Instagram story viewer> @matprat.no> Posts

Matprat | Oppskrifter & middagstips

@matprat.no

136.9K

followers

546

following

Opplysningskontoret for norsk egg og kjøtt🇳🇴😊
Det du trenger å vite om mat når du trenger det!🙌
#matprat for å dele med oss💚

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Fetakrem med biff og beter🫜

Denne retten er som skapt for å deles! Saftig entrecôte, kremet fetakrem, søte rødbeter, sprø potetrøsti og smakfull misopesto. Altså! Kan nesten ikke bli bedre!

En middag full av kontraster, der salt, søtt, syrlig og umami møtes i hver eneste munnfull. Mye av tilbehøret kan lages klart på forhånd, noe som gjør retten perfekt både til helgekos, på et tapasbord eller når du får gjester.

Sveip for ingredienser, og fremgangsmåte og husk å lagre til du skal imponere noen du er glad i💚

#middag #tapas #biff #feta #miso by @matprat.no

118

1

2 days ago

Tilslørte bondepiker 🍎

Takk til @frukt.no for eplene, de var gode!

Kombinasjonen av hjemmelaget eplemos, brødkrumme som har fått nytt liv med smør og sukker, og krem lagt lagvis går aldri av moten. Enkel å lage, vakker å servere og alltid en favoritt.

Jeg smaker gjerne til kremen med vaniljefrø og litt melis eller sukker, med mindre eplemosen er veldig søt i utgangspunktet.

Har jeg brødrester som begynner å bli tørre, skjærer jeg dem i terninger og legger dem i fryseren. De er perfekte til panering eller denne desserten. Kjører du de frosne brødterningene i en foodprosessor, får du enkelt fint brødrasp.

Jeg liker å bruke brunt sukker, men hvitt sukker fungerer også fint. Her har jeg brukt kanel, men du kan enkelt variere smaken med kardemomme, anis eller litt nellik hvis du vil ha et hint av jul.

Du trenger:

Eplemos
3–4 epler fra hagen
3 ss sukker
3 ss vann

Jeg deler eplene i åtte og koker dem møre med skall og kjernehus. Når eplene er myke, presser jeg dem gjennom en litt grov sil for å fjerne skall og kjerner. Avkjøl eplemosen.

Sprø brødkrumme
Brødrester, gjerne fra fryseren
2–3 ss sukker
2 ss smør
1 ts malt kanel

Krem
3 dl kremfløte
Vanilje etter smak
Litt melis eller sukker etter behov

Legg eplemos, sprø brødkrumme og krem lagvis i glass og nyt! 🍎 by @matprat.no

119

3

6 days ago

Lammeragu med pappardelle

Når mørt, norsk lam og norske grønnsaker får koke lenge, blir det til en fyldig og smakfull ragu som passer perfekt til pasta. I denne reelen lager vi pastaen fra bunnen av, men du kommer like langt med ferdigkjøpt pasta om du vil gjøre middagen litt enklere.

Resultatet er en varmende høstrett med det beste fra to verdener: fantastiske norske råvarer og italienske tradisjoner. Perfekt til mørkere kvelder, gode samtaler og middager du gjerne blir sittende lenge ved.

Lammeragu

4 stk. gulrot
2 stk. løk
4 båt hvitløk
4 stilk stilkselleri (stangselleri)
25 g tørket steinsopp
600 g kjøttdeig av lam
1 boks hermetiserte tomater
5 dl lammekraft
1.5 dl rødvin
2 stilk frisk rosmarin
50 g parmesan

-Skrell og grovkutt gulrot, løk, hvitløk og stangselleri.
-Kjør grønnsakene med puls i en food-prosessor til du sitter igjen med ganske små biter. Har du ikke kjøkkenmaskin, kan du kutte med kniv.
-Knus steinsopp i en morter eller lignende til et fint pulver.
-Finn frem en jerngryte og stek lammekjøddeigen i omganger på høy varme til alt kjøttet er godt brunet.
-Ha i grønnsakene med litt olivenolje og fres noen minutter før du tilsetter det brunede kjøttet sammen med hermetiserte tomater, rødvin, lammekraft og steinsopp.
-Kok på medium varme i minimum 1 time, men helst 2-3 timer. Husk å røre innimellom. Blir det for lite væske kan du tilsette noe vann.
-Kok opp pastavann med salt og kok pastaen i 3-4 minutter. Tilsett rosmarin i raguen mens pastaen koker. Ha pasta over i raguen og riv i parmesan. Bland godt og smak til med salt og pepper.

