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Tarik Rose

@tarikrose

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Ich koch‘ für euch!

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Irgendwie bin ich zwischen Sommer und Herbst hängengeblieben. Deswegen gibt's bei mir heute richtig leckeren Ofengemüsesalat mit Joghurtdip. Macht ihr euren Salat genau? Macht ihr euer Ofengemüse genauso wie ich oder anders? Schreibt es doch mal in die Kommentare.
Salat vom Ofengemüse

• 4 Karotten
• 2 Pastinaken
• 3 rote Zwiebeln
• Knoblauch
• 1 Fenchelknolle
• Apfelbalsamessig
• Olivenöl
• Piment
• Pfeffer
• Salz
• Ahornsirup
• fetter griechischer Joghurt
• Saft und Abrieb von 1 Zitrone
• Schnittlauch
• Petersilie
• Dill
• Paprikapulver
• 2 Schalotten
• Kreuzkümmel

Zuerst das Gemüse schälen und grob schneiden. Dann mit Knoblauch, Apfelbalsam-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pimenta Espelette und Ahorn-Sirup marinieren. Das Ganze bei 200° in den Ofen geben. Wenn das Wurzelgemüse gegart ist, kommt der in Spalten geschnittene Fenchel dazu, und anschließend wird das gesamte Gemüse fertig gegart. In der Zwischenzeit aus dem Joghurt, Kräutern, angeschwitzten Schalotten und Knoblauch zusammen mit Zitronensaft und Abrieb einen Dip herstellen. Das Gemüse kurz vor dem Anrichten noch mal abschmecken und servieren. taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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69

2 days ago

Muschelnudeln oder Muscheln mit Nudeln?
So einfach und lecker! Seid ihr Team Muscheln oder eher nicht?

Muschel
Karotten
Fenchel
Schalotten
Knoblauch
Petersilienwurzel
Weißwein
Butter
Petersilie
Pasta taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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7 days ago

Gastronom Christian Rach testet beim Benefiz-Lunch zugunsten des Abendblatt-Vereins das Restaurant Engel von Tarik Rose. Zehn Abendblatt-Leserinnen und -Leser waren dabei. 5100 Euro kamen dabei zusammen. Das ganze Video dazu findet ihr unter:

⬇️ https://www.abendblatt.de/hamburg/von-mensch-zu-mensch/ taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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10 days ago

😋 Yummi! Vielen Dank an Koch Tarik Rose für das tolle Rezept!

Und so geht´s ⤵️

Antipasti norddeutsch mit Petersilien-Pesto
Zutaten für das Gemüse (für 6 Portionen):
4 Möhren
4 Pastinaken
4 kleine Trüffelkartoffeln
2 Knollen Tobinambur
2 Knollen Fenchel
1 Knolle junger Knoblauch
Olivenöl
4 rote Zwiebeln
100 ml Weißwein-Essig
alternativ: milder Balsam-Essig
1 Zweig Rosmarin
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer

Die aufgeführten Gemüse lassen sich nach Geschmack oder Saison ergänzen und austauschen. Auch bei den Mengen kann man nach Belieben variieren. Gemüse putzen und in großzügige Portionsstücke schneiden. Möhren und Pastinaken lassen sich zum Beispiel gut längs halbieren, die Fenchelknollen und roten Zwiebeln vierteln. Kartoffeln und Topinambur ebenfalls in Hälften, Viertel oder Scheiben schneiden. Den jungen Knoblauch nur halbieren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Gemüse darin anbraten. Je nach Menge kann man das auch portionsweise machen. Gemüse dabei salzen und mit Essig beträufeln. Wer normalen Essig verwendet, sollte noch etwas Honig dazugeben. Das Gemüse etwa 25 Minuten im Ofen garen. Es sollte unbedingt noch etwas Biss haben.

Gemüse aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit den Champignons vermengen. Etwas Bratsud der Pilze für den Salat aufbewahren. Rosmarin fein hacken und hinzufügen. Alles nochmals mit Essig, Salz, gemahlenem Pfeffer und Olivenöl würzen und etwas Zitronenabrieb darüberstreuen.

