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PEB Machinery

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Attrezzature nuove e usate per panificio, pizzeria e pasticceria.

POSTS STORIES REELS TAGGED

🎂 Tanti auguri Gian e buoni impasti 🤩
🎂 Happy birthday Gian and happy kneading! 🤩 by @peb_machinery

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2 days ago

#adv - pane ciabatta con Atena @peb_machinery

🌾 La ricetta:

- 1 kg farina grano tenero tipo 0 forte (350 W)
- 800 g acqua
- 10 g lievito di birra
- 20 g sale

✅ PROCEDIMENTO:

- Impastare la farina, il lievito e circa 650 grammi di acqua finché L’impasto non sarà incordato bene

- Inserire il resto dell’acqua e il sale piano piano, attendendo che il precedente venga assorbito

- Ad impasto incordato portare sul banco, dare una piega e riporlo a lievitare in un contenitore che sia 3 volte più grande dell’impasto. Lasciarlo raddoppiare

- Capovolgere L’impasto sul banco con abbondante semola, formare le ciabatte e lasciarle riposare 1 ora e mezza circa

- Infornare direttamente su pietra calda alla base del forno a circa 250 gradi

#adv #ciabatte #pane #lievitato

Ciabatte
Pane fatto in casa by @peb_machinery

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3 days ago

𝗚𝗶𝗼𝗿𝗻𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗹'𝗶𝗻𝘀𝗲𝗴𝗻𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘃𝗲𝗿𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮! 🤩
Un ringraziamento speciale al nostro partner Pizza Schule e a tutto lo staff per aver scelto i nostri macchinari per questo evento formativo d'eccellenza. Vedere le nostre impastatrici all'opera nelle mani di professionisti e appassionati è sempre una grande emozione. Grazie a tutti i partecipanti per l'energia e l'entusiasmo! 🌾✨

𝗔 𝘁𝗿𝗮𝗶𝗻𝗶𝗻𝗴 𝗱𝗮𝘆 𝗱𝗲𝗱𝗶𝗰𝗮𝘁𝗲𝗱 𝘁𝗼 𝘁𝗵𝗲 𝘁𝗿𝘂𝗲 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗳𝗼𝗿 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮! 🤩
A special thanks to our partner Pizza Schule and the entire staff for choosing our machinery for this excellent training event. Seeing our mixers at work in the hands of professionals and enthusiasts is always a great emotion. Thank you to all participants for the energy and enthusiasm! 🌾✨

#pebmachinery #pizzaschule #Impastatrice #impastatriceaspirale #formazione #impastopizza #impasto #Atena by @peb_machinery

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11 days ago

🤝 Sterke samenwerking begint met goed contact

Afgelopen week een mooie ontmoeting bij PEB Machinery. Een leverancier waar we reeds 4 jaar mee samenwerken. Samen met de eigenaar nemen we de tijd om ideeën uit te wisselen, nieuwe mogelijkheden te bespreken en natuurlijk de producten van dichtbij te bekijken.

PEB Machinery is een producent met een bewust klein en overzichtelijk productaanbod. Juist die focus zorgt voor specialistische machines die perfect aansluiten op de behoeften van bakkerijen en pizzeria’s.

Het assortiment bestaat uit:

🥖 Atena – een compacte spiraalkneder die tot 6 kg deeg kan verwerken, ongeacht de hydratatie.

🍕 Futura – een krachtige spiraalkneder, speciaal ontwikkeld voor bakkerijen en pizzeria’s, met een capaciteit van 40 kg deeg.

⚡ Aura 300 & Aura 1000 – machines voor het automatisch opbollen van deeg en brooddeeg. Hiermee kan een enorme efficiëntieslag worden gemaakt in de voorbereiding.

🔄 Vega – voor het nauwkeurig portioneren van deeg tot 300 gram, als ideale aanvulling op de Aura 300.

