Instagram story viewer> @oshrit_navarra> Posts

Oshrit Navarra | אושרית נברה

@oshrit_navarra

8K

followers

934

following

אושרית נברה | זוכת ״בואו לאכול איתי״ עונת העשור 🏆 | בשלנית | קונדיטורית | יוצרת טלוויזיה | סופרת | מכשפה טובה ✨| הצטרפו לזום-בישול איתי דרך הווצאפ

POSTS STORIES REELS TAGGED

המכשפה מגני תקווה מגיעה לבשל לכם שיקויים ב #בואו_לאכול_איתי
שבוע מרכז, מתחילים מחר בכאן 11 ובכאן BOX. תעלו על מטאטא ובואו by @oshrit_navarra

1k

233

2 months ago

טירמיסטוק! 💚

הטירמיסו-פיסטוק שלי, שכיכב ב״בואו לאכול איתי״ וגרף מחמאות

המרכיבים

* 1 מיכל שמנת מתוקה 38%
* 250 גרם מסקרפונה
* 1–3 כפות מחית פיסטוק – תלוי עד כמה תרצו שטעם הפיסטוק יהיה דומיננטי
* בישקוטים – כמות שתספיק לפחות לשתי שכבות
* לתערובת הטבילה: כוס קטנה של אספרסו או קפה נמס + 1 כף ליקר אמרטו + 1 כוס מים קרים + מעט חלב
* קקאו, לפיזור מעל הקרם

ומה עם סוכר?
אני לא אוהבת להוסיף סוכר לטירמיסו, כי אני אוהבת אותו לא-מתוק.
מי שכן אוהבת טעם מתוק (שזה, כאמור, רוב הנשים הנורמליות 😜) – מוסיפה כף סוכר לתערובת השמנת והמסקרפונה, וכפית סוכר לקפה שבו טובלים את הבישקוטים.

הכנת תערובת הגבינה

1. מקציפות יחד את השמנת המתוקה והמסקרפונה לקצף יציב. אם אוהבות מתוק, מוסיפות גם את הסוכר.
2. מערבבות פנימה את מחית הפיסטוק עד שמתקבלת תערובת אחידה.

הרכבת הטירמיסו

1. טובלות את הבישקוטים בנוזל הטבילה: אספרסו או קפה נמס + ליקר אמרטו + מים קרים + מעט חלב. אם אוהבות מתוק, מוסיפות גם כפית סוכר.
2. מניחות את הבישקוטים בתבנית ומסדרות מעל שכבה מתערובת הגבינה.
3. מפזרות מעל קקאו.
4. חוזרות על הפעולה פעמיים או שלוש, בהתאם לגודל ולעומק התבנית.

לתבנית גדולה: מכפילות את כמות תערובת השמנת והגבינה.

והטוויסט שלי 💚

אפשר לפזר מעל פטל או אוכמניות. החמיצות שלהם נותנת קונטרה כיפית ומתאימה בול לקינוח המושלם הזה by @oshrit_navarra

2k

184

2 months ago

מאקוט יזדי - עונג מרענן בניחוח זעפרן ומי ורדים

קינוח פרסי עתיק, עדין ומרענן, אחיו הגדול והמוצלח של הפלודה. המרקם הייחודי, שנע בין פודינג לג’לי, הוא תענוג אמיתי בפה. מוגש קר, עם פרי חמצמץ סירופ של זעפרן, הל ומי ורדים.

🌸 למאקוט

מצרכים:

* ¾ כוס קורנפלור
* 4 כוסות מים (מחולקות)
* 7 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבות את הקורנפלור עם כוס מים קרים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
2. בסיר מביאות לרתיחה 3 כוסות מים עם הסוכר.
3. כשהמים רותחים, יוצקות פנימה את תערובת הקורנפלור דרך מסננת, תוך ערבוב רצוף.
4. מנמיכות את הלהבה ומבשלות כ־15 דקות, תוך ערבוב מדי כמה דקות, עד שהתערובת מסמיכה.
5. יוצקות לתבנית או לכלי הגשה ומצננות כ־10 דקות בטמפרטורת החדר.
6. יוצקות בעדינות כחצי כוס מים קרים על פני השטח כדי למנוע היווצרות קרום. אל דאגה, המים לא יתערבבו פנימה.
7. מעבירות למקרר ל 2-3 שעות, עד שהמאקוט קר ויציב. אפשר בהחלט להשאיר גם ללילה במקרר.

