Instagram story viewer> @tuleneva.bakery> Posts

Daria Tuleneva | Кондитерські Онлайн Курси | консалтинг

@tuleneva.bakery

152.4K

followers

303

following

🎓26 000+ учнів у 35 країнах
👩‍🎓Технолог з червоним дипломом
Консалтинг
🍰Кондитерська @dv.cafee
Амбассадор @kenwoodua @irca_ukraine
Онлайн навчання ⬇️

POSTS STORIES REELS

🍪Нова збірка з рецептами Печива вже доступна.

Я зібрала улюблені , перевірені на власному виробництві рецептури - якими хочу поділитись і з вами.

Особливо актуально перед сезоном новорічних свят.
Ідеально для вітрин і пересилки поштою і просто для родини.

💵 вартість збірника всього 1450 грн/ 37€
Доступ до матеріалів назавжди.

Бажаєш придбати?
Пиши у дірект «печиво»

#печиво #збірникрецептів #печенье #рецептпечива by @tuleneva.bakery

Онлайн навчання у записі «Різдвяна випічка»

Навчання яке стало бестселером минулого року.

Підійде для будь якого рівня підготовки.

У курсі вас чекають детальні рецептури, покрокові відео уроки та час з особистою підтримкою у мене.

💰Вартість: 2000 грн (50€)
Доступ до курсу - одразу після оплати 🤍

Роботи учасників за тегом: #тюленеваріздво

#різдвянийкурс #різдвянавипічка #кондитеру by @tuleneva.bakery

Чому моє навчання обирають десятки тисяч студентів?

Мене звати Дар’я Тюленєва.
Я — кондитер-технолог, викладач та власниця реального кондитерського бізнесу.

Я маю власне виробництво та фізичну кондитерську, які побудувала з нуля.
Щодня ми працюємо з великими обʼємами десертів, продажами, замовленнями, вітриною, собівартістю, заморозкою, доставкою та реальними запитами клієнтів.

Тому я дуже добре розумію:
▫ які десерти дійсно продаються
▫ як адаптувати рецептури під виробництво
▫ як створювати десерти не тільки красивими, а й комерційно грамотними

Я не просто навчаю рецептам.
Я навчаю мислити як технолог.

━━━━━━━━━━━━━━━━━
🎓 Щодо освіти.

У мене три вищі освіти:

▪ магістр харчових технологій

▪ магістр педагогіки вищої школи

▪ магістр за спеціальністю «Національна безпека»

І також найвищий — 6 розряд кондитера 👩🏼‍🍳

Але на цьому моє навчання ніколи не закінчувалось.

🇪🇸Іспанія — Jordi Bordas “B•Concept”
🇦🇪 Дубай — Julien Alvarez із Ladurée
🇺🇸 США — Gregory Doyen
🇰🇷 Корея — Garuharu
🇮🇹 Італія — IRCA та Molino Cosma
🇸🇬 Сінгапур — Miraclemo
🇯🇵 Японія — Lab Yusuke Aoki

І це лише ОФЛАЙН навчання.

Також були десятки онлайн курсів:
▫ фуд фото
▫ фуд відео
▫ маркетинг
▫ сучасні десерти
▫ шоколад
▫ технологія текстур
▫ глибока теорія кондитерської справи

За 8 років у професії я пройшла понад 60 навчань та вклала у це сотні тисяч доларів.

Моя ціль — не просто збирати інформацію.
А систематизувати її, адаптувати під реальну роботу та передавати вам вже готові, перевірені знання.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

💛 Саме тому мої курси — це:
▫ реальна практика
▫ сучасні технології
▫ професійна теорія
▫ адаптація під продажі
▫ підтримка
▫ і величезна кількість досвіду, який я проживаю щодня у власному бізнесі

Сьогодні у мене:
— власне виробництво та кондитерська
— понад 26 000 студентів
— десятки онлайн курсів
— понад 30 000 робіт учасників лише за тегом #marafontuleneva

І я досі продовжую вчитись майже без зупинки.

