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José Hau Vidal

@josehauvidal

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Cocinero/yucateco
En @sikil.valladolid
Best new chef 2025 x @foodandwinees
Chef revelación 2026 x @cmexicana @los250mx

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En Los 250MX nos enorgullece reconocer a quienes están marcando el rumbo de la gastronomía mexicana.

Felicitamos a @josecvidal_ , chef ejecutivo de @sikil.valladolid , por recibir el reconocimiento como Chef Revelación 2026 en la Guía México Gastronómico.

Su trabajo, dedicación y visión son un reflejo del talento que fortalece la cocina mexicana. ¡Muchas felicidades!

#los250mx #culinariamexicana #gastronomía #chef #restaurantes by @josehauvidal

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3 months ago

Pásenle a la cochinita El Tigrillo en C. 41 Centro, Valladolid. by @josehauvidal

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9 months ago

¡Gracias @cmexicana @los250mx por este reconocimiento!

Nos llena de alegría compartirlo con un equipo increíble con el que aprendemos y crecemos todos los días. taken in Valladolid, Yucatan by @josehauvidal

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7 months ago

🔥@sikil.valladolid X @rescoldo_mx 🔥

No todo lo que nace del fuego termina en cenizas.

Algunas cosas permanecen, toman forma y se convierten en identidad.

Negro como el carbón. Dorado como la brasa.

Dos nombres, una pieza y el mismo respeto por el oficio.

Forged by fire. Built for chefs.

@rescoldo_mx 🔥 taken in Valladolid Yucatán Pueblo Mágico by @josehauvidal

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3 days ago

Si tuviéramos que explicar quiénes somos con una sola preparación, sería esta.
Hueso de pescado,leña, hoja de plátano, mucho tiempo y un caldo que nunca hirvió.

#cocinayucateca #cocinamexicana #hojadeplatano #yucatan #cocinadeterritorio taken in Valladolid, Yucatan by @josehauvidal

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5 days ago

Una salsa de notas tostadas y sabor profundo que acompaña los pechos de pescado.

#Sikil #Valladolid #Yucatan taken in Sikil Valladolid by @josehauvidal

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9 days ago

DE LA MILPA A LA MESA.
Sikil recibe a los Chefs Alexis Torres y Roxana Prieto del Restaurante Naakary, de San Miguel de Allende. Compartiremos una experiencia donde la milpa, el huerto y la cosecha se encuentran con la cocina yucateca.

Sábado 17 de Octubre.
20:00 horas.
Sikil – Valladolid, Yucatán.
Reservaciones: +52 985 111 8821.

Menú a la carta. taken in Sikil Valladolid by @josehauvidal

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13 days ago

Momentos en la cocina de @sikil.valladolid

#CocinaDeTerritorio #Sikil #EquipoDeCocina #Yucatán #detrásdelplato taken in Sikil Valladolid by @josehauvidal

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13 days ago

Este mes fue casi todo mar.

Me puedo quedar horas viendo un puerto sin que pase nada. Platicando acerca de la vida pesquera, contemplando y escuchando el ritmo pausado que muchas veces existe.

#PescaArtesanal #PuertosDeYucatán #LasColoradas #cocinadeterritorio #fotografiadocumental taken in Yucatán by @josehauvidal

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15 days ago

Se acabó la temporada de guayaba, de mis favoritas del año.

Este video es de ese día: @valiana_aguilar y @ximbalbej con el huerto lleno, hierbas, y un pescado para una ocasión especial.

Sin plan. Lo que había.

#Guayaba #Temporada #PescadoCrudo #CocinaDeHuerto #CocinaDeTerritorio by @josehauvidal

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18 days ago

No somos un pueblo que come maíz. Salimos de él.

Hoy celebramos #eldíanacionaldelmaíz Aquí tiene su propio nombre y cada color tiene el suyo. Sak nal el blanco, k’an nal el amarillo, chac chob el rojo, ek ju’ub el morado. Nombres que llevan aquí más tiempo que la palabra maíz.

Volteemos a ver al campo y a la gente que lo trabaja. Todavía hay familias que guardan su semilla y la vuelven a sembrar. Mientras eso siga pasando, esto sigue existiendo.

Gracias @mootsraicesvivas @matiuhoil por ser parte de ese cambio y esa resistencia 🙌🏼

#diadelmaiz #sinmaiznohaypais #cocinadeterritorio #maizcriollo taken in Valladolid, Yucatan by @josehauvidal

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19 days ago

Cocina fuera de la cocina.
Pulpo al carbón, guacamole y salsa tatemada.

#PulpoAlCarbón #TacosDePulpo #DíaLibre #CocinaDePatio #yucatán by @josehauvidal

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22 days ago