Wij vinden het belangrijk om niet alleen met onze leveranciers samen te werken, maar ook écht een goede relatie op te bouwen. Daarom bezoeken we onze partners regelmatig. Persoonlijk contact zorgt voor korte lijnen, het delen van kennis en ideeën en helpt ons om de samenwerking continu verder te optimaliseren.

Trots op de fijne contacten met onze leveranciers en op de mooie, innovatieve producten die we samen in de markt zetten. 🇮🇹🤝🇳🇱✅🇧🇪✅🇱🇺

Benieuwd wat automatisering voor jouw pizzeria, restaurant of bakkerij kan betekenen? Stuur ons een bericht! 📩

#Bakkerij #Pizzeria #BakeryEquipment #Deegverwerking #sourdough by @peb_machinery

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19 days ago

🇮🇹 OGGI VI PORTO LA PIZZA NAPOLETANA TRADIZIONALE! 🍕🔥

Una ricetta semplice, con 62% di idratazione, per una pizza napoletana tradizionale fatta con metodo, tecnica e attenzione a ogni passaggio.

Per questo impasto ho utilizzato la farina 0 Pulcinella di @molinipizzuti . 🌾

🎥 In questo video ti mostro alcuni passaggi della lavorazione, dalla gestione dell’impasto alla piegatura, fino alla realizzazione della pizza finale. 🍕🔥

📖 Commenta “PIZZA” qui sotto per ricevere il mio eBook GRATIS e avere un piccolo aiuto in più per iniziare a lavorare sulla pizza con metodo. 👨🏻‍🍳🍕

Il videocorso completo, dove ti mostro tutto il procedimento passo dopo passo, lo trovi sul mio sito. 🎓

👉 Visita il mio sito — link in bio — per scoprire il videocorso completo e tutti gli altri videocorsi dedicati alle diverse tipologie di pizza.

👇 Dimmi nei commenti cosa ne pensi di questa pizza e del risultato!

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🇬🇧 TODAY I’M BRINGING YOU TRADITIONAL NEAPOLITAN PIZZA! 🍕🔥

A simple recipe with 62% hydration, for a traditional Neapolitan pizza made with method, technique and attention to every step.

For this dough, I used Pulcinella Type 0 flour by @molinipizzuti . 🌾

🎥 In this video, I’m showing you some of the key steps, from dough management and folding to the final pizza. 🍕🔥

📖 Comment “PIZZA” below to receive my FREE eBook and get some extra guidance to start working with pizza using a proper method. 👨🏻‍🍳🍕

The full video course, where I show you the entire process step by step, is available on my website. 🎓

👉 Visit my website — link in bio — to discover the complete video course and all my other courses dedicated to different pizza styles.

👇 Let me know in the comments what you think about this pizza and the final result!

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#pizza #pizzanapoletana #pizzalover taken in Caserta, Italy by @peb_machinery

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a month ago

reklame | just me, dough and my new monster from @peb_machinery by @peb_machinery

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a month ago

⚒️ Così nascono le nostre arrotondatrici! 🤩
⚒️ This is how our rounding machines are made! 🤩 by @peb_machinery

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a month ago

𝑟𝑒𝑘𝑙𝑎𝑚𝑒 | checking that biga 🤓🌾 by @peb_machinery

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a month ago

👨‍👩‍👦 Manca solo la nostra impastatrice modello ATENA poi la famiglia è al completo 🤩
👨‍👩‍👦 All that's missing is our ATENA model mixer and then the family is complete 🤩 by @peb_machinery

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2 months ago

🇮🇹 Hai mai sentito parlare di un impasto con il 100% di Biga? 🍕🔥👇

Per un grande impasto indiretto si parte da un prefermento, creato e gestito appositamente per l’impasto finale.

In questo caso abbiamo utilizzato il 100% della farina della ricetta nella Biga! 💥

Dopo il primo riposo ⏱️ siamo passati all’impastamento finale, aggiungendo gli ingredienti mancanti.