Zutaten für die Pilze:
100 g braune Champignons
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
1 Schuss Essig
Salz

Die Champignons separat braten. Zwiebel und die Knoblauch schälen und würfeln, die Pilze säubern und halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln leicht darin anbraten. Knoblauch und Pilze dazugeben und bei milder Hitze braten. Sie sollten nur wenig Farbe bekommen, dafür Biss haben und saftig sein. Die Pilze in der Pfanne mit etwas Essig würzen und salzen.

[1/2] Weiter geht´s mit dem Petersilien-Pesto im 1. Kommentar ⤵️

Nährwerte pro Portion:
circa 575 kcal, 11 g Eiweiß, 42 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe Ein Gemüsemischung aus Karotten, Pilzen und anderen Zutaten, überzogen mit Petersilien-Pesto, wird in einer Pfanne präsentiert. by @tarikrose

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16

12 days ago

An welches Gemüse denkt ihr zuerst, wenn es Richtung Herbst geht? Bei mir ist es Kürbis.

Hokkaido Kürbis
Apfelbalsamessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rucola
Schafkäse
Piment de Espelette
Zwiebel
Knoblauch
Ingwer

#healthyfood #kürbis #herbstgerichte taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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20 days ago

Mit diesem gepicktem Kürbis ist es fast schon ok, dass der Herbst kommt.

1 Hokkaido Kürbis
Wasser
Essig
Salz
Zucker
Ingwer
Knoblauch
Chili
Sternanis
#healthyfood #herbstzeit #herbst #herbstküche taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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23 days ago

Diese Asia Boulette hat’s in sich. 🔥
Rinderhack (oder Schwein) mit Zitronengras, Ingwer, Currypaste und Fischsauce – aromatisch, saftig, im Ofen gegart. Dazu eine Sojavinaigrette mit frischer Tomate, Koriander und Frühlingslauch, die alles nochmal richtig wach macht.
Einfach nachzukochen, groß im Geschmack.
Wer probiert’s nach? 👇

Asia Boulette
Zutaten (Boulette)
• 1 kg Rinderhack (geht auch Schweinehackfleisch)
• 4 Schalotten, fein gewürfelt
• Knoblauch, fein gewürfelt, nach Belieben
• Zitronengras (innere, weiche Teile), fein geschnitten
• 1 Bund Koriander
• Salz
• 3–4 EL Sojasauce
• 3–4 Spritzer Fischsauce
• 1–2 EL Currypaste
• 1–2 EL Tomatenmark
• 6–8 EL Panko
• 2 Eier
• Etwas Chili
• Ingwer, fein gewürfelt
• Abrieb und Saft von 1 Limette
• Geröstetes Sesamöl
Zubereitung
Alle Zutaten wie im Video vermengen und anschließend zu kleinen Bällchen formen. Bei 200–220 °C im Ofen 10–15 Minuten garen.

Sojavinaigrette
Zutaten
• 1 Bund Koriander, fein geschnitten
• 1–2 Schalotten, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1–2 TL Ingwer, fein gewürfelt
• 3 EL Sojasauce
• 1–2 EL Mirin
• 2 EL Limetten- und Zitronensaft und -abrieb
• 1 Fleischtomate, gewürfelt
• 2–3 Stangen Frühlingslauch
• Spritzer Fischsauce
• Geröstetes Sesamöl
• Neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Dressing vermengen. taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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86

25 days ago

Habt ihr Vorurteile gegenüber Graupen?
Bei mir gibt’s heute Perlgraupenrisotto.

125 g Perlgraupen
400-500ml Brühe
Butter
Knoblauch
Zitrone
Salz
Pfeffer
Parmesan
Piment d‘ Espelette

Spinat
Tomaten
Schalotten
Knoblauch
Butter
Salz
Piment d‘ Espelette

#foodlove #ilovefood #ilovetocook taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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a month ago

Mit dem Rezept holt ihr euer Lieblingsrestaurant in eure Küche.

