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Vanessa Kroop

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Sólo sé que 💛 comunicar gastronomía.
Creo, conecto, crío y como.
🇻🇪🇦🇷🇪🇸

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🚨 ¿LA APERTURA DEL AÑO EN MADRID?

ULTRAMARINOS MARÍN🔥

Llega desde Barcelona con uno de los conceptos que más echaba en falta en la capital: un bar de plancha con un nivel gastronómico superior.

Muchos chefs me han confesado que es su restaurante favorito. Ahora aterriza en Madrid para quedarse y dar mucho que hablar.

¿Estamos ante el nuevo imprescindible de Madrid? 👀

☢️ Review en breve de @doctor.foodiee ‼️

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This dinner was ABSOLUTELY INCREDIBLE!

I have no other words to describe it.

Every dish was so visually beautiful.
So tasty.
In the theme of the terroir and chef’s culture and heritage.
On such a high level.

The wine pairing - amazing.

This restaurant is absolutely a must see.

Thank you for having us ❤️

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One last summer trip and it had to be Spain, of course 🥰

Thank you @capvermellgh for reminding us why we love your wonderful country so much ❤️

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Aún queda verano… y hay lugares que invitan a exprimirlo hasta el último día. ☀️🌿

En LA CASA DEL PRESIDENTE, en Ávila, su encantadora terraza esconde un plan perfecto para disfrutar sin prisas: ÑACA by CALEÑA, un formato más desenfadado con propuestas gastronómicas elaboradas en el propio restaurante CALEÑA, con las manos en la masa del chef Diego Sanz.

Una mesa al aire libre, el jardín, la imponente muralla como telón de fondo y una cocina pensada para compartir y dejarse llevar.

Porque… ¿quién dijo que el verano estaba perdido? Aquí todavía queda mucho por saborear. ☀️🍴
by @lasmanosenlamesa @lacasadelpresidente @calena.restaurante
#LaCasaDelPresidente #ÑacaByCaleña #LasManosEnLaMesa

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Aún queda verano… y hay lugares que invitan a exprimirlo hasta el último día. ☀️🌿

En LA CASA DEL PRESIDENTE, en Ávila, su encantadora terraza esconde un plan perfecto para disfrutar sin prisas: ÑACA by CALEÑA, un formato más desenfadado con propuestas gastronómicas elaboradas en el propio restaurante CALEÑA, con las manos en la masa del chef Diego Sanz.

Una mesa al aire libre, el jardín, la imponente muralla como telón de fondo y una cocina pensada para compartir y dejarse llevar.

Porque… ¿quién dijo que el verano estaba perdido? Aquí todavía queda mucho por saborear. ☀️🍴
by @lasmanosenlamesa @lacasadelpresidente @calena.restaurante
#LaCasaDelPresidente #ÑacaByCaleña #LasManosEnLaMesa

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Aún queda verano… y hay lugares que invitan a exprimirlo hasta el último día. ☀️🌿

En LA CASA DEL PRESIDENTE, en Ávila, su encantadora terraza esconde un plan perfecto para disfrutar sin prisas: ÑACA by CALEÑA, un formato más desenfadado con propuestas gastronómicas elaboradas en el propio restaurante CALEÑA, con las manos en la masa del chef Diego Sanz.

Una mesa al aire libre, el jardín, la imponente muralla como telón de fondo y una cocina pensada para compartir y dejarse llevar.

Porque… ¿quién dijo que el verano estaba perdido? Aquí todavía queda mucho por saborear. ☀️🍴
by @lasmanosenlamesa @lacasadelpresidente @calena.restaurante
#LaCasaDelPresidente #ÑacaByCaleña #LasManosEnLaMesa

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Há restaurantes que servem uma paisagem e há quem decida recuperá-la primeiro.
Ángel León acaba de levar Aponiente para uma dimensão completamente diferente.
São 20 hectares de marisma recuperada no Puerto de Santa María, em Cádiz. Um território que volta a ter vida e que agora faz parte do restaurante, não como cenário, mas como origem.
A marisma é despensa, laboratório, pesquisa e biodiversidade. É também uma declaração bastante contundente sobre o que sustentabilidade pode significar quando deixa de ser discurso e passa a ocupar território.
Ángel León passou anos investigando o que o mar poderia nos dar de comer. Talvez o novo Aponiente faça uma pergunta ainda mais interessante: o que a gastronomia pode devolver ao mar?
O mais fascinante é que, das 20 hectares recuperadas, apenas uma pequena parte pertence à experiência do cliente. O resto continua sendo natureza.
Depois de tantos anos falando sobre quilômetro zero, produto local e sustentabilidade, talvez o verdadeiro luxo contemporâneo esteja aqui: não apenas consumir melhor um território, mas contribuir para regenerá lo.

