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Nora Loose

@norikocht

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Koch- BBQ-und Back-Blog
Foodista, Rezeptentwicklerin
Moderne, hochwertige, regionale und internationale Cross-over Küche

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🥒🦈 🍡 Aus meiner All you can LAX-Serie eine Frühherbst-Grill-Session mit Lachswürfeln und letzten Gurken aus dem eigenen Garten:

🥒 Ja! Gurken lassen sich prima räuchern und grillen. Durch ihren hohen Flüssigkeitsanteil nehmen sie sehr schön das Raucharoma an und schützen dabei den empfindlichen Lachs.
Hier verwende ich für den Lachs eine feine Wacholder-Marinade und serviere dazu einen Gurken-Kartoffelsalat und ein kühles Dill-Sößchen.

Saftiger, warm geräucherter Lachs, der uns aromatisch zurück nach Tallinn, Estland 🇪🇪 versetzt.

Probiert‘s mal!

#norikocht #lachs #gurke #räuchern #wacholder taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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3 days ago

Frisch und so schön würzig! Zitronen-Knoblauch-Hühnchen 🍋🧄

Frische Hühnchenschenkel vom Hofladen dürfen heute mit viel Knoblauch, frischem Thymian aus dem Garten, Zitronensaft und Zitronenabrieb in den Backofen und bereiten sich sozusagen ganz von selbst.

✂️ Ein kleiner Einschnitt hinter dem Keulchen in die Haut schafft eine kleine Tasche unter der Haut für ein kleines Gewürz-Stuffing und damit für noch mehr Aroma direkt am Fleisch 😋
Versucht‘s mal!

🍋 Zitronige Grüße vom Niederrhein 🧄☀️

#norikocht #zitronenhähnchen #chicken #knoblauch #ofenhähnchen taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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6 days ago

Bist Du auch ein Freund von Dingen, „die man nicht macht“??? 🤭

Dieses Wochenende überrascht Du Deinen Schatz mit genau diesen Pancakes zum Frühstück - und zwar im Bett! ❤️❤️
Das Wetter ist ⛈️🌦️☔️🌂🍂🍁 so unverschämt herbstlich, daß man sogar im Bett frühstücken kann 🤭😇 🛌

Blitzschnell in die Küche, 100 % hast Du das alles im Haus:

150 g Mehl
1/2 Pck Backpulver
2 Eier
200 ml Milch
1 EL Zucker
Ein bißchen Öl oder Butterschmalz für die Pfanne

🍯☕️ 🍓 🍒

🥞Eier, Milch und Zucker gut verrühren, Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis die Klümpchen weg sind.
🥞 Pfanne aufstellen, 1 Tl Butterschmalz hineingehen und auf 2/3-Stufe hochheizen.
🥞 1 Pancake sind 2 große Eßlöffel Teig, diese 3x in die Pfanne geben und hellbraun braten. Wenden, andere Seite ebenso.
🥞 Geht fix, geht schnell, ist lecker.

🔥 Herd aus!!! 🔥
Dann schnell zurück ins Bett mit dem Gold 🥞🍯

#norikocht #frühstückimbett #pancakes #cozytimes #pfannkuchen taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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9 days ago

Nordseeherbst auf dem Teller 🍂🌊

Kurz gebeizter Lachs, in großzügige Würfel geschnitten, mit Panko umhüllt und anschließend goldbraun und knusprig gebraten. Innen bleibt er wunderbar saftig – genau so mögen wir ihn.

🎃 🧄 🥔 Dazu gibt es ein cremiges Püree aus Ofenkürbis, Kartoffeln und langsam mitgeröstetem Knoblauch. Kürbis und Knoblauch dürfen dabei ordentlich Farbe und Röstaromen bekommen, bevor sie mit den Kartoffeln zu einem herbstlichen Püree zusammenkommen.

🥒🫜🧅 Ein frischer Salat mit Gurke, Radieschen und roten Zwiebeln bringt Knackigkeit auf den Teller, dazu unsere cremige Wacholder-Zitronen-Sauce und natürlich eine gute Portion frische Zitrone.

Für uns schmeckt das nach einem sonnigen Herbsttag an der Nordsee: klare Luft, ein bisschen Wind, warme Farben – und anschließend etwas richtig Gutes auf dem Teller. 🌊🍁

Knuspriger Lachs · Kürbis-Knoblauch-Kartoffelpüree · Wacholder-Zitrone · Herbstsalat

Wer würde jetzt mit uns Richtung Küste fahren? 😍

#norikocht #lachs #lachsrezept #salmon #kürbis taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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12 days ago

🥢 🥩 Schnelles Teriyaki-Steak von der Plancha mit 2 Salaten. 🥙🥬

Ein gutes Steak, dünn aufgeschnitten und Teriyaki mariniert.
Aus einem Stück Spitzkohl schnell mit Herbstlauch, Limette und ein bißchen Sesam fein abgeschmeckt.
Selbst gekauft, weil: kann ich nicht, Wakame-Salat und ein paar selbst gepickelte rote Zwiebeln.

