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Alice Piano

@aliscookery

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🤍 Cucino tanto e mangio (altrettanto)
🍝 Condivido le mie ricette
🇮🇹 Cagliari, Sardegna

POSTS STORIES REELS

KIMBAP COREANO 🇰🇷✨

Ingredienti (per 3-4 rotoli di Kimbap):
300 g di Riso Originario (cotto per assorbimento)
25 ml di Aceto di riso
1 cucchiaino di Zucchero
1/2 cucchiaino di Sale fine
3-4 Fogli di alga Nori
2 Carote tagliate a fiammifero
1 Cetriolo privato della parte acquosa e tagliato a striscioline
100 g di Spinaci freschi
2 Uova, sale e un pizzico di pepe
Salsicce di pollo e tacchino
Salsa di soia e semi di sesamo

Procedimento:
Inizia preparando il riso: cuocilo per assorbimento, poi condiscilo con la miscela di aceto di riso,zucchero e sale fatta raffreddare nel frattempo, aggiungendo un giro di olio di sesamo e un pizzico di sale. Nel frattempo che il riso si intiepidisce, dedicati a tutti gli altri ingredienti. Sbollenta gli spinaci per un minuto,scolali, strizzali benissimo e condiscili con sale e un filo d’olio di sesamo. Taglia le carote e il cetriolo a striscioline. Prepara la frittata sbattendo le uova con sale e pepe, cuocila sottile, arrotolala e tagliala a strisce.Scotta le salsicce di pollo e tacchino in padella e tagliale per il lungo. Prendi il foglio di alga nori sulla stuoietta,distribuisci uno strato sottile di riso lasciando un margine superiore, e riempi generosamente con tanto condimento disponendo al centro carote, spinaci, cetriolo, la striscia di frittata e la salsiccia di pollo e tacchino.Arrotola strettamente aiutandoti con la stuoietta, spennella l’esterno con olio di sesamo e taglia a rondelle perfette. Servi accompagnando con salsa di soia e una cascata di semi di sesamo tostati. Devastante! 🥢✨

#kimbap #ricetta #viral #koreanfood by @aliscookery

ZUCCHETTE DI HALLOWEEN 🎃 👻#adv Un’idea dolcissima, divertente e super scenografica per festeggiare Halloween! #adv
Perfette da preparare per una merenda a tema o da regalare! P
Ingredienti (per 6-8 zucchette monoporzione):
* 360 g di farina 00
* 170 g di burro freddo a cubetti
* 130 g di zucchero a velo
* 1 uovo medio
* 1 cucchiaino di miele
* Scorza grattugiata di 1 limone + cannella
* 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (per metà impasto)
* 1 pizzico di sale
* Confettura di pesca @carrefouritalia (per la frolla al cacao)
* Confettura di ciliegie @carrefouritalia (per la frolla classica)
Procedimento:
Inizia dalla frolla base: lavora la farina con il burro freddo a cubetti e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Unisci lo zucchero a velo, l’uovo, il miele e la scorza d’arancia. Impasta rapidamente finché il composto non inizia a compattarsi.
Dividi l’impasto in due panetti uguali:
- Panetto chiaro: compattalo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo.
- Panetto scuro: unisci i 2 cucchiai di cacao amaro al secondo panetto e impasta per un minuto fino a renderlo omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e trasferisci anche questo in frigo. Fai riposare entrambi i panetti in frigo per almeno 45 minuti.
Stendi le frolle a circa 3-4 mm di spessore su un piano leggermente infarinato e ricava le basi e le coperture. Intaglia i dettagli del viso sulla copertura a forma di zucca, ricopri il ripieno e fissa bene i bordi. Metti le zucchette pronte in freezer per 10 minuti.
Inforna in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 12-15 minuti. Fai raffreddare completamente prima di servire!
#ricettehalloween #biscotti #ricetta viral by @aliscookery

Nuova ossessione autunnale sbloccata! 🔓🍷#adv
Le Favette Romagnole all’anice di @dolciarianaldoni inzuppate nel vino sono il match perfetto per elevatare la solita merenda o il dopocena. ✨
Salva il reel e provale anche tu!