Tatar vom Räucherlachs

Räucherlachs
Meerrettich
Zitrone
Schnittlauch
Evtl. Salz

Frischkäse
Zitrone
Salz
Pfeffer
Meerrettich

Zuckerschoten
Radieschen
Grüner Apfel
Zitrone
Salz
Pfeffer
Ahornsirup
Olivenöl
Petersilie

Damit schmeckt es wie im Restaurant.
##healthyfood #fitfood #rezeptideen by @tarikrose

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90

a month ago

🌾 Dinkel eignet sich nicht nur hervorragend zum Backen, sondern macht sich beispielsweise auch ganz wunderbar in dieser erfrischenden Bowl: Dinkel-Bowl mit Bohnen und Ziegenfrischkäse-Creme. 🥰

👨‍🍳 Vielen Dank an @tarikrose für das tolle Rezept!

Zutaten für den Dinkelsalat, für 4 Portionen:
200 g Dinkelkörner
500 ml Wasser (zum Einweichen)
600 ml Wasser (zum Kochen)
1 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
1 Prise Harissa
1 Bund Petersilie
1 Spritzer Apfelessig
Olivenöl

👩‍🍳 Und so geht's:
Dinkelkörner am Vortag über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend 20–30 Minuten in Wasser kochen, überschüssiges Wasser abgießen.

🧅 Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Beides mit Salz, Pfeffer, Harissa, Apfelessig und Olivenöl zum Dinkel geben und vermengen.

💡 Die Zwiebelwürfel schmecken besonders gut, wenn man sie vorher kurz in einer Pfanne in Öl anschwitzt und mit etwas Essig ablöscht.

🌿 Kurz vor dem Servieren die Petersilie säubern, fein hacken und zum Dinkel geben.

Zutaten für die Bohnen:
800 g grüne, weiße oder gelbe Bohnen
1 Zehe Knoblauch
3 rote Zwiebeln
0,5 Bund Petersilie, alternativ Bohnenkraut
2 EL Apfelessig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 Spritzer Ahornsirup

🫘 Bohnen putzen, kochen und in Eiswasser abschrecken. Die Kochzeit richtet sich nach Sorte und Stärke. Grüne Bohnen brauchen etwas länger als gelbe.

🔪 In Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

🧅 Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und kurz in etwas Öl anschwitzen. Zu den Bohnen geben.

🌿 Kräuter klein hacken und hinzufügen. Mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Ahornsirup abschmecken.

Zutaten für die Ziegenfrischkäse-Creme:
200 g Ziegenfrischkäse
1 Bio-Zitrone
4 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer

🍋 Zitrone abreiben und auspressen, Abrieb und Saft in eine Schale geben.

🧀 Ziegenfrischkäse und Ahornsirup hinzufügen und alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🥣 Servieren:
Etwas Ziegenkäse in Schalen geben, den Dinkel hinzufügen und die Bohnen darauf anrichten.

Guten Appetit!

©️ Rezept: Tarik Rose aus der NDR-Sendung "Iss besser!" vom 02.08.26

#GesundeRezepte #Bowl #Dinkel #Vegetarisch #GesundeErnährung Das Bild zeigt eine Schüssel mit einer Mischung aus Dinkel, Bohnen und Ziegenfrischkäsecreme. by @tarikrose

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a month ago

Fragt ihr euch auch manchmal, warum der Fisch im Restaurant meistens anders schmeckt? Ich zeig euch heut einen Tricks aus meinem Restaurant. Danach klappt es bei euch auch mit dem Fisch.

Kabeljau ohne Haut
Butter
Salz
Käse- oder Einmalpassiertuch

Salat
Bohnen
Pfirsich
Schalotte
Apfelessig
Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Olivenöl

#healthyfood #fitfood #homecooking taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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a month ago

Wie schneidet ihr eure Zwiebelwürfel.
Ich hab mir mal Gedanken darüber gemacht.
Was dabei rausgekommen ist, seht ihr im Video. Eine Frage noch, wollt ihr mehr Techniken in der Küche erklärt haben? taken in Hamburg, Germany by @tarikrose

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a month ago