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Pastry Consultancy 🥐
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For any inquiries or services, send me an email at [email protected]

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Il est là et vous allez l'adorer !

Avec @gamine.paris on a créé un cookie salé (oui, oui, pour de vrai) qui va révolutionner votre idée du cookie...
Ce petit rayon de soleil dans la grisaille est disponible dès demain chez Gamine et le restera jusqu'au 15 avril. Vous savez ce qu'il vous reste à faire 🏃🏼‍♀️🏃

P.S: Un blend d'épices de chez @nomie.epices est au cœur de cette recette, on vous laisse essayer de deviner lequel en commentaire ! taken in Gamine Bakeshop by @maze_pastry

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7 months ago

Last call pour déguster le cookie ultime de @zerbibmarine chez @chambellandfrance 🥹
Le pop up gourmand initié par @avec_wanda prendra fin le 14 juillet — profitez en !
Avec un café glacé ou une citronnade pour le goûter parfait 🍪

#cookie #cookieultime #marinezerbib #mazeconsulting #pastryconsulting #glutenfree #glutenfreecookies #cookiesansgluten taken in Boulangerie Chambelland Paris by @maze_pastry

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a year ago

En attendant le prochain accrochage qui comptera de nouvelles textures, je vous partage les derniers triptyques de ces 8 chefs qui font le début de « texture chocolat ».

En attendant le prochain accrochage qui comptera de nouvelles textures, je vous partage les 8 triptyques ainsi que les petits backstages filmés de ces chefs qui font le début de « texture chocolat ».

@zerbibmarine est cheffe pâtissière consultante dont le pseudo est @maze_pastry.
De la création d’une recette au bon fonctionnement d’une mise en place, @zerbibmarine est un vrai couteau suisse au service de la gourmandise.
J’adore ses créations toujours hyper gourmandes, originales et peu sucrées. C’est ce qui fait la patte de Marine je crois, quand elle ajoute des herbes ou des épices ou quand elle allège mais sans retirer du gourmand parce qu’elle a ce don de la bonne mesure du bon.

@zerbibmarine a choisit la texture croustillante, avec son cookie chocolat et grué de cacao. La texture est incarnée par cette tuile au grué qu’elle dispose sur ses généreux cookies garnis de praliné. Il m’a été très difficile de ne pas tous les manger.
Marine est vraiment très très forte en matière de cookies, j’ai la chance d’en goûter assez fréquemment, et des recettes toujours très différentes.
Personnellement je m’incline, she is the cookie queen.

Merci Marine ❤️

Pour plus d’infos sur le projet « texture chocolat » qui se veut être une série itinérante et grandissante avec l’ajout de nouvelles textures, rendez-vous sur mon site internet, j’ai créé un onglet dédié — ou envoyez-moi un mail ou un dm.

#texturechocolat #chocolatelover #photoexhibition #expophoto #cookies #mazepastry #marinezerbib taken in Paris, France by @maze_pastry

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2 years ago

Croustillant praliné maïs, crémeux estragon, gel citron vert, tuile estragon, semifreddo maïs — un dessert à l’assiette hyper original, peu sucré et très gourmand signé @zerbibmarine 🌽

Pour vos besoins de Consulting en pâtisserie, contactez la sur @maze_pastry, c’est la meilleure 🫶🏼

📸 @geraldinemartens
Stylisme @theflyingflour 🧚

#marinezerbib #mazepastry #pastryconsulting #corndessert #foodstylist #foodphotography taken in Paris by @maze_pastry

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2 years ago

La recette de cet incroyable Pumpkin Spice Swirl Brownie ⬇️😍

Merci à @zerbibmarine pour le partage de cet incroyable dessert avec notre communauté ❤️

Voici sa recette 😊

👉 Appareil à Brownie :

195g de beurre

130g chocolat 70%

150g sucre

3 oeufs

45g flour

15g maïzena

4g fleur de sel

👉 Appareil Pumpkin Spice :

350g purée de courge

130g crème

30g maïzena

7g mélange Carrot Cake Nomie

50g sucre

2 oeufs

55g beurre

125g chocolat haché ou pépites de chocolat

🍽️ Recette Brownie :

Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat.

Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la maïzena et la fleur de sel. Finir avec le mélange beurre/chocolat fondu.

Verser dans un moule graissé et chemisé.

