Instagram story viewer> @chefmichaelkatz> Tagged

שף מיכאל כץ

@chefmichaelkatz

6.1K

followers

1335

following

"Attilio" cooking school @attilio_il
Master chef @themastercooksofbelgium
instructor @lecordonbleulondon
Ambassador @cookchef_institute

POSTS STORIES REELS TAGGED

ארוחת הערב שלי - חזה עוף עם תפו"א ורטבים , ועוד איזה רטבים

רוטב סברס :
* 10 סברס
* חצי לימון
* כף ג'ינג'ר
* כף סלק
* קצת מלח
טוחנים הכל ומסננים

רוטב מנגו :
* מנגו גדול ובשל
* פלפל חריף (אני שמתי אחד ,שימו לפי הטעם שלכם)
* כוסברה
* 3 כפות שמן זית
* קצת מלח

חזה עוף : אפוי בתנור עד טמפ' 62° ואז צריבה במחבת לצבע וחימום אחרון

תפו"א: בסיר מים (קצת חומץ) עד שכמעט מוכן ואז בתנור גריל לצבע וקריספיות

בתאבון

(העשרתי את הידע באטיליו , המון טכניקה מאנשים טובים)

#attilio #חזהעוף #אוכלבריא #ארוחתערב #אוכלטעים

5

0

יש רגעים בחיים שמרגישים כמו סגירת מעגל
ואצלי פשוט רק הרחבתי אותו ❤️

אתמול , אח שלי, התחיל את הדרך שלו בבית הספר לבישול אטיליו 👨‍🍳 אטיליו - בית ספר לבישול וקונדיטוריה פרו 13

בשבילי אטיליו הוא הרבה מעבר לבית ספר לבישול.
זה מקום שהוא כבר מזמן בית, מקום שבו למדתי, (פרו 3 ) גדלתי, התפתחתי, הכרתי אנשים מדהימים שהפכו כבר מזמן למשפחה וצברתי חוויות שהפכו לחלק בלתי נפרד ממני ומהדרך שלי.

אתמול, לראות את אח שלי נכנס בשערים האלה ומתחיל את המסע שלו – זו תחושה שקשה להסביר במילים.

דור המשך. ❤️
אותו בית, אותה אהבה לאוכל, (הגנטיקה ללא ספק קיימת 😜) אבל דרך חדשה שהיא לגמרי שלו.

שחר, אני כל כך גאה בך ומתרגשת לראות לאן הדרך הזו תיקח אותך.
ועכשיו, כשאתה שותף לדרך שלי ולמקום שכל כך יקר לי – אני יודעת שהסיפור שלנו במטבח רק מתחיל. 👨‍🍳❤️

ברוך הבא למשפחת אטיליו, אח שלי.
תן בראש! 🔥

Chico Karolizky
Michael Katz
עכשיו הוא בידים שלכם 😜

99

11

פעם בתקופה יוצא לשליחות של בחינת דור העתיד של הקולינריה הישראלית.
ואם @chefmichaelkatz קורא, אז בוודאי שמתייצב בשמחה
@attilio_il

18

1

טיפ / רעיון

בבישול ברמה לפעמים רוצים להגיר נוזלים ,למשל מנתח בשר,
או שייתייבש מכל הכיוונים, ובעיקר , שלא יהיה בתוך הנוזל .
אז מה עושים אם אין לכם ציוד מיקצועי ?

שומרים את הסלסלות שמגיעות עם פיטריות/ נבטים וכ'ו,
קוצצים אותם כך שייכנסו לכלי (שיאפשר סגירה של מכסה למשל)
וזהו , קיבלתם הפרדה בין החומר גלם לנוזלים

בתאבון

#בישולביתי #בישולים #טריקבישול #attilio #אומנותבישול

3

0

אז אחרי תקופה ארוכה סיימנו את הקורס באטיליו, באמת שחוויה מטורפת. שנזכה להכין עוד המון אוכל טעים ולתת לאנשים חיוך על הפנים בזכות האוכל שאני מכין

58

12

My and my dad attempting to recreate @chefmichaelkatz recipe for cured salmon! 🍣

(The children’s thermometer was a paid actor)

90

18

#eucalyptuscookbook

96

15

0

0

⁨ הנתח הזה פי אלף על אנטריקוט, בואו נכין אותו כמו שצריך במעשנה של ‪@ninja.israel‬
תודה ‪@shay.butchery‬ry על בחירת הגוש⁩

6k

104

Pov at culinary school👨🏻‍🍳

18

4

14

4

1

0