Instagram story viewer> @henrikjayhenriksen> Tagged

henrikjayhenriksen

@henrikjayhenriksen

undefined

POSTS STORIES REELS TAGGED

Melding til herrene: En av dere har stjålet skiltet på do. Gjett hva straffen er.

306

6

Entrecote av elg!
Noen kan kanskje tro at vi kun har bjørn på menyen, men det tilhører faktisk sjeldenhetene og i kun i små mengder. Skogens konge derimot er på menyen ut oktober i form av en herlig entrecote, saftig og rosa, stekt med kantareller og masse godt smør. Viltsausen må egentlig bare oppleves. Halleluja.

151

3

Bjørnen er skutt!
Vi har fått inn litt bjørnekjøtt, som vi serverer i en ganske aldeles overdådig rett med solbær, potet og ikke minst margbein av rein. Det er ikke en rett for alle. Ikke fordi den er sær eller smaker rart, men fordi vi har lite av den – bare noen få porsjoner hver dag.
Vink fikk tak i en porsjon og elsket den!

94

15

AFTERWORK I MUNCH BAR
MUNCH + SOLHØI = SIDER!

Fredag smaker vi på vår egen lokale sider, foredlet av den eminente produsenten SOLHØI. Dere må være med!

Sprudlende sider til en hyggelig pris, gratis østers og anderillette så lenge det varer – og Einar Eidsvåg spiller plater.

Høsten 2024 plukket vi hageepler av gamle sorter på Ekeberg sammen med kunstneren og sidermakeren Martin Ravn Bech, mannen bak Solhøi. Han har presset, gjæret, flasket og lagret. Nå er sideren klar, og resultatet er vidunderlig.

MUNCH bar · Fredag 9. oktober · Kl. 17.30–20.00

94

5

Viltsesongen er på vei - noen scener fra sommerens testing av oppskrifter. Merk det hjemmebygde rotisseriet laget av bjørkekvister, foreviget her, brent opp like etterpå. I høst skal vi innom bjørn, elg, reinsdyr og det vi får tak i av fugler - starter på onsdag!

59

1

Eksistensielt spørsmål mens du venter på 21-bussen.

1k

16

Kompetorsdag! Vi har ikke tall for hvor mange ganger folk har spurt om når vi skal få kompe på menyen, men et anslag er at det er dobbelt så ofte som vi har fått et Harry Hole-relatert spørsmål. Og nå er det her: Hver torsdag fra nå til evigheten skal du kunne kommer innom for kompe komle kumle kump raspeball raspebolle potetball potetklubb klubb kløbb ball klot klotremat krumme kams kudle raspekake raspekumpe rivkumpe raskekako ruter posse påsse – eller hva du måtte kalle det.

189

10

Gratulerer med 65-årsdagen, Knut! Vi digger deg! Schrøders siste ansatte er Knut Aanonsen, som er verdens hyggeligste fyr, og mannen som er ansvarlig for hele sjappa. Han leder et team av erfarne folk, og vi er glade for at Peter, Are og Joachim tar det så pent at de ikke lenger er de eldste.
Knut har tidligere jobbet på D’Artagnan, Statholdergården og en rekke av Oslos beste restauranter, før han de siste snes årene (kids: look it up) har jobbet i Gaia Wine and Spirits. Knut elsker bransjen, og er gjestfriheten i egen person. Vi gleder oss til mange gode år sammen!

154

2

Olav Olsen var lege og sopp-entusiast. I 1883 ga han ut boka Spiselig Sop, hvor han raljerte mot norske fordommer mot sopp. «Allerede de gamle romere anså soppene for de største lækkerheder, de kunde få, og mange arter var uundværlige retter ved deres keiseres lukulliske måltider og betaltes med uhyre summer. Kun hos de germaniske folkeslag og længe hos os har man næret fordom mod soppen.» Senere tok han doktorgrad i mykologi og endret navn til Olav Sopp. Du har hørt om han før, for det er han som har gitt navn til Sopp’s spaghetti, han var oppfinneren av Viking-Melk, og han jobbet i mange år for Ringnes bryggerier, der han introduserte moderne bryggemetoder. Dette siste kan vi skrive, selv om det er snakk om øl, for vi fører ikke Ringnes øl. Dr Sopp var også medlem av Øvre Toten herredstyre mellom 1902 og 1904.

36

0

Fårikål. Ja, hver eneste dag i september. Til to personer eller flere. Og ja vi bruker får, ikke lam.

199

5

Stikkelsbær og makrell. Tidløst og tidssensitivt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens over hundre år gamle kokebok, og kombinasjonen av feit makrell og syrlige, aromatiske stikkelsbær er tidløs. Men begge deler er ingredienser som har kort sesong: På menyen denne uka. Kanskje neste. Og så borte til neste år.

49

1

Nå på menyen: Soppsuppe med sopp fra Jessheim, Askim og Drammenstraktene. Det er en klassisk soppsuppe med sherry, ikke ulik den som finnes i Schønberg Erkens Stor Kokebok fra 1914. Men vår er enda bedre, for den er laget med sopp som er plukket av Pål Karlsen, eller Sopp-Pål, som han kalles. Pål pleide å ha jobb i filmbransjen, men han hadde større ambisjoner, og i motsetning til de fleste har han klart å realisere sine drømmer: Nå jobber han heltid med sopp!

169

3