Pappardelle

250 g hvetemel
1 ts salt
1 stk. egg
4 stk. eggeplomme
Durumhvete til utbaking

Server med salt, pepper og parmesan

Husk å lagre 💚

#matprat #lammeragu #pasta #norskelam lam by @matprat.no

51

3

8 days ago

Endelig mandag så bare å fleske til! 🥓

Norsk kålrot, gulrot og poteter er i sesong, og det betyr råvarer på sitt beste. Passer ypperlig til en middag med flesk og duppe.

Om du lager duppa rett i fettet, eller siler fettet over i den hvite sausen, skal ikke vi krangle på. Så lenge flesket er sprøtt og det er rikelig med stappe!

Husk å lagre oppskriften til neste gang du får lyst på norsk husmannskost 💚

Og skulle det bli noen rester igjen, har vi en skikkelig digg løsning på det: flesk og duppe-sandwich!
Oppskrift finner du selvsagt på den nye appen vår!

#fleskogduppe #hverdagsmiddag by @matprat.no

115

3

11 days ago

🍎✨ Tarte Tatin er beviset på at de enkleste ingrediensene ofte gir de beste resultatene.
Sprø, smørfylt butterdeig møter myke epler karamellisert i gyllen karamell. Den klassiske franske eplekaken ser imponerende ut, men er overraskende enkel å lage hjemme, med litt mot og teknikk.

Perfekt når norske epler er i sesong 🍏🇳🇴

Ingredienser (8 porsjoner):
• 6 norske epler (faste)
• 3 plater butterdeig
• 250 g sukker
• ½ sitron
• 80 g smør
• 1 egg

Pisket krem

• 3-4 ss vaniljesukker
• 1 dl fløte
• 1 boks creme fraîche

Slik gjør du:
Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i båter.
Tin butterdeigen.
Smelt sukkeret forsiktig til karamell i en stekepanne. Press over litt sitronsaft.
Legg eplebåtene tett i karamellen og la dem koke i 7-8 minutter.
Tilsett smør og la det koke inn i 2-3 minutter.
Kjevle butterdeigen til en rund leiv som dekker stekepannen.
Legg deigen over eplene, pensle med sammenvispet egg og lag et lite snitt i midten.
Stek på 180 °C i 30-35 minutter til butterdeigen er gyllen.
Snu kaken forsiktig over på et fat mens den fortsatt er varm.
Server lun med litt pisket crème fraîche med vanilje eller en kule vaniljeis 😍

Lagre oppskriften 💚

#matprat #tartetatin #eplekake #dessert by @matprat.no

281

7

13 days ago

Noen middager smaker ekstra godt fordi de forteller historien om råvarene de er laget av. Det du spiser betyr noe og når du legger litt ekstra tid og kjærlighet i en rett, så smaker det ekstra godt!

Ertesuppe med svineknoke er en klassiker bygget på det den norske bonden har dyrket og produsert gjennom generasjoner. Nå er rotgrønnsakene i sesong, med gulrot, sellerirot og purre på sitt beste, og sammen med smakfull svineknoke blir de til en varmende middag full av norsk matkultur.

Svineknoke er en råvare med mye smak og et godt eksempel på hvordan vi kan bruke flere deler av dyret. Når den får koke lenge, gir den både mørt kjøtt og en kraft som løfter hele suppa.

