Instagram story viewer> @carmella.co.il> Posts

כרמלה Carmella

@carmella.co.il

53.7K

followers

1189

following

הכי טרי. הכי יצירתי.
להזמנת משלוח עד הבית >>

POSTS STORIES REELS TAGGED

⁨ עכשיו בעגלה שלכם: לימון מלא מיץ ושיפודי דונר 🛒⁩ by @carmella.co.il

44

2

11 hours ago

⁨ ⁨ חדש בכרמלה: פטריות נמקוֹ 🍄🍄‍🟫🍄🍄‍🟫

יפניות קטנות בצבע זהוב, עם כובע חלק ומבריק במיוחד. מקור השם נמקוֹ ביפנית מתורגם ל’פטריה חלקלקה’, בזכות שכבה דקה, עדינה ורירית שמצפה אותה
 בעת הבישול השכבה העדינה נמסה לתבשיל או למרק ומעניקה לו סמיכות ומרקם קטיפתי, במקום שתשתמשו בקמח או עמילן אחר להסמכה. יש לה טעם אגוזי והיא נשארת פריכה ונגיסה גם לאחר בישול – בטח בגלל זה היא מככבת במרקי המיסו היפניים כבר לאורך שנים רבות

מה עושים איתה? חובה לבשל, אין לצרוך חיה. תוסיפו למרקים, פשטידות או תבשילים עשירים, תקפיצו בחמאה או בשמן שומשום ותשלבו בריזוטו מפנק

ניתן להשיג בקטגוריית חדש בכרמלה
והמשלוח כבר בדרך אליכם 🛒⁩⁩ taken in כרמלה by @carmella.co.il

62

9

7 days ago

⁨ סלט אטריות שעועית

מה צריך? ל-4 מנות

2 חבילות קטנות אטריות שעועית
3 מלפפונים (פורסים לאורך, מרוקנים בעזרת כפית את הגרעינים ופורסים לפרוסות בעובי בינוני)
חופן כוסברה קצוצה
חופן בצל ירוק קצוץ
כוס פולי אדממה מבושלים
2 חתיכות חזה עוף

לקישוט: קשיו קלוי וקצוץ, צ׳ילי קראנצ׳ ושומשום שחור או קלוי
לרוטב
4 כפות חמאת בוטנים טבעית
3 כפות מייפל
2 כפות סויה
1 כף רוטב דגים
2 כפות חומץ אורז
1 כפית שמן שומשום
1 כפות שמן צ׳ילי
1 כף ג׳ינג׳ר מגורר
2 שיני שום כתושות
מיץ מלימון אחד
קצת מים אם צריך

אופן ההכנה
מבשלים את אטריות השעועית במים רותחים 5 דקות ומסננים היטב

את חזה העוף מבשלים בסיר עם מים רותחים בערך 20 דקות. מומלץ להוסיף למים ג׳ינג׳ר ולימון גראס פורסים גס בשביל הארומה). אחרי שמתבשל מפוררים לחוטים באמצעות המזלג או הידיים.

מצלחתים ומערבבים⁩ by @carmella.co.il

2k

37

9 days ago

נפרדים מהקיץ עם שקיעות מוקדמות ופירות סתיו 🌇

🍃 גויאבה, מי שאוהב זכה – פצצת אנרגיה, ויטמינים וחלבון (!), במקור טרופית ובמזל הצליחה להשתלב גם כאן באקלים הים-תיכוני שלנו. לבנה או ורודה, כסורבה קרמי, קומפוט או אפילו מטוגנת (אבל הכי טעים? פשוט ככה בפני עצמה)

🍃 פומלה שקילפנו במיוחד בשבילכם – מצויינת ככה כמו שהיא אבל משתלבת נהדר במטבח: בסלט פומלה תאילנדי, בקינוחים או כתוספת רעננה ליוגורט. מעבר לטעם הממכר שלה, היא עשירה בויטמין סי ובנוגדי חימצון כך שכל פלח מרגיש כמו בוסט של בריאות

