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Ciblèo | Cucina Tosco-Orientale dal 2017

@cibleofirenze

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🥢Miglior Cucina Etnica 2020 secondo @guideespresso
📍Sant’Ambrogio, Firenze
🍽 Martedì-Sabato: 19-23
@cibreo_firenze
@teatro_del_sale
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🪭 INZIMINO ORIENTALE Una ricetta legata alla tradizione della cucina Cibrèo, che da Ciblèo prende una direzione tutta nuova… 100% Tosco-Orientale! Le seppie, delicate e cotte a bassa temperatura, sono accompagnate dalle bietole, dal sapore più deciso, e da un fresco gazpacho di pomodoro e cocomero. Quest'ultimo sostituisce il classico fondo di pomodoro e porta il piatto verso una dimensione più orientale, giocando tra sapori intensi, delicatezza e freschezza. Un cambio di prospettiva interessante, vero? Venite a provarlo! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 Thanks to @diegomasiero.photos ____________________________ 🪭 INZIMINO ORIENTALE A recipe rooted in Cibrèo’s culinary tradition, taking a whole new direction at Ciblèo… 100% Tuscan-Oriental! The tender, low-temperature-cooked cuttlefish is served with Swiss chard, with its more pronounced flavour, and a fresh tomato and watermelon gazpacho. The gazpacho replaces the classic tomato base, taking the dish in a more Oriental direction, with a balance of bold flavours, delicacy and freshness. An interesting change of perspective, don’t you think? Come and try it at Ciblèo! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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3 days ago
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🥢 RAMEN DI PEPERONI: bello da vedere, buonissimo da scoprire! Potevamo mai avere in carta una ricetta scontata? Banale? Ovviamente no! Il nostro Ramen di Peperoni conquista lo sguardo e incuriosisce il palato, con un equilibrio di sapori 100% Tosco-Orientale: un passato di peperoni freddo, ispirato al Signature del nostro Ristorante, spaghetti di soba dal gusto intenso e sedano rapa tostato, per una nota croccante e aromatica. Un piatto fuori dagli schemi, tanto bello quanto buono. 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos ______________ 🥢 RAMEN DI PEPERONI: beautiful to look at, even better to discover! Would we ever put something predictable on our menu? Something ordinary? Of course not! Our Ramen di Peperoni catches the eye and intrigues the palate with a 100% Tuscan-Oriental balance of flavours: a cold pepper purée inspired by our Restaurant’s Signature dish, soba noodles with a rich, distinctive flavour, and toasted celeriac for a crunchy, aromatic touch. An unconventional dish that’s as beautiful as it is delicious. 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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7 days ago
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🥢 AGEBITASHI Melanzane fritte, super-goduriose e saporite, servite in un brodo dashi dal gusto deciso, ovviamente fatto nella nostra cucina. Una preparazione giapponese che a Ciblèo incontra il nostro modo di cucinare: pochi ingredienti, gusto deciso e quell’equilibrio Tosco-Orientale che ci contraddistingue... tra tutti! Vi aspettiamo! 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos ______________________________ 🥢 AGEBITASHI Fried eggplant, irresistibly rich and savoury, served in a bold dashi broth, of course made in our kitchen. A Japanese preparation that at Ciblèo meets our own way of cooking: just a few ingredients, bold flavour and that Tosco-Oriental balance that sets us apart... from everyone else! See you at Ciblèo! 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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9 days ago
