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Ristorante Arnolfo | 2 Michelin Stars Restaurant in Tuscany

@arnolforistorante

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Chef Gaetano Trovato | 2 Michelin Stars
From 1982 📍Tuscany (SI)
Member of @relaischateaux
@lesgrandestablesdumonde
@thebestchefawards 🔪🔪 2025

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Romantic Moments: un’esperienza romantica per due persone, nel cuore della Toscana. Menù degustazione con abbinamento vini e una notte nelle charming rooms del nostro palazzo del XVI secolo, con colazione stellata firmata Arnolfo. L’idea perfetta da regalare o da regalarsi.  Per scoprire il pacchetto: www.arnolfo.com
 Ph @fabiogiamello, @stefanoscata
 Romantic Moments: a romantic experience for two, in the heart of Tuscany. A tasting menu with wine pairing and one night in the charming rooms of our 16th-century palazzo, with a star-worthy breakfast signed Arnolfo. The perfect gift — for someone special, or for yourself. Discover the package: www.arnolfo.com 
weekend romantico in Toscana | cena stellata | idea regalo anniversario | michelin restaurant | michelin experience | michelin guide | luxury weekend

#tuscanygetaway #romanticexperience #tuscany #giftidea taken in Arnolfo Ristorante by @arnolforistorante

198

1

2 months ago

Oltre l’80% delle imprese italiane è a conduzione familiare: storia, valori e un testimone che passa di mano in mano. 
Ma il passaggio generazionale non è solo una questione di ruoli. Per chi ha costruito tutto può essere una preoccupazione, per chi arriva è il bisogno di trovare la propria strada in azienda ed essere riconosciuto.
 Lo chef Gaetano Trovato e il maestro gelatiere Sergio Dondoli ne parlano con sincerità e ironia: un passaggio vissuto in prima persona, lasciando spazio ai figli Alice e Stefano.
 Il confronto tra generazioni è inevitabile, e forse necessario, perché senza questo non c’è crescita. Serve però equilibrio: fiducia da una parte, ascolto e umiltà dall’altra.
 Da un lato, passare il testimone dopo una vita di lavoro. Dall’altro, raccogliere un nome e una reputazione, tra paura e voglia di mettersi in gioco. Voi da quale parte del tavolo vi trovate e cosa significa per voi questo passaggio?
.
Over 80% of Italian businesses are family-run: history, values and a baton passed from hand to hand.

But generational change is never just about roles. For those who built everything, it can bring concern; for those who step in, it’s the need to find their own place in the business and earn recognition.

Chef Gaetano Trovato and master gelato maker Sergio Dondoli talk about it openly, with a touch of irony: a transition they lived first-hand, making room for their children, Alice and Stefano.

Clashes between generations are inevitable, and perhaps necessary, because without them there is no growth. Yet balance is key: trust on one side, listening and humility on the other.

On one side, passing the baton after a lifetime of work. On the other, inheriting a name and a reputation, between fear and the will to prove oneself. Which side of the table are you on, and what does this passage mean to you? 
impresa a conduzione famigliare | passaggio generazionale | eredità imprenditoriale | family business | generational change | business legacy  
#familybusiness #generationalchange #madeinitaly #ItalianExcellence #passaggiogenerazionale taken in Colle di Val d'Elsa by @arnolforistorante

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10

4 days ago

Ogni occasione speciale merita un gesto capace di renderla indimenticabile.
Un bouquet di rose preparato dallo Chef e portato al tavolo: un tocco floreale che accompagna i momenti più importanti, curato in ogni dettaglio.
Perché sono i dettagli, a volte, a lasciare i ricordi più belli.  
Every special occasion deserves a gesture that makes it unforgettable.
A bouquet of roses, prepared by our Chef and presented at the table: a floral touch to celebrate life’s most meaningful moments, thoughtfully curated down to the smallest detail.
Because sometimes, it’s the little details that leave the most beautiful memories. 
bouquet | anniversario | cena romantica | romantic dinner | ristorante stellato | michelin star restaurant | Tuscany

#michelinguide #michelinstar #finedining #michelinrestaurant #romanticdinner taken in Arnolfo Ristorante by @arnolforistorante