🌸 סירופ זעפרן, הל ומי ורדים

מצרכים:

* 2 כוסות מים
* ½ כוס סוכר (אפשר יותר למי שאוהבת יותר מתוק)
* 5 תרמילי הל
* כפית זעפרן שהושרה במעט מים חמים
* מי ורדים – לפי הטעם (מוסיפים רק לאחר שהסירופ התקרר)

אופן ההכנה:

1. מבשלות יחד את המים, הסוכר, ההל והזעפרן במשך כ־10 דקות על אש נמוכה. כאן טועמות כדי לראות שהמתיקות טובה לכן.
2. מצננות לחלוטין במקרר, אפשר גם ללילה.
3. כשהסירופ קר מאוד, מוסיפות מי ורדים לפי הטעם (תתחילו מכפית ותטעמו, תוסיפו כמה שבא לכן).

🌸 להגשה

חותכות את המאקוט לקוביות קטנות.

יוצקות מעל את סירופ הזעפרן הקר ושולפות החוצה את תרמילי ההל.

מפזרות פיסטוקים קלופים, קצוצים או שלמים לפי טעמכן, כוס של פרי חמצמץ טרי (דובדבנים מגולענים, ליצ׳י, פטל, קוביות מישמש) ועלי ורדים מיובשים.

🧊 ממש לפני ההגשה מוסיפות כמה קוביות קרח לקערת ההגשה.

לאכול ולהתעלף מכמה שזה טעים! by @oshrit_navarra

3k

306

3 months ago

סלט שירה - סלט אסיאתי מטורף של כרוב סגול והפתעות

לסלט:
חצי כרוב סגול חתוך לרצועות דקות (עדיף לחתוך במנדולינה)
פלפל אדום גדול חתוך לרצועות דקות
3-4 גבעולי בצל ירוק גדולים, קצוצים
25 עגבניות שרי חצויות
2 תפוזים קלופים וחתוכים כמו בסרטון, בסילוק החלק הפנימי הלבן של הפלחים
חופן נדיב של פקאנים מסוכרים
חצי צרור כוסברה קצוץ דק, החלק של העלים בלבד (ללא החלק של הגבעולים)

לרוטב:
4 כפות גדושות של חמאת בוטנים
4 כפות שמן זית
3 כפות מייפל
2 כפות יוזו
3 לימוני ליים סחוטים, אם הם קטנים אז ארבעה
כפית שטוחה של מלח

לערבב את חומרי הרוטב היטב, עדיף לשקשק אותם בצנצנת, עד שמתקבל רוטב חלק. לשפוך על הסלט, לערבב היטב, לפזר עוד קצת פקאן מסוכר מלמעלה ולהגיש.
אין טעים כזה!! by @oshrit_navarra

124

92

6 days ago

עוף וניוקי באגסים ויין לבן 🍐

מנה חגיגית מהמטבח האיטלקי, יפהפייה וכל כך פשוטה — הכול נכנס לסיר, נכנס לתנור, ובסוף מצטרף הניוקי שסופג את כל הרוטב.

מצרכים:

• 4-5 כרעיים מפורקות (תלוי בגודל הסיר)
• 5–6 אגסים צהובים או ירוקים והעיקר שיהיו לא מידי בשלים
• 3 בצלים סגולים, חתוכים לרבעים
• 8–10 שיני שום, שלמות
• כוס יין לבן, יבש או חצי יבש
• מים עד לחצי גובה העוף
• מעט שמן זית
• 1 כף שטוחה של דבש
• 2 ענפי רוזמרין
• 8 עלי מרווה
• 1 כפית מלח
• מעט כפית פלפל שחור
• 500 גרם ניוקי קנוי

אופן ההכנה:

חממי תנור ל־190 מעלות.

הניחי בסיר רחב את חתיכות העוף, כשהעור כלפי מעלה. סדרי ביניהן ומעליהן את האגסים החצויים, את רבעי הבצל הסגול ושיני השום.

זלפי מעל שמן זית, ודבש, הוסיפי את היין והמים (קודם היין ואז מים כדי שהנוזל יגיע לחצי גובה העוף), תבלי במלח ובפלפל והניחי את ענפי הרוזמרין ועלי המרווה.

כסיי היטב בנייר אפייה רטוב ומעליו - רדיד אלומיניום והכניסי לתנור שחומם מראש ל 190 מעלות לכשעה ורבע במצב טורבו.

