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JAJA BISTRO • LYON

@jajabistro

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@jajapowerwines ⛵️
résidences de chef.fes
13.10 → 31.10 @marieknc__
03.11 → 28.11 @blasterpiji
DINNER • mardi → samedi
LUNCH • vendredi & samedi
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RÉSIDENCE #51 — Patrick Nguyen du 03.11 au 28.11 | 3 rue Laurencin, 69002 Lyon Guess who’s back!! Ce fut notre 19e résident en décembre 2024 et on est très heureux de ré-accueillir notre cher @blasterpiji pour faire chauffer la cuisine du bistro! Bras droit de Tabata et Ludovic Mey durant les années du restaurant Les Apothicaires*, il a depuis roulé sa bosse entre Asie et Europe au rythme de résidences et pop-ups.  À découvrir tout le mois de novembre au bistro: LE SOIR — du mardi au samedi LE MIDI — vendredi & samedi — JAJA bistro réservation conseillée au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp by @jajabistro
On entame (déjà!) la semaine 3/3 pour @marieknc__ La brioche est au four, l’huile de livèche est prête, notre MOF plonge est venu passer une tête ainsi que Norbert et ses champignons, et on tient bon 🫂 Jusqu’au 31.10, 5 services du soir + les dejs de vendredi et samedi pour venir découvrir sa cuisine! — JAJA bistro — 3 rue Laurencin, Lyon 2 réservation au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp by @jajabistro
C’est dans un contexte un peu spécial qu’on termine cette première semaine de résidence, mais @marieknc__ est venue avec un bon gros stock de douceur et une carte de quoi nous réconforter 🫂 à retrouver jusqu’au 31 octobre le soir — du mardi au samedi le midi — vendredi & samedi — JAJA bistro — 3 rue Laurencin, Lyon 2 réservation au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp by @jajabistro
RÉSIDENCE #50 — Marie Konc du 13.10 au 31.10 | 3 rue Laurencin, 69002 Lyon @marieknc__ est bien arrivée au bistro pour signer cette cinquantième résidence! Originaire de Montreuil elle se forme à la cuisine pendant le confinement de 2020, puis enchaîne les expériences à Paris, entre autre aux côtés de Marie Victorine Manoa aux Lyonnais, au Double Dragon ou encore au Servan où elle y passera plus de 2 ans en y finissant sous cheffe. Depuis janvier, Marie décide de s’installer à son compte pour pouvoir signer ses propres cartes, et navigue depuis de résidence en résidence. Paris, Marseille, Boffres, bientôt Bruxelles et on est très heureux qu’elle vienne à Lyon pour les 3 prochaines semaines! On partage la carte dès demain en story 🫶🏻 LE SOIR — du mardi au samedi LE MIDI — vendredi & samedi Réservation conseillée au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp — JAJA bistro 3 rue Laurencin, 69002 Lyon by @jajabistro
[COUPDECŒUR] Instants vrais volés au comptoir de @jajabistro pendant la superbe résidence de @antoine____garcia & @cleodussere_ 🤯🔥 ! Un grand moment autour du menu du midi du duo. J'ai adoré. Des bons copains, une belle bouteille, beaucoup d'amour dans la cuisine et un moment ancré dans ma mémoire. Merci @chloecourbiere , @pastresdroleee , @antonio_chenko , @zinhobeber , @remi_canaille , @domaine_de_cassiopee de compléter le tableau de ce déjeuner de qualité 🫡🤍. C'est ça qu'on veut, tout simplement ! 🫂 La résidence se termine ce samedi 10 octobre, trainez pas. #lyon #residence #topchef #restaurant #lefooding by @jajabistro
C’est parti pour la deuxième semaine de résidence avec @antoine____garcia et @cleodussere_ LE SOIR — du mardi au samedi LE MIDI — vendredi & samedi Réservation fortement conseillée, ça se remplit vite! — JAJA bistro — 3 rue Laurencin, 69002 Lyon (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp Tempura de poivron, chèvre frais, ail noir Chou fleur rôti, crème pistache tahini, chimichurri, pickles d’oignon rouge Aubergine confite, huile pimentée ail & gingembre, sauce agastache, ajo blanco El Natty de la rue Laurencin 💃🏼 by @jajabistro