Fleisch auf der Plancha schnell sehr heiß braten und mit beiden Salaten genießen.
🥢🍶
So einfach und leicht, doch voller Aromen und ganz ohne Rezept.
🥡 Die selbstbgekochte Teriyaki-Sauce findest Du bei norikocht.de Link in der Bio

Happy ins Wochenende
👋🏻 Liebe Grüße Nora

#norikocht #rindfleisch #teriyaki #wakame #sesam taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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15 days ago

Ich möchte mich heute mal mit fremden Federn schmücken:
🇫🇮 In Helsinki, Finnland, habe ich eine der Spezialitäten des Landes in Perfektion genießen können:
Karelische Piroggen!

Total fremder Geschmack, aber einfach nur gut und einer kleinen Jagd durch die Innenstadt mit dem Fahrrad würdig.
Ein kleiner Roggenfladen, gefüllt mit leicht gesalzenem Milchreis 🤩. Getoppt von einer aufgeschlagenen Butter mit gegartem Ei.

Für mich einer der spannendsten Funde der finnischen Küche. 🤣 neben dem Käse, der in den Kaffee getaucht wird.

Ich liebe Finnland!🇫🇮 Und werde das Rezept bald auf meiner Homepage präsentieren!
Ich sage bescheid 🫶🏻

Was ist Dein spannendster Urlaub-Food-Fund?

#karelianpie #karelischepiroggen #urlaubsessen
#finnland #norikocht taken in Cafe Engel by @norikocht

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18 days ago

Gurke | Rote Linse | Knoblauchgras | Gochujang

Liebe Grüße und einen gesunden Start in die neue Woche!
Eure Nora

#norikocht #gurke #gochujang #linsen #gesundkochen taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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21 days ago

Ich bin gerade im Traditions-Gerichte-Fieber mit modernem Twist. 🤩

Der bekannte Klassiker Kasseler mit Sauerkraut und Laugen-Käse-Knödel gehört für mich absolut dazu.

Ich bevorzuge einen aus der Metzgerei gepökeltes Kasseler-Nackenstück.
Das schmore ich sanft im Apfel-Sauerkraut mit einem köstlichen Markknochen, der dem Sauerkraut Tiefe und richtig viel Geschmack schenkt.
Auf keinen Fall darf für mich der selbstgemachte Laugenknödel mit viel Schnittlauch und einem würzigen Käsekern fehlen.

Einfach mit einer karamellisierten Apfelscheibe gestapelt entwickelt sich aus Omi‘s Sonntagsbraten ein attraktives und modernes Gericht mit so viel Herz für Regionalität und so viel Aroma.
Übrigens: Du konzentrierst Dich auf die Knödel, das Gericht kocht sich von selbst im Schmortopf 💪🏻

#norikocht #klassiker #regional #kasseler #sauerkraut taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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24 days ago

Etwas anderes, als die üblichen Verdächigen auf dem Oktoberfest 🍻⛰️

Ich mache einfach einen Oktoberfest-Burger.
Weisswurst, anständiges Sauerkraut und den guten bayrischen Senf gibt‘s schließlich auch am Niederrhein zu kaufen

So geht‘s:

🍔 Ein leckeres Laugen-Burgerbrötchen
🍔 frischer Salat, was gerade da ist
🍔 Sauerkraut mit Speckwürfeln
🍔 frisch gebratene rote Zwiebelringe
🍔 in Scheiben aufgeschnittene und angebratene Weisswurst
🍔 eine dünne Scheibe Camembert
🍔 einen Löffel Weisswurstsenf
🍔 ein paar knackige Radieschen

Schnell dem Deckel drauf und Guten Appetit 💫

#niederrhein #burger #weisswurst #oktober #oktoberfest taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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a month ago

Pünktlich zum Oktoberfest-Beginn gibts eine zünftige Haxe vom Grill bei uns. 🍺 🍻
Dazu ein deftig abgeschmecktes Sauerkraut, ein knuspriger Brezel und der süße Senf.

Oktoberfest geht auch am Niederrhein 😉 🍻

#norikocht #haxe #oktoberfest #bbq #regional taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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a month ago

🥒 Eine erfrischende Gurkensalat-Alternative 🥒🌶️ mit Asia-Twist 🥢 und Sesam-Knusper

Meine Gurkenpflanze hat dieses Jahr gute 40 Gurken geliefert und ich muss erfinderisch werden 😍🥒

So habe ich einfach meine süß-saure Chili-Jam mit etwas Fischsauce und Limettensaft gepimpt und damit spontan einen aromatischen Gurkensalat zum Abendessen gezaubert.
Völlig fettfrei 🤩

Meine Chili-Jam gibts bei norikocht.de
Die Gurken gibts überall, den Sesam vielleicht in deinem Schrank 😉

😍Gurken machen schön! 😍

#veggie #gurke #chili #gurkensalat #chilisauce taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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a month ago

🥬 Ehrlich, wer liebt sie nicht schon von Kindheit an, die richtig echten Kohlrouladen von Omi?

Der Duft, das würzige Hackfleisch, der aromatische, süßlich gebräunte Kohl, die helle sahnige Sauce und die ganz einfachen Salzkartoffeln dazu?

Team Wirsing oder Team Weisskohl?

👏🏻Auf ein Retro-Rezept👏🏻

Veggie? Nur Geflügelhack? Klar, kein Problem! Einfach richtig gut würzen 🧂🌿🌱🌶️

Das Rezept und eine genaue Anleitung gibts bei norikocht.de

#norikocht #kohlrouladen #wirsing #kohl #hackfleisch taken in Wesel Am Rhein by @norikocht

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a month ago