Instagram story viewer> @moi_pastry_school> Posts

🇺🇦КОНДИТЕРСЬКІ КУРСИ ТА МАЙСТЕР-КЛАСИ

@moi_pastry_school

17.3K

followers

291

following

👩🏻‍🍳 15 років навчаю кондитерів
🍰 16 консалт-проектів в Україні та за її межами
🌎 організація МК у топових шефів
🍫 амбасадор @irca_ukraine

POSTS STORIES REELS

РЕЦЕПТ МІСЯЦЯ | ЛИСТОПАД🍂
KYÏV CAKE🌰💚

Тільки з 1.11 по 30.11 придбати цей урок можна зі ЗНИЖКОЮ -50%🙌🏽🤩
Спробуй приготувати вже зараз - класика, яка ніколи не виходить з моди.
_____________________

Виявити ідеальну формулу цього торту зайняло всього якихось 11 років😂

❤️щоб коржі не просто безе, а насичено карамельно-горіхові
❤️щоб крем не приторний, і легкий у приготуванні
❤️щоб декор швидкий, але ефектний і без зайвих витрат грошей та часу
❤️щоб можна було заморожувати

У мене 11 років, а вам рецепт доступний за один клік 🥰
Без численних відпрацювання та витрат дороговартісних продуктів😉

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Що ви отримуєте після покупки:

✅детальний професійно відзнятий відео урок з приготування торту
✅покрокова рецептурна карта
✅матеріали з закупкою та рекомендаціями по продуктах
✅чат учасників
✅моя підтримка та зворотній звʼязок у чаті для всіх учасників

Вартість: 600 грн замість 1200 грн тільки до кінця листопада!!1

Доступно, зрозуміло, популярно 👌🏽
Для придбання пишіть у дірект, після оплати ви ОДРАЗУ отримуєте доступ до всіх матеріалів, який лишається у вас безстроково 🫶🏽 by @moi_pastry_school

Вартість цієї дегустації?😅

➡️5000 дол за квитки, готель та майстер-клас
➡️Більше року очікування
➡️Та 9 тисяч кілометрів в сторону країни Сонця🇯🇵

Але це того вартувало!🤩

В скарбничку найбільш неймовірних подорожей та найяскравіших емоцій!

Дуже крутий шеф @yusuke.1019 та перша українська група в його студії @lab_yusukeaoki 🇺🇦🇯🇵

Всі десерти вразили глибиною смаку, легкістю та зниженою солодкістю, зрозумілістю з одночасною «родзинкою» в смакових поєднаннях та текстурах.

Перець саншо, смажена ваніль, палені банани, пюре з плодів какао боба, паста з японського каштану, матча та ходжича, преміальні шоколади Вальрона та вершки з острова Хоккайдо.

На курсі ми приготували 12 десертів:
🍊вашран з цитрусовими та фромаж блан - десерт на тарілці з тонкою меренгою
🍋тарталетку з юдзу та кунжутного праліне
🍃кекс з матча та чорною смородиною
🩷тістечко Квітка Малини з фісташкою та японським перцем
🍰шифоновий торт з лічі та полуницею
🌀японський рулет
🖤тістечко Опалус зі смаженою ваніллю
🍫шоколадний флан з фундуком
🎀пліє-бантик з карамельним кремом
🍌пан свіс з бананом та шоколадом
🍨парфе з каштаном, ходжичей та білими грибами
🍐мільфей з грушею та збитим ганашем Дульче

Дуже хочеться якн� by @moi_pastry_school

Ще ніколи Різдвяний контент не зʼявлявся у мене так скоро😅🤣🥰

Шоколадний тарт «Різдвяний вінок» для марафону @latarte_santa ❤️

Композиція:
-шоколадне сабле
-хрусткий шар зі смаженими какао бобами та сублімованою вишнею
-шоколадний ганаш з бобами тонка
-пряне вишневе компоте з корицею та бадьяном
-збитий шоколадний ганаш

Дякую @your_latarte за дуже якісні барвники❤️💚

Вінок фарбувала:
💚✨жиророзчинними Dark forest та Christmas green + гліттер Gold Topaz
Мастику фарбувала:
❤️Red poinsettia

Ідеально хрустка, смачна та повністю придатна до заморозки❄️ тож дівчатам буде легко масштабувати її перед святами 🎄 by @moi_pastry_school

ВИ ВПЕВНЕНІ, ЩО КУПУЄТЕ ЯКІСНУ ВАНІЛЬ?🤔

Бо висока ціна, ще не означає високу якість.