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6 days ago

L’autunno si racconta attraverso i suoi profumi e i frutti di una stagione che invita a riscoprire il territorio con occhi nuovi.
Tre percorsi gastronomici, tre interpretazioni della Toscana, in cui le materie prime stagionali incontrano la ricerca e la sensibilità della nostra cucina. Un viaggio tra memoria e creatività, dove ogni ingrediente custodisce un legame con la terra da cui proviene.
Per scoprire i menù: www.arnolfo.com
 Autumn tells its story through its scents and the fruits of a season that invites us to rediscover the land with new eyes. Three tasting journeys, three interpretations of Tuscany, where seasonal ingredients meet the research and sensibility of our cuisine. A journey between memory and creativity, where every ingredient holds a bond with the land it comes from. Discover the menus: www.arnolfo.com
 autumn menu | Cucina Italiana | Michelin restaurant | Fine dining Tuscany | chef stellati toscana | ristorante stellato

#michelinguide #michelinstar #finedining #michelinrestaurant taken in Arnolfo Ristorante by @arnolforistorante

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10 days ago

Ci sono luoghi capaci di rendere speciale ogni momento. La nostra cantina è uno di questi: raccolta, intima, custode di bottiglie che attendono il loro tempo. Per questo aperitivo, tra un calice e l’altro, una voce ha riempito lo spazio. Musica e vino, in fondo, parlano la stessa lingua: sono fatti di note che si svelano una alla volta e restano anche dopo l’ultimo sorso.

Some places have a way of making every moment special. Our wine cellar is one of them: intimate, quiet, home to bottles waiting for their time. For this aperitivo, a voice filled the space between one glass and the next. Music and wine, after all, speak the same language: both are made of notes that reveal themselves one at a time and linger long after the last sip.

Wine Cellar | Private Aperitivo | Live Music | Exclusive Experience | Tuscany | Michelin restaurant

#michelinguide #michelinstar #finedining #michelinrestaurant #winecellar taken in Arnolfo Ristorante by @arnolforistorante

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11 days ago

L’autunno arriva sulle nostre tavole a partire da giovedì 8 ottobre. Gli ingredienti della stagione si raccontano attraverso i loro sapori più autentici, in tre percorsi dedicati alla scoperta del territorio.

Autumn arrives on our tables from Thursday, October 8th. Seasonal ingredients express themselves through their most authentic flavours, across three tasting journeys dedicated to discovering the territory.

autumn menu | Cucina Italiana | Michelin restaurant | Fine dining Tuscany | chef stellati toscana | ristorante stellato

#michelinguide #michelinstar #finedining #michelinrestaurant taken in Arnolfo Ristorante by @arnolforistorante

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14 days ago

La dolcezza della zucchina gialla fa da base alla triglia, piastrata e accompagnata dalla zucchina in diverse consistenze: in salsa, in crema e croccante, insieme alla cipolla di Certaldo e alle chips di zucchina. A completare il piatto, le squame di triglia fritte e una salsa ottenuta dalle teste del pesce: ogni parte dell’ingrediente viene valorizzata, riducendo al minimo gli sprechi. Una cucina che parte dalla materia prima, valorizzandone il gusto autentico.

Ph @fabiogiamello

The sweetness of yellow zucchini provides the base for the grilled red mullet, accompanied by zucchini in different textures: a sauce, a cream and a crispy element, together with Certaldo onion and zucchini chips.The dish is completed by fried red mullet scales and a sauce made from the fish heads: every part of the ingredient is put to good use, minimizing waste. A cuisine that starts with the raw ingredient, enhancing its authentic flavour.

Creazioni d’Amare | Cucina Italiana | Michelin restaurant | Seafood | Sicilia | Fine dining Tuscany | chef stellati toscana | menù di pesce | ristorante stellato

#michelinguide #michelinstar #finedining #michelinrestaurant #creazionidamare taken in Arnolfo Ristorante by @arnolforistorante

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16 days ago

La raccolta differenziata in un ristorante è fatta di attenzione e piccoli gesti che, ogni giorno, fanno la differenza. Per questo, dal 2022, lavoriamo anche sulla formazione del nostro team: separare correttamente i rifiuti, riconoscere gli errori più frequenti e imparare a ridurre ciò che produciamo.
 A supportarci c’è Luciano di Hotel Rifiuti Zero, che viene periodicamente da noi, senza preavviso. Pesa l’indifferenziato e apre ogni sacco per osservare cosa c’è dentro. Non è un semplice controllo, ma uno strumento concreto per capire quali errori si ripetono, quali abitudini cambiare e quali rifiuti eliminare alla fonte.
 L’obiettivo è aumentare la differenziata e ridurre i rifiuti prodotti, coinvolgendo tutta la squadra in un percorso di responsabilità condivisa. Perché la sostenibilità, per noi, passa anche da qui: imparare, correggere e migliorare, gesto dopo gesto.

