Instagram story viewer> @tidningenbuffe> Posts

Tidningen Buffé

@tidningenbuffe

126.8K

followers

1463

following

Inspiration, kunskap och matlust! I brevlådan för dig som handlar för minst 1800 kr på ICA per månad och för alla på ica.se. #tidningenbuffe

POSTS STORIES REELS TAGGED

Baka kolabullar med salta jordnötter till helgens alla fikastunder!
20 st / över 60 min

Ingredienser
25 g färsk jäst
3 dl standardmjölk (3 %), kall
8–9 dl vetemjöl (ca 500–550 g)
1 dl strösocker (ca 90 g)
125 g rumstempererat smör
2 tsk kardemummakärnor, mortlade
½ tsk salt

Kolafyllning
100 g rumstempererat smör
1 dl dulce de leche à 397 g (1 dl + ca 2 dl till topping)
2 msk strösocker
2 msk kanel
1 tsk vetemjöl
½ dl salta jordnötter, hackade

Pensling
1 ägg
1 tsk vatten
1 krm salt

Topping
dulce de leche (från ovan)
1 dl salta jordnötter, hackade

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bakbunke och häll på mjölken. Rör tills jästen har löst upp sig helt.
2. Tillsätt hälften av mjölet, socker, smöret i kuber och kardemumman. Arbeta ihop till en kladdig deg på medelhastighet i bakmaskin.
3. Tillsätt mer mjöl tillsammans med saltet, lite i taget. Knåda degen i maskin minst 10 minuter tills den är elastisk och glansig.
4. Lägg degen på en bricka och platta ut. Täck med kökshandduk. Ställ i kylen i 45 minuter innan utbakning.
5. Kolafyllning: Rör ihop 1 dl dulce de leche med resten av ingredienserna till fyllningen i en bunke.
6. Kavla ut vetedegen till en rektangel, ca 30×40 cm på mjölat bakbord. Bred på fyllningen och rulla ihop tätt från långsidan.
7. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Vik in änden under varje bulle och lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 2 ½ timme.
8. Pensling: Sätt ugnen på 200°C.Vispa ihop ägg, vatten och salt och pensla bullarna.
9. Topping: Fyll en spritspåse med ca 2 dl dulce de leche. Tryck ner spritspåsen i mitten av varje bulle och spritsa, dra långsamt upp spritspåsen och tryck till lite extra mot slutet.
10. Strö över jordnötterna och grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 12–15 minuter.

#tidningenbuffe #bufferecept #baka #bullar #kolabullar by @tidningenbuffe

272

4

a day ago

Visst vill man att fredagsmiddagen ska kännas lyxig, utan att tillbringa hela kvällen i köket? Svampfylld pasta med smörstekt majs, hasselnötter och salvia är i så fall det du söker. Gör så här:

4 portioner

2 schalottenlökar, finhackade
4 msk smör
2 dl vispgrädde
500 g fylld färsk pasta med svamp, t.ex. mezze lune eller tortellini
Smörstekt majs
2 dl majskorn
½ kruka salvia
1 dl hackade skalade hasselnötter eller valnötter

salt, svartpeppar

Gör så här
1. Fräs löken i 1 msk smör i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt grädden och låt koka ihop några minuter.
2. Smörstekt majs: Stek majsen i resterande smör i en stekpanna tills den får lite färg. Tillsätt salviabladen och nötterna och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt.
3. Koka pastan 2 minuter. Häll av och spara ca 1 dl av kokvattnet. Rör ner pastan och kokvattnet i såsen och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg upp pastan och toppa med den smörstekta majsen.

#tidningenbuffe #bufferecept #pasta #svamppasta #middag by @tidningenbuffe

855

9

2 days ago

Letar du efter en förrätt till helgens middag? Gör en carpaccio på polkabetor toppad med rucola, pistagenötter och citronolja – det blir en garanterad succé.

4 portioner

4–6 färska polkabetor

Citronolja
3 msk olivolja
½ citron, 1 ½ msk juice

Till servering
½ förp rucola à 65 g
2 msk rostade pistagenötter, finhackade
½ dl parmesanost, finriven
salt, svartpeppar

Gör så här
1. Koka betorna i väl saltat vatten ca 15 minuter eller tills de är mjuka. Spola dem kalla och dra försiktigt av skalet med händerna. Använd en kniv och skrapa bort om det sitter hårt.
2. Skiva betorna mycket tunt på mandolin och lägg ut skivorna tätt på ett stort fat.
3. Citronolja: Blanda olivolja med citronjuice och ringla över betorna.
4. Servering: Toppa med rucola, pistagenötter och parmesan. Krydda med nymalen peppar.