🍽️ Recette Appareil Pumpkin Spice :

Dans un bol, mélanger au fouet le sucre, les épices et la maïzena. Ajouter ensuite les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la purée et la crème, sans cesser de mélanger. Quand le mélange “bulle”, verser sur les oeufs et le sucre, fouetter puis remettre le tout sur le feu. Cuire, tout en fouettant, jusqu’à atteindre 84 degrés. Ajouter le beurre, mixer au mixeur plongeant. Laisser refroidir un peu, puis ajouter les pépites de chocolat.

Mettre le mélange dans une poche et créer des “vagues” dans l’appareil à brownie. Avec la lame d’un couteau, créer des stries dans le mélange.

⏲️Cuisson :

Enfourner à 150 degrés pendant 30 minutes environ. Les bords doivent craqueler et le centre être tremblotant.

Laisser refroidir une nuit puis couper des carrés avec une lame de couteau trempée dans l’eau chaude.

Bon appétit ! 😊

📸 Merci à @theflyingflour pour avoir stylisé et capturé ce beau moment

🍽️ recette de @zerbibmarine et @maze_pastry

#nomie #legoutdesepices #epices #artisan #cuisinecreative #epicesdechefs #petitproducteur #blendepices #recettefacile #cuisineepicee #pumpkinspice taken in Paris, France by @maze_pastry

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2 years ago

texture chocolat - texture croustillante par @zerbibmarine avec ses cookies au chocolat garnis de praliné au grué et nougatine au grué de cacao 🫠

Pour plus d’infos sur le projet « texture chocolat » qui se veut être une série itinérante et grandissante avec l’ajout de nouvelles textures, rendez-vous sur mon site internet — ou envoyez-moi un mail ou un dm.

#texturechocolat #chocolatelover #photoexhibition #expophoto #cookie #chocolatecookies #marinezerbib #pastryconsulting @maze_pastry taken in Paris by @maze_pastry

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2 years ago

Les chouquettes de l’archichouquette @zerbibmarine @maze_pastry 👸🏽✨
Stylisme @theflyingflour ☀️
Photos et chouquette manquante 🙋🏽‍♀️
#mazepastry #chouquette #patisserie #pastryconsulting taken in Pantin by @maze_pastry

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11

2 years ago

Nous vous accompagnons au cours de toutes les étapes de votre projet pour vous permettra d'atteindre votre plein potentiel 🌟

Identité visuelle @theflyingflour

#marinezerbib #MaZe #pastrychef #pastryconsultant #consulting #patisserie by @maze_pastry

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0

2 years ago

La sublime et exquise tarte à la rhubarbe de @zerbibmarine 🥰
Pour vos besoins de consulting en pâtisserie, contactez la sur @maze_pastry ♥️
#pastryconsulting #mazepastry #rhubarbpie #tartealarhubarbe taken in Paris, France by @maze_pastry

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2 years ago

Les cookies 100% pistache de @zerbibmarine 😍
Besoin d’un consulting en pâtisserie ? Go follow et dm @maze_pastry ❤️

Stylisme @theflyingflour ☀️

#cookie #pistache #pistachio #pastrychef #pastryconsulting taken in Paris, France by @maze_pastry

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2 years ago

Un rayon de soleil et on pourrait (enfin) croire au printemps ☀️
Du coup on se ferait pas un kiffe fraise ?
Un gros chou bien dodu avec son craquelin fraise et piment d'espelette (de chez @nomie.epices), garni d'une brunoise de fraise, coco et citron vert, d'une ganache montée noix de coco, et d'un confit de fraise au piment d'espelette.
Un p'tit coup de chaud pour un fruit déjà naturellement caliente 🍓🔥🍓

📸 @geraldinemartens
🍽 @theflyingflour

#marinezerbib #MaZe #pastrychef #pastryconsultant #consulting #patisserie #chou #coco #fraise #piment #epices #ganache #printemps by @maze_pastry

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2 years ago

Petit mélange de techniques avec cette tartelette Saint-Honoré à l'orange sanguine et aux épices à vin chaud de @nomie.epices

J'adore le pochage Saint-Honoré, qui donne toujours beaucoup d'allure à n'importe quel dessert ! Il est ici surmonté d'un petit chou au craquelin à la poudre d'orange (elle aussi de chez @nomie.epices 🫶) et de segments d'orange sanguine.

📸 @geraldinemartens
🍽 @theflyingflour

#marinezerbib #MaZe #pastrychef #pastryconsultant #consulting #patisserie #chou #tarte #orange #vinchaud #epices #sainthonore by @maze_pastry

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8

3 years ago