🍃 כמו הנחליאלי, גם האפרסמון הוא אחד ממבשרי הסתיו הבולטים ביותר – אמנם שנוי במחלוקת, בעיקר בזכות תחושת העפיצות שמגיעה לעיתים עם הביס, אבל הכוח הכתום שלו חיוני לעור הפנים ולתפקוד מערכת החיסון. אוכלים ככה קר קר מהמקרר, אפשר גם בסלט עלים ירוקים עם אגוזי מלך וגבינה מלוחה או צלוי בתנור עם שמן זית, דבש וטימין. הגיע קשה? שימו אותו על השיש ליד תפוח או בננה

🍃 אגס בוסקה, חתיך, מיוחד, אלגנטי, עם הקליפה החומה ברונזית והצוואר המוארך, הכי פציח מכל האגסים, עם מתיקות עמוקה וטבעית ומרקם נהדר – הוא שומר בצורה מושלמת על הצורה והמרקם שלו גם באפייה ובבישול בטמפרטורות גבוהות, ולכן הוא הכוכב הבלתי מעורער של עוגות פירות, מאפים ובישול ביין

כל אלו ועוד רבים מחכים לכם באתר שלנו
בקטגוריית חדש בכרמלה 🛒 by @carmella.co.il

58

9

7 days ago

אם יש עוגיות שהכי מושלמות לצאת כיפור, אלה העוגיות של סבתא ויוי, הסבתא הטורקייה של יניב.

זה אחד המתכונים האלה שעוברים במשפחה, הכי פשוטים שיש, בלי מיליון מרכיבים ובלי להסתבך, ובסוף יוצאות העוגיות הכי טעימות ליד התה של אחרי הצום.

וויוי הסכימה שאשתף, אז הנה המתכון.

מה צריך?

2 ביצים
2 כוסות קפה טורקי סוכר, (שזה בערך חצי כוס פחות 2 כפות)
1 שקית סוכר וניל
2 כוסות קפה טורקי שמן, (שזה 180 מ”ל)
1.5 שקיות אבקת אפייה
1/2 קילו קמח

מקציפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים סוכר וניל ושמן, ואז אבקת אפייה וקמח ולשים עד שמתקבל בצק.

אני השתמשתי בקמח הלבן המנופה של Pivetti שהזמנתי מ @carmella.co.il , שמגיע בקופסת פח כל כך יפה, שמבחינתי נועדה בדיוק לדבר אחד, לשמור בה את העוגיות אחר כך.

משטחים את הבצק על משטח מקומח, קורצים באיזו צורה שרוצים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לכ-30-35 דקות, או עד שהן מזהיבות.

אחרי בערך 15 דקות מסובבים את התבנית וממשיכים לאפות. וזהו. קופסה ענקית של העוגיות של סבתא ויוי שמחכה לנו לצאת הצום.

שמרו את המתכון, כי אלה העוגיות הכי ממכרות שתרצו שתמיד יהיו לכן בבית.

בשיתוף כרמלה taken in Tel Aviv, Israel by @carmella.co.il

151

26

a month ago

⁨ הממולאים של כרמלה 👌🏼
עבודת יד בטעם של בית! ביס שנולד מתוך געגוע לסירים של פעם, עם אילוצי היומיום של כולנו…

כל ממולא עובר תחת ידיהן של נשים מיומנות שחיות ונושמות את המטבח. הן יושבות ומגלגלות באהבה ובסבלנות כל ירק.

התוצאה היא מוצר בוטיקי נימוח ועשיר בטעמים, שנראה ומרגיש כאילו יצא הרגע מהתנור הביתי (של סבתא!).⁩ by @carmella.co.il

56

8

13 days ago

גספצ׳ו הכי כיפי והכי קל שיש 🍅🍅🍅

5 עגבניות חצויות (רצוי עגבניות מגי)
חצי מלפפון קלוף
קצת פחות מרבע בצל
שן שום אחת
קצת פחות מרבע כוס שמן זית
כף חומץ יין (לא חובה)
2 כפות מים
כפית מלח

להגשה:
שמן זית
חצי מלפפון קצוץ
שמנת חמוצה / קרם פרש

טוחנים את כל המרכיבים בנינג׳ה שייקר (אפשר גם במעבד מזון, בנינג׳ה יוצא הכי חלק)
מסננים דרך מסננת צפופה ומגישים בכוסות נמוכות / קערת הגשה. הכמות היא בערך ל5-6 כוסות או 2-3 קערות.

