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Rodolfo Lavrador

@rodolfolavrador

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@curalisboa ⭐️ | ☀️☀️
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Agern NYC | Mãos London | BAHR | Ofício

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Estamos muito felizes e orgulhosos por termos mantido a nossa Estrela Michelin no @michelinguide Portugal 2026 ⭐ Esta conquista é uma celebração da nossa paixão, criatividade e dedicação com a qual nos guiamos diariamente, atitude e valores esses que se alinham com os mais altos padrões do guia Michelin.
Gratos a todos os que nos apoiam diariamente, tornando este reconhecimento possível, e a quem confia no nosso trabalho, noite após noite.

We are so happy and proud to have retained our Michelin Star in the @michelinguide Portugal 2026 ⭐ This achievement is a celebration of the passion, creativity and dedication that guide's us every day — an attitude and values that align with the highest standards of the Michelin Guide.
Grateful to everyone who supports us daily, making this recognition possible, and to everyone who trusted in our work, night after night. by @rodolfolavrador

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7 months ago

Estamos de volta com a nossa rubrica e hoje temos o @rodolfolavrador do restaurante @curalisboa no @fslisbon em Lisboa.

Segue a lista dos mencionados em ordem:

O cantinho do Alfredo
@entropia.bica
Cervejaria Bogotá
Adega Solar Minhoto
@ultimoportorestaurante
@jncquoi.fish
@restaurantecanalha @jmgrodrigues
@praianoparque
@gojuuclub
@yoso_omakase
@kabuki_lisboa
@nunoviajante
@chefruipaula
@catarinacastrocorreia
@benoitsinthon
Marina Garcia
@marta_caldeirao
@ritamagro @atrevorestaurante
@fiftyseconds.experience
@chefruisilvestre
@belcanto_joseavillez @joseavillez
@casachaboanova

#emanuelsaviofood #michelin #portugal🇵🇹 #lisboa by @rodolfolavrador

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9 days ago

Dentro do @fslisbon , há um restaurante que trata cada ingrediente como se fosse uma obra de arte. 🖼️

Chama-se @curalisboa , tem 1⭐️ @michelinguide e foi das experiências gastronómicas mais surpreendentes que vivi nos últimos tempos 😋

O nome vem precisamente do conceito de curadoria, uma seleção meticulosa de ingredientes sazonais e locais. 😮‍💨
À frente da cozinha está o chef @rodolfolavrador , que assumiu a liderança executiva em fevereiro de 2025, com um respeito profundo pelos sabores tradicionais portugueses, mas apresentados através de técnicas contemporâneas e perspetivas inesperadas. 👨‍🍳

Experimentámos o menu de degustação “Percurso”, desenhado para contar histórias ligadas à identidade, cultura e território de Portugal 🇵🇹

🍽️ Abrimos com um trio deslumbrante: um snack de arroz, trigo sarraceno e azeitona de dar água na boca, seguido de tomate, figo e hibisco numa combinação surpreendente, e um atum rabilho com ostra fresquissimos 😮‍💨

🦐 Depois vieram pratos verdadeiramente irresistíveis: o carabineiro com açorda, cheio de sabor e textura; a couve lombarda com cogumelos e arroz tostado, reconfortante do início ao fim; e um salmonete com pimentos, ameixa e flor de capuchinhas que nos deixou rendidos ao primeiro garfo.

🦑 Houve ainda um momento chamado “Cura”, que foi pura surpresa: lula com feijão bago de arroz e sabugueiro, uma combinação genial. E o coscorão com boi galego e nori foi de tirar o fôlego.

🥩 Mas o prato que mais nos deixou emocionados foi o boi galego com amora e raiz de salsa, juro, a melhor carne que já provei 😮‍💨

🍒 Nas sobremesas, cereja do Fundão com lavanda e framboesa, uma trufa de café deliciosa, e para fechar, laranja com mel e gengibre, uma explosão de sabor!

🤍 E há algo que faz toda a diferença: o serviço. Uma equipa de sala fantástica, amorosa e profissional ao mais alto nível, do tipo que nos faz sentir em casa, mesmo dentro de um hotel de luxo.