Ricorda: le ricette sono solo liste di ingredienti. 🧠 Per ottenere un grande prodotto devi capire la dinamica dell’impasto e saper gestire tempo, temperatura e fermentazione. 🌡️⏱️

A fine impasto devi ottenere una maglia glutinica forte, stabile, elastica ed estensibile. 💪

Se l’impasto collassa, perde forma o diventa liquido… 🚨 qualcosa è andato storto!

Ho trasformato anni di esperienza in un metodo semplice e replicabile. 👨‍🍳
Io ti guido. Tu ripeti. 🎯

📌 SALVA IL REEL
✈️ INVIALO a un amico che vuole migliorare la sua pizza!
💬 Commenta PIZZA 🍕 per ricevere il mio e-book GRATIS!
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━━━━━━━━━━━━━━

🇬🇧 Have you ever heard of a 100% Biga dough? 🍕🔥

An indirect dough starts with a preferment, specifically prepared and managed for the final dough.

Here we used 100% of the recipe’s total flour in the Biga! 💥

After the first resting phase ⏱️, we moved on to the final mixing process, adding the remaining ingredients.

Remember: recipes are just lists of ingredients. 🧠 To create a great product, you need to understand dough dynamics and control time, temperature and fermentation. 🌡️⏱️

Your final dough should have a gluten structure that is strong, stable, elastic and extensible. 💪

If it collapses, loses shape or becomes runny… 🚨 something went wrong!

I turned years of experience into a simple and replicable method. 👨‍🍳
I guide you. You repeat. 🎯

📌 SAVE THIS REEL
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#pizza #pizzatime #pizzalover taken in Caserta, Italy by @peb_machinery

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2 months ago

#adv - La ricetta della focaccia genovese in tre ore:

🌾 - 750 g farina grano tenero tipo 0 o 00 (12 g proteine - w 260)
- 420 gacqua
- 16 g lievito di birra fresco
- 35 golio evo
- 18 g sale
- malto diastasico 5 g o zucchero 10 g

🫒 per la salamoia:45 olio evo - 90 acqua - sale

✅ PROCEDIMENTO:

- Impastare tutta la farina con il lievito e la maggior parte dell’acqua e quando sarà assorbita inserire il sale e l’acqua restante e formare la maglia glutinica

- Inserire l’olio in tre volte ed attendere sempre che venga assorbito e la maglia glutinica formata (impasto chiuso a 27 gradi)

- Dividere l’impasto e dare forma leggera e rettangolare alle due porzioni. Lasciar riposare per mezz’ora a temperatura ambiente

- Stendere con l’aiuto di farina e dare una forma rettangolare più piccola della teglia ma omogenea. Portare in teglia e allargare aiutandosi prima con i polpastrelli, poi tirando con una mano il lembo esterno e con l’altra portando pasta verso l’esterno.

- Far lievitare coperta fino a circa il doppio del volume

- Spolverare di farina la superficie e con le dita fare le fossette pigiando contro la parete della teglia. Ricoprire con la salamoia e lasciar riposare circa 20/30 minuti

- Cuocere a 230/240 gradi in forno statico per circa 15/20 minuti

#focaccia #focacciagenovese #ricetta #lievitazione

Focaccia genovese
Ricetta by @peb_machinery

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2 months ago

💥 𝗩𝗘𝗚𝗔 + 𝗔𝗨𝗥𝗔 💥
Velocizza la tua produzione! La nostra abbinata spezzatrice più arrotondatrice ti permette di inserire fino a 30kg di impasto nella tramoggia di carico, regolare il peso e ottenere palline pronte per essere riposte nelle cassette.
📧 Per maggiori informazioni: info@pebmachinery.com

💥 𝗩𝗘𝗚𝗔 + 𝗔𝗨𝗥𝗔 💥
Speed up your production! Our divider and rounder combination allows you to load up to 30 kg of dough into the hopper, adjust the weight, and get dough balls ready to be placed in trays.
📧 For more information: info@pebmachinery.com by @peb_machinery

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2 months ago