Instagram story viewer> @epokarestaurant> Posts
EPOKA by Marcin Przybysz(@epokarestaurant)'s profile avatar HD Profile

EPOKA by Marcin Przybysz

@epokarestaurant

22.4K
followers
332
following
Historical Polish cuisine and heritage, all while embracing sustainability through the use of locally sourced natural ingredients
Chef @przybyszmarcin
POSTS STORIES REELS TAGGED
1 8 3 5 r. ✨ Przepis "Kapusta słodka z baraniną" pochodzący z książki z 1835 roku "Doświadczona Gospodyni". ✨ Tatar z jagnięciny rasy uhurskiej pochodzącej z Lubelszczyzny | kapusta słodka| sos XO ze ślimaka | liście z ziemniaka z czosnkiem |suszona z jagnięcina. --------------------------------- ✨ The recipe "Sweet cabbage with mutton" comes from book "Experienced Housewife" from 1835.✨ Uhlan lamb tartare from Lubelszczyna region | sweet cabbage | snail XO sauce | potato leaves with garlic | dried lamb. #gaultmillaupoland #foodexperience #kuchniapolska #polishicousine #michelineguide #laliste1000 #tatar @g_g_authentic @przybyszmarcin by @epokarestaurant
1
a day ago
Download
🍂 Jedna pora roku ustępuje miejsca kolejnej. Lato powoli znika z pól i ogrodów, a wraz z nim zmieniają się produkty, które trafiają do naszej kuchni. Intensywne, słoneczne smaki ustępują miejsca tym głębszym, bardziej otulającym i charakterystycznym dla jesieni. Na naszych stołach wciąż obecne są produkty, które dojrzewały w letnim słońcu, a obok nich pojawiają się już pierwsze składniki zwiastujące nową porę roku. To moment spotkania dwóch sezonów, różnych aromatów i smaków. W kuchni Epoki wykorzystujemy tę różnorodność, pozwalając ostatnim akcentom lata spotkać się z pierwszymi oznakami jesieni. W Epoce nadchodzi czas nowych smaków. 🍁✨ ----------------------------- 🍂 One season gives way to another. Summer is slowly disappearing from the fields and gardens, and with it, the ingredients arriving in our kitchen begin to change. Bright, sun-filled flavours give way to deeper, more comforting notes characteristic of autumn. Our tables still feature ingredients ripened under the summer sun, while alongside them, the first signs of the new season are beginning to appear. It is a moment when two seasons meet, bringing together different aromas and flavours. In Epoka’s kitchen, we embrace this diversity, allowing the final notes of summer to meet the first hints of autumn. At Epoka, a new chapter of flavours is about to begin. 🍁✨ #epoka #epokarestaurant #chefstable #polishcuisine #warsawfinedining #michelinwarszawa by @epokarestaurant
3
5 days ago
Download
📜 Filozofia Epoki sygnowana przez Szefa Kuchni. Menu stworzone przez Szefa Kuchni Marcina Przybysza czerpie z polskiego dziedzictwa kulinarnego: dawnych receptur, zapomnianych smaków i tradycji, które przez stulecia kształtowały polską kuchnię. Historyczne inspiracje otrzymują w Epoce współczesną interpretację, tworząc menu degustacyjne, w którym każda kompozycja ma swoje źródło i własną opowieść. Zanim jednak na stole pojawi się pierwsze danie, Goście otrzymują menu wraz z opowieścią o jego idei, opatrzone odręcznym podpisem Szefa Kuchni Marcina Przybysza. To pierwszy rozdział doświadczenia Epoki. ✨ Czekamy na Ciebie! 📞 +48 666 11 55 66 📧 rezerwacje@epoka.restaurant ----------------------------- 📜 Epoka’s philosophy, signed by the Chef. The menu created by Chef Marcin Przybysz draws on Poland’s culinary heritage: centuries-old recipes, forgotten flavours, and traditions that have shaped Polish cuisine over generations. At Epoka, these historical inspirations are given a contemporary interpretation, creating a tasting menu in which every composition has its origins and its own story to tell. Before the first course arrives at the table, our Guests receive the menu together with the story behind its concept, personally signed by Chef Marcin Przybysz. This is the first chapter of the Epoka experience. ✨ We look forward to welcoming you! 📞 +48 666 11 55 66 📧 rezerwacje@epoka.restaurant #epoka #epokarestaurant #chefstories #finediningpoland #polishcuisine @przybyszmarcin by @epokarestaurant
2
8 days ago
Download
