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Iacopo Iualè

@iacopoiuale

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We are delighted to announce that Il Ristorante Alain Ducasse Roma has retained its Two Forks in the Gambero Rosso Guide to Italian Restaurants 2027.
A valuable recognition that reaffirms the rigor, creativity and dedication that inspire every detail of the experience.
Guided by Alain Ducasse’s vision and the culinary mastery of Executive Chef Iacopo Iualè, we continue to believe in a cuisine that brings together research, local territory and excellence.
We thank you for being part of this journey.

Siamo lieti di annunciare che Il Ristorante Alain Ducasse Roma ha confermato le Due Forchette nella Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso.
Un riconoscimento prezioso che rinnova il valore del rigore, della creatività e della dedizione che ispirano ogni dettaglio dell’esperienza.
Guidati dalla visione di Alain Ducasse e dall’arte culinaria dell’Executive Chef Iacopo Iualè, continuiamo a credere in una cucina che unisce ricerca, territorio ed eccellenza.
Vi ringraziamo per essere parte di questo percorso.

@theromeocollection_ @romeoromahotel @gambero_rosso @iacopoiuale

#ROMEOCollection #AlainDucasse #ROMEORoma #GamberoRosso #FineDining

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Behind the scenes in the kitchen, where every gesture matters and precision shapes every creation.

Dietro le quinte in cucina, dove ogni gesto conta e la precisione dà forma a ogni creazione.

@theromeocollection_ @romeoromahotel @iacopoiuale

#ROMEOCollection #SLH #ROMEORoma #AlainDucasse #BehindTheScene

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Behind the scenes: Chef Iacopo Iaulè and his brigade at work. A glimpse into the teamwork, passion and dedication behind the pursuit of excellence.
Casarecce pasta, dried vegetables ragout, fresh herbs pesto.

Behind the scenes: Chef Iacopo Iaulè e la sua brigata all’opera. Uno scatto che racconta spirito di squadra, passione e dedizione nella ricerca dell’eccellenza.
Casarecce, ragout di verdure essiccate e pesto di erbe fresche.

Il Ristorante Alain Ducasse at ROMEO Roma, Via di Ripetta 246, Roma
Reservations: +39 06 4554 5000 | Discover the menu —> link in bio.

#AlainDucasseAtRomeoRoma #AlainDucasse #RomeoCollection #RomeoHotelRoma

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Il viaggio di @thewinekiller tra i ristoranti della Guida 2027 fa tappa da @alainducasseatromeoroma , dove ha trovato una cucina in grande crescita.

A colpirlo è soprattutto il lavoro del giovanissimo Iacopo Iualè e un piatto: casarecce, ragù di verdure essiccate e pesto di erbe fresche. Anima vegetale e golosità nella stessa ricetta, dentro una cucina dai sapori sempre più netti.

#guideespresso

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✨ C'è una poesia silenziosa nei dettagli più piccoli, una delicatezza che merita di essere ascoltata e raccontata con la stessa cura con cui è stata creata.

💌 Progetto narrazioni visive su misura per ristoranti ed eccellenze dell'hospitality. Parliamo del tuo progetto in DM.

#FoodPhotography #FineDining #HospitalityDesign #VisualStorytelling #FoodAndInterior #FoodArt

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Behind the scenes. Executive Chef Iacopo Iualè puts his signature on one of the menu’s highlights: Risotto, red prawn and iodine emulsion.

Behind the scenes. L’Executive Chef Iacopo Iualè firma uno dei protagonisti del menu: Risotto, gambero rosso ed emulsione iodata.

@iacopoiuale

Il Ristorante Alain Ducasse at ROMEO Hadid Hotel Roma, Via di Ripetta 246, Roma
Reservations: +39 06 4554 5000 | Discover the menu —> link in bio.

#AlainDucasseAtRomeoRoma #AlainDucasse #RomeoCollection #RomeoHotelRoma

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NUOVO VIDEO
Il leggendario piatto di verdure e tartufo nero di @alainducasse dal 1987 a oggi

Uno chef diventato leggenda e il piatto che lo accompagna dall’inizio della sua carriera. Alain Ducasse e @iacopoiuale raccontano la storia e il presente della ricetta che da quarant’anni è l’emblema di uno stile di cucina: culto del territorio, selezione e rispetto della materia prima in Francia, come in Italia. Ecco a voi la versione originale dei “Légumes des jardins de Provence à la truffe noire” nata a Le Louis XV di Monaco e la sua interpretazione contemporanea all’interno del ristorante Alain Ducasse dell’Hotel ROMEO Roma.