#tidningenbuffe #bufferecept #carpaccio #vegetarisk #polkabetor by @tidningenbuffe

346

0

3 days ago

Svaret på frågan ”vad blir det för mat?” är de här popcorn tofu! Perfekt att servera med ris och en syrlig gurksallad.

4 portioner

3 msk rörsocker
2 msk gochujang
½ dl japansk soja
½ dl risvinäger
1 msk sesamolja
400 g fast tofu
ca 5 dl neutral olja till fritering
1 dl majsstärkelse
2 salladslökar

Gör så här:
1. Koka upp socker, gochujang, soja, risvinäger och sesamolja i en kastrull. Låt koka till en simmig sås, ca 5 minuter på medelvärme.
2. Skär tofun i ca 2 cm stora tärningar. Hetta upp oljan i en kastrull till 170–180°C.
3. Blanda runt tofun i majsstärkelsen. Fritera i omgångar tills tofun får lite färg och är krispig.
4. Skär salladslöken i tunna skivor. Blanda tofun med såsen och toppa med salladslöken, servera direkt.

#tidningenbuffe #bufferecept #tofu #popcorntofu #middag by @tidningenbuffe

195

5

4 days ago

Blanda färsk ostfylld ravioli med ännu mer ost, béchamelsås och finhackade jalapeños. Toppa med panko och gratinera i ugnen tills ytan är gyllene. Precis så enkelt är det att få en riktigt god middagen på bordet.

4 portioner

3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk (3%)
3 dl riven ost, gärna lagrad
2–3 jalapeños
salt, svartpeppar
2 förp färsk ravioli med ost à 250 g
½ dl panko
1 msk rapsolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning och låt koka upp till en slät sås. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 ½ dl av osten.
2. Dela, kärna ur och hacka jalapeñon. Rör ner i såsen och smaka av med salt och peppar.
3. Koka pastan 1 minut. Häll av och lägg den i en ugnsform, 30x40 cm. Häll över såsen och blanda runt.
4. Blanda panko med resterande ost och olja. Strö pankoblandningen över pastan och gratinera högt upp i ugnen ca 15 minuter tills ytan är gyllene.

#tidningenbuffe #bufferecept #macandcheese #pasta #middag by @tidningenbuffe

237

5

6 days ago

Nuggets på kejsarhatt med limemajonnäs är vårt nya favoritsnacks! De passar perfekt som förrätt till kvällens middag.

Ca 24 st

1 ½ dl vetemjöl
½ tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
1 dl vatten
150 g kejsarhatt, skuren i 1 cm tjocka skivor
1 ½ dl panko
3–4 dl olja, till fritering
2 dl majonnäs
1 lime, finrivet skal, 2 tsk juice
svartpeppar

Gör så här
1. Blanda vetemjöl, paprika-, vitlök- och lökpulver, salt och cayennepeppar i en bunke.
2. Vispa ner vattnet till en slät smet.
3. Doppa svampskivorna i smeten och låt överflödig smet rinna av. Vänd dem därefter i panko.
4. Hetta upp oljan i en kastrull eller gryta till 170°C och fritera svampen i omgångar cirka 2 minuter tills den är gyllene och krispig. Vänd försiktigt under tiden.
5. Lyft upp svampen och låt rinna av på hushållspapper.
6. Blanda majonnäs med limeskal- och juice och svartpeppar.
7. Servera den friterade svampen med limemajonnäsen.

Tips! Svampen kan även tillagas i airfryer på 190°C i cirka 10 minuter. Spraya generöst med olja för extra krispig yta.

#tidningenbuffe #bufferecept #kejsarhatt #snacks #nuggets by @tidningenbuffe

172

2

8 days ago

Färsk pasta med ’nduja, ricotta och honung blir en god och snabb middag. Laga det här redan ikväll, eller spara receptet tills imorgon!