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🥢 Piadina? Sì, ma 100% Ciblèo. La piada, chiaramente, nasce nella nostra cucina: un involucro semplice e tradizionale che racchiude un ripieno di Pancia di Maiale di Cinta Senese DOP, di altissima qualità e dal gusto... neanche ve lo stiamo a dire! Marinata e poi cotta a bassa temperatura per otto ore, il risultato è una carne saporita, tenerissima e morbidissima. Accompagnata dalla salsa teriyaki, che le conferisce quel gusto orientale agrodolce e cavolo cappuccio, per un’immancabile nota croccante. E poi... basta raccontarla: non vi resta che venire a provarla, vi aspettiamo! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos __________________________________ 🥢 Piadina? Yes, but 100% Ciblèo. Our piadina is, of course, made in our own kitchen: a simple, traditional flatbread wrapped around a filling of Cinta Senese Pork Belly DOP, top-quality and with a flavour... well, we’ll let you discover that for yourselves! Marinated and then slow-cooked at a low temperature for eight hours, the result is incredibly tender, juicy and flavourful meat. Served with Teriyaki Sauce, which adds that sweet-and-sour oriental touch, and cabbage for an unmistakable crunchy note. And then... enough talking about it: come and try it for yourselves. We’ll be waiting! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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11 days ago
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🥢 Ve l’avevamo promesso: Chef José vi racconta il tutti i segreti del Roast Beef del Ciblèo! Cosa rende speciale questa ricetta? La carne, certo. Ci affidiamo solamente a produttori attentissimi alla qualità e, soprattutto, alla sostenibilità dei loro allevamenti. Ma anche tutto quello che le sta intorno: il cappero, una bagna cauda dai sapori orientali... tutto! Ma lasciamo parlare chef @joseferrer89, che di sicuro ve lo saprà spiegare meglio di noi. 😉 ▶️ Guardate il video e scoprite tutti i segreti del ROAST BEEF del Ciblèo! E poi venite a provarlo, vi aspettiamo! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos ____________________________________ 🥢 We promised you: Chef José is here to reveal all the secrets behind Ciblèo’s ROAST BEEF! What makes this recipe so special? The meat, of course. We work only with producers who pay close attention to quality and, above all, to the sustainability of their farms. But also everything that comes with it: capers, a Bagna Cauda with Oriental flavours... everything! But we’ll let Chef @joseferrer89 tell you all about it — he can certainly explain it better than we can. 😉 ▶️ Watch the video and discover all the secrets behind Ciblèo’s ROAST BEEF! And then come and try it for yourself. We’ll be waiting for you! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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15 days ago
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👑 “…conservo gelosamente i ricordi di un ristorante Slow Food in cui [Carlo Petrini] mi portò a Firenze qualche anno fa, gestito da un suo vecchio amico, un personaggio indomito il cui approccio complessivo rappresentava l’essenza culturale e culinaria del movimento Slow Food. Non mi è mai piaciuta così tanto una cena, né ho riso così tanto, con due individui così irresistibilmente memorabili…” Queste le parole di Re Carlo III nella lettera inviata a Slow Food in occasione dell’apertura di “Terra Madre - Salone del Gusto” di Torino, che ricordano la cena tenutasi al Cibrèo nel 2017 proprio con l’allora Principe Carlo e «Carlin» Petrini e che riserva per Fabio Picchi emozioni e parole che disegnano perfettamente lo spirito «indomito» del Fondatore del Gruppo Cibrèo. È stato un grande onore partecipare a quell’evento nel 2017, ed è un incredibile emozione -oggi- sapere che Fabio ha lasciato un ricordo così vivo e appassionato nel sovrano. Grazie 🙏 ___________ 👑 «…I treasure the recollections of a Slow Food restaurant he [Carlo Petrini] took me to in Florence a few years ago, run by an old friend of his, an indomitable character whose whole approach represented the cultural and culinary essence of the Slow Food movement. Never have I enjoyed a dinner more, nor laughed so much, with two such irresistibly memorable individuals.» These are the words of His Majesty King Charles III in the letter sent to Slow Food on the occasion of the opening of Terra Madre Salone del Gusto in Turin. They bring back the memory of the dinner held at Cibrèo in 2017, with the then Prince Charles and “Carlin” Petrini, and offer Fabio Picchi words and emotions that so perfectly capture the “indomitable” spirit of the founder of the Cibrèo Group. It was a great honour to be part of that event in 2017, and today it is deeply moving to know that Fabio left such a vivid and heartfelt memory in the heart of His Majesty the King. Thank you. 🙏 🍅 Cibrèo Firenze dal 1979 ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibrèo Firenze by @cibleofirenze