Ángel León continua sendo o Chef del Mar. Mas o mar, agora, deixou de ser apenas ingrediente. Virou o próprio restaurante.

#Aponiente #AngelLeon #Cadiz #Gastronomia #AltaGastronomia Sustentabilidade

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CALEÑA: El restaurante al que querrás volver antes de terminar.

Caleña se asienta sobre una doble capa de historia: la monumentalidad de la muralla de Ávila, uno de los grandes símbolos de la arquitectura defensiva europea, y la memoria reciente de la antigua Casa del Presidente, convertida hoy en un espacio gastronómico contemporáneo.

Esa convivencia entre pasado medieval y Transición Española aporta al restaurante una identidad muy singular, profundamente ligada al territorio y a la historia del país.

Su propuesta reinterpreta la cocina castellana con una voz propia, honesta y muy reconocible, y en muy poco tiempo ha recibido premios y distinciones como el Sol Repsol, la presencia en la Hot List de Traveler, la mejor apertura de 2025 en Castilla y León según la Guía Macarfi, el Top 3 de Ávila y la T de Oro como mejor restaurante de Castilla y León.

Desde esa base, Caleña construye una cocina que mira al entorno y al campo, con un compromiso claro por el producto local, el género de temporada y los productores de proximidad.

By @lasmanosenlamesa en @lacasadelpresidente @calena.restaurante

#LasManosEnLaMesa #LaCasaDelPresidente #CALEÑA #Ávila#Gastronomía #RestauranteCALEÑA #HotelesConEncanto#SmallLuxuryHotels #ViajesGastronómicos #BonVivant#TravelSpain #ExperienciasQueDejanHuella

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Zanahoria🥕– Codorniz🐦 – Vino🍷

Uno de los platos más emblemáticos de la casa convierte a la zanahoria baby de Zarauz en la auténtica protagonista. Escabechada sobre un fondo de codorniz y acompañada por una emulsión del propio escabeche, puntos de vino con ajada y un ligero aire de zanahoria, la propuesta ofrece un juego de matices, acidez y profundidad.

Un bocado que reinterpreta la tradición con creatividad y precisión, reconocido en Madrid Fusión 2026 como el Mejor Escabeche de España.

by @lasmanosenlamesa @calena.restaurante @lacasadelpresidente @seguidores

#Caleña #LaCasadelPresidente #AltaGastronomía #Restaurante #ExperienciaGastronómica #MadridGastronómico #Gastronomía #LasManosEnLaMesa

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Níspero – Kéfir – Cebollino

El níspero del Valle del Alberche se presenta en su propio almíbar, resaltando su carácter dulce y ligeramente ácido.

La propuesta se completa con una mousse elaborada a partir del hueso del propio fruto, que aporta profundidad y un sutil matiz amargo.

El postre se completa con un helado de kéfir de cabra, fresco y ligeramente ácido, mientras que el cebollino aporta un sutil matiz herbal que añade complejidad y equilibrio al conjunto.

by @lasmanosenlamesa @calena.restaurante @lacasadelpresidente

#Caleña #LaCasadelPresidente #AltaGastronomía#Restaurante #ExperienciaGastronómica#MadridGastronómico #Gastronomía#LasManosEnLaMesa

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Morrón – Chuleta – Miso

El pimiento morrón asado se convierte en este pase en un homenaje al recetario tradicional reinterpretado desde la técnica. Asado para potenciar su dulzor natural, actúa como continente de un relleno profundamente castellano: —la chuleta avileña—, que en Caleña se trabaja guisada en lugar de asada, logrando una textura melosa y un sabor más integrado y profundo.

Se culmina con una emulsión de jugos de pimiento asado y miso, que aporta profundidad <<umami>> y cohesiona el conjunto.

by @lasmanosenlamesa @calena.restaurante @lacasadelpresidente @seguidores

#Caleña #LaCasadelPresidente #AltaGastronomía #Restaurante #ExperienciaGastronómica #MadridGastronómico #Gastronomía #LasManosEnLaMesa

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Espárrago – Anguila – Pera

El espárrago blanco de Tudela de Duero se presenta con una ejecución precisa que respeta su delicadeza natural. Cocinado previamente durante diez minutos y rematado a la brasa, mantiene su textura firme y jugosa, con un sutil matiz ahumado.

En la base, una holandesa enriquecida con huevas de anguila y lomo de anguila ahumado aporta profundidad y un elegante carácter yodado. El conjunto se matiza con un gel de pera oxidada, obtenido mediante cocción en la «ocoo». Unos ramilletes de salicornia culminan el pase, introduciendo frescura y un guiño salino que armoniza todos los elementos.

Ocoo: la olla coreana que transforma la cocción en precisión, aroma y sabor.

by @lasmanosenlamesa @calena.restaurante @lacasadelpresidente

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