4 portioner

2 vitlöksklyftor, hackade
½ dl olivolja
1 msk tomatpuré
2 msk ’nduja (bredbar salami)
2 förp färsk girasole tomat och mozzarella à 250 g
salt, svartpeppar

Till servering
1 förp ricotta à 250 g
honung
ca ½ dl rostade pinjenötter, grovt hackade

Gör så här
1. Fräs vitlöken i olivoljan tills den får lite färg. Tillsätt tomatpuré och ’nduja och fräs ytterligare någon minut.
2. Koka pastan i 2 minuter. Häll av och spara ca 1 dl av kokvattnet.
3. Lägg pastan och kokvattnet i pannan med ’ndujafräset och låt koka ihop ca 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
4. Till servering: Lägg upp pastan och toppa med ricotta, lite honung och pinjenötter.

#tidningenbuffe #bufferecept #nduja #middag #pasta by @tidningenbuffe

328

7

10 days ago

Även en onsdag behöver fika! Närmare bestämt syrliga citronkringlor med vallmo.

20 st

Vetedeg
25 g färsk jäst
3 dl standardmjölk (3 %), kall
8–9 dl vetemjöl (ca 500–550 g)
1 dl strösocker (ca 90 g)
125 g rumstempererat smör
2 tsk kardemummakärnor, mortlade
½ tsk salt

Citronfyllning
150 g rumstempererat smör
½ dl strösocker (ca 45 g)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 citroner, finrivet skal

Pensling
1 ägg
1 tsk vatten
1 krm salt

Citronsockerlag
½ dl citronjuice
½ dl strösocker

Topping
2 msk blå vallmofrön

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bakbunke och häll på mjölken. Rör tills jästen har löst upp sig helt.
2. Tillsätt hälften av mjölet, socker, smöret i kuber och kardemumman. Arbeta ihop till en kladdig deg på medelhastighet i bakmaskin.
3. Tillsätt mer mjöl tillsammans med saltet, lite i taget. Knåda degen i maskin minst 10 minuter tills den är elastisk och glansig.
4. Lägg degen på en bricka och platta ut. Täck med kökshandduk. Ställ i kylen i 45 minuter innan utbakning.
5. Vetedeg: Byt ut kardemumma mot vallmofrön i degen.
6. Citronfyllning: Rör ihop alla ingredienser i en bunke.
7. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×40 cm, på mjölat bakbord. Bred på fyllningen. Vik degen från långsidan över till andra långsidan och kavla lätt så att degen blir jämn.
8. Skär remsor, ca 2 cm breda. Dra ut och tvinna varje remsa och forma till en kringla. Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper.
9. Jäs under bakduk ca 2 ½ timme.
10. Pensling: Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop ägg, vatten och salt. Pensla kringlorna och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter tills det fått lite färg.
11. Sockerlag: Koka upp citronjuice och socker till sockerlagen. Pensla kringlorna direkt efter gräddning och strö över vallmofrön. Låt svalna på galler.

#tidningenbuffe #bufferecept #baka #bullar #citronbullar by @tidningenbuffe

501

16

11 days ago

Lyxa till tisdagen med torskrygg och smörrostade gulbetor, där allt tillagas i en och samma form. Toppa med dill och pepparrot.

4 portioner

800 g färska gulbetor
100 g smör, tärnat
2 vitlöksklyftor, krossade
420 g fryst torskrygg, tinad

Till servering
1 dl smetana
2 msk pepparrot, finriven
½ dl grovhackade rostade hasselnötter
½ dl plockad dill

salt, svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och klyfta betorna. Lägg dem i en ugnsform, ca 30x40 cm, tillsammans med smör och vitlök. Krydda med 1 tsk salt. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter tills betorna är mjuka och har fått karamelliserad färg.
3. Ta ut formen och lägg på torsken. Strö över 1 tsk salt. Sänk ugnstemperaturen till 200°C och baka ytterligare ca 10 minuter tills fisken är klar.
4. Servering: Ringla över smetana och strö över pepparrot, hasselnötter och dill. Krydda med 2 krm nymalen peppar och servera direkt.

#tidningenbuffe #bufferecept #torsk #betor #middag by @tidningenbuffe

411

7

12 days ago

Vad sägs om en värmande krämig pastasoppa med smaker från Toskana till middag? Genom att använda färsk cappellacci lagar du den dessutom på under 30 minuter.