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15 days ago
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🥢 Ma nel nostro menù degustazione, il ROAST BEEF... poteva mancare? Certo che no! Fettine sottili di roast beef, tenere e succose, come solo quelle di una carne di primissima qualità possono essere. Aggiungete la nota pungente del cappero e quella bella saporita e profumata di una bagna cauda che non è come le altre... Curiosi di scoprire perché? Venite a trovarci! Oppure, se ancora non siete convinti, aspettate il prossimo video, dove sarà Chef José a raccontarvi cosa rende speciale questa ricetta. Noi però ce la sentiamo di assicurarvelo: questo è un piatto che si può solo provare a mangiare piano. E in pochi ci riescono! 😏 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos ______________________________________ 🥢 But in our tasting menu, could ROAST BEEF really be missing? Of course not! Thinly sliced roast beef, tender and juicy, just as you would expect from top-quality meat. Add the sharp note of capers and the rich, fragrant flavour of a Bagna Cauda that is anything but ordinary... Curious to find out why? Come and visit us! Or, if you’re still not convinced, wait for our next video, where Chef José will tell you what makes this recipe so special. But we do feel confident saying this: this is a dish you can only try to eat slowly. And very few people manage it! 😏 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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21 days ago
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🥢 BAOZI CON GAMBERI Voglia di street food che sporca le mani? Ci pensiamo noi! Un Bao soffice, perfetto, cotto al vapore e fatto rigorosamente nelle nostre cucine, ripieno di gamberi fritti goduriosi con panatura Panko, croccantissima e dal carattere orientale. E, immancabile, una buona quantità di salsa: decisa ma delicata, la nostra salsa rosa al Miso chiuderà tutti i sapori. Goloso? Di più! E da mangiare rigorosamente con le mani! 😉 Un piatto semplice solo all’apparenza, dove consistenze e sapori diversi si incontrano in un equilibrio tutto Ciblèo. 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos _______________________________________________ 🥢 BAOZI CON GAMBERI Craving some street food that gets your hands messy? We’ve got you covered! A soft, perfectly steamed Bao, made entirely in our kitchens, filled with crispy fried shrimp coated in Panko breadcrumbs for an irresistible crunch and an unmistakably Eastern touch. And, of course, there has to be plenty of sauce: bold yet delicate, our Miso pink sauce brings all the flavours together. Tasty? More than that! And definitely meant to be eaten with your hands! 😉 A dish that may look simple at first, where different textures and flavours come together in a balance that is unmistakably Ciblèo. 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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24 days ago
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🍛 CURRY TOSCO-THAILANDESE CON RISO Oggi ai fornelli c’è Chef José, che ci porta dritti dritti da Firenze… alla Thailandia! 🇹🇭😉 Il nostro protagonista di oggi è uno spezzatino di maiale al curry thailandese, morbido, profumato e ricco di una selezione di spezie che gli conferiscono un gusto intenso, aromatico e leggermente piccante, accompagnato da un riso Basmati cotto in stile giapponese (si si, non siamo impazziti, è lo stile della preparazione che rende il nostro Basmati «giapponese»), morbido e avvolgente, perfetto per raccogliere il curry. Ma per maggiori dettagli... lasciamo la parola al nostro Chef @joseferrer89 👨‍🍳 Venite a provarlo, presto 🏃‍♀️‍➡️ 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos ___________________________________________ 🍛 TUSCAN-THAI CURRY WITH RICE Today, Chef José is at the stove, taking us straight from Florence… to Thailand! 🇹🇭😉 Today’s star is a Thai curry pork stew, tender, fragrant and packed with a selection of spices that give it an intense, aromatic and slightly spicy flavour. It comes with Basmati rice prepared in the Japanese style (yes, we’re not crazy — it’s the cooking method that makes our Basmati “Japanese”), soft and comforting, and perfect for soaking up all that curry. But for all the details… we’ll let our Chef @joseferrer89 take it from here 👨‍🍳 Come and try it soon 🏃‍♀️‍➡️ 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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a month ago
