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Birgit Riedmann

@birgit_riedmann

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Bayerisches Kulturgut für alle! 🥨❤️ Egal ob aus München, Hamburg, Wien oder der ganzen Welt – die Weißwurst verbindet & schmeckt (fast) jedem! 😉
Wusstest du, dass die Wurst traditionell das Zwölfeläuten nicht hören darf? Früher ohne Kühlung überlebenswichtig, heute die beste Ausrede für ein gemütliches, gemeinsames Frühschoppen! 🍻

Weißwürste dürfen niemals kochen, da der empfindliche Naturdarm sonst platzt & das feine Brät auswässert. Um zu verhindern, dass die Würste an Geschmack verlieren (auslaugen), bereitet man traditionell eine aromatische Wurstbrühe zu.

☝️Die aromatische Brühe ansetzen (Schutz gegen Auslaugen)

In das Wasser kommen ca. 1–2 TL Salz. Es gleicht den Salzgehalt aus, damit die Wurst würzig bleibt.
Petersilie (gerne auch die gehackten Reste) spiegeln die Petersilie im Brät wider.
Ein paar zerdrückte Pimentkörner, eine Halbe Zwiebel oder ein Lorbeerblatt geben ein feines Aroma, das perfekt passt.
☝️ Oder fertige Gemüsebrühe
Zusätzlich ein kleiner Spritzer Zitronensaft dieser unterstreicht die frische Note der Weißwurst.

Das Wasser mit den Zutaten einmal aufkochen, dann den Topf von der Hitze nehmen (das Wasser darf nicht mehr sprudeln).
Würste hineingeben & bei halboffenen Deckel 10–12 min nur garziehen lassen

Wie ihr wisst; ☝️ gut gelebte Zeit kann nicht schlecht wiederkommen 😉 by @birgit_riedmann

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19 hours ago

Dem Alltag entfliehen, um sich selbst wiederzufinden. Die Ruhe der Berge ist der beste Ort, um den Kopf frei zu bekommen und neue Energie zu tanken

Dieser atemberaubende Blick auf die schroffen Kalkgipfel des Kaisergebirges in Tirol (Österreich) wurde aus der Region Ellmau/Going aufgenommen. Im Zentrum thront die Ellmauer Halt, der mit 2.344 Metern höchste Gipfel des Massivs. Ein absolutes Paradies für Wander- und Kletterfans! by @birgit_riedmann

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25 days ago

Hier ist ein kleiner Auszug meiner Monats-Highlights vom August. Absolut verliebt bin ich in den Tomatenkuchen und die Spinat-Frischkäse-Lasagne!

✨ Wichtig: Die kompletten Rezepte und das Handling Schritt für Schritt findest du immer exklusiv in meinen Storys!

Reinschauen lohnt sich also definitiv (fast) jeden Tag. 😉🎥

Wenn dir meine Food-Inspirationen gefallen, teile dieses Reel mit einem Lieblingsmenschen oder schicke mein Profil an jemanden, der diese Woche noch Kochentscheidungen braucht. 🥰 by @birgit_riedmann

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2 months ago

🙌 Bock auf den ultimativen Feierabend-Klassiker, aber mit einer frischen Portion Gemüse?
Dann musst du dieses Currywurst-Pfännchen ausprobieren!
🤤Knusprige Wurst trifft auf frische Champignons, knackige Zucchini, süßen Mais & saftige Tomaten. Das Geheimnis? Eine perfekt ausbalancierte Sauce mit feinen Röstaromen aus einer genialen Curry-Mischung (Geheimtipp: Ein Mix aus fruchtig-mild & pikanter Anapurna-Schärfe!).
Super schnell gemacht, unfassbar cremig & einfach

Seelenfutter.
Zutaten:
2–3 Bratwürste (oder Currywürste / Geflügelwürstchen)
150 g Champignons (in Scheiben
1 kleine Dose Mais (ca. 150 g, abgetropft)
1 kleine Zucchini (in halbe Scheiben oder Würfel)
2–3 Tomaten (gewürfelt)
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
1–2 EL Öl zum Anbraten

Für die Sauce:
(Ich hatte Tomatensauce bereits fertig aus der diesjährigen Tomatenernte)

Für eure Sauce
2EL Tomatenmark
250g Passierte oder gestückelte Tomaten
1-2 EL Currypulver (je nach Geschmack)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Zucker / Honig
Salz & Pfeffer zum abrunden
☝️Brühe: ca. 50–100 ml (falls die Sauce zu dickflüssig wird)

Nur noch den Bildern folgen oder mich per DM fragen

Bei uns gab‘s Salat dazu; was würde es bei euch dazu geben?

