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Frédéric Lorimier

@frederic_lorimier

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Restaurant Virtus, ⭐️⭐️ Michelin
, 29 rue de Cotte, Paris @restaurant_virtus @camille.gouyer
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Phenomenal, an exquisite, family, rare Table among the best of Europ with its two highly deserved ⭐⭐ bravo @restaurant_virtus merci Camille et Frédéric with @champagne_billecart_salmon @tintin_billecart 🥂🍾🥂🍾🥂 taken in Paris, France by @frederic_lorimier
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a month ago
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Paris, 12ème arrondissement Entrée fracassante dans le sérail des doublement étoilés au guide rouge pour @restaurant_virtus , la table du couple uni à la ville et au piano @camille.gouyer et @frederic_lorimier . Formés chez @arnauddonckele , l'héritage est ici à la fois une charge et une obligation. La charge de transmettre l'excellence acquise auprès de l'un des plus grands chefs français du moment. Mais aussi et surtout, l'obligation de produire le meilleur et de partager le bonheur et l'émotion avec les clients les plus exigeants. Extrait d'un déjeuner lumineux porté par une énergie vitalisante : - Crudo de gamberoni et perles croquantes de concombre, tête croustillante ornée de caviar Kristal et bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse - Rouget à la flamme et barigoule d’ artichaut poivrade, effiloché de ventrèche citronné et velours de poivron doux herbacé de marjolaine - Langoustine nacrée et choux de Bruxelles en compotée fondante, crème de choux fleur et semoule croquante, soyeux beurre blanc de choux fermenté - Turbot et coquillages en immersion d’algues bretonnes, asperge paysanne ferrée et petits pois goutte croquants, quintessence des arêtes citronnée et onctueux sabayon à l’huile d’amandon - Filet de veau du Pays Basque rôti et joue tendrement braisée, sucrine fondante et sardine saisie d’effluves citronnées, onctuosité d’un beurre infusé aux feuilles de câprier et jus corsé de veau - Brillat-Savarin truffé par nos soins et jeunes feuilles à la vinaigrette de truffe Melanosporum - La gourmandise de la fraise Dream, en confit et au naturel, plaisir d’un sorbet de yaourt acidulé enrobé d’un nuage de livèche, biscuit d’amande Le ballet de la salle est orchestré avec maestria par @camille.gouyer et l'accord mets/vins du déjeuner met à l'honneur des vigneronnes et des vignerons qui font le talent de notre terroir. Une très belle expérience, à partager et à revivre très rapidement. @vin_nicod @champagne_billecart_salmon @champagneguiborat @champagne_dehours @vinsjcbachelet @domaine_chevillon__chezeaux_ @coterotie_stephaneogier @pavelchinsky by @frederic_lorimier
8
4 months ago
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Quelle émotion ! Il y a des moments où les mots semblent presque trop petits pour exprimer ce que l'on ressent. Ces récompenses de Deux Étoiles au guide Michelin et ce Prix Michelin du service 2026 marquent pour nous un nouvel élan. C'est un instant suspendu, un moment que l'on accueille avec une énergie immense! Il y a quatre ans, l'aventure commençait. Quatre années d'intensité, de travail mais surtout de passion, de rencontres et de chemin parcouru ensemble. Pas à pas, nous avons grandi, évolué, cherché notre voix et affiné notre regard. Aujourd'hui, nous avons le sentiment d'être en accord avec ce que nous souhaitons vous partager: Une aventure sincère, gourmande, guidée par le plaisir et l'émotion. Dans cette aventure, rien ne s'est construit seul. Alors merci à celles et ceux qui donnent une âme à notre Maison chaque jour : Baptiste, David, Manami, Valentin, Marjolaine, Remy, Camille, Gabriel, Charly, Iris, Sévigné, Jeyakumar, Suven et Abdou. Votre engagement, votre talent et votre cœur rendent tout cela possible. Merci à nos hôtes, qui nous accompagnent, nous soutiennent et nous poussent à toujours aller plus loin. Merci à Laurent Lelimouzin et à Marcelo Joulia, pour leur confiance infaillible et leur soutien fidèle. Merci à nos producteurs, vignerons et fournisseurs, qui nous confient leurs trésors et nourrissent chaque jour notre inspiration. Merci à Arnaud Donckele et à Thierry Di Tullio, pour leur transmission, leurs conseils et leur accompagnement qui nous ont tant guidés. Merci enfin à nos proches, à Rose et à César qui sont la source silencieuse de notre force. Cette reconnaissance nous touche profondément. Elle appartient à tous ceux qui marchent à nos côtés. L'histoire continue ! @michelinguide MERCI @frederic_lorimier @camille.gouyer @vin_nicod @davidfrachisse @gabriel__tl @marjo.pr @remyfrg @camille.genet0 @valentin_moisand @irishammond_ @mlojoulia @lelimouzin @lunajoulia taken in Virtus by @frederic_lorimier
