Instagram story viewer> @yanik798> Posts

Яна | Домашний кондитер в Москве | Любые десерты на заказ 🍰

@yanik798

1.7K

followers

1125

following

✨Готовлю десерты, которые можно всем!
🍰Торты и пирожные на заказ, включая линейку без сахара.

POSTS STORIES REELS TAGGED

Друзья, в воскресенье был день, который пахнет корицей, карамелью и выпечкой! 🥧✨

Я побывала на мастер-классе в школе кондитеров @pekan_school на МК «Культовые пироги». Это было не просто обучение, а настоящее гастрономическое путешествие по 6 странам мира!

Мы готовили:
🇦🇹 Австрийский вишневый штрудель
🇺🇸 Американский яблочный пирог (тесто pate brisee)
🇵🇹 Португальские пирожные Паштел-де-ната
🇵🇱 Польский пирог Мазурка с грецким орехом
🇮🇹 Итальянский шоколадный пирог Капрезе
🇬🇧 Английский пирог Banoffee pie с карамелью и бананами

Почему это важно? 👇
Я всегда учусь новому, чтобы приносить в свои десерты не просто классические рецепты, а те самые «изюминки», которые вы не попробуете в обычных кондитерских.

И вот что я решила: 🤔
Часть из этих пирогов я хочу адаптировать под осеннее меню! Уже вижу, как идеально впишутся в холодные вечера шоколадный Капрезе и яблочный пирог с карамелью.

Друзья, теперь ваше слово! 👇
Напишите в комментариях (или в директ), какой из этих пирогов вы хотите видеть в моем осеннем меню?

🍒 Вишневый штрудель
🍎 Яблочный пирог
🍫 Шоколадный Капрезе
🍌 Banoffee pie

Голосуйте, и я начну работу над самым популярным вариантом уже на этой неделе! 🍂

Огромная благодарность школе @pekan_school за организацию МК — всё на высшем уровне! 💛
Если вы тоже хотите прокачать свои навыки и научиться делать культовые пироги, то скоро будет повтор этого мастер-класса. taken in Moscow, Russia by @yanik798

51

19

a month ago

Ягодный круассан — новый мункейк из моей осенней коллекции. Спелая ягода + нежный круассановый вкус = любовь с первого кусочка 🥐🍓

Почему стоит попробовать:
— готовлю сама, под заказ, только свежее
— натуральные ингредиенты, никакой лишней «химии»
— наборы от 6 штук — удобно для семьи и для гостей

Никаких складов и витрин — только я, ваша заявка и свежие мункейки к нужной дате 💫

✍️ Direct @yanik798 — пишите, всё расскажу и запишу на удобный день.

#мункейки #ягодныйкруассан #вкусныйподарок #десерты осевая #десертыназаказмосква by @yanik798

338

13

6 hours ago

ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ КЕКС 🍫🎃
Два теста, два характера — один осенний кекс.

Ингредиенты
База:
· Яйца С1 — 5 шт. (250 г)
· Сахар — 240 г
· Ванильный сахар — 10 г
· Соль — ½ ч. л.

Шоколадное тесто:
· Какао — 30 г
· Мука — 120 г
· Разрыхлитель — 7 г
· Масло растопленное — 85 г
· Сливки — 30 г (если тесто густое)

Тыквенное тесто:
· Пюре тыквы — 150 г
· Масло растопленное — 85 г
· Мука — 150 г
· Разрыхлитель — 7 г
· Сливки — 20 г (по необходимости)

По желанию: шоколад, апельсиновые цукаты.
Для формы: сливочное масло.

Сироп:
· Цедра 1 апельсина
· Сок 2 апельсинов
· Сахар — 30–50 г

Как готовлю

1️⃣ Взбиваю яйца, сахар, ванильный сахар и соль 12–14 минут — до пышной светлой массы.

2️⃣Делю пополам.

3️⃣В первую часть — какао, муку, разрыхлитель, масло. Если густо, добавляю сливки.

4️⃣ Во вторую — тыквенное пюре, масло, муку, разрыхлитель. Перемешиваю до однородности.