#Favette #dolciitaliani #tradizioneromagnola by @aliscookery

5 RICETTE A BASE DI ZUCCA CHE VI FARANNO IMPAZZIRE 🎃🍂
Perché sceglierne una sola quando puoi farle tutte? Ho preso la zucca, l’ho cotta in forno e scolata per bene: questa purea super concentrata è diventata la base unica per creare 5 ricette pazzesche, una diversa dall’altra!
Scorri il carosello per scoprire ogni preparazione 🏹 #zucca #ricette #ricettezucca #viral

RAVIOLI ZUCCA E GORGONZOLA 🥟

Ingredienti:
35 g di farina 00 + 35 g di semola rimacinata
1 uovo medio
35 g di farina 00 + 35 g di semola rimacinata
40 g di purea di zucca
1 bustina di zafferano sciolta in un cucchiaino d’acqua tiepida
120 g di purea di zucca
40 g di gorgonzola dolce
15 g di parmigiano grattugiato
Noce moscata, sale e pepe nero q.b.
Burro + Foglie di salvia
Noci tostate

Procedimento:
Inizia preparando le due sfoglie: per la prima impasta la farina con la semola, l’uovo e un pizzico di sale finché non ottieni un panetto liscio; per la seconda unisci farina, semola, la purea di zucca e lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida. Lavora entrambi i panetti, avvolgili nella pellicola e lasciali riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno: in una ciotola mescola la purea di zucca con il gorgonzola dolce, il parmigiano grattugiato, una generosa grattugiata di noce moscata, sale e pepe finché non ottieni un composto cremoso, poi trasferiscilo in una sac à poche.
Riprendi gli impasti, stendi le due sfoglie sottilmente e alternale a strisce per creare il classico effetto bicolore. Adagia la sfoglia sullo stampo per ravioli, farcisci con il ripieno, copri con l’altra sfoglia e sigilla bene eliminando l’aria prima di tagliarli. Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 4-5 minuti, scolali e saltali in padella con il burro e la salvia. Servili caldissimi completando con le noci tostate sbriciolate.

PANINI DI ZUCCA (tipo Bagel) 🎃

Ingredienti per 3 panini:
200 g di farina Manitoba
65 g di purea di zucca asciutta
50 ml di latte tiepido (+ circa 15-20 ml di acqua tiepida se necessaria)
1 bustina di zafferano
5g di lievito di birra fresco
8 g di miele
12 g di burro morbido
4 g di sale fino
1 cucchiaio di miele (per l’acqua)
2 cucchiai d by @aliscookery

YAKI ONIGIRI🍙🔥✨
I classici triangolini di riso giapponesi, ma nella loro versione migliore in assoluto👇

Ingredienti (per 4-5 Yaki Onigiri):
300 g di Riso Originario
25 ml di Aceto di riso
1 cucchiaino di Zucchero (circa 5 g)
1/2 cucchiaino di Sale fine
Salsa di soia
120 g di Tonno sott’olio ben sgocciolato
2 cucchiai di Maionese
Sriracha q.b.
1 cucchiaio di Salsa d’ostrica
1/2 cucchiaino di Zucchero o Mirin (per la glassa)
Strisce di alga Nori

Procedimento:
Inizia preparando il riso: cuoci il riso originario per assorbimento, una volta cotto e intiepidito condiscilo con la miscela di aceto di riso, zucchero e sale sciolti insieme, e unisci un cucchiaio di salsa di soia per dare colore e sapore alla base. Passa poi al ripieno: in una ciotolina unisci il tonno ben sgocciolato, la maionese, un cucchiaio di salsa di soia e la sriracha, mescola bene e tieni da parte. Inumidisciti leggermente le mani in una ciotola d’acqua per non far appiccicare il riso. Prendi una porzione di riso, schiacciala sul palmo della mano, aggiungi un bel cucchiaio di ripieno al centro e copri con un’altra pallina di riso. Compatta prima bene a palla per sigillare il tonno all’interno, poi dai la classica forma a triangolo. Mescola 1 cucchiaio di salsa di soia, la salsa d’ostrica e lo zucchero in una ciotolina. In una padella antiaderente con un filo d’olio di semi, a fiamma altissima fai scottare gli onigiri spennellati con la salsa per 1-2 minuti per lato, finché non si forma una crosticina scura, lucida e super croccante! Completa con la classica striscia di alga nori alla base, un ciuffetto di maionese alla soia, semi di sesamo e un pizzico di erba cipollina fresca.Devastanti! 🤤🍙