Ось 4 речі, які я завжди перевіряю як кондитер.

1️⃣стручок має бути гнучким‼️
Це найважливіша ознака його свіжості, якщо стручок сухий - ні, дякую🙅🏻‍♀️
Свіжий ванільний стручок має легко накручуватись на палець.

2️⃣ стручок має бути м’ясистим і трохи маслянистим, а не сухим і пласким👌🏽
Масляниста плівочка лишається на пальцях - це хороша ознака якості. Також якщо на стручку є білий наліт - не переживайте, найчастіше це може бути натуральна форма ваніліну, який проявляється зверху стручка.

3️⃣ розрізаємо🔪
Всередині має бути багато вологої ароматної ванільної “ікри”. Часто буває купуєш дуже товстий великий стручок, розрізаєш, а насіння кіт наплакав😢 Найчастіше - це контрабандна ваніль, яку збирають швидко, і не дають їй часу висушитись і ферментуватись, бо це довгий процес.

4️⃣ аромат🌺
Якісна ваніль пахне не просто солодко “ваніллю”.
Там можуть бути ноти шоколаду, карамелі, фруктів, квітів, дерева. Аромат сильно залежить від регіону походження та якості зібраної ванілі🤌🏽

Я обираю ваніль @frenk.vanilla 🖤
У них представлена ваніль різних сортів і я можу підібрати її під різні десерти - Уганда в by @moi_pastry_school

ТЕПЛИЙ ФУНДУЧНИЙ КУКІС З КАРАМЕЛЛЮ ТА МОРОЗИВОМ

#moi_natalie_recipe 📝

Я навіть не хочу багато говорити😅
Просто готуйте!! Бо це нереально смачно!

Такі кукіси можна готувати на замовлення у XXL форматі, або ж зробити менші для кавʼярні чи розсилки НП, а можна випікати у маленьких пательнях та подавати гарячим з розтікаючою начинкою та ванільним морозивом.

🍪Для кукіса:
110 г масла нуазетт
70 г натуральної пасти фундука @irca_ukraine
150 г коричневого цукру
110 г цукру
3 г солі морської дрібної
150 г яєць
15 г ванільної пасти Bianca @irca_ukraine
340 г пшеничного борошна
8 г розпушувача
35 г рубленого фундука

+ додатково 200 г фундука

🌰Для начинки:
Фундучне праліне
Солона карамель

🍨Для подачі:
Ванільне морозиво (рецепт ідеального шукайте у мене на сторінці)

Для тіста на печиво масло нуазетт у формі «помад» (дуже дуже мʼяке, але не розтоплене повністю) змішайте в діжі з рештою інгредієнтів насадкою лист.
Змішуйте дуже швидко, буквально 3 хв.

Сформуйте печиво:
🍪великі кукіси - 200 г
🍪менші кукіси - 120 г

Одною стороною занурьте кукіси у крупно рублений фундук.
Великий кукіс випікайте у формочці чи невеличкій пательні.
Менші просто на перфорованому килимку.

180 С
11-13 хв.

Слідкуйте щоб серединка кукіс залишалась мʼякою, а скорин by @moi_pastry_school

by @moi_pastry_school

2019 рік: кондитерська, де я виступала бренд шефом була номінована на премію СІЛЬ @saltawards.

2026 рік: я в жюрі тієї самої, найпрестижнішої ресторанної премії країни, відповідаю за категорію «Найкраща кондитерська».