5️⃣ Форму смазываю маслом.

6️⃣ Выкладываю тесто ложкой по очереди — получаются разводы. Можно спрятать шоколад или цукаты.

7️⃣ Выпекаю при 200 °С 10–12 минут, затем снижаю до 175 °С и довожу до готовности. Проверяю шпажкой.

8️⃣ Пока кекс горячий, варю сироп: цедра, сок, сахар. Довожу до кипения.

9️⃣ Поливаю горячий кекс сиропом и даю остыть.

💡Совет: режьте только полностью остывшим — тогда разрез будет чистым и красивым.

Сохраняйте рецепт и делитесь, что получилось 🥧🤗
@yanik798 🔥 by @yanik798

352

43

3 days ago

Друзья, октябрь у меня теперь официально пахнет тыквой 🎃

Захотелось сделать что-то не обычное, и я собрала карамельный тыквенный чизкейк. Получилось пять слоёв:
🥜 песочная основа с орехами
🍮 карамельный слой
🎃 нежный тыквенный
🍊 мармелад из тыквы
🧂 и финал — солёная карамель

Дольше всего возилась, конечно, с карамелью — она капризная, но результат того стоил. Слои держатся, тыква звучит мягко, а соль в карамели добавляет приятный контраст.

Скажите, а вы любите тыкву в десертах или всё же предпочитаете её в супе? 🧡

#тыквенныйчизкейк #десертстыквой #осенниедесерты #чизкейк #тыква by @yanik798

353

47

4 days ago

🩵 Голубая Матча-Кокос — мункейк, который вы ещё не пробовали!

Нежный, воздушный — а тесто буквально тает во рту и по вкусу напоминает маршмеллоу 🤍
Тонкий вкус матчи и кокосовая нотка дополняют друг друга и снаружи, и внутри. А нежный голубой цвет — чистое эстетическое удовольствие, которое хочется сфотографировать перед первым укусом 📸

✨ Идеально к чаю, на подарок или просто чтобы порадовать себя.

🍽 От 6 штук в наборе — хватит и для семьи, и для гостей.

📩 Для заказа — пишите в Директ @yanik798

#reels #сладости #десертымосква #мункейкимосква by @yanik798

359

39

5 days ago

Друзья, встречайте звезду осенней коллекции Моти —

✨ КРЕМ-БРЮЛЕ С СЕМЕЧКАМИ ✨

Представьте: нежнейший крем-брюле с карамельной ноткой, хрустящие семечки и… самое нежное тесто, которое вы когда-либо пробовали 🥹

Мои Моти — это тесто как маршмеллоу. Оно буквально тает во рту и обнимает каждую начинку 💛

А теперь честно: вы готовы устоять? Я — нет 😅

🍡 Почему влюбляются в мои Моти:
— воздушное тесто-маршмеллоу
— щедрая начинка
— ручная работа и свежесть каждый день
— идеально к кофе, чаю и осенним вечерам

📦 Заказы на наборы Моти ассорти — от 6 штук
(соберу для вас разные вкусы, в том числе новинку сезона!)

✍️ Пишите в директ @yanik798 — подберу ваш идеальный набор 🧡

Осень стала вкуснее. Присоединяйтесь 🍂

#моти #мотиассорти #десертымосква #крембрюле #осенняяколлекция by @yanik798

330

22

6 days ago

🥐 КАРПАТКА С МАКОМ 🖤

Тот самый десерт, который улетает быстрее, чем ты успеваешь его сфоткать 😅

Хрустящее заварное тесто, ванильный крем и маковая начинка — идеальное трио.

📌 Сохраняй, чтобы не потерять!

КРЕМ: молоко 150 г + сливки 33% 150 г + желтки 90 г + сахар 90 г + семена ванили 3 г уварить до первых пузырьков, влить крахмал (10 г + 20 г воды), загустить, охладить. Соединить с полувзбитыми сливками 33% (200 г) в два этапа.

МАК: 80 г мака + 100 г молока + 50 г сахара уварить до загустения, охладить.

