Instagram story viewer> @verlekkerd> Posts

VERLEKKERD

@verlekkerd

845

followers

1005

following

🌎 Local food op reis
🍴 Het beste souvenir is een nieuw recept
❤️ Hier post ik mijn lekkerste recepten!

POSTS STORIES REELS TAGGED

🇯🇵 Japanse Yakiniku Riceburger 🇯🇵

Een rijstburger met rundvlees gemarineerd in een Japanse saus op basis van sojasaus, geraspte uien, gember en knoflook. Deze bijzondere burger staat al sinds de jaren '80 op het menu bij de Japanse fastfoodketen MOS Burger. MOS staat voor Mountain Ocean Sun, en het is een populaire keten in Japan, waar ze naast rijstburgers, ook gewone hamburgers en sla burgers hebben. Ik ben voor het eerst bij @mosburger_japan geweest in Kyoto, en was verrast door de burgers die ze daar hebben.

In dit recept probeer ik de originele Yakiniku Rice Burger na te maken. Yakiniku is een soort Japanse barbecue, maar in dit geval gaat het om het rundvlees in op Japanse sojasaus gebaseerde saus. Voor de rijstbroodjes gebruik je het beste kortkorrelige rijst want deze blijft wat beter plakken. Ikzelf heb gewoon eenvoudige @lassie_official toverrijst gebruikt, maar je kunt ook voor echte Japanse rijst gaan. Kortom, deze overheerlijke rijstburger is makkelijk te maken en is toch erg uniek!

#riceburger #japans #beef #burgers taken in Japan by @verlekkerd

7

1

16 days ago

🇧🇷 Braziliaanse Moqueca Baiana Mista 🇧🇷

Moqueca Baiana Mista is de rijke, zwaardere en meer uitgesproken broer van de Moqueca Capixaba. Waar de Capixaba-variant licht en subtiel is, is de versie uit Bahia romiger en tropischer. Moqueca Baiana wordt gemaakt op basis van kokosmelk en dendê-olie (rode palmolie), wat de stoofpot zijn bekende goudgele kleur en unieke, volle smaak geeft. De basis van tomaat, ui, knoflook en koriander blijft, maar de saus krijgt hierdoor een heerlijk romig en pittig karakter. Deze mista-versie combineert witte vis én garnalen. Kies een stevige witte vis (zoals kabeljauw, zeebaars of dorade) die niet snel uit elkaar valt. Gebruik een braadpan met een dikke bodem.

Dendê olie is moeilijk te verkrijgen in Nederland, daarom kun je in plaats daarvan zonnebloemolie gebruiken met 0,5 tl gerookte paprikapoeder of kurkuma. (tevens een duurzamere keuze)
Dit geeft kleur en een lichte rokerigheid, maar mist de typische palmachtige smaak. Ook kun je annatopoeder toevoegen. Annatto wordt in Brazilië gebruikt voor kleur, niet voor smaak.

#moqueca #braziliaans #visstoof #stoofpot taken in Bahia- Brasil by @verlekkerd

10

3

a month ago

🇺🇸 Amerikaanse Funnel Cake 🇺🇸

Funnelcake is een populaire snack op Amerikaanse kermissen en pretparken. In Spanje zijn dat churros, in Nederland eet je oliebollen op de kermis en in Amerika dus de Funnelcake. Gemaakt van een eenvoudig zoet beslag, dat je in slierten in het olie slingert en bakt. Je zou zelfs oliebollen- of pannenkoekenbeslag kunnen gebruiken mocht je dit nog hebben staan.

#funnelcake #bakken #pannenkoeken #kokenmetkinderen taken in United States of America by @verlekkerd

16

4

2 months ago

🇯🇵 Japanse Fluffy Soufflé Pancakes 🇯🇵
In Japan houden ze van fluffy en wiebelige baksels, zoals cheesecakes en pancakes. Zo ook deze extreem fluffy pancakes; populair bij de vele pancake cafés in steden. Deze cafés zijn drukbezochte ontbijtspots in het weekend. Ik heb ze gegeten bij Gram Pancakes & Café in Hiroshima. @gram_pancakes is een populaire keten van pancake cafés in Japan. Je kunt hier slechts op drie tijdstippen fluffy premium pancakes krijgen, en het aantal klanten is beperkt.

Het beslag voor Japanse Pancakes bestaat voornamelijk uit ei. Maar een beetje suiker en bloem is ook nodig. Gebruik alleen niet teveel want dat maakt het beslag zwaarder en dus minder luchtig. Zorg dat je goed vetvrij werkt bij het opstijven van het eiwit, anders zullen de pancakes snel inzakken. In Japan kloppen ze de eiwitten stijf als ze koud zijn. Gebruik dus eieren uit de koelkast.