Бо хороший викладач не може стояти на місці ✨

Мої студенти, поділіться в коментарях — чому ви колись обрали саме моє навчання? 💛

#кондитер #кондитерськийкурс #кондитеронлайн #навчаннякондитері by @tuleneva.bakery

Арахісове печиво, на основі 100% арахісової пасти. Точно здивую вас своїм смаком 🔥

Це лише одне з 14 видів печива - яке чекає вас у моїй новій збірці.

Деталі у каруселі - приєднуйтесь 🤍

#печиво #рецептпечива #печенье by @tuleneva.bakery

Іспанське печиво «Білий ангел»

Перше печиво з моєї нової збірки.
Дуже ніжне , готується без яєць.

Печиво може зберігатись 14 днів у готовому вигляді та 90 днів у вигляді замороженої заготовки, що робить його дуже зручним для продажу.

- Хочете збирати новорічні подарункові бокси та відправляти їх поштою?
- Хочете співпрацювати з закладами?
- Маєте власний заклад?
- Хочете продавати печиво на вагу чи поштучно?
- Хочете готувати з родиною?

1 збірка , закриє всі ці питання )
Для покупки - пишіть у дірект 🤍

#печиво #печенье #збірникрецептів by @tuleneva.bakery

Рецепт 👩🏼‍🍳
СИРНА ЗАПІКАНКА з РОДЗИНКАМИ

Інгредієнти

Сир кисломолочний 5–9% — 700 г Сметана 15–20% — 280 г
Яйця — 140 г
Цукор білий — 200 г
Манна крупа — 49 г
Ванільна паста — 7 г
Родзинки — 150 г

Для змащування форми:

Вершкове масло 82% — 10 г

Технологія приготування

1. Родзинки залити окропом та залишити на 10–15 хвилин. Злити воду та ретельно обсушити.
2. Сир, сметану, яйця, цукор, манну крупу та ванільну пасту з’єднати в одній ємності.
3. Пробити занурювальним блендером до повністю однорідної, гладкої консистенції.
4. Залишити сирну масу за кімнатної температури на 20 хвилин для набухання манної крупи.
5. Додати підготовлені родзинки та рівномірно перемішати лопаткою.
6. Форму змастити вершковим маслом та викласти сирну масу. Розрівняти поверхню.
7. Випікати за температури 160–170°C приблизно 50–60 хвилин, залежно від висоти запіканки.
8. Готову запіканку бажано охолодити) Але гаряча також дуже смачна.

🤍 Родзинки обов’язково ретельно обсушити перед додаванням, щоб не вносити зайву вологу в сирну масу.

#рецепты #запіканка #рецепт #рецептзапіканки #сирник by @tuleneva.bakery

Онлайн майстер-клас у записі «РІЗДВЯНИЙ»

Курс який минулого року набрав просто шалену кількість відгуків та робіт учасників

В програмі

Пиріжки:

• З маком;
• З м’ясом;
• З лососем та карамелізованою цибулею;
• Сосиска в тісті з сирним кремом.

Кекси та пироги:

• «Данді» — традиційний англійський кекс;
• Різдвяний вінок з сухофруктами і бобами тонка;
• Кріольський яблучний пиріг.

Печиво:

• Пряники в глазурі, як з дитинства;
• Різдвяне пісочне печиво;
• Віденське сабле зі згущеним молоком.

Бонус ❤️

• Штолен творожний;
• Штолен без дріжджів;
• Глінтвейн.