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🥢 Firenze – Bangkok, solo andata. Siamo impazziti e vogliamo scappare? Assolutamente no! Stiamo parlando del nostro CURRY TOSCO-THAILANDESE CON RISO. 😉 Uno spezzatino di maiale, morbido e saporito già di per sé, che con l’aggiunta del profumatissimo curry thailandese e delle sue note intense, aromatiche e leggermente piccanti diventa qualcosa di davvero indimenticabile. Venite a provarlo, vi aspettiamo! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos ______________________________ 🥢 Florence – Bangkok, one way only. Have we gone crazy and decided to run away? Absolutely not! We’re talking about our TUSCAN-THAI CURRY WITH RICE. 😉 A pork stew, tender and flavourful on its own, made even more irresistible by the addition of fragrant Thai curry and its intense, aromatic and slightly spicy notes. Come and try it, we’ll be waiting for you! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 234 1100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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🪭 INZIMINO ORIENTALE Una ricetta profondamente legata alla cucina Cibrèo, e che al nostro Ciblèo prende una direzione tutta nuova. SEPPIE, BIETOLE e un fresco gazpacho di POMODORO E COCOMERO sono gli ingredienti e i sapori che, partendo dalla tradizione, accolgono una dimensione tutta orientale. Ma come nasce questo piatto? Ce lo racconta lo Chef @joseferrer89, passo dopo passo. 👨‍🍳 Venite a provarlo da Ciblèo. 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos _________________________________________ 🪭 INZIMINO ORIENTALE A recipe deeply rooted in Cibrèo’s culinary heritage, taking on an entirely new direction at Ciblèo. CUTTLEFISH, CHARD and a fresh TOMATO & WATERMELON GAZPACHO come together in a dish where tradition meets an unmistakably Eastern dimension. But how did this dish come to be? Chef @joseferrer89 takes us through it, step by step. 👨‍🍳 Come and try it at Ciblèo. 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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🪭 INZIMINO ORIENTALE L’inzimino è una preparazione profondamente legata alla cucina Cibrèo: SEPPIE, BIETOLE e un fondo di pomodoro sono gli ingredienti di una ricetta semplice, rustica e dal sapore molto deciso, amata soprattutto lungo la costa e, come ben sapete, da Fabio che adorava la cucina livornese. Da Ciblèo, questa tradizione prende una direzione diversa. Le seppie e le bietole restano presenti, ma il classico fondo di pomodoro lascia spazio a un fresco gazpacho di pomodori e cocomero, per una versione più estiva, fresca, sorprendente e dalla dimensione orientale. Venite a provarla, vi aspettiamo! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com Thanks to @diegomasiero.photos ____________________________________________ 🪭 INZIMINO ORIENTALE Inzimino is a dish deeply rooted in Cibrèo cuisine: CUTTLEFISH, CHARD and a tomato-based sauce are the ingredients of a simple, rustic recipe with a very bold flavour, particularly loved along the coast and, as you well know, by Fabio, who adored Livornese cuisine. At Ciblèo, this tradition takes a different direction. The cuttlefish and chard remain, but the classic tomato-based sauce gives way to a fresh tomato and watermelon gazpacho, for a more summery, fresh, surprising version with an oriental dimension. Come and try it — we’ll be waiting for you! 👋 📍 Ciblèo | Sant’Ambrogio Via del Verrocchio 2R ☎️ +39 055 2341100 📧 booking@cibreo.com taken in Cibleo Firenze by @cibleofirenze
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