Instagram story viewer> @bruna.martello> Posts

Bruna Martello

@bruna.martello

3.2K

followers

4206

following

@bodegon.poa
@compasso.poa
@gastronomia_ufcspa
Advogada

POSTS STORIES REELS TAGGED

by @bruna.martello

277

19

7 days ago

Roda de Conversa: O Mercado Gastronômico em Porto Alegre, Saúde Mental na Cozinha e as Pressões de Produtividade

Em comemoração aos 15 anos do curso de Gastronomia, a Semana Acadêmica de Gastronomia da UFCSPA promove uma roda de conversa especial sobre os bastidores da profissão: como está o mercado gastronômico em Porto Alegre, os desafios da saúde mental na cozinha e as pressões de produtividade que marcam o dia a dia de quem vive da gastronomia.

O bate-papo reúne nomes que atuam ativamente na cena gastronômica da cidade: Bruna Martello, Flávia Mu, Sophia Corá, Ícaro Viana e Marcelo Schambeck, com mediação de Ricardo Yudi.

📅 Dia 21 de setembro de 2026
🕠 Às 17h30
📍 Hall do Anfiteatro Moacyr Scliar (3º andar, Prédio 2)

Inscreva-se pelo link da bio!
#ufcspa
#semanagastro
#gastronomia
#gastronomiaufcspa taken in UFCSPA by @bruna.martello

51

2

a month ago

A convite de Clarissa Ferreira, pensamos em um prato para celebrar o encerramento da inauguração de seu mais recente projeto, o Sul-Realismo.

Partindo da mesma perspectiva especulativa e afetiva do projeto, imaginamos uma comida para um Rio Grande do Sul daqui a cem anos. Um futuro que não necessariamente inventa uma nova comida, mas transforma aquilo que sobreviveu.

É a partir dessa tensão entre memória e transformação que nasce este jantar: uma comida imaginada para o futuro, mas construída a partir daquilo que escolhemos levar conosco.

Para a versão com carne, escolhemos o carreteiro, uma preparação que carrega consigo importância histórica e uma forte relação com os deslocamentos, o trabalho e a formação do Rio Grande do Sul. A carne também nos remete ao Pampa, território que esperamos encontrar preservado daqui a cem anos. O prato é finalizado com raspas de limão e ervas aromáticas trazidas de São João da Urtiga, no norte do estado — uma pequena costura entre territórios, tempos e memórias. Ao lado, folhas verdes e silvestres, acompanhadas de um molho de tangerina e mel, ampliam essa paisagem e imaginam um Pampa diverso, fértil e vivo.

Na versão vegetariana, o risoto de abobrinha e poejo parte de outra ideia de transformação: uma preparação que não pertence originalmente à tradição gaúcha, mas que, como tantas outras influências, pode ser incorporada, recriada e ganhar novos significados em nosso território.

São dois pratos diferentes, mas que partem da mesma pergunta: o que queremos que sobreviva?

Daqui a um século, talvez ainda reconheçamos o sabor de casa. Mas esperamos que nele caibam muito mais coisas — um futuro que certamente não é a monocultura. taken in Travessa dos Venezianos by @bruna.martello

102

0

a month ago

Reunir afetos em roda do fogo talvez seja a coisa que mais amo fazer nessa vida, depois de dormir.

Pelo olhar da gaudéria mais linda @sampinotti ♥️ by @bruna.martello

197

4

10 months ago

Noites de Travessa. by @bruna.martello

167

6

a year ago

Por essa vocês não esperavam: do Direito/PUCRS para profissionais da noite porto alegrense. by @bruna.martello

487

35

3 years ago

Eu vivi pra ver o @drexlerjorge me pedir pra trocar o copo de plástico por um de vidro. 💜 taken in Guernica by @bruna.martello

463

61

3 years ago

by @bruna.martello

164

4

3 years ago

Bolicheira

📸 @minfroy by @bruna.martello

263

17

3 years ago

🌬️ by @bruna.martello

273

14

3 years ago

🙋🏼‍♀️ by @bruna.martello

277

7

3 years ago

🎱 by @bruna.martello

227

8

3 years ago