📍 @theromeocollection_

In collaborazione con @acetobalsamicomodena

👉LINK IN BIO per il video completo

🇬🇧 NEW VIDEO
@alainducasse legendary vegetable and black truffle dish from 1987 to today

A chef who became a legend and the signature dish that has accompanied him since the start of his career. Alain Ducasse and @iacopoiuale share the past and present of the recipe that has embodied a culinary philosophy for forty years: reverence for the terroir, curation, and deep respect for ingredients in France, as in Italy. Here is the original version of “Légumes des jardins de Provence à la truffe noire” created at Le Louis XV in Monaco, alongside its contemporary interpretation at the Alain Ducasse restaurant inside the ROMEO Roma Hotel.

📍 @theromeocollection_

In collaboration with @acetobalsamicomodena

👉 LINK IN BIO for the full video

#AlainDucasse #AltaCucina #HauteCuisine #MichelinGuide #BlackTruffle

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Da Roma, che chiamiamo «Città Eterna» perché eterna lo è davvero, e da 2.779 anni veglia sul nostro destino, fino alle campagne laziali e abruzzesi con le loro trame antichissime. Siamo in un territorio prezioso, che nei secoli ha ascoltato e raccontato molte storie, soprattutto attraverso il cibo

Prosegue il nostro viaggio nei locali d’Italia appartenenti a @le_soste, la prestigiosa associazione fondata nel 1982 da Gualtiero Marchesi, Antonio Santini, Roberto Ferrari, Gaetano Martini, Andreas Hallrigh e Rinaldo Krcivoj: un percorso del gusto tra le meraviglie della gastronomia italiana. Seguiteci!

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From Rome, which we call the «Eternal City» because it truly is eternal, having watched over our destiny for 2,779 years, to the countryside of Lazio and Abruzzo, with its age-old tapestry of stories. This is a precious land, one that over the centuries has listened to and told countless stories, especially through food

Our journey through the Italian restaurants belonging to @le_soste continues. Founded in 1982 by Gualtiero Marchesi, Antonio Santini, Roberto Ferrari, Gaetano Martini, Andreas Hallrigh and Rinaldo Krcivoj, this prestigious association brings together some of the finest names in Italian dining. Follow us as we continue our journey through the wonders of Italian gastronomy!

#CookCorriere #CorrieredellaSera #LeSoste

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Casarecce, ragù di verdure essiccate e pesto di erbe fresche, un piatto realizzato da Iacopo Iualè, executive chef di Alain Ducasse Roma, il ristorante all’interno dell’hotel ROMEO Roma.

Questa ricetta sigla l’unione tra il paradigma gastronomico di Alain Ducasse e il desiderio di Iualè di donare profondità e intensità a una preparazione vegetale. Insieme, interpretano la massima resa dell’ingrediente e l’espressione di una cucina volta al concetto di natura: sana e gustosa allo stesso tempo.

Un ragout di verdure essiccate e seitan di cui non potevamo fare a meno!

#guideespresso

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Le idee di @iacopoiuale sono sempre state chiare. E una, più di tutte: «Il mio sogno era lavorare con Alain Ducasse».

Non è passato molto tempo da quando lo chef toscano ha lasciato l’Italia per inseguire quell’incontro. Oggi Iualè è executive chef di @alainducasseatromeoroma , il ristorante all’interno del @romeoromahotel di @theromeocollection_ , dove porta avanti una cucina fondata sulla semplicità, sul rigore e sul metodo.

In questa video-intervista per Le Guide de L’Espresso racconta il percorso che lo ha portato fin qui, l’incontro con il maestro francese e il modo in cui quella visione, inseguita per anni, è diventata il suo presente.

📲Non perderti la video-intervista completa su YouTube. Link in bio!

#guideespresso

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Baptême de la mer pour notre Alberto, il a autant kiffé que nous. Un vrai rochelais finalement ⚓️⛵️🌊

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I had a wonderful dinner at Il Ristorante Alain Ducasse Roma, located inside the 16th-century palazzo of Romeo Roma. Here, Alain Ducasse brings his distinctive interpretation of Mediterranean fine dining to the Eternal City.
Leading the kitchen is young and talented chef Iacopo Iualè, who trained and worked with Ducasse in both Paris and Monaco.
✨✨✨
The cuisine focuses on exceptional Italian ingredients, seasonal produce, and the chef’s philosophy of Cuisine de la Naturalité. The menu moves effortlessly between Italian tradition and contemporary French technique, always placing the quality of the ingredients at the heart of each dish.

Dinner began beautifully with melon and coral gelée, crab and Kristal caviar.
One of my favourites was definitely the early spring vegetables with leaf condiment and geranium vegetable jus, followed by casarecce pasta with dried vegetable ragout and fresh herb pesto.
I absolutely loved the charcoal-grilled red mullet with Crusco pepper, Taggiasca olives and fish jus, as well as the grilled blue lobster with green beans, wild rocket and ginger. So good!

The setting is equally memorable. Zaha Hadid’s futuristic interiors contrast beautifully with the palazzo’s historic architecture, while the open kitchen adds a theatrical element to the dining room.
🥂🥂🥂❤️

#ilristorantealainducasse #ducasserestaurant #romeoroma

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