Om het eiwit steviger te krijgen, kun je cream of tartar toevoegen. In Nederland niet heel bekend, maar in Aziatische en Amerikaanse bakrecepten zul je dit vaker zien. In plaats van cream of tartar kun je ook wat citroensap toevoegen.

Zodra je beslag klaar is, moet je meteen gaan bakken, anders zakt het snel in. Bak dus het gehele beslag meteen. En als je het voor 2 personen maakt, gebruik dan twee pannen tegelijkertijd. Je kunt het beslag eventueel in een spuitzak doen om het makkelijker in de pan te kunnen doen; spuit het hoog op.

#Japan #pancake #fluffy #bakken #pannenkoeken taken in Japan by @verlekkerd

13

4

3 months ago

🇹🇭 Thaise Kai Pad Krapao 🇹🇭

Als ik landen mag kiezen waar ik het lekkerst gegeten heb, dan zijn dat Vietnam en Thailand. Eigenlijk vind ik alle gerechten in Thailand lekker, zelfs de gefrituurde sprinkhanen in Bangkok vielen me niet tegen. En altijd als ik naar thais restaurant ga, heb ik keuzestress. Ga ik voor een thaise curry, een massaman curry, pad thai of misschien toch pad krapao.

Pad krapao is heel snel en makkelijk te makkelijk te maken. Vereiste is wel dat je even langs de toko gaat voor thaise basilicum. Er zijn drie soorten thaise basilicum: Thai sweet basil (bai horapa), lemon basil (bai maenglak), en holy basil (bai kra prao). Dit recept gebruikt holy basil, maar ik vind het ook erg lekker met bai horapa; dat maakt het wat zoeter.

Zelf hou ik ook van wat extra groenten, vandaar dat dit recept wat meer groente bevat dan het traditionele recept. Geniet ervan!

#basilicum #thais #kip #thais #padkrapao taken in Thailand by @verlekkerd

13

6

4 months ago

🇺🇸 Amerikaanse Apple Fritters 🇺🇸

Apple fritters zijn goudbruin gefrituurde appelstukjes in een smaakvol deeg. Lekker met poedersuiker, maar gedoopt in een ahornsiroopglazuur is dit echt een fantastische Amerikaanse traktatie. Geschikt als ontbijt of brunchtraktatie, als treat bij de koffie of als dessert geserveerd met ijs

#amerikaans #applefritters #bijdekoffie #appel taken in United States of America by @verlekkerd

16

4

5 months ago

🇻🇳 Vietnamese Pho Ga 🇻🇳

Als je in Vietnam bent, dan moet je echt op straat eten bij de vele eetstalletjes. Alles is vers en vaak ontzettend gezond. Mijn favoriet zijn Nem cuon (verse loempias), Bun cha (barbecue varken), en Pho.

Pho is een Vietnamese noedelsoep in diverse varianten. Pho Ga is een bouillon op basis van kip en is bedacht tijdens de japanse bezetting van Vietnam toen rund lastig te krijgen was. Het is lichter en frisser dan het nationale gerecht pho bo (runderbouillon) en is tevens sneller te bereiden. Om het nog makkelijker te maken gebruik ik in mijn recept kipfilets. Een redelijk snelle en zeker makkelijk Pho Ga dus. Heerlijk!

#pho #phoga #noedelsoep #soep #vietnamees taken in Vietnam by @verlekkerd

17

5

5 months ago

🇮🇳 Indiase Rajma Masala 🇮🇳

In India worden veel kruiden gebruikt die je niet zomaar overal tegenkomt. Toch zijn er veel Indiase gerechten wereldwijd bekend, zoals Korma, Tika Masala en Tandoori. Iets minder bekend is Rajma Masala; een lichtgekruide curry gemaakt van rode kidneybonen (=Rajma in Hindi), ui en tomaten. Dit is een populaire curry in het noorden van India. In Delhi wordt Rajma Chawal (Rajma en rijst) ook bij diverse straattentjes geserveerd.

De meeste recepten gebruiken een snelkookpan voor de kidneybonen. Hierbij wordt zowel het kookwater en de bonen in de masala toegevoegd. Maar omdat ik geen snelkookpan heb, heb ik de Rajma op mijn manier gemaakt en moest ik de bonen hiervoor een uur koken. Je zou ook kidneybonen uit blik kunnen gebruiken, maar dit zal men in India nooit doen.

Om de juiste textuur in de curry te krijgen moet je de ui raspen of heel fijn snijden. En ook de tomaten moeten heel fijngesneden of gepureerd worden.
Voor een veganistische maaltijd kun je ghee vervangen door olie.

