Instagram story viewer> @beef.store.ua> Tagged

BEEF STORE | стейки для гриля

@beef.store.ua

1.3K

followers

4

following

Ресторанна якість для вашого гриля. Світова колекція преміальної яловичини: від класики до dry aged. Доставка по Україні, самовивіз @beefmeatandwine

POSTS STORIES REELS TAGGED

Найдорожче та найрідкісніше м’ясо в світі – це, безумовно, вагю (назва перекладається як «японська корова»). Це супер-ніжна яловичина, що походить з Японії і може коштувати тисячі доларів за кіло.

А чи знали ви, що цю породу бичків вже почали вирощувати в Україні? А саме – на фермі в двох годинах їзди від Києва, звідки я веду свій репортаж. Тож чекайте – українське вагю з’явиться в меню стейкхаусу BEEF вже наприкінці цього року, коли бички підростуть. І так, мій стейкхаус стане першим, хто запропонує українське вагю гостям!

В цьому відео розповім вам, чим вагю відрізняється від будь-якого іншого м’яса. А також – як саме цей делікатес виробляють в нашій країні

109

3

ХТО РОБИТЬ СТЕЙК ПО-СПРАВЖНЬОМУ СМАЧНИМ?

Ні, не тільки кухар - хоча його роль, звичайно, теж дуже важлива. Але як кажуть знавці, навіть поганий кухар не зіпсує хороше м’ясо. І навіть супер-кухар не врятує м’ясо погане.

Тож з чого починається стейк? Звісно ж, з ферми, де вирощують бичків. А що найважливіше в цьому процесі? Те, чим бичків годують!

Щоб розібратися в цьому питанні, попрямував на ферму, де мій ресторан BEEF вже не перший рік закуповує м’ясо для стейків. Дивіться це коротке відео, щоб розібратися у тонких м’ясних нюансах!

742

13

Історія хорошого стейка починається задовго до того, як він потрапляє на гриль. Для BEEF Selection ми відбираємо тварин із винятковою генетикою на фермі Cygnet та контролюємо весь шлях — від вирощування й годівлі до відбору м’яса.

Далі м’ясо проходить суху витримку 28, 35 або 60 днів. За цей час воно поступово втрачає частину вологи, смак стає більш концентрованим і насиченим, а текстура — ніжнішою 🥩

Після цього м’ясо проходить дегустацію та суворий контроль якості, перш ніж потрапити у вітрину BEEF Store або на гриль нашого ресторану 🔥

BEEF Selection — це шлях, у якому є місце експертизі, сміливості та гордості за український продукт. Це українська яловичина, яку ми сміливо ставимо поруч із найкращим мармуровим м’ясом світу.

Спробуйте BEEF Selection у ресторані BEEF. А якщо хочете приготувати стейк вдома — обирайте його в BEEF Store та замовляйте з доставкою.

19

0

У BEEF завжди була одна з найсильніших steak-карт країни: Японія, Австралія, США, Аргентина та найкращі світові виробники м’яса. Але водночас нам було важливо створити власний український продукт такого ж рівня.

Так з’явилась BEEF Selection — лінійка dry-aged яловичини, яку ми розвиваємо разом із компанією «Сігнет». В основі — м’ясні породи ВРХ, контроль вирощування, робота над мармуровістю та правильне сухе дозрівання.

У лінійці 🥩: Porterhouse, Cowboy, T-Bone та Vaca Vieja із dry aging від 28 до 60 днів.

28 днів — більш класичний та соковитий профіль смаку.
60 днів — глибший, концентрованіший та більш гастрономічний досвід.

Найкращий спосіб зрозуміти різницю — спробувати її особисто. Бронювання столів: +380 94 832 53 40

3

0

Те, що ми готуємо в BEEF, можна приготувати й удома.
З тим самим ставленням. З тим самим смаком.

BEEF Store - це продовження нашої кухні поза рестораном.
М’ясо, яке проходить суху та вологу витримку.
Різні відруби , те саме м’ясо, з яким працюють наші кухарі щодня.

Ми знаємо кожен шматок:
як він поводиться на вогні,
як розкривається після відпочинку,
і який момент у приготуванні робить його справді смачним.

Тому, коли ви плануєте вечерю вдома з друзями, родиною або просто для себе - ви можете забрати цю історію з собою.

