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Tessy Baddy

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| La main qui te nourrit |
Cheffe @giragi.nantes
Membre du collectif @bon.nes__

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Fin des vacances. Merci la vie

Pas évident de laisser les rênes de sa cuisine et de son resto pendant 2 semaines. Et pourtant ! Merci la vie d’être cheffe de cuisine et d’entreprise à Nantes, d’évoluer dans un écosystème food rempli de personnes passionnées et bienveillantes 🙏🏽

Un énorme merci à toi Renan (@ouechfood ) pour cette très délicieuse carte et ces 678 assiettes envoyées !

Mille mercis la vie d’avoir une équipe de meufs solides (@eulalie_piemont, @sylbsylb7, @captain_mog vous avez méga géré). Merci de m’avoir permis cette parenthèse si nécessaire.

Hâte de retrouver ma cuisine (@giragi.nantes ), mes collègues et mes clients chéris !

Andiamo ☀️ by @tessy__baddy

BANQUET CHAMPÊTRE SOLIDAIRE - dimanche 13 septembre à la @fermeduboisdesanses 🌻🍽️

GIRAGI & DROP dressent la table et cuisinent ensemble à la Ferme du Bois des Anses, proposant un Banquet Champêtre solidaire, le Dimanche 13 septembre à 19h00.   Sur réservation, 50€ par personne, accords mets - boissons avec et sans alcool inclus. Option végétarienne possible.

Nous sommes très heureux de vous donner rendez-vous dans les champs de Laura à la ferme du Bois des Anses, le dimanche 13 septembre pour le diner 📍. 
Ça fait longtemps qu’on avait très envie de collaborer autour d’un événement, pour lier nos amours respectifs pour les assiettes qui pètent et les quilles qui déboîtent. 🍾
 Ça fait un moment aussi, que Laura nous a confié comme elle rêvait d’accueillir des Chefs.ffes qui viennent cuisiner sur ses terres, pour proposer une autre approche dans la découverte de ses champs, son lieu, son travail 👩‍🌾.  Prenez place autour de cette grande tablée que nous décorerons de Tournesols pour une ambiance de fin d’été ☀️.

Profitez aussi d’une ambiance musicale proposée par les DJs @valette.valette x @sato_zic 🎧💃🪩 
Venez partager ce moment inédit, où le dîner a lieu littéralement dans le jardin même où poussent les mets de vos assiettes 🍅. 
Un dîner à l’heure où le soleil se couche, qui rend hommage au travail de la terre autant qu’à celui des viticulteurs, des brasseurs et bien sûr, des Chefs.  
La totalité des bénéfices sera reversée à l’association "L’autre Cantine".

Participation au dîner sur réservation uniquement. Le lien se trouve dans la biographie de nos établissements.
 Si vous le souhaitez, vous pourrez faire un don supplémentaire à l’association au moment de votre réservation.   Un grand merci à Laura de nous faire confiance et de nous accueillir sur ses terres.  On a hâte de vous retrouver là-bas !

Photographe, Pierre-Emmanuel @pewdr by @tessy__baddy

DUMP assiettes by night / (juste avant la canicule 🤞)

Shiso dolma au riz noir, chiogga fumée, condiment betterave, huile de shiso
Crudo de maigre, aguachile rubarbe, condiment rhubarbe, huile de laurier
Tomato tonnato, échalotes aigre-douces, huile d’ail confit.

🍽️🤎 by @tessy__baddy

GIRAGI RECRUTE 🤎
Un.e responsable de salle CDI, un.e apprenti.e cuisine, un.e responsable de salle free-lance ou CDD pour remplacer notre JB en août.
Passe nous voir, écrits-nous ou envoie nous tes questions et ta candidature par mail, bonjour@giragi.com. by @tessy__baddy

DUMPY DUMP de janvier 26 🤎

Photos 1-10 @pewdr
All plates by @tessy__baddy by @tessy__baddy

2025.

Cette année j’ai ouvert mon restaurant.
Un rêve depuis 2015. 10 ans ! 10 ans de réflexion, de travail, de rencontres. La découverte d’un métier, d’un savoir-faire, d’un écosystème tout entier.

L’année aura été un condensé accéléré de ces 10 ans. Intense, stressante, rude mais définitivement heureuse. Les nouvelles rencontres auront été merveilleuses et celles du passées plus présentes que jamais. @giragi.nantes aura pris vie grâce à toutes les superbes personnes qui m’entourent et croient en moi depuis longtemps et moins longtemps.

La vie de restauratrice n’est pas facile et la fatigue est devenue une binôme sans faille mais l’accomplissement que chaque jour représente est infini.

Merci 2025.