אחרי שעה ורבע הוציאי מהתנור, הסירי את הכיסוי, הוסיפי את הניוקי לסיר כך שהוא פוגש נוזל, בין חתיכות העוף, האגסים והבצל, אם את רואה שחסר נוזל והניוקי לא יושב בנוזל - הוסיפי עד כוס אחת של מים עד שהניוקי יושב בנוזל וערבבי בעדינות עם הרוטב בתנועת שקשוק.
שימי לב, הניוקי לא אמור להיות מוצף בנוזל, רק שיגע בו נוזל, הוא מתבשל היטב גם כשהוא לא מו by @oshrit_navarra

140

111

8 days ago

⁨ מפרום שזיפים

שזיפי שגיב ממולאים בבשר, מתכון פיוז׳ן מעלף שמאחד את המטבח המרוקאי עם המטבח הפרסי

למפרום:
18 שזיפי שגיב בשלים אבל לא רכים מידי
חצי קילו בשר בקר טחון
צרור כוסברה קצוץ
צרור שמיר קצוץ
צרור פטרוזיליה קצוץ
כף נענע יבשה
כף בהרת לקציצות
בצל יבש גדול קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור טחון

לרוטב:
4 כפות רכז עגבניות
4 כוסות מים
כפית מלח
לערבב היטב

לזרזף מעל השזיפים הממולאים:
מעט רכז רימונים

להניח בתבנית:
4 תרמילי הל (אופציונאלי)
8 גרגירי פלפל אנגלי
4 עלי דפנה

אופן ההכנה:

לבצע חתך בשזיפים לאורכם ולהוציא את הגרעין. שימו לב! לא לנתק את שני חצאי השזיף. בסרטון מודגם בדיוק כיצד לבצע את החיתוך.

ללוש היטב את מלית הבשר ולהכין ממנה 18 קציצות מאורכות.

להניח קציצה בתוך כל שזיף ולסדר בתבנית, הקציצה כלפי מעלה.

לשפוך את הרוטב מעל השזיפים הממולאים, לזרזף מעל מעט רכז רימונים, לסדר בין השזיפים את תרמילי ההל, הפלפל האנגלי ועלי הדפנה.

לכסות בנייר אפייה ומעליו - רדיד אלומיניום ולהכניס לתנור חם ל 180 מעלות חום עליון ותחתון למשך שעה ורבע.
להסיר את הכיסוי ולתת צריבה קלה מלמעלה למשך 5 דקות.

להגיש עם קוסקוס או עם אורז ולהתעלף מרוב שזה טעים🩷⁩ by @oshrit_navarra

314

128

11 days ago

⁨ בניצה - מאפה בצק עלים במילוי גבינות, שובר הדיאטות הנפלא מהמטבח הבולגרי.

למלית:
▫️700 גרם גבינות מלוחות (אני השתמשתי ב 350 גרם פטה ו 350 גרם בולגרית עדינה)
▫️ גביע קוטג׳ (לא משנה של איזה יצרן, לא משנה אחוזי שומן)
▫️ ביצה
▫️ 3 כפות קורנפלור
▫️ כוס גבינה קשה מגוררת (צהובה או קשקבל או שתיהן)
▫️ מעט פלפל שחור (אין צורך להוסיף מלח כי הגבינות שלנו מספיק מלוחות).

לערבב היטב את חומרי המלית עד שמתקבלת עיסה אחידה

לבצק:
▫️קילו בצק עלים קנוי שהופשר לפי הוראות היצרן ומוכן לעבודה.
▫️ ביצה טרופה להברשה

להרכבת הבניצה:

חוצה את קילו הבצק לשניים.
מניחה חצי מהבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מורחת את המלית בשטבה אחידה על הבצק, משאירה סנטימטר מהשוליים בכל צד נקיים וללא מלית.
מעבירה אצבע רטובה על השוליים, כך שהם לחים מעט ודביקים.
מכסה את הבצק התחתון במחצית הבצק שנותרה, מהדקת את השוליים התחתונים לשוליים העליונים באמצעות לחיצות עם האצבעות.

מברישה את פני הבניצה בביצה טרופה, מו שרוצה לפזר שומשום - לכי על זה.

אופה בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות במצב טורבו עליון ותחתון, עד לקבלת מאפה שחום.

מוציאה, מצננת, חותכת לריבועים וזהו... הלכה הדיאטה.