🍷 Tudo isto harmonizado com uma seleção vínica cuidada, com vinhos internacionais bastante interessantes.

⭐️ Uma experiência gastronómica que junta art taken in Lisboa, Portugal by @rodolfolavrador

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a month ago

O @curalisboa sob chefia do @rodolfolavrador , que assumiu o comando da cozinha em 2025 depois de ter sido sous-chef da casa desde 2022.

E talvez o próprio nome diga muito sobre o conceito: CURA vem de curadoria, da seleção e do cuidado com ingredientes, técnicas e experiências.

Tive o privilégio de jantar ali em frente à cozinha e, spoiler: eles conseguiram transformar tudo isso em sabor.

O restaurante é lindo, a loiça , a sala, as cadeiras extremamente confortáveis e cada detalhe parecem pensados para criar uma experiência excepcional. Fiz o menu mais longo, com pairing de vinhos, e as harmonizações foram, sem dúvida, algumas das melhores que experimentei este ano.

O que mais me marcou, porém, foi a personalidade da cozinha. Um menu profundamente português, criativo e longe do óbvio, sem aquela necessidade de recorrer constantemente a caviar, foie gras ou outros símbolos de luxo.

Rodolfo demonstra segurança, maturidade e uma sensibilidade muito própria. Há memórias e emoções nos pratos, sabores que despertam lembranças, texturas inteligentes e uma portugalidade muito particular, especialmente nos cogumelos de Sintra e nas sobremesas originais.

Tudo funciona com uma precisão impressionante, mas o serviço nunca deixa de ser acolhedor. A equipe está sincronizada, atenta aos detalhes e, ao mesmo tempo, faz te sentir completamente à vontade.

No fim, fiquei com uma sensação que nem sempre um restaurante de fine dining consegue provocar: não precisei que me explicassem tudo. Eu senti.

Saí tocado, feliz e com a certeza de que estamos vivendo um momento extraordinário da gastronomia portuguesa.

Obrigado, CURA, chef Rodolfo e toda a equipa por uma noite inesquecível.

#convite #curalisboa #michelin #portuguesefood #portugal by @rodolfolavrador

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a month ago

An unforgettable evening @curalisboa in Lisbon with @rodolfolavrador Thoughtful, precise, and beautifully expressive cooking — a meal that captures modern Portugal with a clear point of view. 🇵🇹 taken in Lisbon, Portugal by @rodolfolavrador

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2 months ago

Segue @chez.loubach para mais dicas ✨

O @curalisboa, no Ritz Four Seasons Lisboa, é daqueles restaurantes onde a experiência vai muito além dos pratos.

Com uma estrela Michelin e a cozinha do chef Rodolfo Lavrador, o menu é construído como uma verdadeira curadoria: ingredientes portugueses, técnica, memória e uma narrativa que vai sendo revelada aos poucos.

É uma experiência pensada ao detalhe, onde cada momento parece ter um propósito e onde a cozinha se cruza com arte, território e sensibilidade.

Uma experiência incrível, que faz jus à estrela e que recomendo muito para quem procura uma noite especial em Lisboa.

📍R. Rodrigo da Fonseca 88, 1070-051 Lisboa taken in Cura by @rodolfolavrador

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3 months ago

Il ristorante @curalisboa, 1 Stella Michelin e inserito nel circuito 50 Best Discovery, è una delle mete fine dining più interessanti della capitale portoghese, oltre che la punta di diamante dell’offerta gastronomica del @fslisbon, uno degli hotel più esclusivi di tutta la città.

Nella sala tutto marmo, dalle pareti ai tavoli, fino ai pavimenti ricoperti da un unico grande tappeto, il bancone di servizio e il passe sono posti alle due estremità degli ambienti, quasi a voler dialogare concettualmente.

Nel mezzo, un servizio che suona come una sinfonia, e una carta vini con un focus sulle etichette biodinamiche, in abbinamento ai piatti dello chef @rodolfolavrador e della sous chef @nanimarina. La cucina, sostenibile, prende spunto dalle ricette portoghesi e dagli ingredienti provenienti da fornitori locali.