У вартість включено

• Покрокові відеоуроки;
• Детальні техкарти;
• Моя особиста підтримка;

Вартість
2000 грн (50€)
Доступ одразу після оплати

Для покупки пишіть в дірект 🤍

#різдвяний #кондитеру #кондитерськийкурс #різдвяниймк by @tuleneva.bakery

7 блок мого кондитерського курсу у форматі марафону #marafontuleneva Був присвячений тарталеткам

Акценти робили на:
- технологію приготування хрустких мигдалевих основ
- декор у азійському стилі
- смакові поєднання та текстури

І по традиції ділюсь роботами студентів
1 фото у каруселі моє - далі фото студентів.
Ще більше робіт за тегом 🔥

У коментарях під постом учасники залишать свої відгуки про блок 🤍

#тарти #тарталетки #порційнідесерти #кондитерськийкурс by @tuleneva.bakery

Зима наближається, і як же актуальною буде ця позиція! 🤤

Неймовірні італійські бомболоні на моєму кондитерському марафоні! #marafontuleneva 🇮🇹

Уже наступного тижня готуємо одразу три смаки:

🍑 Зі сливовим конфітюром
🥭 З гелем із маракуї
🤎 Зі збитою карамеллю

Ніжні, пухкі, з великою кількістю начинки — ідеальний десерт для холодного сезону!

#пончики #пампухи #bombolini by @tuleneva.bakery

Бомболоні — традиційні італійські пончики з начинками! 🇮🇹🍩

На моєму кондитерському марафоні #marafontuleneva готуємо одразу три смаки:

• Зі сливовим конфітюром
• З гелем із маракуї
• Зі збитою карамеллю

Цей блок точно не залишить байдужими любителів пухких, ніжних пончиків із великою кількістю начинки! 🤍

#пончики #пончик #bomboloni by @tuleneva.bakery

Скільки коштує зробити ремонт у моій кондитерській @dv.caffe у 2026 році?

Частина 3. Фінальна 💸

У цій та двох попередніх частинах я назвала основні статті витрат на ремонт. Але, окрім них, було ще безліч додаткових покупок, які в сумі також потягнули на чималі гроші.

Наприклад:

* Дві великі рослини для інтер’єру
* Доставка матеріалів та послуги вантажників
* Пледи для гостей
* Кошики
* Полички
* І ще десятки дрібниць, які насправді зовсім не дрібниці за вартістю 😅

Тільки свердел для плитки та нержавійки ми купили на понад 6000 грн!

Але найбільша проблема ремонту у 2026 році — це навіть не ціни, а майстри та підрядники.

Наведу один приклад.

Ще в липні я замовила та повністю оплатила вироби з нержавійки для кондитерської. За домовленістю їх мали доставити у вересні.

Сьогодні кінець жовтня, а замовлення досі немає.

Через це мені довелося терміново купувати тимчасове обладнання, на яке разом із доставками та поличками я витратила понад 100 000 грн.

І це додаткові витрати, яких узагалі не мало бути!

Мій висновок після цього ремонту:

Ремонт у 2026 році — задоволення далеко не з дешевих. Але ще складніше знайти відповідальних майстрів, які дотримуються домовленостей, термінів та якісно виконують свою роботу.

І навіть якщо ви все спланували, замовили та оплатили заздалегідь, це зовсім не гарантує, що ремонт пройде за планом.

Ось така реальність ремонту комерційного приміщення у 2026 році. 😅 by @tuleneva.bakery

Скільки коштує зробити ремонт у кондитерській у 2026 році?

Частина 2.

Через дуже стислі терміни економити на цьому ремонті просто не було можливості.

Від цін у 2026 році я, чесно кажучи, трішки в шоці 😅 Але я розуміла, на що йду.

Чому ми не могли витрачати час на пошуки дешевших варіантів?

Увесь час ремонту наша кондитерська продовжувала працювати в тимчасовому приміщенні поруч.

А це:

* Маленьке приміщення без посадкових місць усередині (тільки літня тераса, яку ми не зачиняли).
* Відсутність резервного енергопостачання.
* Незручні умови для роботи команди.

Тому головною метою було якомога швидше завершити ремонт і повернутися до роботи на основній локації.

Ми просто не могли дозволити собі затягувати ремонт на місяці заради економії на окремих роботах чи матеріалах.

У нашому випадку час був не менш цінним ресурсом.

І саме тому пріоритетом були швидкість, якість та можливість виконати всі роботи у встановлені терміни. by @tuleneva.bakery