Instagram story viewer> @tolegen_taskaraev> Posts

Толеген Таскараев

@tolegen_taskaraev

701

followers

1058

following

Шеф-повар прекрасного проекта
🔝Когда ты почувствуешь себя на вершине саморазвития,
Ты перестанешь развиваться
Ибо вершины нет -есть уровни.

POSTS STORIES REELS TAGGED

БУЛЬОН ТОМ ЯМ 🍜

Есть супы, которые просто утоляют голод. А есть те, ради которых хочется замедлиться и насладиться каждой ложкой.

Том ям — именно такой. Яркий, пряный, с приятной кислинкой лайма, ароматом лемонграсса и насыщенным вкусом морепродуктов. Здесь всё строится на балансе: острота, кислинка, солёность и лёгкая сладость должны дополнять друг друга, а не перебивать. taken in London, United Kingdom by @tolegen_taskaraev

27

7

6 days ago

Пикантность, приятная сладость, насыщенный вкус умами и лёгкая кислинка рисового уксуса. Аромат чеснока, имбиря и чили раскрывается постепенно, оставляя желание попробовать ещё одну ложку. Соус получается густым, глянцевым и обволакивающим — именно таким, который превращает простое блюдо в гастрономическое удовольствие.

Но самое интересное — он гораздо универсальнее, чем кажется. 👨🏻‍🍳

🔥 К хрустящей рыбе и морепродуктам.
🥩 К мясу, курице и овощам.
🍜 К лапше и рису.
🥟 И даже к домашним пельменям! #chef #fish #chinese #алматыеда #москва taken in Бишкек by @tolegen_taskaraev

20

7

7 days ago

Я делюсь с вами только проверенными рецептами — теми, которые прошли мою кухню и действительно заслуживают вашего внимания. 👨🏻‍🍳

Да, некоторые продукты бывает непросто найти. Но поверьте, результат того стоит! Глубокий вкус, бархатистая текстура, правильный баланс и детали, которые превращают обычное блюдо в ресторанное.

Сегодня — трюфельный соус в японском стиле 🇯🇵. Который подходит и к мясу, и к рыбе, и к дичи.

Сочетание соуса унаги, трюфельной пасты и демигляса сливается в насыщенный вкус умами, а сливочное масло придаёт соусу гладкость и красивый глянец.

Попробуйте приготовить — и вы поймёте, почему я делюсь именно этим рецептом.

Сохраняйте, готовьте и делитесь впечатлениями. 🔥

#суши #sushi #food #chef #restaurant taken in Tashkent, Uzbekistan by @tolegen_taskaraev

11

3

7 days ago

ОДИН ЛОСОСЬ — ТРИ БЛЮДА.

Я люблю продукты, из которых можно сделать совершенно разные блюда.
И лосось здесь — идеальный пример.

🥑 Тартар — нежный, сливочный, с лёгкой остротой и сладостью манго. Кремовый авокадо, мягкий лосось и соус — простое сочетание, которое очень легко превращается в ресторанную подачу.

🌿 Севиче — уже совсем другая история. Свежесть, кислинка, сладкое манго, кинза, мята и немного чили. Лёгкое, яркое и очень сочное блюдо, которое хочется есть ещё.

🔥 Терияки-юдзу — здесь лосось становится насыщенным и глянцевым. Снаружи — ароматная глазировка, внутри — сочное мясо. А цитрусовая нота юдзу делает вкус ярким и запоминающимся.

И самое главное — всё это можно спокойно повторить дома.

Не нужны сложные техники или десятки ингредиентов.
Нужен хороший лосось, правильный соус и немного внимания к деталям.

ONE SALMON — THREE DISHES.

I love ingredients that can be turned into completely different dishes.
And salmon is a perfect example.

🥑 Tartare — delicate and creamy, with a little heat and the sweetness of mango. Creamy avocado, tender salmon and a rich sauce — a simple combination that can easily turn into a restaurant-style dish.

🌿 Ceviche — a completely different story. Freshness, acidity, sweet mango, cilantro, mint and a touch of chili. Light, vibrant and incredibly juicy — the kind of dish you immediately want another bite of.

🔥 Teriyaki-Yuzu Salmon — this is where salmon becomes rich and glossy. A beautifully glazed surface, juicy salmon inside, and that bright citrus note from yuzu that makes the flavor truly memorable.

And the best part — all three can easily be made at home.

No complicated techniques or dozens of ingredients.
Just good salmon, the right sauce and a little attention to detail. taken in Алматы by @tolegen_taskaraev

22

6

10 days ago

5 соусов, которые пережили тысячи кухонь и до сих пор остаются фундаментом японского вкуса. Понзу, соевый, мисо, гомодари и спайси майо — каждый раскрывает блюдо по-своему: балансирует, усиливает, добавляет глубину, жирность, кислотность или остроту. В этой карусели показываю, как готовлю их я и почему именно эти соусы считаю лучшими. #алматыеда #суши #sushi #izakaya #sauces taken in Москва • Moscow by @tolegen_taskaraev

31

5

10 days ago

Гость видит на столе готовое блюдо.
Но он почти никогда не видит, сколько раз оно до этого проходило через наши руки. #алматыеда #алматы #кухня #суши by @tolegen_taskaraev

81

6

11 days ago

Я работаю давно на японской кухне и вот вам рецепт из самого доступного риса в СНГ.
#алматыеда #алматы #суши #сушироллы #японскаякухня taken in Almaty, Kazakhstan by @tolegen_taskaraev

23

5

11 days ago

Работа повара — это далеко не только красивое блюдо на тарелке. За каждым из них стоят часы подготовки, жара кухни, усталость, ошибки, постоянный контроль и огромное количество незаметной для гостя работы.

Гость видит несколько минут: подачу, аромат, внешний вид и первый вкус. Но прежде чем блюдо окажется перед ним, оно проходит большой путь — от идеи и продукта до последнего штриха на тарелке.

И в этот момент понимаешь, ради чего всё это.

Улыбка гостя, его искреннее «это было вкусно», эмоция после первого кусочка — пожалуй, самая большая награда для любого повара.

Именно ради этих эмоций мы снова выходим на кухню. taken in Карла Маркса, Иркутск by @tolegen_taskaraev

101

3

a month ago

Не судите строго, я только учусь монтажу 🫂#инстаграм taken in Almaty, Kazakhstan by @tolegen_taskaraev

46

8

a month ago

Работа - она такая #семья #instagram #fyp #инстаграм #love taken in Москва Кремль by @tolegen_taskaraev

27

3

6 months ago

Сидим с женой шутки шутим#семья #instagram #family #fyp taken in Алма-Ата / Алматы / Almaty by @tolegen_taskaraev

60

4

6 months ago

Не смог удержаться @fnsirojev @bazarov_ibragim @turaev3050 taken in Irkutsk, Russia by @tolegen_taskaraev

87

2

6 months ago