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Los 250 mejores restaurantes de México por Culinaria Mexicana @cmexicana | S. Pellegrino | Nespresso | publicada por Culinaria #los250mx

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Itacate de Chivo. Llega la Temporada de Huaxmole-Mole de Caderas y con ella una gran tradición gastronómica de una zona geocultural de la Mixteca comprendida entre los estados de #Puebla #Oaxaca y #Guerrero el uso del chivo se funde con el guaje y diferentes variedades de chiles para crear un sin fin de preparaciones entre las que destaca ese caldo contundente que conocemos como Huaxmole-Mole de Caderas.
Ayer probamos una de sus vertientes en @muraldelospoblanos #Puebla un gran #Sabores2026 de la cocina de @david_fuentesa
El Itacate de chivo se trata de una tortilla pochada en manteca, bañada en caldo de huaxmole verde y rojo, con carne de chivo y decorada con cebolla morada, cilantro recio y queso de Chiapas. Envueltas en hoja de plátano. Recomendamos. Culinaria de Viaje. @los250mx

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La chef Gaby Ruiz @gabrielaruizl presenta en Carmela & Sal @carmelaysal un menú especial de Día de Muertos, inspirado en los sabores y tradiciones del sur de México.

La propuesta, desarrollada junto con su equipo de cocina, reúne influencias de Tabasco, Veracruz, Chiapas y la península de Yucatán, con preparaciones como carpaccio de pulpo, brazo de reina con pepita de calabaza y chaya, lechón o short rib con recado negro, y pan de muerto con chocolate.

La experiencia se complementa con una ofrenda colectiva dedicada a la memoria de personajes de la gastronomía, el arte y la cultura mexicana, así como de quienes han formado parte de la historia del restaurante.

El menú estará disponible hasta el próximo 3 de noviembre, con un costo de 1,490 pesos por persona y la posibilidad de añadir un maridaje por 1,100 pesos adicionales.

#CulinariaMexicana #CarmelaYSal #GabyRuiz #DíaDeMuertos #GastronomíaMexicana

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Las tradiciones se viven y disfrutan en #carmelaysal menú día de muertos, llego para disfrute de los vivos y homenaje a nuestros seres queridos que ya están en mejor lugar. Gracias @gabrielaruizl por estos momentos tan llenos de #saborolorysazón #tradicionesmexicanas #tradicionesvivas #saboresamar

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TORREJA DE MEZQUITE. Llegamos a #Torreón #Coahuila en el marco de la primera edición del congreso gastronómico @nyannyamcoah y la comida de bienvenida tenía que ser en nuestro restaurante favorito de la zona de la Laguna: @brassa.mx con la gran cocina de @elgabomelendez
Qué afortunados de encontrarnos con este postre que en otros tiempos nos ha cautivado y que habla tanto de los ingredientes de este gran estado; se trata de un bizcocho de harina de mezquite, puré de piñón blanco, pistache, tierra de nuez y helado de nuez, siempre memorable. Además, probamos las CEBOLLAS ASADAS AL REQUESÓN, confitadas y tatemadas en beef tallow, aguachile de Piquín con vinagre de tuna, requesón con ajo perejil y cilantro criollo. #Sabores2026 maridamos la tarde con una de las joyas enológicas del estado de Coahuila la casa de Parras @vinospuntonorte
Los DORADITOS DE LA ABUELA con chile pasado, tacos dorados de fideo seco con pork belly, crema ácida, aguacate y queso fresco son un clásico familiar de Brassa.
Para llamar a casa estaba el PORK BELLY EN ASADO DE TIERRA, ahumado en leña de nogal, servido con puré de frijol negro, asado naranja encacahuatado y curtidos de verdolagas con nopales. También la AGUJA NORTEÑA asada al carbón, servida con chorizo rojo, papa asada y reducción de salsa borracha. Motivo de peregrinación culinaria en el norte de México @brassa.mx es parte de @los250mx #Recomendamos #CulinariadeViaje

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Esta semana @lospanchosrest cumplió 81 años de tradición en nuestra #CDMX y lo celebró con la presentación dos tacos edición especial de dos grandes parroquianos y amigos de la casa: los chefs @cesardelaparraco cuyo padre le llevaba desde niño a la mítica barra taquera de la calle de Tolstoi en la colonia Anzures (César presenta un taco de carnitas surtidas con el toque de @tacoslaoncemil con esas salsas maravillosas que les han dado tanta fama. -taco para los que les gusta enchilarse en serio- y también el monumento de taco que propone el chef @eduardopalazuelos quien desde Acapulco trae los mejores sabores de @zibuacapulco para presentar un Taco de papada a la talla con un relish de cebolla y habanero #Sabores2026 ambos tacos estarán disponibles todo el mes de octubre en la casa fundadora de Los Panchos en Anzures y al interior de @gastronomiapalacio en @elpalaciodehierro #aniversario #Recomendamos @los250mx