@hotelrifiutizero

In a restaurant, recycling is a matter of care and small gestures that make a difference every day. That’s why, since 2022, we have also been investing in training our team: sorting waste correctly, recognising the most common mistakes and learning to reduce what we produce. 
Supporting us is Luciano from Hotel Rifiuti Zero, who visits us regularly, unannounced. He weighs our unsorted waste and opens every bag to see what’s inside. It’s not just an inspection, but a practical tool to understand which mistakes keep coming back, which habits to change and which waste to eliminate at the source.
 The goal is to increase recycling and reduce the waste we produce, involving the whole team in a journey of shared responsibility. Because for us, sustainability starts here too: learning, correcting and improving, one gesture at a time.

Raccolta differenziata | formazione | rifiuti zero | sostenibilità | ristorazione | sostenibilità ambientale

#michelinguide #michelinstar #finedining #michelinrestaurant #sustainbility taken in Arnolfo Ristorante by @arnolforistorante

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18 days ago

Creazioni d’Amare - Pesca, vino rosato, cannella

Nelle campagne, le pesche al vino erano il dolce delle sere d’estate. Da quella tradizione nasce questo dessert: la pesca, a crudo, in composta e in salsa, incontra il vino rosato e una meringa italiana flambata, con una leggera nota di cannella. La semplicità di un tempo, con lo sguardo di oggi.

Ph: @fabiogiamello

Sea Emotions - peach, rosé wine, cinnamon

In the countryside, peaches in wine were the dessert of summer evenings. This tradition inspires our dessert: peach served raw, as a compote and as a sauce, meets rosé wine and a flambéed Italian meringue, with a subtle hint of cinnamon. The simplicity of the past, seen through today’s eyes.

Cucina Italiana | Michelin restaurant | Pastry | Creazioni d’amare | Summer dessert | Fine dining Tuscany

#michelinguide #michelinstar #finedining #michelinrestaurant #pesche taken in Arnolfo Ristorante by @arnolforistorante

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22 days ago

Quest’anno il World Culinary Council di @relaischateaux si è riunito in Portogallo, e Chef Gaetano Trovato vi ha preso parte come membro del Council e rappresentante per l’Italia, accanto agli chef che ogni anno si incontrano da tutto il mondo per tracciare i valori e il futuro della nostra cucina. Il tema di questa edizione era “In armonia con ogni forma di vita sulla Terra: dove i saperi del mondo incontrano l’arte dell’ospitalità”. A fare da cornice c’era l’arcipelago delle Berlengas, Riserva della Biosfera UNESCO: un luogo sospeso tra Atlantico e Mediterraneo, dove è la natura a scandire il tempo.

This year the Relais & Châteaux World Culinary Council gathered in Portugal, and Chef Gaetano Trovato took part as a member of the Council and representative for Italy, alongside the chefs who come together from around the world each year to shape the values and future of our cuisine. This edition’s theme was “In harmony with all life on earth: where world knowledge meets the art of hospitality”. The setting was the Berlengas archipelago, a UNESCO Biosphere Reserve suspended between the Atlantic and the Mediterranean, where nature sets the rhythm of time.

#relaischateaux #sustainbility #berlengas #portugal taken in Ilha das Berlengas, Peniche by @arnolforistorante

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2

20 days ago

Team RR in trasferta per @famepodcastmatteohu da @arnolforistorante ⭐️⭐️

#foodmarketing #michelinstar #duestellemichelin #arnolforistorante #famepodcast by @arnolforistorante

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24 days ago

Who’s Arnolfo?
Un nome profondamente legato a Colle di Val d’Elsa, nato dall’omaggio di Chef Gaetano Trovato ad Arnolfo di Cambio, scultore e architetto del Duecento.
Da sempre appassionato di architettura e del bello, Gaetano ritrova nella cucina lo stesso linguaggio: forma, materia, proporzione, equilibrio.
Un dialogo tra arte, territorio e cucina che continua ancora oggi.

Ph @fabiogiamello

Who’s Arnolfo?
A name deeply rooted in Colle di Val d’Elsa, born from Chef Gaetano Trovato’s tribute to Arnolfo di Cambio, the 13th-century sculptor and architect.
A lifelong lover of architecture and beauty, Gaetano finds the same language in his cooking: form, material, proportion, balance.
A dialogue between art, land and cuisine that continues to this day.

#Arnolfo #GaetanoTrovato #ColleValdElsa #CucinaItaliana #TuscanCuisine taken in Colle di Val d'Elsa by @arnolforistorante

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a month ago