#yakionigiri #onigiri #ricetta #viral #asianfood by @aliscookery

MALLOREDDUS CON CREMA DI SPINACI, ALICI E PANGRATTATO CROCCANTE🍝✨ #adv
Un primo piatto di pasta fresca fatto in casa, cremosissimo e ricco di contrasti.
Perfetti per un pranzo speciale senza spendere una fortuna! 💡🛒✨
Ingredienti (per 2 porzioni):
-200 g Semola rimacinata di grano duro (1,29€ pacco 1 kg - spesa effettiva: 0,26€)
-100 ml Acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
-Mezza busta Spinaci freschi (1,79€ busta - spesa effettiva: 0,89€)
-1 lattina Filetti di alici sott’olio (1,59€)
-2 cucchiai Pangrattato (1,29€ conf. 400 g - spesa effettiva: 0,10€)
-1 cucchiaino Capperi sott’aceto (1,25€ conf. 100 g - spesa effettiva: 0,12€)
-Olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento:
Inizia dalla pasta fresca: impasta la semola di grano duro con l’acqua tiepida e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Fai riposare per 20 minuti coperto. Ricava dei cordoncini di pasta, tagliali a cubetti di circa 1 cm e strisciali con il pollice sul rigapasta per formare i classici malloreddus.
Passa alla crema: sbollenta gli spinaci freschi in acqua salata per un paio di minuti, scolali in acqua e ghiaccio e frullali con un filo d’olio EVO, qualche alice, un pizzico di pepe e qualche cucchiaio d’acqua di cottura finché non ottieni una crema liscia e brillante.
Prepara il pangrattato croccante: in una padellina versa un filo d’olio, il cucchiaino di capperi tritati e qualche filetto di alici. Fai sciogliere le alici a fuoco dolce, poi unisci il pangrattato e tosta mescolando continuamente finché non risulta ben dorato e croccante.
Lessa i malloreddus in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, scolali direttamente nella padella con la crema e salta il tutto aggiungendo un goccio di acqua di cottura per mantecare.
Impiatta completando con una generosa spolverata di pangrattato croccante ai capperi in superficie per un contrasto pazzesco!
#malloreddus #ricettelowcost #viral by @aliscookery

UDON ALLA ZUCCA 🍜✨
Ingredienti (2 Porzioni):
150 g di Farina 00 60 g di Purea di zucca asciutta 15-20 ml di Acqua tiepida 1/2 cucchiaino di Sale fine 3 Sovracosce di pollo disossate 1 Zucchina  1 Carota  Cipollotto fresco Salsa di soia  1 cucchiaio di Purea di zucca 1 cucchiaio di Burro di arachidi Salsa di soia, salsa d’ostrica e un goccio di aceto di riso q.b. (o le vostre salsine preferite) 
Procedimento:
Inizia preparando l’impasto: unisci la purea di zucca all’acqua tiepida, poi in una ciotola versa la farina, il sale, la miscela di zucca e acqua e inizia a lavorare il panetto fino a renderlo compatto e liscio. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare. Passa poi alle verdure: taglia finemente il cipollotto, la zucchina e le carote a listarelle, falle saltare a fiamma alta in padella con un giro d’olio e mettile da parte. Nella stessa padella, a fiamma altissima, scotta i quadratini di sovracoscia di pollo sfumandoli con un pochino di soia, dopodiché unisci nuovamente le verdure al pollo e fai riposare il condimento.
Riprendi il panetto di udon, stendilo a circa 3 mm di spessore, taglialo a listarelle, arrotolale leggermente su stesse a formare dei serpentini e cuocili in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolali e trasferiscili direttamente in padella per “risottarli” negli ultimi 2-3 minuti insieme al condimento di pollo e verdure: aggiungi un cucchiaio pieno di purea di zucca, un cucchiaio pieno di burro di arachidi e le tue salsine preferite (come salsa di soia, salsa d’ostrica e aceto di riso). Se la cremina dovesse risultare troppo liquida, unisci un goccio di amido di mais sciolto in acqua. Impiatta completando con una spolverata di cipollotto fresco e semi di sesamo!

#udon #udondazucca #zucca #ricetta #viral by @aliscookery

FRENCH TOAST 🍞🍫✨
Il continuo tanto atteso: ecco come trasformare il mio pan brioche al cioccolato nel French Toast definitivo per la colazione! ☕️☁️

Ingredienti:
3 fette di pan brioche al cioccolato (da circa ½ cm)
1 uovo
60 ml di latte
20 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 g di yogurt greco
2 cucchiaini di panna da cucina
½ bacca di vaniglia
Mirtilli e Pesche
Sciroppo d’acero

Procedimento:
Inizia tagliando circa tre fette di pan brioche spesse mezzo centimetro (io ho precedentemente fatto riposare in frigo per far rassodare bene il cioccolato viste le temperature ancora alte). In una ciotola sbatti l’uovo con il latte e inzuppa per bene le fette da entrambi i lati. Prepara un padellino ben caldo con il burro e un cucchiaio di zucchero di canna, quindi metti a tostare le fette finché non si forma una crosticina dorata e caramellata. Nel frattempo prepara la cremina mescolando lo yogurt greco con i semi di mezza bacca di vaniglia e due cucchiaini di panna da cucina per renderla fluida e vellutata. Impiatta le fette calde e completa farcendo con la cremina alla vaniglia, le pesche a fettine, i mirtilli freschi e un generoso giro di sciroppo d’acero.