הערה חשובה לגבי גודל התבנית:
יכול להיות שהתבנית שלכן קטנה יותר משלי ובמקרה הזה אפשר פשוט להכין שתי בניצות במקום אחת, עם אותן הכמויות בדיוק. פשוט חלקו את הבצק לארבע וכך יצאו לכן שני מאפים בשתי תבניות⁩ by @oshrit_navarra

565

149

21 days ago

שפטה ברנג׳י - כופתאות בשר ואורז מופלאות מהמטבח הפרסי, ארוחה שלימה וטעימה בסיר אחד.

אז כולנו מותשות כבר מהבישולים לחגים, ולכן הסיר הזה ככ משמח! סיר שסוגר את הפינה הכי בסטייל והכי הכי טעים.

יאללה לעבודה!

לכופתאות:
חצי קילו בשר בקר
כוס אורז בסמטי (רק בסמטי) שטוף
בצל גדול מטוגן עד לשקיפות + שמן הטיגון
צרור שמיר קצוץ (אפשר להמיר בפטרוזיליה או כוסברה ואפשר גם לוותר עליו בכלל)
מלח (בערך 2 כפיות שטוחות)
פלפל
5 כפות שמן זית

מערבבות את הכל לעיסה אחידה, טועמות לוודא שיש מספיק מלח, מכדררות לכדורים שהם קצת יותר גדולים מכדורי פינג פונג.

לציפוי הקיפודי:
מניחות כוס אורז בסמטי לא שטוף בקערה עמוקה, טובלות כל כופתאה בחלקה העליון בלבד באורז ומניחות בכלי שטוח. האורז אמור להיראות כמו כיפת אורז על הכופתאה.

לרוטב:
2 בטטות גדולות חתוכות לקוביות
4 תפוחי אדמה בגודל בינוני חתוכים לקוביות
2 כוסות אפונה קפואה
2 כוסות חומוס קפוא
כפית שום כתוש
מלח, פלפל, כורכום

מטגנות קלות את הבטטה ותפוחי האדמה בשמן זית למשך כ 6-7 דקות על אש גבוהה.
מוסיפות את האפונה והחומוס, תבלינים, ממשיכות לטגן עוד כ 3-4 דקות.
מוסיפות 3 כוסות מים ומביאות לרתיחה.
מתקנות תיבול.

כשהמים רתחו, מנמיכות את האש ומוסיפות את הכופתאות, הצד עם כיפת האורז כלפי מעלה.
מוודאות שהמים מגיעים לכסנטימטר לקצה גובה הכופתאה.
אם המים נמוכים יותר - תוסיפו מים (התבשיל הזה שותה המון מים בגלל האורז).

מכ by @oshrit_navarra

315

118

a month ago

⁨ ⁨ פלודה סיב - נקטר אלוהי של תפוחים ומי ורדים, מיוחד לצאת צום יום כיפור

את המשקה הזה נהוג אצלנו במשפחה לשתות בצאת הצום.
הוא מרווה, מרענן, מתוק במידה המדויקת וטעים להפליא,
מבחינתי הוא משקה האלים.
הוא מוגש קר עם קוביות קרח, שזה מתאים מאוד לספטמבר הישראלי.
ההכנה פשוטה, הטעם אלוהי!

הרעיון הוא לשמור על יחס של:
תפוח מגורר - כוס וחצי מים קרים - כפית סוכר

סוג התפוח: אני אוהבת לערבב שלושה סוגים, אדום מתוק, ירוק חמצמץ, צהוב מתוק.
במתכון המקורי משתמשים בתפוחים מתוקים.

המצרכים:
5 תפוחים
7.5 כוסות מים קרים
5 כפיות סוכר (גדושות)
מי ורדים לפי הטעם
קוביות קרח להגשה

אופן ההכנה:
מגררת תפוחים על פומפיה גסה ומעבירה לקערה עמוקה.
מוסיפה מיד את המים הקרים לפני שהתפוחים משחירים, לפי היחס של כוס וחצי מים לתפוח.
ממיסה את כמות הסוכר הנדרשת במעט מים רותחים ושופכת לקערה.
מערבבת היטב.
מוסיפה מי ורדים: תתחילו בכפית אחת ותטעמו. רוצות טעם מודגש יותר? תוסיפו.
מרגישות שזה לא מספיק מתוק לכן? תוסיפו סוכר.

כשהטעם מדויק לכן, הוסיפו פנימה 5-6 קוביות קרח והגישו.

אפשר גם לשמור במקרר ללא קוביות הקרח, ולהוסיף אותן בעת ההגשה.