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4 months ago
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Virtus c’est la nouvelle sensation du Guide. Tout juste deux étoiles… et ça se sent. Pas dans l’esbroufe, mais dans la précision. Un service d’une douceur rare. Fluide, presque feutré, jamais démonstratif. On est accompagné, et non impressionné. Le lieu, lui, est déroutant. Presque déconcertant. Atypique, presque à contre-courant des standards étoilés : un esprit bistrot lyonnais croisé avec un design un peu figé dans les années 90. Rien de spectaculaire, mais une vraie personnalité, ou du moins une intention. Et cette sensation de n’avoir aucun code Michelin dans l’expérience hors assiette et service. La carte des vins est intelligemment construite : jeune, vivante, avec quelques vraies pépites, et surtout des prix qui restent accessibles. Ça fait du bien. Dans l’assiette, le niveau est là. Clairement. Mais on reconnaît immédiatement une école. Dressages, sauces, précision des jus, jusqu’aux casseroles au service, tout évoque une signature très identifiable. Et c’est là que ça devient intéressant. Parce qu’il y a énormément de très bonnes choses. Mais aussi une sensation persistante : celle d’un talent encore légèrement retenu. Un deux étoiles qui pourrait aller beaucoup plus loin. Moins d’héritage, plus d’appropriation. Moins d’influence, plus de voix. Le mentor en esprit, Frédéric en émotion. Qu’il quitte un peu les codes appris pour écrire les siens. Virtus même loin pour les amoureux de l’ouest Parisien, est clairement une très jolie table parisienne, qui donne envie de revenir au dîner. @restaurant_virtus @frederic_lorimier @camille.gouyer taken in Virtus by @frederic_lorimier
16
4 months ago
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Nouveau 🌟🌟 à Paris … A la découverte de Virtus @restaurant_virtus @frederic_lorimier @camille.gouyer taken in Virtus by @frederic_lorimier
15
4 months ago
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“The Philosophy of Discipline” The reveal of the 2026 @michelinguide France & Monaco is not merely a distribution of accolades. It is the materialization of a chef’s lifelong manifesto. In a world driven by mechanical production, the pursuit of a single, perfect texture requires a quiet, grueling sacrifice. Witnessing this shift in Monaco, the atmosphere was thick with the weight of that devotion. At COS Collective, documenting this exact intensity is the core of our visual architecture. To see esteemed collaborators and visionary partners ascend to new heights is a profound reminder of why we began: to honor the journey from soil to plate. We extend our deepest respect to the new ascension. Especially to Chef Michaël Arnoult and @ingrid_arnoult of @restaurantlesmorainieres —whose hilltop sanctuary in the Savoy foothills embodies the very patience and rooted spirit we pursue. Your 3-Star crown is a testament that a story doesn’t begin at the table; it begins with the first seed, the local terroir, and a commitment to the land. From the 7 new 2-Star pillars like @cheffredericdoucet , to the 54 new 1-Star institutions redefining the vanguard—your journey has been immortalized. As we return to our studio in Berlin to finalize our upcoming volume, the absolute precision of the French vanguard remains our benchmark. Depth is rare, but it is the only standard that endures. 🔗 coscollective.de We follow that discipline. We document that legacy. Curated by @coscollectiv Visual Architecture for Fine Dining. #michelinguidefr #michelinstar26 #culinaryarchitecture #theartofplating #finedininglovers taken in Monaco, France by @frederic_lorimier
35
4 months ago