Ingredienser

4 porsjoner
200 g tørkede gule erter
1 stk. røkt eller lettsaltet svineknoke ca. 2-3 l vann
1stk. finhakket løk
2 stk. Laurbærblad
4 stilk frisk timian
1 stk. Sellerirot
2 stk. Gulrot
1 stk. Purre
2 ss finhakket frisk persille

Slik gjør du

-Legg erter i rikelig med vann over natten.
-Før du skal bruke ertene neste dag, heller du av bløtevannet.
-Legg svineknoken i en stor gryte og hell på vann til det
dekker knoken.
-Kok opp, og skum av med hjelp av en
hullsleiv (fjern skummet som dannes på toppen).
-Senk deretter varmen.
-Kjøttet skal trekke rett under kokepunktet, med små bobler, ikke fosskoke.
-Kutt løk i terninger, og ha den i gryta sammen med
laurbærblad og timian.
-Legg på lokk og la suppen trekke til kjøttet løsner fra beinet, ca. 3 timer.
-Tilsett erter når det har gått ca. halvparten av koketiden.
-Kutt sellerirot, gulrot i terninger, og purre i ringer.
-Når kjøttet er mørt, løft svineknoken opp av gryten.
-Ha i grønnsakene, og kok i 20 minutter.
-Imens plukker du kjøttet fra beinet, og skjærer/river det i mindre biter før du legger det tilbake i gryta igjen.
-Smak til med salt og pepper, anrett i dype skåler og topp gjerne med litt finhakket persille.

Server ertesuppen med flatbrød og godt smør. Mange
foretrekker også å servere pannekaker og ertesuppe sammen til middag

En skikkelig høstfavoritt som varmer fra første skje

Husk å lagre💚

#matprat #ukensmiddag #ertesuppe #svineknoke by @matprat.no

594

21

15 days ago

Ukens middag: Ertesuppe med svineknoke
Leter du etter et godt middagstips til høsten? Da er ertesuppe med svineknoke et sikkert valg. Denne klassiske retten er laget med mørt svinekjøtt, fyldig kraft og erter som gir både god smak og en mettende middag
.
Ertesuppe er en av våre mest kjære tradisjonsretter, perfekt når dagene blir kjøligere og du har lyst på noe varmt og skikkelig godt.

Bonus: Restene smaker nesten enda bedre dagen etter.

Oppskrift finner du i karusellen 💚

#matprat #ukensmiddag #ertersuppe #svineknoke #middagstips by @matprat.no

121

2

18 days ago

Superdigg gyros med lam! Perfekt om man vil ha noe godt å bruke lammerester på. 🥙😋

Dette trenger du:
ca. 400 g rester av lammestek
250 g cherrytomat
1 bunt bladpersille
1 stk. rødløk
2 ss sitronsaft
1 pk pommes frites
4 stk. pitabrød
1 ss margarin
2 ss gyroskrydder
4 ss tzatziki

Dette gjør du:
1.Ta frem rester av lammestek og skjær kjøttet i tynne skiver.

2.Del tomat i fire, grovhakk persille og kutt løk i tynne skiver. Bland skiver av rødløk sammen med sitronsaft.

3.Stek pommes frittes i ovn etter anvisning på pakken. Legg i pitabrødene mot slutten av steketiden.

4.Ha margarin i en panne og fres de tynne skivene av lammelåret sammen med gyroskrydderet til alt er varmt.

5.Fordel lam, pommes frittes og grønnsaker i pitabrødene og server med tzatziki på toppen.

#menwhocook #gyros #lam #middag by @matprat.no

149

6

19 days ago

Pho-rikål er den perfekte restemiddagen når du har fårikål med chili til overs. Her møter den norske høstklassikeren de friske smakene fra vietnamesisk pho, med aromatisk kraft, urter og nudler. En smart, smakfull og bærekraftig måte å gi fårikålrestene nytt liv på. Pho-rikål er en norsk-vietnamesisk vri der den fyldige kraften og det møre lammekjøttet fra fårikålen blir til en varm og aromatisk nudelsuppe inspirert av vietnamesisk pho.