Непоганий професійний зріст, чи не так?)

Мені було дуже приємно отримати запрошення, адже вся моя карʼєра присвячена розвитку кондитерської справи в Україні. Заради цього я кинула аспірантуру в престижному ВУЗі, відмовилась від докторської та перспективи навчання в США, перейшла на кухню та рік мила посуд в кондитерській студії, щоб мати змогу працювати та вчитись у французьких чемпіонів.

Сьогодні за моїми плечима понад 10 консалтингових проектів, досвід відкриття власного закладу (і не одного), досвід закриття, що я вважаю ще більш цінним, кондитерська школа, міжнародний навчальний проєкт та понад декілька тисяч студентів, які пройшли мої навчання.

Я вважаю свою експертизу дійсно однією з найбільших в країні, бо для мене «кондитерка» - це не лише робота на кухні, а постійне дослідництво цієї сфери по всьому світу! Щороку я проходжу навчання у кращих кондитерів світу, щороку я подорожую світом та відвідую нові та добре знайомі кондитерські, постійно дегустую десерти і в Україні і за її межами. Я вкладаю в це дослідництво багато грошей, і що більш цінно - власного часу.

Погортайте карусельку, там Наталочка на 7 років молодша, в сукні яку спеціально шили для премії дівчата з @atelier_by_sunday_monday 🥰

До речі, зараз питання вбрання на премію стоїть так само гостро, як і вибір головної кондитерсткої країни 😅

Вже зовсім скоро ми дізнаємось переможця!
Мені дуже цікаво та, одночасно, хвилююче. А на вашу думку, хто має перемогти в цій категорії?) by @moi_pastry_school

МИ ЦЕ ЗРОБИЛИ ЗНОВ🥳🥳🥳🥳

Наша 3тя група в Перпіньяні в школі Бажара!
Україна + Узбекистан 🥰

Кожен раз це непросто, але захопливо!
Особливістю групи стало те, що більшість українок приїхало саме з Європи, тож дівчата продовжують розвиватись, де б вони не були.

Дні навчання в школі - це завжди дуже інтенсивно, чесно та практично. Дівчата на собі відчули всю магію справжнього кондитерського виробництва, яке приносить прибутки, а не просто гарна картинка в інстаграм на рік-два.

Але головне часто лишається за кадром - це дружба, яка утворюється між дівчатами, спілкування про все на світі, теплі спогади про цей невеличкий шматочок власного професійного шляху🥰

Якщо читаєш і розумієш, що саме цього тобі не вистачає, пиши в блокнот цю мету та чекай 2027….

МИ ПОВЕРТАЄМОСЬ!!! by @moi_pastry_school

ВАНІЛЬНИЙ ПЛОМБІР З 2 ІНГРЕДІЄНТІВ

#moi_natalie_recipe

Лише декілька нехитрих рухів і ви отримаєте дуже смачне домашнє морозиво, яке завжди під рукою. А головне не треба нічого додатково розмішувати, використовувати морозивницю чи додаткові спеціальні гаджети.

А якщо додати справжню преміальну ваніль від @frenk.vanilla, то смак взагалі вилітає в стратосферу.

📝Нам знадобиться:
600 г вершків
300 г згущеного молока
1 стручок ванілі @frenk.vanilla (у мене угандійська)

Холодні вершки обʼєднати з згущеним молоком.
Додати зерна ванілі.
Збити міксером на високій швидкості до пишної маси (або в комбайні в діжі насадкою вінчик) -8-12 хв.
Перекласти в контейнер, поставити в мороз до стабілізації або на ніч.

Готово!