#curry #indiaas #bonen #kidneybonen #rajmamasala taken in India by @verlekkerd

16

3

6 months ago

🇪🇦 Spaanse Pan Tumaca 🇪🇦

Pan Tumaca is één van de oudste recepten uit Spanje. Het is ook nog eens ontzettend simpel. De meningen verschillen of het uit de regio Murcia of Catalunya komt. Vroeger werd het veel gegeten door boeren, maar tegenwoordig is het een populaire tapa in heel Spanje. In het Catalaans heet het overigens pa amb tomàquet. Het vocht uit de tomaat en olie zorgde dat uitgedroogd brood weer zacht was en goed smaakte.

Knoflook is optioneel; in het traditionele recept wordt het niet gebruikt. Maar ik vind dat knoflook niet mag ontbreken bij spaanse tapas.

Voor een goede pan tumaca gebruik je kwaliteitsbrood. In Spanje is dit meestal pan payés of pan rústico, maar ik gebruikte een zuurdesem brood. Toast het brood niet te lang, de binnenkant van het brood moet zacht blijven.

#pantumaca #spaans #tomaat #tapas #borrelhapjes taken in España by @verlekkerd

18

1

6 months ago

🇫🇷 Franse Pommes Anna 🇫🇷

Een klassiek Frans gerecht gemaakt met slechts aardappels, boter en zout. Het stamt uit de tijd van Napoleon. Meerdere lagen dunne aardappelschijfjes zijn gerangschikt in een overlappende spiraalvorm dat een mooie aardappelcake maakt. Pommes Anna heeft een zachte textuur van binnen en knapperige goudbruine textuur van buiten! Super eenvoudig te maken.

#pommesanna #aardappel #frankrijk #fransekeuken #aardappelrecept taken in Frankrijk by @verlekkerd

21

9

7 months ago

🇺🇸 Amerikaanse Crack Pie 🇺🇸

De Crack Pie of Milk Bar Pie kun je misschien wel beschouwen als de ultieme boterkoek met haverkoekbodem. Deze boterkoek is zo lekker dat hij net zo verslavend is als crack, vandaar de naam crack pie. Het is een in Amerika beroemde zoete boterkoek bedacht door Christina Tosi van Milk Bar. Milk Bar is een keten van dessert- en bakkerijrestaurants in de Verenigde Staten, opgericht in New York City.

De Crack Pie heeft een smeuïge, karamelachtig en bijna toffeeachtig vulling en een knapperige haverkoekbodem. Typisch Amerikaans, onweerstaanbaar lekker, veel calorieën en overdaad in de goede zin van het woord.

Dit recept is afkomstig van de website van Milk Bar en vrij vertaald naar Nederlandse ingrediënten en maateenheden.

#crackpie #americanbakery #taart #boterkoek #amerikaans taken in Milk Bar by @verlekkerd

14

5

7 months ago

🇲🇽 Mexicaanse Chile en Nogada 🇲🇽

Toen ik jaren geleden in Puebla, Mexico (@visit_puebla) was kwam ik dit gerecht al snel tegen. Het schijnt dat 15.000 restaurants in Puebla provincie het serveren! Een feestelijk gerecht met Mexicaanse trots. Het wordt vooral gemaakt in September om onafhankelijkheidsdag te vieren omdat het de kleuren van de Mexicaanse vlag heeft (rood, wit en groen). Het is even wat werk, maar eigenlijk niet moeilijk. Grill enkele groene paprika’s, vul ze met gehakt en fruit, en giet hier een heerlijke walnotensaus over. Dit alles versier je met granaatappel en peterselie. Een uniek en klassiek Mexicaans gerecht!

Ik heb moeten zoeken naar de juiste ingrediënten en verhoudingen met producten die in Nederland verkrijgbaar zijn. Het begint met een chili poblano, maar omdat we die hier niet hebben, heb ik een groene paprika gebruikt. Dan de vulling, die kan op veel manieren, maar de basis is toch wel gemengd gehakt, fruit en noten. En als laatste de saus, vroeger zat hier schijnbaar geitenkaas in, maar tegenwoordig vooral crema mexicana. Hiervoor gebruik ik creme fraiche.

Om te voorkomen dat de saus bitter wordt en wit blijft, moet je de walnoten velletjes verwijderen. Dit is even een lastig karweitje, maar door het hete water krijg je velletjes er redelijk makkelijk vanaf met een puntig mesje. Je kunt dit de avond van te voren doen op de bank voor de tv. 🙂 Vergeet ze niet in melk te zetten, dan blijven ze mooi wit.
Verder moet je voor je begint even al het fruit schillen en klein snijden, en de tomaten even pureren, eventueel alvast met de kruidnagel.

¡Viva México!

#mexicaans #chileennogada #walnoten #noten #granaatappel taken in Puebla by @verlekkerd

14

6

7 months ago