1 9 3 1 r. ✨ Przepisy pochodzące z książki z 1931 roku "Jak Gotować"✨ Consomme z cebuli, karpia i zakwasu chlebowego | espuma z sera Emilgrana i tymianku cytrynowego | palone masło Mille feuille w kształcie liścia z musem z sera Emilgrana i karpia | żel z cytryny | listki tymianku cytrynowego Pączek z fondue serowym | karpiem wędzonym, kiszoną salsefią 🐟 Karp z tego przepisu pochodzi z Gospodarstwa Rybackiego Smolin w Rudzie Różanieckiej na czystym ekologicznie Roztoczu, na terenach NATURA 2000. Karp wędzony w tradycyjnej wędzarni, na drewnie olchowo-bukowym przez wędzarza Wiesia wpisany jest na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. ________________________________________ ✨ Recipes from the book from 1931 "How to cook"✨ Onion consommé with carp and sourdough | emilgrana cheese and lemon thyme foam | burnt butter Mille feuille shaped like a leaf with emilgrana cheese and carp mousse | lemon gel | lemon thyme leaves Donut with cheese fondue | smoked carp | lacto-fermented salsify 🐟 The carp in this recipe comes from the Smolin Fish Farm in Ruda Różaniecka in the ecologically pure Roztocze, a NATURA 2000 area. The carp, smoked in a traditional smokehouse on alder and beech wood by the smoker Wiesia, is entered on the List of Traditional Products of the Ministry of Agriculture. #restauracjaepoka #finedining #gaultmillaupoland #polishcuisine #michelinguide #laliste1000 @g_g_authentic @przybyszmarcin by @epokarestaurant
2
11 days ago
Download
🍽️ Co smakowało na polskich stołach przed stu laty? W Epoce szukamy odpowiedzi w dawnych książkach kucharskich, przepisach i tradycjach, które przez lata mogły odejść w zapomnienie. Dawne polskie przepisy otrzymują współczesną formę, a menu degustacyjne prowadzi Gości przez kolejne rozdziały kulinarnej historii. Czekamy na Ciebie! 📍 EPOKA Restauracja Ossolińskich 3 | Warszawa ----------------------------- 🍽️ What was served at Polish tables a hundred years ago? At Epoka, we look for the answers in old cookbooks, recipes and culinary traditions that may have faded into obscurity over the years. Historic Polish recipes take on a contemporary form, while our tasting menu guides guests through successive chapters of Poland’s culinary history. We look forward to welcoming you! 📍 EPOKA Restaurant Ossolińskich 3 | Warsaw #epoka #restauracjafinedining #polishcuisine #michelinrecommended #foodexperience by @epokarestaurant
0
14 days ago
Download
📖 Dwie historie. Jedna kuchnia. W Epoce menu to podróż przez historię kuchni polskiej oparta na przepisach z polskich książek kucharskich z dawnych lat. Krótka historia i Długa historia pokazują różne spojrzenia na ten okres, pozwalając odkrywać, jak wyglądała kuchnia polska ponad 200 lat temu i jak można opowiedzieć o niej współcześnie. Pod okiem Szefa Kuchni Marcina Przybysza dawne receptury stają się inspiracją do stworzenia wyjątkowego doświadczenia przy stole. ✨ Którą historię wybierzecie? 🍽️ ----------------------------- 📖 Two Stories. One Cuisine. At EPOKA, the menu is a journey through the history of Polish cuisine, inspired by recipes from Polish cookbooks of centuries past. The Short Story and The Long Story offer two different perspectives on this period, allowing you to discover what Polish cuisine looked like over 200 years ago and how its story can be told through a contemporary lens. Under the guidance of Chef Marcin Przybysz, historic recipes become the inspiration for a unique experience at the table. ✨ Which story will you choose? 🍽️ #epoka #finediningwarszawa #kuchniapolska #polishcuisine #restauracjafinedining #michelinguide by @epokarestaurant
0
17 days ago
Download
1 8 7 1 r. ✨ Przepis „Węgorz marynowany” pochodzący z książki z 1871 roku „365 Obiadów za 5 złotych” ✨ Flan z bulionu z węgorza| marynowany węgorz | sos z soku z groszku z serwatką | masło z olejem z werbeny | świeży groszek | siberian 4* | pędy groszku | kwiaty werbeny ________________________________________ ✨ The recipe “Marinated Eel” comes from the 1871 cookbook 365 Dinners for 5 zlotys ✨ Eel broth flan | marinated eel | green pea juice and whey sauce | butter with verbena oil | fresh green peas | Siberian caviar 4* | pea shoots | verbena flowers #michelinguide #gaultmillaupoland #laliste1000 @g_g_authentic @przybyszmarcin by @epokarestaurant
4
21 days ago
Download