#frenchtoast #panbrioche #ricetta #viral by @aliscookery

WRAP AUTUNNALE 🫓🍂
Un’idea ricca di gusto e profumi di stagione, perfetta per un pranzo o una cena diversa dal solito!
#adv
Ingredienti (per 5 wrap)
-350 a di farina (
-110 ml di acqua tiepida + 100 ml di latte tiepido
-2 g di lievito di birra secco
-1 cucchiaino di miele
-1,5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-1 cucchiaino di sale
-300 g di petto di pollo + 50 ml di latte (per la marinatura)
-Paprika dolce, aglio in polvere, pepe e sale q.b.
-1 zucchina grande
-150 g di hummus di zucca (zucca al forno + ceci + succo di mezzo limone + spezie a piacere)
-80 g di formaggio caprino fresco
-30 g di mirtilli rossi essiccati
-Erba cipollina q.b.

Procedimento:
Inizia dall’impasto: sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida. Unisci la farina 0, i liquidi, il miele, successivamente il sale e infine l’olio, impastando fino a ottenere un panetto liscio e morbido. Copri e fai lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio. Passa alla marinatura: taglia il petto di pollo a striscioline e mettilo a marinare per almeno 30 minuti nel latte con la paprika, l’aglio in polvere, il pepe e il sale.
Nel frattempo prepara l’hummus frullando la zucca già cotta al forno con i ceci lessi, un filo d’olio
EVO, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone finché non ottieni una crema liscia.
Prepara i wrap: dividi l’impasto lievitato in 5 palline (circa 130 g l’una) e stendile a dischi di circa 12-14 cm con uno spessore di 4-5 mm. Copri i dischi e lasciali riposare per 15 minuti. Scalda benissimo una padella antiaderente: cuoci un disco alla volta coprendo subito con il coperchio per i primi 60 secondi (il vapore farà gonfiare la pita a palloncino!). Girala e completa la cottura per un altro minuto dall’altro lato. Griglia la zucchina affettata sottilmente e il pollo ben scolato dalla marinatura sulla piastra
rovente finché non sarà dorato e succoso.
E ora di farcire, spalma all’interno una generosa dose di hummus di zucca, aggiungi le zucchine grigliate, il pollo, il caprino sbriciolato, i mirtilli rossi e completa con un po’ di erba cipollina fresca!
#wrap #ricetteautunnali #ricetta #viral by @aliscookery

PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO 🍫✨
Un pangocciolo gigante, soffice come una nuvola e strapieno di cioccolato ☕️☁️

Ingredienti:
450 g di farina Manitoba
9 g di lievito di birra fresco
150 g di latte
50 g di acqua
1 uovo
50 g di burro
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
125 g di gocce di cioccolato
50 g di cioccolato extra fondente a pezzi
Latte e tuorlo (per spennellare)

Procedimento:
Piccolo segreto fondamentale prima di iniziare: la primissima cosa da fare è mettere il cioccolato in freezer! In questo modo le gocce e i pezzi resistono alla temperatura di lavorazione e all’incorporazione nel panetto senza sciogliersi
Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido. In una ciotola unisci la farina allo zucchero, versa il latte con il lievito sciolto e l’acqua, quindi inizia a mescolare. Incorpora l’uovo e comincia a lavorare l’impasto a mano. Una volta che le polveri hanno assorbito i liquidi, aggiungi un pizzico di sale e impasta un attimo per farlo sciogliere. Unisci poi il burro morbido e lavora energicamente finché l’impasto non è ben incordato. A questo punto aggiungi le gocce di cioccolato e i pezzi di cioccolato extra fondente presi dal freezer. Dai qualche piega all’impasto per distribuirli e incorporarli perfettamente, poi copri e lascia lievitare per circa 2 ore / 2 ore e mezza, fino al raddoppio del volume.
Riprendi l’impasto, trasferiscilo sul piano infarinato e dividilo in tre parti uguali. Stendi ogni parte a forma di rettangolo e arrotolala su se stessa per ottenere quell’effetto sfogliato pazzesco. Disponi i tre rotoli in una teglia da pane in cassetta e lascia lievitare per un’altra ora / ora e mezza. Spennella la superficie con un mix di latte e tuorlo e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. . Il risultato è soffice, profumato e straripante di cioccolato!