ТЕСТО: молоко 125 г, вода 125 г, масло 90 г, соль 4 г довести до кипения → всыпать муку 170 г → заварить, подсушить 2 мин → поэтапно ввести яйца (220–280 г) до «ленивого» стекания.

Отсадить насадкой 1С, выпекать в кольце 18 см при 180°С ~40 мин. Охладить, разрезать.

СБОРКА: корж → мак → крем → второй корж → холодильник 4 часа. Снять кольцо, присыпать пудрой. Готово 🥰

Друзья, если кто-то повторит этот рецепт — буду очень рада вашей отметке 🤍

#карпатка #тортрецепт #рецепт #торт #мак by @yanik798

370

60

7 days ago

Пирог с секретом 🕵️‍♀️ Шоколадный Капрезе

Знаете ли вы, что этот пирог родился на острове Капри? Поэтому он и называется «Капрезе». Есть легенда, что его придумали по ошибке, когда кондитер забыл добавить муку в шоколадный торт. И эта «ошибка» стала легендой! ✨

Я готовлю по аутентичному рецепту.

✅ Без муки
✅ На миндальной крошке
✅ Влажный, тающий, шоколадный

Он идеально подходит тем, кто не ест глютен, или просто любит изысканные десерты.

Попробуйте и вы эту частичку Италии! 🇮🇹

📩 Заказ: @yanik798

#Капрезе #ИтальянскийДесерт #ИсторияДесерта #ШоколадныйКапрезе #выпечкамосква taken in Москва • Moscow by @yanik798

374

56

10 days ago

Шоколадный хруст, от которого невозможно устоять 🍫🍌

Готова поспорить, вы ещё не пробовали ПП-пирожное, которое хрустит так же громко, как обычное!

Внутри — нежный банан и яркая маракуйя. Снаружи — тонкий слой настоящего шоколада без сахара, который звонко ломается при укусе.

Это тот самый момент, когда «полезно» и «вкусно» наконец-то встретились. 😍

📩 Заказ в директ: @yanik798

#шоколад #пирожныебезсахара #ппдесерт #бананмаракуйя #хрустящийшоколад taken in Moscow, Russia by @yanik798

355

47

11 days ago

🍮 Паштел-де-ната: Это не "эклер" и не "корзиночка"!

Многие путают португальские пирожные с обычными корзинками, но настоящий Паштел — это особая магия. Чтобы получить тот самый вкус, я использую:
✅ Только свежие сливки и яйца;
✅ Натуральную ваниль;
✅ Идеально раскатанное слоеное тесто.

А главное — я выпекаю их при высокой температуре, чтобы сверху образовалась та самая "пятнистая" карамельная корочка, которая хрустит при надкусывании! 🎯

Кто уже пробовал — подтвердит: это любовь с первой ложки! 🥰

Хотите устроить себе Португалию за чашкой чая? Заказывайте!
📩 Пишите в директ: @yanik798 by @yanik798

360

54

12 days ago

Мои легендарные корпусные пирожные-сердечки снова в строю!

На этот раз внутри — самое благородное сочетание: нежный крем-чиз с пикантной грушей и ароматной ноткой бри.🍐🧀

Это не просто десерт, это признание в любви… к себе или к тому самому человеку 😉

✨ Почему вы их полюбите:
— Хрустящий шоколадный корпус (главный звук при надкусывании!)
— Утонченный сливочный вкус без приторности
— Идеальны к чашке кофе или бокалу игристого

Работаю на заказ — успейте заказать к выходным!

📩 Заказ в директ @yanik798 (пишите смело, отвечаю быстро!)

#корпусныепирожные #сердечки #десертыназаказ #бригруша #кондитермосква by @yanik798

39

20

13 days ago

Друзья, свежая партия моих корпусных «кофейных зерен» готова ☕️🍒

Внутри — вишня, кофе и шоколад. Снаружи — тот самый хруст, который я довела до идеала за годы практики (ещё до того, как это стало модным 😉).

Кто пробовал — знает. Кто не пробовал — срочно пишите!

📩 @yanik798 by @yanik798

435

57

14 days ago