Ingredienser
4 porsjoner

Suppe:
1 stk. sitrongress
4 bit kokt fårikålkjøtt (rester)
3 bit rester fra kokt fårikål hodekål
1 l fårikål kraft fra koking
3 stk. sjalottløk
5 stk. thai chili (små chili)
4 ss fiskesaus (asiatisk)
250 g flatbiff av lam
1 ts sukker
1 stk. lime

Tilbehør:
200 g glassnudler
3 stk. vårløk
250 g bønnespirer
0,5 potte frisk koriander
20 g frisk mynte
0,5 dl sriracha (asiatisk chilisaus)
0,5 dl hoisinsaus
1 stk. lime

Slik gjør du
1. Ha sitrongress i gryta og varm opp restene fra oppskriften: fårikål med chili.
2. Ta ut rester av fårikålkjøtt og kål. Plukk kjøttet og del opp kålen du vil ha med.
3. Sil av all kraften fra fårikål over i en ny gryte og ta med stilken med sitrongress.
4. Skjær sjalottløk i skiver og finn frem chili og fiskesaus.
5. Skjær tynne skiver av lammekjøtt. Du kan bruke både flatbiff, lammekotelett eller annet kjøtt fra lår. Du kan også bruke skiver med mørbrad eller flatbiff av storfe om du ikke får tak i lam.
6. Rett før servering varmer du opp kraften og tilsetter sjalottløk, chili, fiskesaus, fårikålrester og lammekjøttet i suppen. Før du smaker til med salt og sukker og limejuice.
7. Kok opp en liten kjele med vann og trekk den unna platen. Legg i glassnudler og la de trekke i 4. minutter før du siler av vannet.
8. Finkutt vårløk, bønnespirer og plukk mynte og koriander.
9. Legg opp suppen i skåler med nudler, bønnespirer og urter. Server med sauser og ekstra lime.

Husk å lagre💚

#matprat #pho #pho-rikål #fårikål middag by @matprat.no

141

4

20 days ago

Fårikål med chili!

Nå er det endelig lammesesong og tid for gode og varmende gryter. Fårikål er ikke bare tradisjonsmat, men også kåret til Norges nasjonalrett. Vil du prøve noe annet enn den tradisjonelle fårikålen så får du her en oppskrift med en asiatisk vri. Den er like varmende men proppfull av smak og med et spicy sting.

Dette trenger du:
(4 porsjoner)

1,5 kg hodekål
2 stk. rød chili
1,5 kg fårikålkjøtt
3 ts salt
2 ss hel pepper
3 ss hvetemel (kan sløyfes)
2 båt hvitløk
3 ss frisk ingefær
2 stk. stjerneanis
3 dl vann
2 dl soyasaus
0,5 potte frisk koriander til servering

Slik gjør du:

1. Del hodekål i to, deretter i grove biter.
2. Del chili i to på langs, skrap ut frøene med en liten skje og kutt chilien i mindre biter.
3. Finn frem en stor gryte og legg et lag fårikålkjøtt i bunnen av gryta. Legg kjøttet med fettsiden ned.
4. Dryss på litt salt, hel pepper, hvetemel og chili. Legg deretter et lag med kål i gryta.
5. Gjenta med nytt lag kjøtt, kål og krydder, helt til alt ligger i gryta.
6. Rens hvitløk og ingefær, og riv dem på et lite rivjern over gryta.
7. Ha i stjerneanis, og hell på vann og soyasaus.
8. Sett gryta på kokeplaten og kok opp.
9. Når det koker, skru ned temperaturen og legg på lokk. Nå skal fårikålen trekke i to timer, eller til kjøttet er mørt.
10. Server i dype skåler med et dryss koriander på toppen. Kokt ris eller nudler smaker også godt til.

