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Nathan

@nathan.helo

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👨‍🍳 Chef de cuisine 🔪
☀️South of France
🪻chef de cuisine @lesaintremy

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Derrière chaque assiette, il y a une intention, un geste précis, une recherche d’équilibre. La cuisine du chef Nathan Helo et de son équipe au Lou Patio se dessine dans cette attention portée au produit, aux textures et aux associations de saveurs.

Pour L’Ultime Accord, chaque création s’inscrit dans un dialogue subtil avec les vins de René Milan, du Domaine de Fontchène. Le végétal rencontre la profondeur du sous-bois, les notes méditerranéennes se révèlent, les saveurs se rencontrent, s’apprivoisent et se marient au fil de la dégustation.

Le 30 octobre, laissez-vous porter par cette rencontre entre la finesse de l’assiette et le caractère du vin.

Les places sont très limitées, nous vous invitons à réserver dès aujourd’hui au 04 84 51 04 51 ou via le lien en bio. taken in Hotel Le Saint Remy by @nathan.helo

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3 days ago

L’artichaut barigoule, un souvenir d’enfance.

Celui des feuilles d’artichaut trempées dans la vinaigrette, un geste simple, presque instinctif, qui laisse une empreinte durable dans la mémoire du goût.

J’ai voulu retrouver cette émotion, en travaillant autour d’un fil conducteur : l’amande, sans jamais en utiliser, pour révéler ce profil aromatique naturellement présent dans l’artichaut.

Une vinaigrette concentrée à l’amaretto flambé, infusée à la reine-des-prés, la douceur du raisin muscat et la profondeur de l’ail noir viennent dessiner l’équilibre.

Puis, dans une démarche où chaque partie du produit trouve sa place, les feuilles d’artichaut torréfiées infusent une crème glacée, réveillée par la fraîcheur de l’oseille.

Une autre façon de raconter un produit, entre souvenir, saison et précision.

Revenir à l’essentiel, sans jamais cesser d’explorer.

📸 @ameliathoma

#provencealpescôtedazur #chef #artichoke #gastronomia #autumnvibes taken in Hotel Le Saint Remy by @nathan.helo

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5 days ago

Le 30 octobre, le Lou Patio et le Domaine de Fontchène René Milan vous donnent rendez-vous pour un dîner de dégustation pas tout à fait comme les autres.

Le temps d’une soirée, le chef @nathan.helo du Lou Patio et @milan_rene réunissent leurs savoir-faire et leur passion du terroir provençal autour d’un menu en 7 services, pensé comme un dialogue entre la cuisine et le vin.

Mais L’Ultime Accord, c’est aussi le plaisir de se retrouver autour d’une même table, d’échanger, de découvrir et de partager. Une dernière parenthèse gourmande avant la pause saisonnière du Lou Patio.

Pour partager cette soirée avec nous, réservez par téléphone au 04 84 51 04 51 taken in Hotel Le Saint Remy by @nathan.helo

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7 days ago

🏆 Cette table tout près d'Avignon vient de rejoindre le cercle très fermé des TheFork Awards !
Chaque année, TheFork réunit les plus grands chefs de France, qui nomment eux-mêmes les tables qui les inspirent. Le genre de prix où c'est les pros du métier qui repèrent les pépites.

Cette année, @restaurantloupatio à Saint-Rémy-de-Provence fait partie des nommés 👏 Aux fourneaux, le chef @nathan.helo signe une cuisine méditerranéenne centrée sur la saisonnalité et le végétal, avec ce twist provençal-marin qui donne sacrément envie.

Sauf que la suite, c'est vous qui l'écrivez : à vous de voter directement sur le site https://theforkawards.fr/restaurants/lou-patio/ by @nathan.helo

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16 days ago

Figue rôtie dans sa feuille au miel de Provence déglacée au vinaigre de figue, parfumée à la vanille et feuille de figuier, rafraîchie d’un sorbet cassis/figue 🍂

#foodphotography #finedining #dessert #gastronomy #patisserie by @nathan.helo

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a month ago

C’est une très belle nouvelle !

@restaurantloupatio est sélectionné pour les TheFork Awards 2026 !
Une belle reconnaissance pour le Chef @nathan.helo et toute son équipe, dont nous sommes particulièrement fiers.

Et maintenant, c’est à vous de jouer !
Vous aimez la cuisine du Lou Patio, les créations de Nathan et les moments partagés autour de notre table ?

👉 Votez pour Lou Patio et soutenez-nous pour décrocher le titre de Meilleur Nouveau Restaurant de France !