בשיתוף @carmella.co.il

#gazpacho #coldsoup #starter #recipe #tomato by @carmella.co.il

313

13

9 days ago

⁨ לביבות שאין לכם מה להכין לחג כי הן לא יספיקו להגיע לשולחן 😜

ל-25 לביבות
4 גבעולי כרישה גדולה
2 חבילות מנגולד
3 ביצים
4 כפות קמח שקדים
כפית וחצי אבקת אפייה
כפית וחצי מלח

מרתיחים מים בסיר
ומכניסים כרישה קצוצה למשך 25 דקות עד שהיא מתרככת לגמרי, שוטפים או מעבירים לקערה עם מי קרח / מים קרים וסוחטים טוב טוב עד שאין בכללל נוזלים! זה חשוב ממש
מוציאים מהמנגולד את כל החלקים הלבנים הקשים כך שישארו רק העלים, פורסים לקטן ומכניסים לסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות.
סוחטים טוב טוב ומעבירים הכל לקערה.
מוסיפים ביצים, קמח שקדים, אבקת אפיה ומלח.
צורבים במחבת עם שכבה יפה של שמן זית.

בשיתוף ‪‪@carmella.co.il‬‬

#מתכון #ראשהשנה #מתכוןקל #חג⁩⁩ by @carmella.co.il

716

28

a month ago

הסוד לצ׳יפס בטטה קריספי בבית

כולנו רגילים לחשוב שבטטה ותפוח אדמה הם אחים - ולכן השימושים בהם יכולים להיות דומים
להכין ניוקי, פירה, צי׳פס ועוד הרבה…

אבל אם ניסיתם פעם להכין צ׳יפס קריספי של בטטה בבית, כנראה גיליתם שזה לא כזה פשוט

בתפוח אדמה יש תכולה גבוהה של עמילן ונמוכה של מים לעומת הבטטה שמכילה הרבה מים וסוכר ופחות עמילן, מה שיוצר קרמול וטעם מתקתק באפייה אבל אתגר גדול כשרוצים להגיע לצ׳יפס קריספי

וכאן נכנסת השיטה בסרטון שמתבססת על טכניקות שראיתי ב-test kitchen ואצל Eithan Chlebowski

אני השתמשתי בבטטה לבנה שקניתי בכרמלה אבל אפשר גם עם בטטה כתומה וזה יצא מעולה!

בשלב הראשון, נפרוס בטטה לרצועות (כמו צ׳פסים) ונבשל אותם למשך 7 דקות במים רותחים עם מלח ו-3 כפות חומץ בסיר

בניגוד לסודה לשתייה שמאיצה את הריכוך של הפירות והירקות על ידי האצה של פירוק הפקטין שנמצא בדפנות התא של הצמח

חומץ שהוא חומצי מאט את הריכוך ויעזור לצ׳יפים של הבטטה לשמור על הצורה שלהם באפייה ולא להתרכך ולהתפרק

וכאן החלק הכי חשוב

את הצ׳יפסים של הבטטה נוציא לקערה עם 50 גרם קורנפלור שערבבנו עם 80 גרם של מים קרים (חשוב שיהיו קרים ולא חמים) ונערבב טוב עד שיעטפו לגמרי את הבטטה

בגלל החום של הבטטה העמילן יתחיל להתמצק ולעטוף את הרצועות של הבטטה - והעמילן הזה יתקשה באפייה הנוספת ויתן את המרקם הקריספי שאחרת לא היינו משיגים

מערבבים במשך דקה עד שהעמילן עוטף את ה� by @carmella.co.il

2k

21

18 days ago

⁨ ‎כמה מרגשים הטעמים שנשארים איתנו לעד❤️‍🩹
זה השטרודל שאתן חייבות להכין לצאת כיפור! באמת 🥹

