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Valentine Oudard

@valentine.oud

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📺🍫Je mange du sucré toute la journée @ttbontv
📽️📝 J’écris et produis des émissions et contenus pour enfants le reste du temps

POSTS STORIES REELS

Le salted bread, sorte d’hybride entre le croissant et la brioche. On l’appelle « shio pan » en japonais, « sogeum-ppang » en coréen où il est devenu très populaire. Si on en trouve dans quelques boulangeries asiatiques à Paris, l’adresse qui fait le plus parler d’elle depuis début septembre c’est @saltedboy.paris dans le 3e. @_antho_ng en sort 800 par jour et si ça a un tel succès, c’est parce que c’est très très très bon ! by @valentine.oud

10 ans 🎂 de @ttbontv
Le 2 septembre 2016 je tournai mon 1er boui-boui chez Soprano avec @drolement.bon qui nous avait recommandé l’adresse.
J’étais telllllllement stressée d’être devant la cam, bcp plus habituée à être derrière (@raphaelegalaup tu te souviens de tes coaching dans ton bureau ?!).
Soprano (33 av de Saint Ouen dans le 17e) existe toujours et Mourad que tout le monde appelle Angelo fait toujours de merveilleuses pâtes et antipasti.
J’étais journaliste pour ttb depuis 1 an et je n’avais pas osé imaginer me retrouver dans ce rôle là.
J’ai passé le casting en pensant qu’on était 200 à être auditionnés et j’ai appris y’a pas si longtemps que nous n’étions que 2, prises toutes les 2, @philoudarblay aux marchés, moi aux bouibouis. Quand François m’a appelée il m’a fait un teasing interminable.. la chaine a choisi….. (il a laissé 15 sec je pense).. toi. Je n’en revenais pas.
Je me souviens de la rencontre avec @minasndrm et @elviramasson qui m’impressionnaient, la première séance photo par le très grand Jean-Marie Périer (un comble après avoir bossé avec @julieandrieu.officiel pendant 8 ans). Je n’avais pas osé dire non à la styliste et j’étais habillée en tout sauf moi.
2 ans de boui boui avec @jomlm avec qui on cherchait et testait toutes les adresses conseillées (et qui a passé un temps fou à essayer de me donner confiance en moi) puis 8 ans de sucré, ma passion, et je mesure à chaque tournage la chance que j’ai de vivre cette expérience, rencontrer non seulement tous les pâtissièr.e.s chocolatier.e.s mais aussi ceux qui testent les adresses avec moi. Le bonheur continu de travailler avec @frgaudry @charles.poc @sevdelbridge et tous les journalistes au fil des ans.
10 ans à apprendre à n’en avoir rien à faire du regard des autres, des commentaires (au début tellement méchants) et que d’être devant la cam c’est beaucoup plus difficile qu’on ne le croit. Mais surtout d’avoir cette chance ultime : travailler = découvrir tous les gâteaux de Paris et d’ailleurs.
Merci à celles et ceux que j’ai pu rencontrer grâce à Très Très Bon. Je vis ma meilleure vie avec cette émission.
Et à toi @frgaudry merci merci merci merci merci merci, à l’infini … ❤️ by @valentine.oud

Le calme dans la tempête by @valentine.oud

Pantallegria 🗝️ by @valentine.oud

Eau de tomate et crackers aux restes de l’eau de tomate
Pour l’eau : presser tomates céleri oignon fenouil ce que vous voulez pour parfumer (zestes, épices, graines de fenouil, poivre de timut)
Garder les morceaux qui ont pris un coup de manivelle, les faire revenir avec un peu de sauce tomate, réduire pour garnir et fourrer un poisson blanc
Passer l’eau dans un linge fin attendre patiemment. Bien presser le linge, essorer à fond et garder la pâte rouge pour faire de délicieux crackers : à vue de nez et en impro : env 2 cuil à s de farine 1 de parmesan, 1 d’huile d’olive, 1 de chapelure, 2 piments oiseaux séchés, des amandes torréfiées, des graines (moi j’adore le mélange Panch Phoron de @epicesroellinger ) saler (moi j’adore le mélange Fleur de Brume), étaler et mettre au four 20 min.
Servir avec un caviar d’aubergine à l’huile fumée (moi j’adore l’huile piment Morita)

Bref je suis partie avec plus d’épices Roellinger que de maillots de bain et je m’éclate by @valentine.oud

Petit dej à Bangkok
Tartines grillées au feu de bois à la confiture de coco ou de pandan et milk tea chez Tee Yok Coffee dans Chinatown by @valentine.oud