Jeden zespół. Wspólny kierunek. 🤝 Dawne receptury, zapomniane smaki i kulinarne inspiracje stają się punktem wyjścia do współczesnej interpretacji kuchni. Ale za tą historią stoją przede wszystkim ludzie. Cały zespół Epoki pracuje wspólnie, aby tradycję przełożyć na doświadczenie, które pasuje do dzisiejszego stołu. 📍 Epoka | ul. Ossolińskich 3, Warszawa ----------------------------- One team. One shared direction. 🤝 Old recipes, forgotten flavours and culinary inspirations become the starting point for a contemporary interpretation of Polish cuisine. But behind this story are, above all, people. The entire EPOKA team works together to translate tradition into an experience that belongs at today’s table. 📍 Epoka | ul. Ossolińskich 3, Warsaw #finediningwarszawa #polishcuisine #menudegustacyjne by @epokarestaurant
4
23 days ago
Download
🍽️ Za kulisami serwisu… Serwis wymaga skupienia i dobrej znajomości tego, co trafia na stół. W Epoce jedzeniem żyje nie tylko kuchnia. Zespół sali również poznaje dania, ich składniki, smaki i historie, żeby móc swobodnie o nich opowiadać i prowadzić Gości przez całe doświadczenie. Dlatego przed i w trakcie serwisu kuchnia i sala są ze sobą w stałym kontakcie. W Epoce serwis to wspólna praca kuchni i sali oraz wspólne zaangażowanie w to, co podajemy Gościom. ________________________________________ 🍽️ Behind the scenes of service… Service requires focus - and a real understanding of what is being served. At Epoka, food is not only the kitchen’s world. Our front-of-house team also gets to know the dishes, their ingredients, flavours and stories, so they can speak about them naturally and guide Guests through the entire experience. That’s why the kitchen and front of house stay in close contact before and throughout service. At Epoka, service is a shared effort between the kitchen and front of house - and a shared commitment to everything we serve our Guests. #epoka #epokarestauracja #finediningwarsaw #foodexperience #michelinguide by @epokarestaurant
2
a month ago
Download
1 9 3 1 r. ✨ Przepis „Węgorz w galarecie” pochodzący z książki z 1931 roku „Jak Gotować” ✨ Tartaletka z marynowanym ogórkiem | węgorz wędzony | kapary z kopru | wasabi | koperek Sernik ogórkowy na serze crema di formaggio (bianca) | marynowany węgorz | galaretka z ogórka kiszonego | sos na jogurcie i kwiatach kopru z chrzanem | wasabi ________________________________________ ✨ Recipe „Eel in aspic” from the book from 1931 „How to cook” ✨ Tartlet with pickled cucumber | smoked eel | dill capers | wasabi | dill Cucumber cheesecake on crema di formaggio (bianca) cheese | marinated eel | pickled cucumber aspic | yogurt sauce with dill flowers and horseradish | wasabi #epoka #restauracjaepoka #gaultmillaupoland #finedining #foodexperience #polishcuisine #michelinguide #laliste1000 @g_g_authentic @przybyszmarcin by @epokarestaurant
6
a month ago
Download
Są składniki, które najlepiej smakują właśnie teraz. 🌿 Lato powoli ustępuje miejsca jesieni. A wraz z nią na naszych stołach pojawiają się zupełnie nowe smaki. To właśnie ten moment, kiedy kuchnia zaczyna się zmieniać. Nowy sezon już za chwilę. 🍂 ----------------------------- Some ingredients are at their best right now. 🌿 Summer is slowly giving way to autumn, and with it come entirely new flavours to our tables. This is the moment when the kitchen begins to change. A new season is just around the corner. 🍂 #finediningwarszawa #polishcuisine #menudegustacyjne #gourmetexperience by @epokarestaurant
4
a month ago
Download
🍂 Kurka. Pieprznik jadalny. Delikatny, lekko orzechowy i ziemisty smak, przełamany subtelną owocową nutą. To produkt mocno zakorzeniony w polskiej tradycji kulinarnej. W Epoce patrzymy na niego przez pryzmat historii, sezonowości i współczesnej gastronomii, tworząc doświadczenie, które łączy znajome smaki z nową perspektywą. Zarezerwuj stolik i odkryj smak sezonu. 📞 +48 666 11 55 66 ✉️ rezerwacje@epoka.restaurant ----------------------------- 🍂 Golden chanterelle Delicate, slightly nutty and earthy in flavour, with a subtle fruity note. It is an ingredient deeply rooted in Polish culinary tradition. At EPOKA, we look at it through the lens of history, seasonality and contemporary gastronomy, creating an experience that combines familiar flavours with a new perspective. Reserve your table and discover the taste of the season. 📞 +48 666 11 55 66 ✉️ rezerwacje@epoka.restaurant #epoka #epokarestauracja #kuchniapolska #finediningwarszawa #michelinguide by @epokarestaurant
0
a month ago
Download

Download All

Save the photos and videos currently loaded on this page.

0Photos
0Videos
Ready to download 0 / 0

Keep this tab open until your download is ready.
back to up