זהו, פשוט ומעלף,
טעם האלים.
אמאאאא!!⁩⁩ by @oshrit_navarra

1k

148

a month ago

⁨ קראמבל תאנים 🩷🩷🩷

תאנה זה פרי כל כך יפה ואלגנטי, כל קינוחי התאנים הם תמיד מרהיבים וזה יהוה מושלם לרצף החגים שמחכה לנו מעבר לפינה.
והתאנים עכשיו הן הכי בשלות, אז רגע לפני שהן נעלמות זו הזדמנות מעולה לקראמבל המטריף הזה (שתכלס יכול לעבוד עם כל פרי בשל).

ממש קל להכין והכי יפה על השולחן
ואת שאריות הבצק אתן שומרות במקפיא לקראמבל הבא.

לבצק הקראמבל:
400 גרם קמח
כוס וחצי סוכר
גרידת לימון מלימון שלם
2 ביצים
350 גרם חמאה
חופן אגוזי מלך
חופן שקדים
חופן פקאנים
חופן אגוזי לוז
מעט מלח

לחצות כ 20 תאנים
לשמן היטב תבנית עם חמאה
לפזר פירורי קראמבל ולהדק מעט לתחתית
לסדר את חצאי התאנים
לפזר מעל 3 כפות סוכר חום + 3 כפות גדושות של ריבה
לסדר שכבת פירורי קראמבל מעל

לאפות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות, כחצי שעה עד שהבצק העליון שחום.

ושוב, אם נשאר לכן קראמבל - ארזו אותו בקופסת פלסטיק ושמרו במקרר לעוגה הבאה. זה מחזיק שם המוןןן זמן!⁩ by @oshrit_navarra

278

84

a month ago

אז זה מה שהכנתי היום עם משתתפות הזום-בישול שלי.
העברנו יחד שעה וחצי של בישול ותענוג משותפים, זום פתוח והשמחה רבה.
רוצות לעלות איתי לזום הבא?
פשוט כנסו לקבוצת הווצאפ ״מבשלות עם אושרית״ ותתחילו לבשל וליהנות איתנו❤️ אין כיף כזה! הלינק לקבוצה כאן בתגובות 👇🏻 ושתפו חברות שחייבות לבשל איתנו! by @oshrit_navarra

118

41

2 months ago

כופתה-אלו, תבשיל חגיגי של כדורי בשר בשזיפים

לכדורי הבשר:
חצי קילו בשר בקר טחון פעמיים
כוס פירורי לחם
בצל יבש קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
חצי צרור כוסברה קצוצה
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
ביצה
כפית מלח
כפית בהרט או תבלין לקציצות
מעט פלפל שחור
שמן זית לטיגון

לרוטב:
12 שזיפים (אדומים או שגיב) חתוכים חלקם לחצי וחלקם לרבעים
3 בצלים יבשים בגודל בינוני, פרוסים לעובי של כחצי סנטימטר
6 שזיפים כהים מיובשים, חצויים
כוס זרשק (דומדמניות מיובשות) או חמוציות לא מסוכרות
כף רסק עגבניות
כפית שום כתוש
כפית נענע יבשה
קמצוץ זעפרן מומס ברבע כוס מים
4 עלי דפנה
8 גרגירי פלפל אנגלי
2 לימונים פרסים מחוררים בעזרת מזלג

אופן ההכנה:
לערבב היטב את חומרי הקציצות וליצור מהם כדורים בקוטר של כ 3 סנטימטר.
לטגן את כדורי הקציצות בשמן זית עד שהן מקבלות צבע שחום.
להוציא את הקציצות ובאותו השמן לטגן את מרכיבי הרוטב:
להשחים בצלים
להוסיף את רסק העגבניות והשום ולהמשיך לטגן כדקה תוך כדי ערבוב, להוסיף את הנענע היבשה ולהמשיך לטגן כחצי דקה.
להוסיף השזיפים הטריים ולהמשיך טיגון עד לקרמול
להוסיף את השזיפים המיובשים ואת הזרשק ולטגן עוד כדקה
לשפוך פנימה את הזעפרן המומס.
להוסיף לסיר את הקציצות,
לסדר את עלי הדפנה ואת הלימונים הפרסים, לפזר את גרגירי הפלפל האנגלי ולהוסיף כוס מים, מלח ופלפל. לטעום ולתקן תיבול.

להביא לרתיחה עדינה, להנמיך את האש ולבשל כ 40 דקות על אש נמוכ by @oshrit_navarra

406

95

2 months ago