📸 @pewdr by @tessy__baddy

CHOU ROUGE RÔTI 🥬
les choux from @fermeduboisdesanses sauce vigneronne, lard, green gribiche - régale-toi. dispo du mercredi au samedi soir avant la trêve hivernal 😏

Photographie @pewdr by @tessy__baddy

[NOS MEMBRES]

@giragi.nantes
📍 Place Saint-Clair, Nantes

Pâtissière de formation et cuisinière autodidacte, @tessy__baddy (ex Café Bécot, Brocéliande…), anime joyeusement depuis le printemps 2025 ce bistrot du quartier Zola, un lieu vivant et chaleureux, pensé pour devenir aussi bien la cantine du midi que le QG des grandes tablées du soir 🍽️

Elle y fait découvrir une cuisine contemporaine aux accents levantins, inspirée d’une histoire personnelle forte, qui évolue au fil des saisons 👩🏽‍🍳

Le midi, une carte courte et sincère, façon bistrot : entrée - plat - dessert.
Le soir, place au partage, avec des assiettes pleines de goût, à la bonne franquette, accompagnées de belles quilles et de bières locales 🍷🍺

Chez Giragi, on sauce, on trinque, on se laisse surprendre, on se rencontre, on rit.
Ouverture du mardi au samedi.

ps : Giragi se prononce “Guiragui”, ce qui veut dire dimanche en arménien.

#giragi #bistrotdequartier #caveamanger #nantes #quartierzola #placestclair #cuisinelevantine #cuisinecontemporaine #faitmaison #partage #bonnefranquette #bierelocale #local #saison #restaurantnantes #nantesfood #oumanagernantes #adresseanantes #nantes #quartierzola #lesbouillonnantes by @tessy__baddy

AOÛT 25
des petites assiettes, des petites vacances et Salem by @tessy__baddy

🌿 @giragi.nantes ouvre sa table, et c’est un grand oui !

@tessy__baddy , c’est une cheffe au talent solaire que je suivais depuis longtemps… Alors quand elle m’a confié son projet de restaurant, j’ai foncé comme un bon pesto sur des gnocchis chauds 🍝✨

Aujourd’hui, Giragi, c’est un lieu à son image : généreux, simple, vibrant de Méditerranée.

Fier d’avoir accompagné cette ouverture et surtout très heureux de voir son projet prendre vie à Nantes !
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👩🏻‍💻 Stratégie digitale et direction artistique @clubneon.fr
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#NantesFood #CHRnantes #CuisineMéditerranéenne by @tessy__baddy

PAIN-HUILE D’OLIVE.
Ciao tutti (🤌) ! Notre version orientale du pain-beurre, celui qui te câline à coup sûr et qui saura te réconcilier avec ta journée.
Un (déjà) (grand) classique chez GG, notre ode à la simplicité, à la générosité, au partage & surtout à l’huile d’olive hein. Un pain si moelleux, fait maison, qui prend le temps qu’il faut pour fermenter avant cuisson, et son huile d’olive qui vient justement le dorer et lui apporter du fruit. Et c’est tous les soirs servi dans nos petites panières vintage trop mignonnes. 🤎

Photographie @pewdr by @tessy__baddy

Avant de t’accueillir chez Giragi, je tenais à t’en dire un peu plus sur la Cheffe derrière les assiettes que tu dégommeras d’ici quelques semaines 👩‍🍳!

33 ans, je suis (un peu) bavarde, souriante, parfois impulsive et fan de jolie vaisselle vintage 🤤.

Passionnée de bouffe et d’art de la table, je me reconvertie en 2019, décidée à travailler de mes mains et à nourrir les gens. Fini les RH, les week-ends, hello les chaussures de sécu, les tabliers, hello ce monde aussi passionnant qu’étonnant, j’ai nommé la gastronomie !
 Depuis, de pâtissière d’étoilées à Cheffe du @le_broceliande
j’ai chaque matin pavé mon chemin avec un rêve en tête : ouvrir, un jour, mon restaurant !
 Et le rêve se réalise, depuis cette si mignonne Place St-Clair, quartier Zola. J’ai si hâte que tu viennes y goûter ma cuisine.
J’aime à la qualifier de contemporaine, aux inspirations tant franchouillardes (coucou Papi Roger) que levantines (coucou Mamie Georgette), mais toujours généreuse, faite avec le coeur et le goût.

Cette première adresse, c’est aussi le doux souvenir de ces dimanches où Mamie nous accueillait à sa table, autour de plats (gargantuesques) préparés dès le petit matin, et où tout le monde était le/ la bienvenu.e !
 Et pour te mettre l’eau à la bouche, en images, quelques-unes de mes créations ! 🍽

On se dit à très vite à table chez Giragi 🤎

Photographie @pewdr by @tessy__baddy