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Tomy Woolrich

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El cacao es historia y tradición, nosotros los traductores que la cuentan.
I+D @aguamarga.lab

POSTS STORIES REELS

@aguamarga.lab es una experiencia distinta para mirar el cacao desde Oaxaca 🌿🍫

Un espacio donde el cacao se entiende desde sus procesos, sus orígenes y sus múltiples lecturas. La visita abre preguntas sobre lo que creemos saber de un ingrediente que ha acompañado la vida cotidiana en la región desde siempre 🔬✨

Busca la reseña completa en nuestra página web

#Oaxaca #GastronomíaOaxaqueña #Cacao #Theobroma #aguamarga by @tomywoolrich

Oaxaca vuelve al origen del cacao 🌱🍫 En @aguamarga.lab, productores, cocineros e investigadores exploran los teobromas desde la raíz: cultivos agroforestales, semillas nativas y procesos libres de agroquímicos que sostienen un ingrediente latente, intenso y complejo.

El cacao se presenta como materia de estudio, alimento y experiencia sensorial. Sus compuestos naturales, su vínculo con la salud y su papel cultural abren una lectura distinta de lo que llega a la taza. 🌿

Desde el laboratorio hasta la mesa, la propuesta desafía lo establecido y revela otras formas de entender su sabor auténtico.

🎥 Aquí, las voces que redefinen la forma de mirar el cacao desde Oaxaca.

#Aguamarga #Cacao #Oaxaca #Teobroma #Gastronomía #Agroforestería #CulturaAlimentaria #México #SaboresDeOrigen by @tomywoolrich

Theobroma bicolor

Pataxtle, pataxtle, macambo, mayambo, bacao o jacao.

Hace años sentí que no encajaba como chocolatero, sentí que algo me faltaba, luego conocí al Pataxtle como le decimos en México y entendí que había un mundo detrás de los theobromas, hoy lo sigo descubriendo y aprendiendo, conociendo su raíz y quienes lo cuidan y lo han trabajado por siglos, agradezco el camino en el que me encuentro y todo lo que se me ha dado, sigo caminando encontrado cada vez más razones para agradecer.

#chocolate #pataxtle #oaxaca #theobromas #bicolor picoftheday by @tomywoolrich

La libertad muchas veces esta donde menos pensaste.

Renacer
Bonbon de mucílago de theobroma bicolor, pataxtle.

#beantobar
#cacao
#theobroma
#pataxtle
#macambo by @tomywoolrich

Jamaica...

Este fue de los últimos sabores que hice y hasta hoy uno de los que más me ha gustado, el sabor pero sobre todo la foto

#chocolate #chocolatier #chocolateria #oaxaca #cacao #oaxacancacao #shine #temperado by @tomywoolrich

Limón 🍋

Cuando era niño, mi abuela solía tomar limones de su jardín, los exprimia y mezclaba el jugo con agua y azúcar y nos servía, era mi cosa favorita de niño, de grande esto me ayudó a crear este bonbon con el que le pedí a mi esposa que se casara conmigo, todos los que me conocen han escuchado esta historia, el primer sabor que me marco y llevó a crear,mi bonbon de propuesta.

#chocolate #chocolatelover #chocolatier #oaxaca #picoftheday📷 #cacao #shine #estrellas #memories #limon #lime #universe #chinantla #chocolateoaxaqueño #beantobar #cacaomexicano #oaxacaméxico #bonbon by @tomywoolrich

Línea de septiembre

🍫🍫🍫🍫🫒🍪🥛🥃🦗🌸

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Recorre los sabores que el panteón tiene para ofrecer ☠️🍫🧑‍🍳

Nuestra degustación de chocolate es una experiencia de tiempo limitado, puedes aún puedes reservar los últimos lugares, link en bio 🌐
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Chocolatitos de esta temporada #chocolate #chocolatier #oaxaca #beantobar #cacaooaxaca #shine by @tomywoolrich

Este año fue de mucho aprendizaje, cosas buenas y no tanto, agradezco los amigos que hice este año, la familia qué estuvo cerca, a mis peludos qué vuelan en mi brazo, a mi amor qué sigue construyendo una historia bonita conmigo, a todos los que pude conocer este año, gracias por hacerlo algo increíble!
#chocolate #chocolatier #añonuevo by @tomywoolrich

Oaxacan chocolate making class, one of the most yummy and rich experiences. Thank you to @tomywoolrich!

#oaxaca #mexico #chocolate #cookingclass #travelmexico #oaxacatravel by @tomywoolrich

Varios recuerdos de todo este año #chocolate #chocolatier #oaxaca #cacao #chinantla #rocks #shine #brilla by @tomywoolrich