliva para finalizar

👩🏽‍🍳 Modo de preparo

Amasse o abacate e tempere com sal e pimenta-do-reino preta orgânica da Orgânicos de Ouro, formando uma pastinha cremosa.

Espalhe a pasta de abacate sobre as torradinhas, coloque uma fatia fina de tomate e finalize com uma fatia de tofu frescal cortada no formato de fantasminha. 👻

Para completar, adicione um fio de azeite e uma pitadinha de sal por cima.

Prontinho! Um petisco vegano, criativo e com a carinha do Halloween para assustar a fome e encantar todo mundo! 🎃

#HalloweenVegano #PetiscoVegano #uaitofu #organicosdeorum #ReceitaVegana

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