Ikke bare smaker det godt med lam og kål i sesong! Når du velger norske råvarer, støtter du norsk matproduksjon, norske bønder, levende bygder og et landbruk som gir oss mat i dag og beredskap for framtiden. Og går du for det som er i sesong akkurat nå, får du den beste smaken også - det betyr noe!

Husk å lagre!

#fårikål #matprat #høstmat #asiatisk #middag by @matprat.no

315

5

21 days ago

Nå er det fårikåltid!

Fårikål er skikkelig norsk tradisjonsmat som varmer på kalde og mørke høstkvelder. Med saftig norsk lam og kål, en håndfull pepper, salt og vann lager denne retten seg selv. Fårikål er både hverdagsmat og festmat.

Den tradisjonelle varianten har en helt spesiell plass i hjertet til mange nordmenn. Men visste du at de samme råvarene også kan gi deg en helt ny smaksopplevelse?

Hvilken velger du?

#matprat #fårikål #festmat

Klassisk fårikål!

Fårikål er Norges nasjonalrett, og oppskriften er enkel. Legg kjøtt og kål lagvis i gryta med salt og pepper mellom lagene, og kok til det er mørt.

Har du gjester på fårikålmiddag får du ikke bare god tid til å dekke bordet. Det gjør også at du kan senke skuldrene og fokusere på de hyggelige samtalene under middagen.

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Du trenger:

1,5 kg hodekål
1,5 kg fårikålkjøtt
2 ts salt
4 ts hel pepper
3 dl vann

Slik gjør du:

1. Del hodekålen i båter.
2. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan eventuelt legges i en spesiell pepperholder. (Noen liker også å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel, ca 1-2 ss per 4 porsjoner, mellom lagene.)
3. Hell på vann. Kok opp, sett på lokk og senk varmen. La fårikålen trekke til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet), ca. 2,5 timer.

Fårikålen serveres rykende varm med kokte poteter.

🐑tips!

Du kan gjerne bruke fårikålkjøtt av får i stedet for lam, men husk at fårekjøttet trenger lenger tilberedningstid. Kok eventuelt fårekjøttet 1 time på forhånd.

Fårikål med chili!

Ved å tilsette chili, hvitløk, ingefær og stjerneanis, samt la litt soyasaus bli en del av kraften, får du en fårikål med asiatiske toner. Metoden er nesten den samme som den klassiske, men resultatet blir en gryte med ekstra dybde, varme krydder og masse umami.

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Du trenger:

1,5 kg hodekål
2 stk. rød chili
1,5 kg fårikålkjøtt
3 ts salt
2 ss hel pepper
3 ss hvetemel
2 båt hvitløk
3 ss frisk ingefær
2 stk. stjerneanis
3 dl vann
2 dl soyasaus
0,5 potte frisk koriander til servering

Slik gjør du:

1. Del hodekå by @matprat.no

67

3

22 days ago

Proteinpulver. Proteinchips. Proteinvann..?
Du kan fint få i deg nok protein fra vanlig mat.

Egg, kjøtt, fisk, melkeprodukter, bønner og linser, kornvarer bidrar alle med proteiner. Og er matvarer vi spiser daglig eller ukentlig, så det er ikke nødvendig å gjøre hvert måltid til et regnestykke om gram protein.

Ja, kroppen må ha proteiner, næringsstoffet spiller en rolle for muskler, skjelett og immunforsvar. Men du trenger sannsynligvis ikke stresse med om du får nok. I Norge er proteininntaket innenfor anbefalingene.

Høyest inntak ser vi hos unge menn, 18-29 år, som i snitt får i seg 124 gram protein per dag. Kvinner på samme alder får i seg 84 gram per dag. Kroppsstørrelse, energibehov og aktivitetsnivå forklarer noe av forskjellen. Men kanskje sier det også noe om hvor stor plass protein, kropp og muskler har i feeden til mange unge?

Tips: Veksle mellom ulike proteinkilder gjennom uka, og kombiner med grønt og grovt. Da blir helheten variert og balansert.

#matprat #kosthold #protein by @matprat.no

36

1

19 days ago