Instagram story viewer> @henrikjayhenriksen> Posts

Henrik J. Henriksen

@henrikjayhenriksen

3.6K

followers

2459

following

Owner//creative director at @tolvtekranen.munch and @muma.munch Chef, writer, director: @flambert_studios

POSTS STORIES REELS TAGGED

AFTERWORK I MUNCH BAR
MUNCH + SOLHØI = SIDER!

Fredag smaker vi på vår egen lokale sider, foredlet av den eminente produsenten SOLHØI. Dere må være med!

Sprudlende sider til en hyggelig pris, gratis østers og anderillette så lenge det varer – og Einar Eidsvåg spiller plater.

Høsten 2024 plukket vi hageepler av gamle sorter på Ekeberg sammen med kunstneren og sidermakeren Martin Ravn Bech, mannen bak Solhøi. Han har presset, gjæret, flasket og lagret. Nå er sideren klar, og resultatet er vidunderlig.

MUNCH bar · Fredag 9. oktober · Kl. 17.30–20.00 taken in Munch Restauran&Bar by @henrikjayhenriksen

91

5

15 days ago

Viltsesongen er på vei - noen scener fra sommerens testing av oppskrifter. Merk det hjemmebygde rotisseriet laget av bjørkekvister, foreviget her, brent opp like etterpå. I høst skal vi innom bjørn, elg, reinsdyr og det vi får tak i av fugler - starter på onsdag! taken in Restaurant Schrøder by @henrikjayhenriksen

57

1

15 days ago

Eksistensielt spørsmål mens du venter på 21-bussen. taken in Restaurant Schrøder by @henrikjayhenriksen

1k

16

22 days ago

Kompetorsdag! Vi har ikke tall for hvor mange ganger folk har spurt om når vi skal få kompe på menyen, men et anslag er at det er dobbelt så ofte som vi har fått et Harry Hole-relatert spørsmål. Og nå er det her: Hver torsdag fra nå til evigheten skal du kunne kommer innom for kompe komle kumle kump raspeball raspebolle potetball potetklubb klubb kløbb ball klot klotremat krumme kams kudle raspekake raspekumpe rivkumpe raskekako ruter posse påsse – eller hva du måtte kalle det. taken in Restaurant Schrøder by @henrikjayhenriksen

188

10

a month ago

Gratulerer med 65-årsdagen, Knut! Vi digger deg! Schrøders siste ansatte er Knut Aanonsen, som er verdens hyggeligste fyr, og mannen som er ansvarlig for hele sjappa. Han leder et team av erfarne folk, og vi er glade for at Peter, Are og Joachim tar det så pent at de ikke lenger er de eldste.
Knut har tidligere jobbet på D’Artagnan, Statholdergården og en rekke av Oslos beste restauranter, før han de siste snes årene (kids: look it up) har jobbet i Gaia Wine and Spirits. Knut elsker bransjen, og er gjestfriheten i egen person. Vi gleder oss til mange gode år sammen! taken in Restaurant Schrøder by @henrikjayhenriksen

154

2

a month ago

Olav Olsen var lege og sopp-entusiast. I 1883 ga han ut boka Spiselig Sop, hvor han raljerte mot norske fordommer mot sopp. «Allerede de gamle romere anså soppene for de største lækkerheder, de kunde få, og mange arter var uundværlige retter ved deres keiseres lukulliske måltider og betaltes med uhyre summer. Kun hos de germaniske folkeslag og længe hos os har man næret fordom mod soppen.» Senere tok han doktorgrad i mykologi og endret navn til Olav Sopp. Du har hørt om han før, for det er han som har gitt navn til Sopp’s spaghetti, han var oppfinneren av Viking-Melk, og han jobbet i mange år for Ringnes bryggerier, der han introduserte moderne bryggemetoder. Dette siste kan vi skrive, selv om det er snakk om øl, for vi fører ikke Ringnes øl. Dr Sopp var også medlem av Øvre Toten herredstyre mellom 1902 og 1904. taken in Restaurant Schrøder by @henrikjayhenriksen

36

0

a month ago

Fårikål. Ja, hver eneste dag i september. Til to personer eller flere. Og ja vi bruker får, ikke lam. taken in Restaurant Schrøder by @henrikjayhenriksen

200

5

a month ago

Stikkelsbær og makrell. Tidløst og tidssensitivt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens over hundre år gamle kokebok, og kombinasjonen av feit makrell og syrlige, aromatiske stikkelsbær er tidløs. Men begge deler er ingredienser som har kort sesong: På menyen denne uka. Kanskje neste. Og så borte til neste år. by @henrikjayhenriksen

49

1

2 months ago

Nå på menyen: Soppsuppe med sopp fra Jessheim, Askim og Drammenstraktene. Det er en klassisk soppsuppe med sherry, ikke ulik den som finnes i Schønberg Erkens Stor Kokebok fra 1914. Men vår er enda bedre, for den er laget med sopp som er plukket av Pål Karlsen, eller Sopp-Pål, som han kalles. Pål pleide å ha jobb i filmbransjen, men han hadde større ambisjoner, og i motsetning til de fleste har han klart å realisere sine drømmer: Nå jobber han heltid med sopp! taken in Restaurant Schrøder by @henrikjayhenriksen

169

3

2 months ago

Schrøder panne

Schrøder panne er vår signaturrett, en fest av ulike tradisjonelle norske smaker! Innholdet kommer til å variere litt, men akkurat nå får du surpølse, sprengt gås, flesk, vossakorv og margbein av elg. Det ligger på en seng av surkål og potet, og akkurat denne presentasjonen er den eneste lovlige måten å bruke uttrykket «på en seng av».

(📷: mest @annevaleur og bittelitt oss i starten) by @henrikjayhenriksen

334

3

2 months ago

Afterwork oppe i baren fredag 21.8 Champagnesmaking med @fredriksaroea fra vår elskede Feury/Saroea Champagne fra 1730. Tett etterfulgt @djkaziii som spiller ut i (den siste?) sommernatten! (Sånn så det ut sist gang hun spilte hos oss. Sier ikke mer) taken in Munch Restauran&Bar by @henrikjayhenriksen

78

15

2 months ago

For krabben er tilværelsen enkel: Den lever på Karmøy, så dør den, og så gjenoppstår den i Waldemar Thranes gate.
Krabbe, sier vi ofte, er nesten like godt som hummer. Og kanskje den eneste grunnen vi ikke sier at det er bedre, er at vi kan spise så mye vi vil.
taken in Restaurant Schrøder by @henrikjayhenriksen

164

1

2 months ago