Nicolas de Rouyn

À un journaliste qui lui demandait les cépages qui composaient ce vin, Jean-Michel Deiss, un peu abrupt, avait répondu : « Qu’est-ce que ça peut te foutre ? L’important, c’est qu’ils soient ensemble. » La vérité, il me l’avait dite sur place quand nous visitions ses parcelles de Bergheim, c’est qu’il n’en sait rien. Des vieilles vignes complantées depuis toujours. Il estimait à une grosse dizaine le nombre de cépages qui se développaient, fleurissaient, mûrissaient en harmonie malgré leurs spécificités. Très intéressant et, bien sûr, un vin d’une subtile complexité avec un sucre résiduel très présent. En tout cas, dans ce millésime 2007.

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