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Thomas Ortler

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& Historiker @flurin.turm | @steinb.ck | @weisses.kreiz
Gault&Millau:Entdeckung des Jahres.🍴
Deutscher Kochbuchpreis 2025

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Man findet die komischsten Leute an den Bushaltestellen.

#meran #südtirol taken in Merano, Trentino Alto Adige, Südtirol by @thomasortler

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2 days ago

Wusstest du, dass Kastanien ein Überdruckventil brauchen? 🌰

Unsere Omas wussten das längst: Vor dem Rösten wird die Schale eingeritzt. So kann der Wasserdampf entweichen, ohne dass die Kastanie platzt.

Vom Zuschauen, vom Mithelfen, vom Selbermachen. Genau dieses Wissen hat in Nanas Küche seinen Platz: kleine Handgriffe, die wir von unseren Omas gelernt haben und weitergeben.

Fotos: Udo Bernhart taken in Glurns by @thomasortler

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4 days ago

Tito Larriva ist ein wundervoll verrückter Musiker und Schauspieler und hat bereits in Filmen von und mit Quentin Tarantino, George Clooney, Salma Hayek, Harvey Keitel und Antonio Banderas mitgespielt. Vor dem Konzert in der @basisvinschgauvenosta wurde sein Streifen From Dusk Till Dawn gescreened. Anschließend haben wir Kasknödel gerollt. Ja, zusammen. Schließlich ist er ein Mexican und kein Mexican't.

Bis die Folge da ist findet ihr das Rezept auf der Webseite von Knife to Meat You. Link in Bio. taken in BASIS Vinschgau Venosta by @thomasortler

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9 days ago

Danke, @lindapezzei_designstories .

„Die Zutat steht am Anfang. Das Menü folgt daraus. Das Ergebnis wirkt entspannt statt förmlich.“
— Linda Pezzei, FAJN. taken in Flurin by @thomasortler

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12 days ago

New Menu launches Sept 26 taken in Flurin by @thomasortler

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15 days ago

Wenn ich Eier brauche, fahre ich nach Glurns zum Peter. Seine Hennen leben im Mobilstall und ziehen weiter, sobald die Wiese abgepickt ist. Immer frisches Gras, Luft, Platz. Das schmeckt man. Das Dotter ist kräftiger, das Ei hat Charakter. Und das Schönste: Jeder kann sich das selbst anschauen und die Eier direkt im Hofladen am St. Lorenzweg holen. Ich kaufe nur jene, bei denen ich weiß, wer dahintersteht. Ein Käfigei ist nur billig, weil jemand anderes den Preis zahlt. Beim Peter zahlt ihn keiner. taken in Glurns by @thomasortler

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17 days ago

Wie man frische, gute Eier erkennt. taken in Glurns by @thomasortler

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a month ago

Merci beaucoup, @bertvoet, pour ce bel article dans Sabato.

„Weltoffen, ein wenig avantgardistisch – und zugleich tief in regionalen Produkten und einer guten Portion Humor verwurzelt.“
— Bert Voet, Sabato taken in Flurin by @thomasortler

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2 months ago

Für mich muss es beim Kochen einfach regional sein, immer! Genau darum freue ich mich riesig: Am 19. September feiern wir auf dem Regiokorn Fest in Lana das 15-jährige Bestehen. Was für eine wunderbare Gelegenheit, um die Meraner Mühle mal so richtig unter die Lupe zu nehmen. Kommt vorbei, das wird großartig! taken in Molino Merano - Meraner Mühle by @thomasortler

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a month ago

Arme Ritter, Vinschger Früchte und richtig gute Eier. Ein Frühstück, für das wir uns einmal quer durch die Lebensmittel vor unserer Haustür gekocht haben. Die Eier kommen von den @obervinschger_wanderhennen , die Früchte aus dem Obstgarten des Betriebs. Unfassbar lecker. taken in Glurns by @thomasortler

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a month ago

Schon der große kanadische Dichter Leonard Cohen schrieb über Susanne, sie sei „half crazy“. In Mals, bei den @obervinschger_wanderhennen hatte @sarah_fixl eine besondere Begegnung mit Susanne. taken in Mals by @thomasortler

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a month ago

Wien. Käse. Schwägerinnen. Jeweils drei Mal um genau zu sein. Die Schick Sisters sind ein österreichisches Schwestern-Trio, das mit dreistimmigem Gesang und einer Mischung aus Folk, Pop und Jazz bekannt wurde und heute gemeinsam mit der Opus Band auftritt.

Am 4. September 2026 spielen sie beim Venosta Festival in Glurns – am selben Abend wie Münchener Freiheit und Bluatschink. Tickets über Link in Bio.

Knife To Meat You Teil 3 mit den Schick Sisters taken in Glurns by @thomasortler

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2 months ago