Wie scharf isst du deine Currywurst am liebsten? Schreib‘s mir in die Kommentare ✍️

#currywurst #abendessen #foody #selfmade #fresh by @birgit_riedmann

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2 months ago

Ein perfekter Kichererbsensalat überzeugt ganz von allein durch seine eigenen Zutaten & braucht kein extra Topping. Er schmeckt am besten zu Gegrilltem oder pur. ☝️Das Rezept ist ein Richtwert/Basis ☝️ euer Gaumen & Geschmacksknospen sind entscheidend 😉 sofern noch vorhanden 😍

Zutaten ca. 4 Personen:
2 Dosen Kichererbsen (à 400g), abgespült, getrocknet & evtl angeröstet (Pfanne od Backofen)
400g Tomaten gewürfelt
1 Salatgurke geschält, evtl entsamt & gewürfelt (so mache ich das ➡️ evtl. dann noch ne‘ 1/2 dazu)
2 Paprikaschoten gewürfelt
200g Schafskäse zerbröselt
1 Knoblauchzehe evtl angeröstet (für mehr Tiefe)
1 rote Zwiebel fein gewürfelt; wer möchte mit hießen Wasser überbrüht (dann ist der Salat länger haltbar)
1 Bund Petersilie gehackt
Für den Dressing ➡️ Saft 1 Zitrone, 4-5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer evtl Kreuzkümmel

Ich wünsche euch eine schöne Zeit & freue mich wenn es euch schmeckt; bei Fragen gerne melden/kontaktieren 👋

#kichererbsen #salatliebe #gesundessen #vegetarisch sommersalat by @birgit_riedmann

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20

3 months ago

Ein echtes Küsten-Feeling auf dem Teller: Zarter Matjes trifft auf die perfekte Balance aus süßem Apfel, knackiger Paprika und würzigen Kapern. Das Highlight ist ein cremiges Senf-Honig-Dressing, das alles verbindet.

4-6 milde Matjesfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten)
1 rote Paprikaschote, 1 säuerlicher Apfel, 1 rote/weise Zwiebel, 3-4 Essiggurken (alles gewürfelt)
Würze: 1-2 EL Kapern

4-5 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) oder ein mildes Olivenöl.
2-3 EL hellen Essig (Apfelessig passt hervorragend zum Apfel im Salat) oder das Wasser der Essiggurken.
1 gehäufter EL mittelscharfer Senf (er dient hier auch als Bindemittel).
1 EL flüssiger Honig.
Gewürze: Viel frischer Dill, eine Prise Pfeffer & – falls zur Hand – eine Prise Kurkuma für eine schöne goldene Farbe

Die Zutaten kannst du nach Geschmack ausbalancieren…

Das Geheimnis ist das goldene Senf-Honig-Dressing auf Vinaigrette-Basis. Es lässt dem Eigengeschmack des Matjes den Vortritt und macht das Gericht herrlich frisch. Zusammen mit den heißen Bratkartoffeln die perfekte Kombi aus „Fit“ und „Soulfood“.

Extra-Tipps ➡️ per DM 🥰

Gut gelebte Zeit; kann nicht schlecht wieder kommen…🫶
#Matjes #Matjessalat #Bratkartoffeln #Hausmannskost #NorddeutscheKüche by @birgit_riedmann

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31

6 months ago

Ein Klassiker den jeder kennt; heute mit Rezept eines leckeren Kartoffelpüree‘s zum nachmachen; Gelinggarantie für viele Gerichte als Beilage; aus der gehobenen Gastronomie.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
120–150 ml Vollmilch
80–100 g Butter (ungesalzen)
Salz
optional: frisch geriebene Muskatnuss / weißer Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden & in ☝️kaltem, gut gesalzenem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen & bei mittlerer Hitze etwa 20 -30 min garen, bis sie vollständig weich sind. Anschließend sofort abgießen & kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.

Die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen.
☝️Ein Mixer oder Pürierstab ist ungeeignet, da er die Stärke zerstört & das Püree klebrig macht.

Butter in Stücke schneiden & unter die heißen Kartoffeln rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Milch separat erhitzen (nicht kochen) & nach & nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.☝️ In die Milch hebe ich die Gewürze…

Mit Salz & optional Muskatnuss abschmecken.

☝️ Tipps für besondere Cremigkeit:
Verwende ausreichend Butter; sie ist entscheidend für Textur & Geschmack.
Ersetze einen Teil der Milch durch Sahne od Creme fraise für ein noch reichhaltigeres Ergebnis.
Für ein sehr feines Püree streiche die Masse zusätzlich durch ein sehr feines Sieb.

#food #foodie #foodporn #instafood #foodstagram by @birgit_riedmann

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82

9 months ago

Pastinakencremesuppe
mit Apfelbrunoise, Walnuss, brauner Butter & Meerrettich
Elegant, winterlich, ausgewogen – ideal als Vorspeise.
Zutaten (4 Vorspeisen)

Suppe
• 500 g Pastinaken
• 1 Schalotte
• 1 kleine mehligkochende Kartoffel
• 750 ml heller Gemüsefond
• 150 ml Sahne
• 30 g Butter
• Salz, weißer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1–2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• ½–1 TL frisch geriebener Meerrettich
Topping
• 1 säuerlicher Apfel (Boskop / Elstar)
• 40 g Walnüsse
• 40 g Butter (für braune Butter)
• Frischer Thymian oder Kerbel

Zubereitung

Pastinaken, Kartoffel & Schalotte schälen & fein würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen, Schalotte glasig dünsten.
Pastinaken & Kartoffel zugeben, kurz anschwitzen (ohne Bräunung).
Mit Gemüsefond aufgießen, ca. 20 Minuten sanft köcheln.
Fein pürieren, Sahne einrühren.
Mit Salz, ☝️ weißem Pfeffer, Muskat & Apfelessig ausbalanciert abschmecken.
Topf vom Herd ziehen, Meerrettich einrühren, nicht mehr kochen. ☝️ Mit der Menge des Meerrettichs aufpassen, der Meerrettich könnte den Geschmack der Pastinaken überlagern. ☝️ Verwendest du den Meerrettich sollte auf den Pfeffer verzichtet werden.