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🎉 𝐂𝐚𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐆𝐨𝐮𝐲𝐞𝐫, 𝐝𝐢𝐫𝐞𝐜𝐭𝐫𝐢𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐥𝐞 à 𝐕𝐢𝐫𝐭𝐮𝐬 à 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬 (𝟕𝟓) — 𝐏𝐫𝐢𝐱 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧 𝐝𝐮 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔 ✨ C’est un doublé ! 🥳 Virtus décroche sa deuxième étoile Michelin, ainsi que le Prix Michelin du service. Depuis 2021, ce lieu à l’esprit art déco raconte l’histoire d’un duo : Frédéric Lorimier et Camille Gouyer. Ensemble, ils façonnent une maison à leur image — exigeante, sensible et profondément sincère. Formée auprès de Thierry Di Tullio à La Vague d’Or ⭐️⭐️⭐️, Camille Gouyer incarne une nouvelle génération de directrices de salle, pour qui le service est une évidence, un engagement humain avant tout. "Si l’on parvient à transformer un instant de service en souvenir, ne serait-ce que pour une seule personne, alors le défi est relevé. Il ne s’agit pas seulement de délivrer un service, mais de capturer un moment de vie — et cela est très précieux", indique t-elle 💫 #Michelin #Service #Virtus #Paris #UnOeilEnSalle taken in Grimaldi Forum Monaco by @frederic_lorimier
32
4 months ago
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Au Guide Michelin 2026, Frédéric Lorimier et Camille Gouyer (Virtus) sont récompensés pour la qualité de leur service et de leur sommellerie. À la tête du restaurant depuis 4 ans, le duo met en avant une vision profondément humaine de la restauration : accueil sincère, transmission et travail d’équipe au cœur de l’expérience. Formés auprès de grandes maisons, ils revendiquent aujourd’hui une identité construite autour de la générosité et du plaisir partagé, aussi bien en salle que dans l’assiette. Une distinction qui vient saluer un engagement quotidien pour redonner toute sa place aux métiers de salle et à l’art de recevoir. 👨🏻‍🍳 @frederic_lorimier 🤵🏻‍♀️ @camille.gouyer 📝 @drt.laura #guidemichelin #gastronomie #sommellerie #yam taken in Monaco, France by @frederic_lorimier
25
4 months ago
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Lundi 20 janvier, à L’Assiette Champenoise, la Saint-Vincent s’est célébrée. Virtus a eu la chance de cuisiner aux côtés de Bertrand Noeureuil, Christophe Louie et Arnaud Lallement. Le champagne fut à l’honneur lors de cette soirée où le partage a trouvé tout son sens. Cuvées et mets d’exception ont dialogué, laissant le terroir s’exprimer d’une seule voix, pétillante et vibrante. Un instant suspendu, tissé de gourmandise et de passion, porté par une brigade remarquable et un savoir-faire profondément inspirant. Un immense merci à Arnaud et Brice Lallement pour cette invitation précieuse. Merci pour l’accueil, la générosité et la confiance offerte. Ces moments si précieux, rares par nature, se vivent et demeurent. ✨🍾 #restaurantetoilé #gastronomie #michelinstar #dîner #assiettechampenoise @assiettechampenoise @lallement_arnaud @bricelallement @frederic_lorimier @valentin_moisand @remyfrg @bourbonnoiscyril @bertrand_noeureuil @christophelouie @bereche_champagne_officiel @champagnesavart @pierrepeterschampagne @chartognetaillet by @frederic_lorimier
4
6 months ago
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Une claque. Une vraie. Chez Virtus — 29 rue de Cotte, Paris 12 — on est venu dîner.
On est reparti ébloui. Une étoile Michelin, oui.
Mais dans l’assiette, dans le service, dans le rythme, c’est déjà deux (⭐️⭐️) 
Tout est juste : les cuissons, les sauces, le tempo de salle, cette façon rare de ne jamais en faire trop tout en touchant juste, à chaque plat. Ici, la gastronomie flirte avec l’art. 
Le décor rétro-chic signé Marcelo Joulia, les jeux de lumière, l’acoustique feutrée… tout participe à une expérience globale, presque scénographiée.
On ne dîne pas chez Virtus, on chemine. Dans l’assiette :
un crudo de gamberoni traversé par une rose glacée et un bouillon de crevette à la citronnelle,
un rouget au BBQ d’une précision chirurgicale Artichaut poivrade et marjolaine,
un pigeonneau de Mesquer rôti et confit, d’une profondeur rare…
et ce dessert aux agrumes d’hiver, riz au lait et pamplemousse, comme une dernière respiration. (⭐️⭐️⭐️) Bravo au duo Frédéric Lorimier & Camille Gouyer,
pour cette cuisine en mouvement, sensible, saisonnière,
où chaque détail — de l’assiette au mobilier — raconte la même histoire : celle du goût, porté haut. Cher Guide Michelin,
regardez bien.
Ici, le travail d’équipe mérite plus qu’un clin d’Œil 👌🏻 #❤️ #familytime #michelinguide #michelinrestaurant #paris taken in Virtus by @frederic_lorimier
18
6 months ago
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Instant de cuisine 🧑‍🍳 taken in Virtus by @frederic_lorimier
2
a year ago
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by @frederic_lorimier
3
a year ago
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