Le duo complémentaire 🤝🏼 résidence #49 par @antoine____garcia ET @cleodussere_ à retrouver au bistro jusqu’au 10.10 + quelques assiettes de la carte du soir, à découvrir en story à la une Réservation au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp! — JAJA bistro 3 rue Laurencin, 69002 Lyon Truite confite, sauce à manger, spaghetti de courgettes vinaigrées Butternut, chips & graines de courge, sauce courge marjolaine, gel kumquat, beurre blanc sudashi Tarama fumé, flatbread, basilic brûlé, céleri branche Figue rôtie en préparation — baie de genièvre, siphon sarrasin, amande, shizo by @jajabistro
RÉSIDENCE #49 — Antoine Garcia du 23.09 au 10.10 | 3 rue Laurencin, 69002 Lyon On n’a jamais eu un profil avec autant d’étoiles au compteur des restaurants par lesquels il est passé, mais c’est ça aussi qui nous plaît tant dans ce format de résidence. Certains l’ont sûrement découvert lors de son passage à Top chef cette année, mais avant ça Antoine est d’abord un jeune passionné arrivé très tôt en cuisine. Passé notamment au Jardin des sens à Montpellier, ou plus récemment au Clos des sens à Annecy, pendant 3 ans en tant que sous chef. Et Lyon ne lui est pas inconnu non plus après son passage à l’Arsenic il y a quelques années. On est donc très contents qu’il revienne en terres lyonnaises pour les 3 prochaines semaines au bistro! Même formule que d’habitude, des assiettes à partager le soir pour découvrir sa cuisine, une formule entrée/plat/dessert le midi: 2 cartes qu’Antoine signe très végétales. À partir de ce mercredi, et jusqu’au 10 octobre LE SOIR — du mardi au samedi LE MIDI — vendredi & samedi Réservation conseillée au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp! — JAJA bistro 3 rue Laurencin, 69002 Lyon by @jajabistro
Et on souhaite de bonnes vacances bien méritées à cette queen de Marie 💘 La dernière c’est ce soir, on est complets mais on souhaite à tout le monde de pouvoir la croiser sur son chemin! Merci pour tout @marie_guillet et garde bien ton église au centre du village 🫂 by @jajabistro
Semaine 3/4 ✔️ Quatrième et dernière semaine dès mercredi, jusqu’à samedi 19 ❣️ @marie_guillet — JAJA bistro — 3 rue Laurencin, Lyon 2 (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp by @jajabistro
Oh @marie_guillet 🧡 On ne sait pas qui de l’humaine ou des plats ont le plus sublimé cette première semaine de rentrée mais on est remis dans le bain et parés pour les 3 prochaines semaines. On se retrouve dès mercredi! — JAJA bistro — 3 rue Laurencin, Lyon 2 Réservation au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp Crudo de thonine, figues, eau de pastèque vinaigrée, shizo, piment, tagète / Dip cajou & tofu soyeux, basilic Truite vapeur, nage lactofermentée, légumes du marché, feuille de kaffir, œufs de truite Aubergine fumée au foin, ajo blanco, prunes, salade d’herbes 🫶🏻 by @jajabistro
RÉSIDENCE #48 — Marie Guillet du 26.08 au 19.09 | 3 rue Laurencin, 69002 Lyon Ce n’est pas la première fois qu’elle passe le pas de la cuisine du bistro, mais c’est bien la première fois qu’on l’accueille en tant que cheffe pendant les 4 prochaines semaines. On l’avait rencontré en avril 2025, quand notre résidente du moment aka @louchapuis nous a demandé: « est-ce qu’une copine peut se joindre à moi pendant 1 semaine en cuisine? » On s’était dit que si Lou proposait c’est qu’elle devait forcément être chouette et on n’a pas été déçus. Le duo s’était rencontré quelques années avant à l’Ideal à Marseille, où Marie était la seconde de Lou, après avoir fait son apprentissage à Bordeaux. Depuis elle a fait son bout de chemin avec son vélo et son sac sur le dos, entre autre dans la cuisine de Ippon, fait l’inauguration de @la_glissade_aurignac, et on la récupère tout juste après deux mois à @laola.marseille d’où elle arrive entraînée comme jamais! Bref tout ça pour dire qu’on a hâte qu’elle prenne toute la place by herself à Jaja. Bienvenue Marie 🫂 Réservation conseillée au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp! — JAJA bistro 3 rue Laurencin, 69002 Lyon by @jajabistro

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