Walnüsse
Grob hacken
In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
1 Prise Meersalz, beiseitestellen

Braune Butter
Butter langsam erhitzen, bis sie nussig duftet & leicht bräunt
Sofort vom Herd ziehen

Apfel
Schälen, sehr fein würfeln (Brunoise)
Kurz vor dem Servieren roh verwenden

☝️Anrichten (entscheidend für den Gourmet-Eindruck)
Suppe in vorgewärmte tiefe Teller oder Schalen geben
Apfelbrunoise mittig platzieren
Walnüsse darüberstreuen
Mit brauner Butter beträufeln
Mit Thymian oder Kerbel garnieren

☝️ Wie sollte die Suppe schmecken 👌 Cremig, mild-süßlich, nussig – mit frischer Säure und einem klaren, pfeffrigen Finish. ➡️ das solltest du wissen

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#Apfel #Meerrettich
#Winterküche #HerbstWinter #ComfortFood
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#Vegetarisch #VeggieFood #foodporn #foodblogger by @birgit_riedmann

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10 months ago

Der Feigenblattkürbis (Cucurbita ficifolia) – auch Angel Hair, Malabar-Gourd oder Chilacayote genannt – ist eine tolle Wahl für Fruchtaufstriche, weil sein Fruchtfleisch mild, leicht süßlich und gelierfreudig ist. Er hat eine faserige, durchscheinende Struktur, die eine wunderbare Aufstrich-Konsistenz bekommt.

Rezept ➡️ Aufstrich Feigenblattkürbis mit Birne… 🫶

Zutaten (ergibt ca. 6–8 Gläser à 200 ml)
800 g Feigenblattkürbis-Fruchtfleisch (geschält, entkernt, gewürfelt)
400 g reife Birnen, z. B. Williams oder Conference
1 Bio-Zitrone (Saft & etwas Schale)
500 g Gelierzucker 2:1
100 ml Apfel- oder Birnensaft oder Weißwein (optional, für mehr Aroma)
½ TL gemahlener Zimt
1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1–2 cm), fein gerieben
(optional) ½ TL Vanille oder 1 Schuss Birnenbrand (siehe ☝️)

Den Feigenblattkürbis schälen (die Schale ist sehr hart, am besten mit einem großen Messer.

Halbieren, Kerne & schwammiges Inneres entfernen.
Das feste Fruchtfleisch würfeln.

Birnen schälen, entkernen & ebenfalls klein schneiden.

Kürbis, Birnen, Zitronensaft, Apfelsaft (oder Wein) & Ingwer in einen Topf geben.
Ca. 20 Min sanft köcheln, bis alles weich ist.

Je nach gewünschter Konsistenz fein pürieren oder nur grob zerstampfen (der Kürbis zieht leicht faserig Fäden – das ist typisch!).

Gelierzucker, Zitronenschale, Zimt & ggf. Vanille einrühren.
Unter Rühren mindestens 4 Min sprudelnd kochen lassen.

Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben – wird er fest, ist der Aufstrich fertig.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen & kurz auf den Kopf stellen.

☝️Mit Orange: 1 Bio-Orange (Saft & Abrieb) gibt dem Aufstrich eine frische Zitrusnote.
☝️Mit Birnenbrand: Nach dem Kochen (& etwas Abkühlen lassen) unterrühren.
☝️Mit Vanille & Zimt: Für ein warmes, winterliches Aroma.

Viel Spaß beim ausprobieren & genießen 😘

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24

a year ago

Unser Panini mit Gyros ist kein Snack – es ist eine Geschmackserinnerung an den Sommer in Griechenland…
Mit frischem Salat, cremigem Tzatziki & einer großen Portion Liebe… 😋

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a year ago

Knusprig gerösteter Blumenkohl frisch vom Blech – außen goldbraun und würzig, innen zart und aromatisch. Ein einfaches, gesundes Ofengericht, das ganz ohne Fleisch auskommt. Schmeckt auch prima mit Schinken & Käse. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder leichtes Abendessen – mit Joghurt-Dip & Kartoffeln; einfach unschlagbar!

Genaue Angaben Rezept/Zubereitung bekommt ihr auf Anfrage… 😊

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a year ago

Sieht aus, als hätte das Hähnchen den Highway verloren – platt wie eine Flunder, aber knusprig wie vom Grillmeister persönlich! Das einzig Gute an diesem Roadtrip? Das Chicken hat den Fast-Lane-Shortcut direkt auf den Teller genommen.“

Und die Teile die man nicht zum Grillen verwendet werden zu Fond & Suppe… 😉

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a year ago