4 portioner

1 förp kokta cannellinibönor à 380 g
2 vitlöksklyftor, hackade
3 stjälkselleri, fint tärnade
2 msk olivolja
1 tsk torkad timjan
1 förp konserverade körsbärstomater à 390 g
2 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron, 1 ½ msk finrivet skal
salt, svartpeppar
160 g pancetta, tärnad lufttorkad
1 förp färsk cappellacci pesto och burrata à 250 g
½ kruka basilika, hackad
1 förp babyspenat à 65 g
1 dl finriven parmesan

Gör så här
1. Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Fräs vitlök och selleri i olivoljan några minuter tills det mjuknar.
2. Tillsätt timjan, tomater, grädde, smulad buljongtärning, citronskal och 2 dl vatten. Låt koka ca 5 minuter. Rör ner bönorna och smaka av med salt och peppar.
3. Stek pancettan krispig i en torr stekpanna.
4. Koka pastan 2 minuter och låt rinna av.
5. Lägg ner pastan, basilikan och spenaten i soppan. Rör om och låt spenaten mjukna. Toppa med pancetta och parmesan.

#tidningenbuffe #bufferecept #soppa #tortellini #pasta by @tidningenbuffe

531

5

13 days ago

Tut för kanelbullen! Fyll hemmet med doften av nybakta kanelgifflar dagen till ära.

20 st

Vetedeg
25 g färsk jäst
3 dl standardmjölk (3 %), kall
8–9 dl vetemjöl (ca 500–550 g)
1 dl strösocker (ca 90 g)
125 g rumstempererat smör
2 tsk kardemummakärnor, mortlade
½ tsk salt

Kanelfyllning
125 g rumstempererat smör
½ dl strösocker
½ dl brun farin farinsocker
3 msk kanel
½ tsk kakao
1 krm salt

Pensling
1 ägg
1 tsk vatten
1 krm salt

Sockerlag
½ dl vatten
½ dl strösocker

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bakbunke och häll på mjölken. Rör tills jästen har löst upp sig helt.
2. Tillsätt hälften av mjölet, socker, smöret i kuber och kardemumman. Arbeta ihop till en kladdig deg på medelhastighet i bakmaskin.
3. Tillsätt mer mjöl tillsammans med saltet, lite i taget. Knåda degen i maskin minst 10 minuter tills den är elastisk och glansig.
4. Lägg degen på en bricka och platta ut. Täck med kökshandduk. Ställ i kylen i 45 minuter innan utbakning.
5. Kanelfyllning: Rör ihop alla ingredienser i en bunke.
6. Kavla ut vetedegen till en rektangel, ca 40×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på fyllningen.
7. Skär rektangeln i två lika delar på längden. Vik varje del i tre lager från långsidan och kavla lätt över längderna.
8. Skär 10 bitar från varje längd (totalt 20 bitar). Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, med skarven nedåt och med ca 1 cm mellanrum.
9. Jäs under bakduk ca 2 timmar.
10. Pensling: Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop ägg, vatten och salt. Pensla bullarna och grädda i mitten av ugnen i 15–18 minuter.
11. Sockerlag: Koka ihop vatten och socker tills sockret lösts upp. Pensla bullarna med lagen direkt när de tas ut ur ugnen. Låt svalna på galler.

#tidningenbuffe #bufferecept #gifflar #baka #kanelbullensdag by @tidningenbuffe

238

2

15 days ago

Vi maxar helgens mathögtid och äter kanelbullegröt till frukost... (och kanske till lunch och middag också).

2 portioner

Kanelkräm
10 torkade dadlar
1 dl rostade salta mandlar
4 msk mjölk
2 tsk mald kanel

Gröt
2 krm kardemummakärnor
2 dl havregryn
4 dl vatten
1 krm salt
1–2 ägg

Till servering: hackade, rostade och salta mandlar, mjölk och eventuellt mer kanel

Gör så här:
1. Kanelkräm: Mixa alla ingredienser till kanelkrämen i en matberedare.
2. Gröt: Mortla kardemumman och blanda den med havregryn, vatten och salt i en kastrull.
3. Koka upp och låt det koka sakta i ca 2 minuter, rör om då och då.
4. Ta av gröten från värmen och vispa ner äggen. Servera gröten med kanelkrämen, mjölk och mandlar.

#tidningenbuffe #bufferecept #kanelbullegröt #frukost #gröt by @tidningenbuffe

493

14

17 days ago