Due sono i menu degustazione tra cui scegliere: Percurso, viaggio nelle ricette portoghesi, e Passo, percorso che scandaglia in profondità l’estro creativo dei due chef.

Le posate Cutipol e i bicchieri Riedel sono il perfetto trailer dell’attenzione che verrà posta a tutti i dettagli durante la cena.

Il vegetale è, in generale, uno dei due elementi che tornano più spesso con prepotenza, come anche in un eccellente verticale sui funghi, con mix di funghi, gelato di funghi, e una salsa piccante a completamento del piatto. L’altro elemento centrale nella cucina di Cura è il pesce, come da tradizione nazionalpopolare.

L’anguilla affumicata profuma una salsa con cui viene condito un cavolo rosso ripieno di kimchi, la ricciola viene accompagnata a una crema di zucca cotta in brodo di pesce, mentre i gamberi sono serviti con una salsa sifonata del pane fatto in casa, che qui conquista uno spazio a sé.

Realizzato con il grano antico portoghese Barbela macinato a pietra, ha un gusto pieno e deciso, e viene servito con un olio blend di Cobrançosa, Picual, Arbequina, e Galega e burro delle Azzorre, maturato a temperatura ambiente per due settimane per sviluppare note umami, poi addizionato di polvere di yogurt tostato e cacao.

Una tappa imperdibile se passate da Lisbona.

#lisboa #fourseasonlisbon #invited taken in Cura by @rodolfolavrador

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4

4 months ago

The Percurso menu at CURA balances between land and sea without treating them as separate chapters. The opening courses are restrained and vegetal, built around cereals, roots, herbs and acidity. Then the menu gradually shifts towards deeper marine notes: oyster with rice and Oscietra caviar, smoked eel with cabbage and apple, scarlet shrimp with açorda, squid with bago de arroz bean, elderflower and kombu. It is a progression that feels deliberately Portuguese, not because it relies on obvious symbols, but because it works through product, preservation, bread, broth, beans, seafood and acidity.

Bread is given its own moment: ancient wheat bread, corn bread, Azores butter and green olive oil. It could have been a transition, but here it becomes part of the structure of the menu — a reminder that Portuguese cooking is also built on grain, fat, fermentation and simplicity.

The second half of the meal becomes more grounded. Atlantic wreckfish comes with mussels, seaweed and pumpkin, keeping the ocean present but adding sweetness and depth. Lamb appears twice: first through coscorão, kosho and nori, then with radish, mint and kumquat. The combinations are contemporary, but the flavours remain legible. Nothing feels abstract for the sake of being abstract.

The desserts continue in the same direction rather than breaking away from it. Pineapple, chamomile and sparkling wine bring freshness; honey, ginger, orange and malt bring warmth; coffee and thyme with sweet potato and almond closes the menu on something earthy rather than overly sweet.

Across the Percurso, CURA does not present Portugal as folklore. It works through its pantry — seafood, bread, beans, olive oil, herbs, roots, smoke, acidity — and gives those elements a sharper, more contemporary form. The result is a menu that feels edited rather than ornamental: technical, polished, but still attached to the ingredients and memories it comes from.

#FSLisbon #FourSeasonsHotels #CuraLisboa #MichelinStar #50bestdiscovery taken in Four Seasons Hotel Ritz Lisbon by @rodolfolavrador

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4 months ago

CURA 🌟 - Lisbon 🇵🇹

The word is right there in the name : CURA, from curadoria, the Portuguese word for curatorship. It was the founding premise of this 28-seat restaurant when it opened in 2020 inside @fslisbon , and it remains the most honest description of what happens here.

Ingredients are selected with intention, drawn from Portugal’s regional and seasonal palette, then treated with a contemporary eye. Since February 2025, the kitchen has been led by @rodolfolavrador , a Lisbon-born chef promoted from within after five years alongside the founding team. His path took him from the International Culinary Center in New York to Michelin-starred Agern in Grand Central Terminal, then to Mãos in London’s East End, before returning home through Bairro Alto Hotel and Ofício. The biography matters because it explains the cooking: enough distance from Portugal to see it clearly, enough rootedness to cook it honestly.