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Con mucho sabor festejan #lospanchosrestaurant sus 81 años, de hacer los mejores tacos de carnitas y #eduardopalazuelos junto con #cesardelaparra presentaron para esta ocasión 2 tacos de su autoría que estarán del 9 de Octubre al 9 de Noviembre #saborolorysazón #tacosdeliciosos

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No se nos ocurre un mejor amanecer en la #CDMX
Las legendarias natas y los bolillos recién horneados de @restaurante.elcardenal son motivo de peregrinación gastronómica y un orgullo para nuestra insigne y gloriosa urbe. Todos los chilangos hemos de pasar por este delicioso y hermoso ritual. @los250mx #Recomendamos #desayuno #buenosdías

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El chef @irving.cupul al frente del restaurante #Ramona @ramona_restaurante -joya de la corona del Hotel @nizucresort #cancún - es protagonista de uno de los mejores menús-degustación en nuestro andar por todo México durante 2026.
Poseedor de una gran herencia gastronómica familiar, Cupul ha desarrollado una refinada técnica (gracias a su trabajo en mancuerna con el chef @sylvaindesbois quien está al frente de @grupobrisashoteles ) y una extraordinaria disección de los sabores ancestrales de la península de Yucatán y las regiones que la componen. Su trabajo con productores locales como @ecolistico y cooperativas pesqueras del Caribe y el Golfo de México son bien fundamentadas para hacer una suerte de mar y tierra que complementa con grandes carnes y embutidos como la Longaniza de Valladolid y Él Taco de Cochinita Pibil que sirve a la vista del comensal en un gueridón taquero que tiene su propio fuego y comal de barro. Los Esquites con bogavante y espuma de queso Cotija con caviar son legendarios y motivo -por sí mismos- de peregrinación culinaria. #Recomendamos
No es casualidad que #Nizuc fuera nombrado “Mejor Hotel Gastronómico de México 2026” por nuestro Consejo Editorial de @los250mx #CulinariadeViaje

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Así fue mi primer viaje como parte del Consejo de @cmexicana en Ensenada y el Valle de Guadalupe en Baja California, rumbo a la Guía México Gastronómico 2027

Gracias @bajacalifornia.travel @ensenadatravel.mx

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Dos sombrillas, tres hieleras, un asador, una plancha y cuatro cocineros con muchos ánimos.

Así nos cuenta la chef @sheyla.alvarado que nació el restaurante @lunario.valle , en el Valle de Guadalupe, Baja California.

Hoy, el lugar se ha convertido en un referente internacional de cocina sostenible, con una cocina local de huerto y granja que hay que probar para entender más de cómo se cocina una estación en dicha parte de México.

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Viví unos días increíbles en Ensenada de la mano de Culinaria Mexicana, recorriendo Baja California a través de sus productos, productores y grandes cocineros.

El viaje comenzó en Puerto Nuevo, disfrutando de su tradicional langosta, y continuó con una inmersión en el origen de los productos del mar junto a Baja Shellfish y Azero Steelhead, además de una visita a Manzanilla.

También conocimos Mogor Badan y disfrutamos una experiencia gastronómica a cargo de Deckman’s, para después cerrar el día con una gran cena en Bruma Wine Garden.

El recorrido continuó por Casa Pedro Domecq, Primitivo y Casa de Piedra, donde conocimos distintas historias alrededor del vino y la gastronomía de Baja California. Finalmente, cerramos esta experiencia en Olivea Farm to Table con una cena del chef Daniel Nates acompañada por vinos de Monte Xanic.

Un viaje para descubrir Baja California desde el origen: su tierra, su mar, sus vinos, sus productores y, por supuesto, su cocina.

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Con esta ruta trazada por @los250mx @cmexicana y @bajacalifornia.travel, podrás disfrutar del norte de la península entre mesas y viñedos.

En Baja California, el plan entre amigos se mueve entre el producto fresco de Ensenada, el Pacífico, las cocinas a fuego abierto y vides. Copas que pasan de mano en mano, sobremesas largas y platos que hablan de una región donde comer y beber siguen siendo dos de las mejores razones para tomar carretera. Como base de esta aventura hospédate en @lucerna_ensenada

Guarda estas coordenadas para tu próxima escapada. 🍷🌊

@bajashellfishfarms
@yatai_ens
@laguerrerensemx
@a_concheria
@madre.restaurante
@comalrestaurante
@cerveceriaw
@vinicolagavaldon
@provjni_bc
@manzanillarestaurante
@envero_en_el_valle
@azerosteelhead
@lacabademarcelo
@bodegasdomecq
@primitivo_mx
@mirafireside
@mogor.badan
@deckmansenelmogor
@lunario.valle
@dhrestaurant
@faunarestaurante
@brumavinicola
@lomitamx
@brumawinegarden
@casadepiedravino
@oliveafarmtotable

📹 María Forcada | @mariaforcadamx
📹 Nayeli Estrada | @sargenta.pimienta

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#BajaCalifornia #ValleDeGuadalupe #Ensenada #BajaCaliforniaWine #MexicoTravel

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