Volete la parte 2 con il French Toast preparato con questa delizia? 🤤👇

#pangocciolo #panbrioche #ricetta #viral by @aliscookery

CINNAMON ROLL ALLA ZUCCA E MELE 🍂
Ingredienti per 4 roll:
240 g di farina Manitoba
75 g di purea di zucca asciutta
40 ml di latte tiepido
5-6 g di lievito di birra fresco
1 uovo grande sbattuto
30 g di zucchero
25 g di burro morbido
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella + 1 pizzico di noce moscata
40 g di burro morbido
25 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 mela grande tagliata a cubetti piccoli
Un velo di latte (per spennellare)

Procedimento:
In una ciotola versa la farina Manitoba insieme allo zucchero, alla cannella, alla noce moscata, al lievito di birra fresco sbriciolato e alla purea di zucca (mescolata con il latte). Aggiungi l’uovo e inizia a impastare a mano. Quando l’impasto prende consistenza, unisci il sale e infine il burro morbido poco alla volta, incorporandolo piano piano fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio.
Nel frattempo prepara la crema per la farcitura mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella; taglia la mela a cubetti piccoli (in alternativa puoi anche saltarla qualche minuto in padella).
Stendi l’impasto lievitato, spalma la crema di burro e cannella e distribuisci sopra i cubetti di mela. Arrotola dal lato lungo, traccia le linee per dividere l’impasto e ricava 4 girelle uguali. Disponile in una teglia stretta e lascia lievitare per un’altra ora (la vicinanza le farà crescere perfettamente verso l’alto). Spennella la superficie con un goccio di latte e cuoci in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 20 minuti. Il risultato è soffice, profumato e semplicemente pazzesco!

#cinnamonrolls #cinnamonrollzucca #ricetta #zucca #viral by @aliscookery

La Sardegna, le sue tradizioni e quei sapori che sanno di casa. 🤎
Questa serie nasce proprio così: dalla voglia di riscoprire e tramandare le ricette della nostra terra, una puntata alla volta, insieme a mia nonna.
Dopo le prime 12 puntate, mi sembrava arrivato il momento di raccogliere qui alcune delle vostre preferite, quelle che avete amato, salvato e preparato insieme a noi.
Perché certe ricette sono molto più di un elenco di ingredienti: sono gesti che si tramandano, storie di famiglia e tradizioni che meritano di continuare a vivere, anche attraverso le nuove generazioni. 🫶🏻

E adesso tocca a voi: quale specialità sarda vorreste vedere nella prossima stagione? Vi leggo nei commenti! 💌
#CucinaSarda #RicetteSarde #TradizioneSarda #Sardegna

SEADAS✨
Per me non esiste dolce più rappresentativo della Sardegna delle seadas: croccanti fuori, filanti dentro e con quel miele che le rende semplicemente irresistibili.

Ingredienti:
500 g di semola rimacinata 60 g di strutto 240 ml di acqua 2 cucchiaini di sale
500 g di pecorino sardo fresco (fondamentale questa tipologia di formaggio. Non salato e leggermente acidulo)  Scorza di 1 arancia Scorza di 1 limone
Olio di semi per friggere Miele sardo q.b.

Procedimento:
Inizio sciogliendo il sale nell’acqua e unendo semola, strutto e acqua salata. Impasto energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. La pasta delle seadas è una vera pasta violada, quindi va lavorata il più possibile per ottenere la consistenza giusta. Dopo circa 15 minuti di lavorazione la lascio riposare 5 minuti, poi la riprendo brevemente e la faccio riposare per circa 30 minuti coperta.
Nel frattempo preparo il ripieno. Taglio il pecorino fresco a cubetti e lo faccio sciogliere in un pentolino a fuoco basso. È un passaggio molto veloce, quindi va tenuto d’occhio. Aggiungo la scorza di arancia e di limone e continuo a mescolare fino ad ottenere una massa liscia e filante.
Lascio intiepidire leggermente il composto e formo dei dischi di formaggio. Le mie seadas erano di circa 10 cm di diametro, quindi ho preparato dei dischi leggermente più piccoli, circa 8 cm, e li ho lasciati raffreddare su carta forno. Riprendo l’impasto e lo st by @aliscookery