Les adresses que j’aime à Arles et aux alentours
Le tea time de @larlatan, le chef @yohan.soriano est très très doué
Là glace vanille thé noir et les ice cream cookies de @plage_plage.arles
Tous les parfums de #Soleileïs rue Fanton
@mesa_arles carte courte bons vins service hyper attentif et attentionné
@inari.arles
@eat.parade.arles
Le Páou sur la jolie place Paul Doumer
@nordpinus : Le chef @antonioaltamura88 (formé chez Etxebarri, Le Chateaubriand, les cuisines de Passerini à Paris et Marzapane à Rome) propose une carte italienne aux accents camarguais. Tout était très très bon, généreux, inventif, délicieux.
@hotelducloitre
@cavebienvivantarles

En dehors d’Arles
l’incontournable @chassagnette
@masdelagalegiere : le paradis sur terre
@lerelaisducastelet
Les @lesalindaiguesmortes pour découvrir le travail du sel et le plus grand espace de nidification des flamants roses by @valentine.oud

9 très très bonnes glaces à prendre et à lécher

@lachocolateriewilliamartigue Glace vanille caramel tendre et noisettes caramélisées. Exxxxxtrêmement coquine et délicieuse. Existe au cacao au café ou à la cacahuète en version barre.
🍦30 rue Yves Toudic, 10e

Tout l’été Giuseppe @digiu_paris transforme sa pâtisserie en comptoirs à glaces artisanales. La pistache a des notes de fleur de sel et j’ai adoré la glace à l’huile d’olive très très parfumée.
🍦30 rue des Vinaigriers, 10e

@patisserie_yuki_lumi
Tous les samedis Yuki et Lumi préparent des parfaits glacés : glaces, fruits, éclats caramélisés, meringues, gelée, elles explorent toutes les textures pour créer de la haute pâtisserie version glace. Hyper copieux et inventif. Aucun excès de sucre, c’est hyper frais. Elles sont vraiment trop fortes.
🍦17 rue de Maubeuge, 9e

Le sorbet arc-en-ciel de @enzoetlily : coco framboise abricot passion pistache cassis. Le fondateur est un puriste de l’étiquette, moins il y a d’ingrédients plus il est content. Pas d’additif ni de sirop de glucose. Sa glace vanille est hyper intense, parmi les meilleures que j’ai goûtées.
🍦2 rue Auguste Marquet, 16e

@carodiarioparis
Le corner à glace de Zélikha au @museedelachasseetdelanature
J’ai adoré le sorbet cacao à la texture très onctueuse. Elle a appris l’art du gelato à Turin et propose peu de parfums mais parfaitement travaillés
🍦62 rue des Archives, 3e

@jjhings ice-cream, sorbets, soft serve, ice-cream sandwiches, cornet maison au petit épeautre et beurre noisette. Chaque compo baptisée façon Wes Anderson est très réussie. On peut y aller 15 fois sans se lasser
🍦46 rue Bichat, 10e

Le Kakigori de @kokomiparis
Le nouveau comptoir de la cheffe Kaori Endo propose un uji kintoki au matcha bio et azuki maison ou une version aux fruits de saison, ici aux fraises de @terroirsdavenir
🍦12 rue Bachaumont, 2e

@lacremaparis
Des parfums très intenses travaillés à partir d’ingrédients bruts (des fruits frais déclassés, pas de purées déjà faites) et végétaux (glace au chocolat avec du lait d’amande, vanille avec du lait de noix de cajou) et une intensité des parfums car les glaces sont vendues direct à la sortie de la turbine et by @valentine.oud

💦 by @valentine.oud

Vos spots pour se fêter, fêter les autres, en terrasse et en dansant 🩷 by @valentine.oud

Où manger des très très bon Mango Sticky Rice à Paris ?
- 10e : @brigade.du.tigre rue du Fbg Poissonnière : la recette de Chotikarn Wannaphruek, servie avec un sorbet mangue piment
- 2e: Chez Thai Kamkoun rue Blondel, authentique + riz soufflé qui croustille
- Et @streetbangkok rue Saint Denis
- 13e: Chez Ban Kha Nom Thai avenue de Choisy, que des desserts thaï délicieux
- 5e: Chez Neung bld Saint Marcel
- 19e @naam_thaifood rue de Belleville et la cheffe vient d’ouvrir @faai.thaicuisine rue trousseau dans le 11e
Version pâtisserie chez @union_boulangerie et @brigat.paris
🧡💛 by @valentine.oud

Je me lance dans la livraison à domicile de @les_tourtieres_de_dax
Qui en veut ?

#tourtiere #tourtieresdedax #dax #armagnac #trestresbon by @valentine.oud