The Percurso menu — ten courses, with Portugal as its guiding thread — moves with clear intent. Each dish starts from a single ingredient, and the progression feels cumulative rather than demonstrative. Scarlet shrimp arrives with the directness of something pulled from the Atlantic, its sweetness allowed to speak without unnecessary distraction. Percebes follow in the same coastal register: those barnacles that grow on the most exposed rock faces of the Portuguese shoreline, demanding as much courage to harvest as restraint to serve. Atlantic wreckfish, a deep-water species from the northeast Atlantic with firm, clean flesh, confirms the point: this is not a menu performing Portugueseness, but one that knows exactly where it stands.

In a city where gastronomy is increasingly visible on the international stage, CURA occupies an interesting place: a Michelin-starred hotel restaurant, yes, but also a kitchen trying to express a modern version of Portugal through its ingredients, memories and contrasts.

#FSLisbon #FourSeasonsHotels #CuraLisboa #MichelinStar #50bestdiscovery taken in Four Seasons Hotel Ritz Lisbon by @rodolfolavrador

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4 months ago

Culinary Alert — 🇵🇹 CURA, Lisbon: A meticulous curatorship of the Portuguese soul ✨

Located within the iconic Four Seasons Hotel Ritz Lisbon, CURA is a space where gastronomy is treated as an act of fine art. Under the leadership of chef Rodolfo Lavrador, the restaurant offers a journey defined by « meticulous curatorship, » where every interaction reveals a deeper connection to the terroir.

Chef Lavrador’s philosophy is rooted in a profound responsibility toward Portugal’s regional diversity. His cuisine is a search for essence and purity, using each seasonal ingredient as a point of departure to weave together traditional recipes with avant-garde techniques. Much like the modern Portuguese artworks that adorn the hotel’s walls, CURA’s menu reveals layers of complexity beneath seemingly simple, minimalist compositions.

The experience unfolds through stages like « Passo »—a step in a gastronomic path that captures the essence of the kitchen in a « new and better way ». By elevating familiar flavors through innovative methods, Lavrador and his team of nearly a dozen cooks create a harmonious blend of textures and sensations. It is a vision of sustainability and constant refinement where the product is allowed to shine at its fullest expression.

Experience a culinary narrative where Portugal is the guiding thread, and the magic happens at the intersection of heritage and innovation.

📍 Lisbon, Portugal

#LaListe1000 #CURALisbon #RodolfoLavrador #LisbonEats #ModernPortuguese by @rodolfolavrador

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5 months ago

Regresso ao @restauranteocean, e que menu este. Depois de ter ido por primeira vez em Agosto, com o novo menu não aguentei tanto, um menu complexo com muitos sabores e identidade, divertido e interativo, sem nunca perder a essência do produto. É um enorme orgulho termos restaurantes deste nível em Portugal, será difícil esperar para ver o que vem a seguir a este menu @hansneuner

#michelinguide #michelinstar #50bestrestaurants #thebestchefawards #guiarepsol taken in Ocean Restaurant by @rodolfolavrador

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5 months ago

From market to table, featuring the signature of Chef @rodolfolavrador protagonist of the second edition of Chef’s Table 2026.

In this Epicurean Experience, exclusive to @marriottbonvoy guests, we explored the secrets of the Loulé Market before returning to the resort for an exclusive culinary demonstration. The result? An authentic cataplana, where local produce and the Chef’s expertise blend to perfection.

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Do mercado para a mesa, com a assinatura do Chef @rodolfolavrador protagonista da segunda edição do Chef’s Table 2026.

Nesta Epicurean Experience, exclusiva para convidados @marriottbonvoy, explorámos os segredos do Mercado de Loulé antes de regressarmos ao resort para uma demonstração culinária exclusiva. O resultado? Uma cataplana autêntica, onde o produto local e a técnica do Chef se fundem na perfeição. by @rodolfolavrador

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5 months ago