המתכון המלא לשטרודל של סבתא גניה ⬇️
3 כוסות קמח חיטה לבן מנופה
* חשוב להשתמש בכוס מדידה אוניברסלית
* חשוב שהקמח יהיה מנופה
10 גרם אבקת אפייה
4 כפות אבקת סוכר
* כף מדידה אוניברסלית.
חצי כפית קינמון
מערבבים את המרכיבים היבשים, מוסיפים 170 גר חמאה מומסת, מערבבים מעט עד למרקם פירורי
ומוסיפים 1/2 כוס חלב.
* כוס מדידה אוניברסלית.

אחרי לישה קצרה מקבלים בצק רך שמאוד נעים לעבוד איתו, מחלקים אותו ל-3 חלקים, מרדדים כל חלק למלבן/אליפסה, מיישרים בעזרת סכין את החלק העליון והתחתון של הבצק, מורחים ממרח תמרים על כל המלבן.
🌰בגרסת המבוגרים מפזרים אגוזי מלך קצוצים,
בגרסת הילדים ללא אגוזים.
מגלגלים בעדינות לרולדה, מסדרים בתבנית אפיה את שלושת הרולדות וחורצים פסים קטנים לאורך הרולדה.
מערבבים יחד 2 כפיות סוכר חום עם כפית שטוחה של קינמון ומפזרים מעל כל רולדה.
מכניסים לאפייה של כ-20 דקות (תלוי בתנור)
לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות,
מוציאים, מצננים ופורסים ליחידות שסימנו לפני.
זהו זה!

🧡השנה יחד עם ״כרמלה״ בחרנו את המרכיבים המתאימים והטובים ביותר עבור השטרודל של סבתא שלי, זה כשלעצמו מרגש אותי בטירוף !!!
אלו המרכיבים שבחרנו⬇️
🔸קמח חיטה מנופה של pivetti, מותג איטלקי של קמחים אקסטרה איכותיים! קמח טוב משפיע על אופי הבצק!
הקמחים מגיעים בקופסת פח נוסטלגית! סידרתי בה את השטרודל כמובן.
🔸ממרח התמרים שהוא הבחירה שלי זה הממרח של ״צור עין יהב״ ללא תוספת סוכר וללא אלרגנים! ממרח תמרים מנצח!

🧡10% הנחה על כל הפירות והירקות של כרמלה עם הקוד Keren

צום קל לכל הצמים/ות וגמר חתימה טובה 🙏🏼 by @carmella.co.il

464

38

a month ago

סגירת פינה לערב החג? עלינו! 🍏🍯
אתם הולכים לברך אותנו על הסיר הזה: מארז מושלם לראש השנה עם כל הברכות הטריות, הצבעוניות והכי טעימות שיש.

תפוחים, רימונים, תמרים, דלעת, לוביה, כרישה ועלי מנגולד. כולם נכנסים יחד לסוטאז’ הורס שגם מביא את הסטייל למרכז השולחן.
נגיעה של דבש, קינמון, מלח-פלפל – ויש לכם את זה.

שימו לב - הכמויות מוגבלות לחג! by @carmella.co.il

67

7

2 months ago

⁨ עוגיות רייבה טריפולטאיות של סבתא ג׳וליה,
מושלמות לכיפור ורק מ-3 מרכיבים בלבד!

2 כוסות קמח
חצי כוס סוכר לבן
3/4 כוס שמן קנולה
מעט מלח

אופציה לקישוט:
שקד קלוף קלוי
קינמון

מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח ומוסיפים את השמן בהדרגה ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד יוצרים כדורים ומניחים על תבנית. על כל עוגיה נועצים קלות שקד ומפזרים קינמון.
אופים על 160 מעלות 15-20 דקות
העוגיות יצאו רכות ומתפרקות. הן יגיעו למרקם המדוייק שלהן רק אחרי שיתקררו אז אל תבהלו

בשיתוף: ‪@carmella.co.il‬⁩ by @carmella.co.il

204

7

a month ago