Ідеальний пломбір до осінніх пирогів, шоколадного фондану та просто їсти ложкою! Повірте ви будете здивовані, що з банальних вершків та згущенки виходить морозиво в рази смачніше за магазинне)) by @moi_pastry_school

ПОЇЗДКА В ШКОЛУ БАЖАРА ‼️ LAST CALL

Хоча здавалося б ми всюди відпочили, але дублюємо ще раз:

14-20 ВЕРЕСНЯ 2026 - дні поїздки
15-18 ВЕРЕСНЯ 2026 - дні навчання

В каруселі опис всього, що входить у фіксовану вартість
➡️➡️➡️ гортай

Вартість включає:

👌🏽4 дні практичного навчання в школі Бажара
👌🏽двомісне проживання в готелі на всі дні подорожі (з 14 по 20 вересня)
👌🏽груповий трансфер з аеропорту Барселони в Перпіньян та назад
👌🏽сніданки та обіди в навчальні дні
👌🏽фірмовий фартук школи, фірмову ручку, всі друковані матеріали та посібники
👌🏽сертифікат про проходження курсу
👌🏽подорож в мальовниче містечко Коліур
👌🏽сюрприз від шефа (раніше це були винні дегустації, чи подорожі на якісь прикольні ферми та вечеря)

Програма курсу буде збірна - максимальна кількість технік та позицій:
🔮мусові торти
🔮пісочне тісто
🔮листкове та дріжджове тісто
🔮дрібні вироби

А також - НОВОРІЧНІ ПОЗИЦІЇ 🎄

Для броні місця необхідно внести передплату 500 євро 💸

ВАРТІСТЬ МІСЦЯ ЗІ ЗНИЖКОЮ - 1550 ЄВРО - такої ціні більше не буде ніколи‼️

⭐️максимальний комфорт подорожі
⭐️мінімум витрат
⭐️навчання у Чемпіона Світу та Чемпіона Франції

Тобі необхідно лише забронювати місце та купити квиток на літак ✈️ by @moi_pastry_school

ОСТАННІ 3 МІСЦЯ В ШКОЛУ БАЖАРА ЗІ ЗНИЖКОЮ!
@bajardolivier

Повна вартість поїздки - 1950 євро, наразі ціна 1550 євро!

Вартість включає:

✔️4 дні практичного навчання в школі Бажара
✔️двомісне проживання в готелі на всі дні подорожі (з 14 по 20 вересня)
✔️груповий трансфер з аеропорту Барселони в Перпіньян та назад
✔️сніданки та обіди в навчальні дні
✔️фірмовий фартук школи, фірмову ручку, всі друковані матеріали та посібники
✔️сертифікат про проходження курсу
✔️подорож в мальовниче містечко Колліур
✔️сюрприз від шефа (раніше це були винні дегустації, чи подорожі на якісь прикольні ферми та вечеря)

Програма курсу буде збірна - максимальна кількість технік та позицій:
🔮мусові торти
🔮пісочне тісто
🔮листкове та дріжджове тісто
🔮дрібні вироби

А також - НОВОРІЧНІ ПОЗИЦІЇ 🎄

Всі деталі в особисті!!
Приєднуйтесь, навіть якщо вже їздили🥰
Програма буде абсолютно нова🙌🏽 by @moi_pastry_school

ЯКУ ПОЇЗДКУ МЕНІ ОБРАТИ?

Відповідь на частину питань, яка часто залітає в мій дірект⬆️⬆️⬆️

Головне памʼятати, нема неправильного рішення. Обнесіть подорож серцем та розумом, порахуйте бюджет, подумайте про основну ціль яка стоїть перед вами🤔

Три навчання, які заплановані до кінця цього року покривають всі потреби учнів:

-теоретична база
-перевірені працюючі рецепти
-поглиблення кваліфікації
-відпочинок та екскурсії
-смачна їжа та неймовірні десерти
-навчання у топових зіркових шефів з міжнародними нагородами

Діліться цим рілз з подружкою - разом завжди цікавіше, але знову з таки всі наші поїздки - це тепле комфортне комʼюніті, де формуються дуже міцні дружні звʼязки 🫂

Ви ніколи не будете самі!
Ви в оточенні дівчат-однодумців, які завжди підтримують 🥰 by @moi_pastry_school