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Thelmo Di Castro

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Mixologista, Bartender, Bar chefe....
Consultor de bares e restaurante
@brigadegalo
@bdg.bar
#coquethelmo

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O Galo Em Manhattan. 🥃

Pegamos o clássico e deixamos com a nossa cara. Bourbon, Mei-Mei (vermute tinto + Concentrado de Paratudo), Angostura e uma dose extra de ousadia com Shoyu e tintura de umami para fechar a estrutura.

Intenso, amargo e sem frescura. Vem pro brinde! by @thelmodicastro

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17 days ago

Três possibilidades para apreciar o clássico. 🥃

A nossa Régua de Degustação é a melhor opção para você entrar de vez no clima da Negroni Week:

- Negroni Tradicional: o clássico (Gin Bulldog, Campari e Vermute Rosso).
- Negroni da Karol: o nosso toque (Gin Amazzoni Rio Negro, Campari e Vermute Tinto, infusionados em nibs de cacau e casca de laranja-bahia).
- Boulevardier: a outra ponta (Whiskey Wild Turkey, Campari e Vermute Rosso).

E para harmonizar, você ainda escolhe entre duas opções da nossa cozinha: o Gyoza de Rabada ou o surpreendente “Ovo Frito” — com gema de ganache de azeite e clara de chocolate branco.

Vem pro balcão! Te esperamos a partir das 19h. by @thelmodicastro

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a month ago

Ele mescla timidez e carisma.

Com um humor ácido e assuntos sempre interessantes, se torna uma companhia agradável onde estiver.

Amoroso e boa gente ele conquista o afeto daqueles que com ele convivem!

Thelminho,

Feliz aniversário, primo!

Que Deus te abençoe e te guarde ricamente! Que seus sonhos sejam sonhados diante de Deus e que a sua realidade seja doce.

Muitas felicidades!

Muitos anos de vida!

Parabéns! taken in Goiânia by @thelmodicastro

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a month ago

Um encontro de peso para quem vive a coquetelaria. 🥃

O Briga de Galo e a @camparibrasil se juntam para trazer @ramona.merencio e @thelmodicastro em um encontro totalmente dedicado ao universo de @wildturkeybr e da @negroniweek . É a oportunidade perfeita para aprender novas técnicas e trocar ideias com a comunidade da coquetelaria.

Anote na agenda para o dia 31 de agosto:

- 16h30: Início da Masterclass
- 18h00: Bartenders Happy Hour aberto ao público

O evento tem portas abertas para quem quiser colar. Nos vemos na Rua T-51, 761! by @thelmodicastro

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2 months ago

No seu próprio ritmo.

Encorpado, aromático e levemente amargo: o Solstício é a transição ideal para quem prefere a noite.

O balcão te espera para o primeiro brinde. by @thelmodicastro

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2 months ago

Brincadeira de criança já foi. O Sábado Animado de hoje exige copo cheio. 🧊✨

Aquele autoral desenhado sob medida para quebrar expectativas. Os cereais escondem um coquetel refrescante, aveludado e com a dose exata de nostalgia que a sua semana estava pedindo.

O seu fim de semana pede esse revival. Estamos te esperando aqui na Rua T51, 761 no Bueno. by @thelmodicastro

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3 months ago

Esqueça tudo o que você achava que sabia sobre Negroni.

O Negroni Sensei é o nosso autoral feito para quem gosta de coquetelaria de peso. A base ganha a presença do Soju e passa por uma infusão em arroz japonês, deixando o drink incrivelmente aveludado. A quebra de expectativa vem no final: notas de nori, shitake seco e kombu trazem um umami intenso que prolonga o sabor.
Amargo, encorpado e exato. O roteiro da sua noite pede essa experiência.

A casa abre daqui a pouco. Te esperamos no balcão! by @thelmodicastro

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3 months ago

Ponto final no expediente. Ponto de partida para a sua noite.

O brinde de hoje fica por conta do Amandava: Johnnie Walker Black, vodka infusionada em morangos, sake de ameixa e Paragon Ladano. Uma receita autoral feita para desacelerar e mudar a sintonia da sua semana.

O cenário está pronto. Nos vemos à meia-luz. by @thelmodicastro

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4 months ago

Já é QUARTA-FEIRA! Na Xinxa convida @junior_marinho e @thelmodicastro pra mais uma noite imperdível aqui no buteco!
Os clássicos do @barfubanga e @brigadegalo na nossa calçada.
Quarta-feira, 06/05 a partir das 18h! Cheguem cedoooo 🚩 taken in Goiânia, Goiás, Brasil by @thelmodicastro

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5 months ago

Na Xinxa convida @junior_marinho e @thelmodicastro pra mais uma noite imperdível aqui no buteco!

Uma mistura doida de comidas e drinks numa briga de galo e fubanga no meio do Na Xinxa q ninguém vai entender nada!

Já marca aí na agenda: Quarta-feira, 06/05 a partir das 18h! 🚩 taken in Goiânia, Goiás, Brasil by @thelmodicastro

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6 months ago

Bo Bardi

Ingredientes
Campari – 30 ml
Pisco chileno – 30 ml
Xarope artesanal de cupuaçu – 20 ml
Shrub de morango – 20 ml
Água filtrada ou mineral – 30 ml
Gelo
Carbonatado na Pressh
Guarnição: Falso couro de morango, feito a partir da sobra do shrub. O bagaço é processado e, depois, desidratado, criando uma textura que remete a uma jujuba em couro.

O conceito surge das estruturas aparentes, de estilo brutalista e marcante. Inspirado na trajetória da arquiteta ítalo-brasileira Lina Bo Bardi, que construiu sua obra no Brasil, o coquetel propõe um eixo cultural entre Itália, Brasil e América Latina.
De obras consagradas, como o Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand (MASP) e o Sesc Pompeia, entre outras, utilizam-se traços, estruturas, linhas e curvas como inspiração para as matérias-primas, cores e proporções do coquetel.

O Campari representa a herança italiana, com cores vibrantes e sabor intenso, estruturado e protagonista. O cupuaçu traz brasilidade, refrescância e textura tropical.
O shrub de morango acrescenta acidez e continuidade, e seu reaproveitamento em forma desidratada, na guarnição, transforma o que seria sobra em elemento estrutural do coquetel, reforçando a importância da matéria-prima — aspecto fundamental na obra de Lina Bo Bardi.
Já o pisco chileno amplia esse diálogo latino, criando equilíbrio e leveza.

Carbonatado e servido em taça de vinho branco, Bo Bardi é um coquetel diurno, "Fresco alla Campari", em que cada elemento tem função, equilíbrio e importância.

#CBC2026 #CBCJornadasLatinas #CampariAcademybr #bebacommoderação
#nãocompartilheesteconteúdocommenoresde18anos by @thelmodicastro

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8 months ago

The house of Suntory
Listening session Hibiki

#hibiki #suntorywhisky #suntorytime by @thelmodicastro

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a year ago