Les votes sont ouverts jusqu’au 19 octobre.
Le lien pour voter est disponible en bio.

Merci pour vos votes, votre soutien et votre confiance.
Les émotions ont leur adresse. taken in Hotel Le Saint Remy by @nathan.helo

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a month ago

✨ Une très belle rencontre à Saint-Rémy-de-Provence.
Un moment privilégié avec chef Nathan Helo , chef exécutif de l’Hôtel de Saint-Rémy (famille Forester) à St Rémy de Provence , aux commandes du restaurant Lou Patio. Apres de belles références notamment chez les Rostang ..
Un chef comme on les aime : simple, passionné, rigoureux et profondément attaché à son terroir.
Ici, le produit est au centre de tout. Circuits courts, sourcing exigeant et véritables liens de confiance avec poissonniers, bouchers et maraîchers. 🌿🐟 qui font à part entière partie de la “team”
Dans l’assiette, cela donne une cuisine précise, élégante et sans artifice. Des cuissons impeccables, un graphisme soigné, une vraie maîtrise technique… mais toujours au service du goût.
“Garçon” du Sud, Nathan aime particulièrement travailler les poissons et les magnifiques légumes de Provence. Une cuisine qui lui ressemble : généreuse, sincère et communicative.
Et l’expérience ne s’arrête pas à l’assiette.
Un service chaleureux, une équipe attentionnée et un lieu préservé, loin du tumulte de la ville.
Pour terminer ? Le rooftop de l’hôtel et sa vue absolument incroyable sur le vieux Saint-Rémy. 🌅
Un écrin, une cuisine, un chef à découvrir et à suivre.
À faire. Et surtout… à refaire. ✨ #saintremydeprovence #cuisinemediterranéenne #circuitcourt #provence #guidemichelin taken in Saint Remy-de-Provence, France by @nathan.helo

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2 months ago

Tomate de plein champ - Le goût de l’été… tout simplement.

Une tomate gorgée de soleil, la fraîcheur de la pastèque, les notes délicatement florales du sureau et la finesse de la verveine…

Le Chef Nathan Helo compose une entrée où le jardin devient une véritable source d’inspiration, sublimant les produits de saison avec précision, sensibilité et créativité.

Une cuisine fraîche, végétale et lumineuse, où chaque bouchée évoque le Sud, ses jardins et la générosité de sa nature.

Une création à découvrir au Lou Patio, au cœur du Saint-Rémy. taken in Hotel Le Saint Remy by @nathan.helo

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2 months ago

La seiche - Quand le jardin rencontre la Méditerranée.

Une seiche… mais pas comme vous l’imaginez.

Marinée puis délicatement cuite par le froid, la seiche dévoile une texture surprenante et une fraîcheur iodée d’une grande finesse.

Courgette blanche, tagète, géranium, bouillon végétal et quelques notes de caviar crispy composent une assiette où le végétal dialogue avec la mer dans un équilibre subtil.

Une création du Chef Nathan Helo, pensée pour surprendre, émouvoir… et marquer les palais.

À découvrir au Lou Patio. taken in Hotel Le Saint Remy by @nathan.helo

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2 months ago

Aloe vera - Comme un jardin en dessert.

Des fleurs, des agrumes, une touche de passion, la douceur de la vanille et la fraîcheur de l’aloe vera…

Une création florale, fraîche et délicate imaginée par le Chef @nathan.helo et la cheffe pâtissière @ameliathoma, où les textures et les parfums s’équilibrent avec finesse pour conclure le repas sur une note légère et lumineuse.

À découvrir au Lou Patio. taken in Hotel Le Saint Remy by @nathan.helo

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2 months ago

Depuis 2025 le chef @nathan.helo a posé ses valises à Saint Remy👌
Suivez nous le temps d'un diner gastronomique au @restaurantloupatio

#lechefmagazine #lechef #gastronomie #sud by @nathan.helo

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3 months ago

Autour d’un Wagyu d’exception, le Chef @nathan.helo compose une assiette où la générosité du Wagyu rencontre la délicatesse des saveurs estivales.

L’aubergine se décline sous différentes textures, la cerise apporte une fraîcheur inattendue et chaque détail révèle un subtil équilibre entre gourmandise, finesse et cuisine du Sud.

Une création sensible et raffinée, comme une invitation à redécouvrir le Wagyu sous une nouvelle lumière. À savourer cette saison au Lou Patio. taken in Hotel Le Saint Remy by @nathan.helo

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3 months ago