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by Famille Paetzold
La vérité du raisin 🍇
Découvrez la cuve en verre comme nouveau contenant pour l’élevage de vos vins.

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L’Arbre à Café and Coffee Globe are taking off for World of Coffee Panama and the World Barista Championship!

From October 23 to 25, 2026, we will be in Panama for the very first Latin American edition of World of Coffee. Find us in the Roaster Village, at the L’Arbre à Café Paris & Wine Globe booth, to taste our coffees aged in Coffee Globes and discover this major innovation.

On the schedule at our space:
Coffee Globes discovery: come observe them up close and learn how they work.
Exclusive tastings:

• all Finca Mariposa coffees aged in Coffee Globes: Cristal, Geisha, SL28, Atlas Java, and Bourbon Rose;

• shifts with Ratibor Hartmann and Jamison Savage featuring their Coffee Globe aged coffees;

• a tasting session with Brice Robin, who will unveil his competition coffee aged in a Coffee Globe.
World Barista Championship: catch our coffee and Révélation cups on stage, presented by the French Champion.

Some practical details:
Location: Roaster Village, booth L’Arbre à Café Paris / Wine Globe
Venue: Panama Convention Center
Dates: October 23 to 25, 2026
Hours: Friday and Saturday from 11:00 AM to 6:00 PM | Sunday from 11:00 AM to 5:00 PM
We look forward to meeting you there and sharing our passion for specialty coffee!

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|| LE MOIS COFFEE GLOBE || Mariposa Atlas, la gourmandise du Java sublimée par le verre.

Cultivé en biodynamie au cœur de notre ferme au Pérou, la Finca Mariposa, Mariposa Atlas met à l’honneur toute la générosité et la richesse de la variété Java.

Son secret repose sur son mode de préparation : une fermentation d’une précision extrême en cuve de verre borosilicate. Une innovation directement inspirée de la rencontre entre Hippolyte Courty et le travail de Marie et Mickaël Paetzold, pionniers du Wine Globe dans le monde des grands crus. Transposée au café, cette méthode préserve la fraîcheur du fruit et rehausse son éclat aromatique.

Dans la tasse, Mariposa Atlas offre un profil solaire et très gourmand aux notes de fruits confits, de pêche et de miel.

Nous avons proposé ce café à nos clients en dégustation à l’aveugle, sans leur donner d’indices. Découvrez leurs premières impressions en vidéo !

Pour explorer toute la palette de cette méthode unique, Mariposa Atlas s’accompagne de deux autres cuvées nées sur notre ferme :
- Mariposa Cristal (variété Geisha) : un profil d’une élégance rare aux notes de pamplemousse, rose et jasmin.
- Mariposa Monarca (variété Arara, double fermentation) : une tasse complexe aux notes de pêche, de raisin et de chocolat au lait.

👉 Le Coffret Coffee Globe est à retrouver dès maintenant sur notre e-shop.

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II LE MOIS COFFEE GLOBE II Et si vous goûtiez le café de demain ? ☕️✨

Trois cafés. Trois variétés. Trois univers aromatiques. Une même révolution : le Coffee Globe. 🌎

Né de la rencontre de l’univers du vin et celui du café, le Coffee Globe, imaginé par Hippolyte Courty, réinvente la fermentation du café pour révéler des cafés d’une précision, d’une douceur et d’une intensité aromatique exceptionnelles.

Pour vous faire découvrir notre innovation on vous a réuni trois pépites de notre ferme la Finca Mariposa au Pérou. 🌿

🌸 MARIPOSA CRISTAL
Notre Geisha à plus de 1 900 mètres d’altitude. Pamplemousse, rose, jasmin, fruits jaunes… une tasse florale et éclatante.

🍑 MARIPOSA ATLAS
Notre Java, aussi rare que délicat. Fruits confits, pêche, miel… une tasse tout en finesse et en fruité.

🍫 MARIPOSA MONARCA
Notre Arara gourmand, sublimé par une double fermentation. Pêche, raisin, chocolat au lait… une douceur irrésistible.
🤎

✨ Le Coffret Coffee Globe, c’est une invitation à explorer le café comme un grand vin : terroir, fermentation, précision et émotion réunis dans chaque tasse.

Alors… lequel sera votre préféré ? 👀☕️

👉 À découvrir dès maintenant sur notre e-shop.

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#vinif #fermentationalcoolique
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Chaque année nous avons le même émerveillement devant nos WineGlobes.
Pouvoir observer la couleur intense du Pinot Noir, les levures s’activer, la lie qui se dépose, la fermentation qui se calme petit à petit.
Les procédés du champagne 2026, ont définitivement commencé/ ! 🎊 #champagne #grandcru #wineglobe #vigneronindependant

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II LE MOIS COFFEE GLOBE II Et si le café pouvait s’inspirer du vin pour révéler toute sa beauté ? ☕️🍷

C’est de cette rencontre entre deux univers qu’est né le Coffee Globe. 🌎

Tout commence chez Wine Globe, à Cadaujac, près de Bordeaux. Il y a plus de 10 ans, Mickaël Paetzold, met au point une cuve en verre sont pour vinifier et élever le vin. C’est que des vignerons de talent s’étaient aperçus que le vin conservé en dame jeanne en verre avait quelque chose en plus : vibration, netteté des arômes, longueur en bouche. ✨

C’est en découvrant ces vins et en reconnaissant leur trame, qu’Hippolyte Courty, fondateur de L’Arbre à Café, a imaginé une nouvelle application pour le Wine Globe : le café.

🌱 Même révélation du terroir et de la variété.
☕️ Même signature gustative.
✨ Même volonté de laisser le produit s’exprimer pleinement.

De cette rencontre avec Marie et Mickaël Paetzold, sont nés les premiers essais de fermentation du café en cuve de verre dans notre ferme de Mariposa. Le Coffee Globe était né ! 🌿

🎥 Découvrez dans ce Reel l’histoire de cette rencontre et les femmes et les hommes qui font vivre cette innovation.

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