Замовити онлайн.
Або забрати в ресторані.
І приготувати вдома те, що зазвичай замовляють у залі.

@beef.store.ua для тих, хто цінує продукт.
І хоче, щоб смак не закінчувався разом із виходом із ресторану.

15

0

Вирішив зробити тест-драйв для декількох ножів - від найдешевшого (із найближчого супермаркету) до ексклюзивного (з самісінької Японії). Можливо ви не повірите, але ціна дорівнює якості! Під час зйомки постраждали декілька помідорів, але воно того було варто.

А я нагадую, що колекційні японські ножі із загартованої сталі можна придбати у на сайті Біфу, а також у @beef.store.ua

75

0

Як зрозуміти, чи свіже м’ясо для стейку вам пропонують в супермаркеті або на ринку? На правах власника стейкхауса дам вам декілька цінних порад) Оцінюємо вік бичка, структуру м’яса і головне - його свіжість. Переглянувши це відео, ви точно не помилитеся при виборі!

209

7

Хо-хо-хо! Готуємо для вас незвичайний подарунок - українське вагю! Сподіваюсь, що незабаром, в наступному році це ніжне м’ясо японської породи але УКРАЇНСЬКОГО виробництва опиниться на тарілках гостей Біфу. Тож слідкуйте за новинами у Новому році!

817

14

Ще не обрали подарунки близьким на Різдво або Новий рік? Тоді швидше прямуйте у BEEF STORE, що розташований у нашому ресторані! Тут ви знайдете справді унікальні речі: ексклюзивні японські ножі, колекційне вино і ще багато іншого. А якщо скажете «я від Руслана», то отримаєте... ні, не знижку, а круту пораду, що саме обрати!

89

0

Зустрілися з Гаріком, який раніше був айтішником, а зараз отримує кухарські навички та має практику в @beefmeatandwine. Посмажили крутий стейк з @beef.store.ua та Гарік зробив до нього чудовий соус чімічурі.
Смакуйте разом з нами, купляйте українські стейки 🥩, бо прибуток з них іде на дрони для ГУР.
Насолоджуйтесь готуючи🫂🧡

460

34

Наша особлива гордість🇺🇦
UKRAINIAN BEEF SELECTION – розділ в меню стейків, який став особливим етапом для нас і відкрив нові грані українського виробництва м’яса не тільки для наших гостей, а й для ресторанного ринку загалом.

Ми з особливою увагою відбирали ферми з відповідальним підходом до вирощування і умовами утримання унікальних порід, й зупинилися на виробниках з Житомирської та Полтавської областей.

Поголівʼя цих ферм має унікальну генетику, оскільки там об’єднали молочну породу голштин та м’ясну породу голуба Бельгійська.

Наш спеціаліст особисто обирає кожну голову і контролює її вік, вагу і стан. Ми забезпечуємо безстресовий транспорт та забій завдяки найкращим сертифікованим операторам ринку.

Ми пройшли довгий шлях до моменту, коли з гордістю можемо заявити про наявність в меню стейків з витримкою у 21, 35 та 60 днів саме українського м’яса в якому впевнені на 100%.

В нас є ще одна амбітна мрія, яка змінить український ринок м’яса в корені.

А поки ми працюємо над цим, запрошуємо всіх на UKRAINIAN BEEF SELECTION в @beefmeatandwine або замовити доставку в @beef.selection

37

1

Український рібай. Не просто локальне м’ясо, а з історією.

Цей відруб — частина відбірного мʼяса, вирощеного в Україні, на фермах, де тваринам забезпечують правильне годування, простір та безстресовий забій. Саме цей Porterhouse від Ukrainian BEEF Selection вирощений у Житомирській області за усіма правилами та принципами.

Потім мʼясо проходить шлях 28 днів очікування — як гарне вино, воно розкривається поступово. Його текстура стає ніжною, немов шовк, а смак — глибоким і виразним. У кожному шматочку відчуваються делікатні горіхові відтінки й ледь вловна масляна солодкість, що залишається приємним посмаком.

Ukrainian BEEF Selection — це про ретельність та повагу до усіх процесів: від вирощування до подачі. І ми працюємо над тим, аби українське м’ясо було гідним представником на світовому ринку.

34

0