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Nicholas Bratti

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@dallagioconda
@hawaiisurfingschool

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Le stagioni cambiano; il gozzo questa volta ci porta su onde solitarie !

*sciroccata del 21/10/026

#gozzo #ottobre #scirocco #surf

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@dallagioconda Gabicce Monte - Ep.3
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Sempre dalla cena stellata di qualche settimana fa, i due notevoli appetizer del tasting menu Hit Parade by @davidedifabio:

✅ Mazzancolle in Rosa (Colorata e iconica rivisitazione del cocktail di gamberi degli anni ‘80: la mazzancolla è avvolta in una salsa rosa ottenuta dalla rapa rossa, decorata con strisce di salsa al nero di seppia e salsa allo zafferano)

✅ Battuta di Marchigiana e Gamberi Rosa, Brodo di Agrumi e Tartufo Nero (Doppio servizio: un piccolo assaggio servito su pan brioche completato da tartufo e la tartare principale in cui la Marchigiana e i gamberi rosa crudi si fondono per simulare la marezzatura del manzo Wagyu, il tutto adagiato su un fresco brodo agli agrumi)
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#simonefoodandrun_dallagioconda #simonefoodandrun_restaurant #simonefoodandrun #dallagioconda #foodbomber

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@dallagioconda Gabicce Monte - Ep.2
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Qualche settimana fa, gli ottimi vini scelti in pairing, per accompagnare il tasting menu by @davidedifabio:

🥂 @mg.marcogozzi “MG” Extra Brut Cuvée Metodo Classico (80% Ch, 20% Verdicchio)
🍷 @villapapiano “Strada Corniolo” 2021 (Romagna Trebbiano DOC)
🍷 @weingut_hirschhof Westhofen Riesling Trocken 2018
🍷 Gautier Thevenet - Domaine de la Bongran “Émilian Gillet” Quintaine 2020 (100% Ch)
🍷 Fattoria @monticinorosso 2021 (Romagna Albana Passito DOCG)
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Un bel giro tra territori vicini (Emilia Romagna e Marche), Rheinhessen e Borgogna
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#simonefoodandrun_dallagioconda #simonefoodandrun_restaurantwine #simonefoodandrun #dallagioconda #winelover

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Una serata Dalla Gioconda.
Istantanee dalla sala mentre la cena prende naturalmente il suo ritmo.

An evening at the table at Dalla Gioconda.
Dining room views captured as the room settles into the rhythm of dinner.

Reserve your table via link in bio.

Ph. @savour.duo

#dallagioconda #michelinrestaurant #albergodiffuso #gabiccemonte #davidedifabio

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È iniziato tutto a bordo di una 127.
Tra la maestosità delle montagne e la verticalità dei paesaggi, il tempo ha ritrovato un ritmo lento e dilatato, capace di azzerare il superfluo e restituire centralità a ciò che conta davvero.
Sono state giornate di riflessione, incontri intensi e sguardi aperti al futuro: la bellezza del cammino fatto, unita alla ricchezza delle persone incontrate e ritrovate, si è rivelata la forma più autentica di ispirazione.

Ringrazio ancora @sanbrite_official @ludorubbini @rikigaspari @pandolfisimone di tutto, ma proprio tutto!

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For the first time at Genesis—and after a dream long held by Ludovica—the weekend opened with a dinner led entirely by the front-of-house team.

A special evening entrusted to the experience, sensitivity and genuine hospitality of exceptional professionals.

@adrianofumis , with his deep knowledge and authentic passion for the art of service.

@gianni_sinesi , who, after twenty years at one of the world’s finest restaurants, guided our guests through the dinner with elegance and insight.

@pandolfisimone , SanBrite’s maître, whose energy and warmth make both new guests and familiar faces feel at home.

Alongside them, sommeliers Vincenzo Saldino and @nicholasbratti completed the story of the evening through wine.

And Ludovica, who has always deeply loved the art of hospitality, watched with an attentive and emotional gaze as a long-held dream finally came to life.

Because a great dinner is not created in the kitchen alone: it lives through encounters, gestures, words and the care with which every guest is guided through the experience.

#genesiscortinadampezzo

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Genesis 2026 begins at @sanbrite_official , with an opening dinner entirely in the hands of its team.

For the occasion, sommelier, barman and maître took over the room, curating every element of the evening: from the menu to the wine pairing, from the drinks to the service.

A dinner conceived and created by @rikigaspari and brought to the table by @gianni_sinesi , @adrianofumis , @nicholasbratti , @pandolfisimone and @vinz_salad who took over the dining room for the evening, curating every detail of the experience.

The first evening of Genesis 2026 starts here, around a table where every detail tells its own story.

Special thanks to Herita, @pastificio_felicetti @woolrich @mieleambrosoli @bonaventuramaschio @acquadolomia @risodesign_official @lacooperativadicortina @knindustrie @yeti @itas_cortina @nike @illy_coffee @vibram @alpslifestyleofficial @spacedelicious

#genesiscortinadampezzo #finedining #dolomites #genesis2026

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Qui si riuniscono tutte le emozioni ed il sentimento alla fine di una serata Speciale vissuta Sabato in posto Magico !!!
Grazie a tutta la Famiglia
@dallagioconda Gabicce per l'invito, persone veramente dal cuore grande con una passione molto importante verso la Musica ed il concetto Party.
Grazie di ❤️ ad un Amico Speciale ed un professionista della notte che si chiama @stefano.bratti che mi ha voluto al suo fianco per vivere un esperienza unica nel suo genere !!!
🙏 W la Notte !!! #housemusicalllifelong

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È un onore veder custodita e valorizzata l'anima di Ronchi di Castelluccio all'interno di una realtà d'eccellenza come Dalla Gioconda, grazie alla grande sensibilità e professionalità di Nicholas Bratti.

Ritrovare i nostri cru d'altitudine in una carta dei vini così ricercata è motivo di profonda soddisfazione e orgoglio. Sapere che ogni bottiglia, dal Ronco della Simia al Ronco del Re, viene raccontata con tale passione e versata a ospiti capaci di coglierne la vera essenza è il riconoscimento più bello per il lavoro svolto ogni giorno tra le nostre vigne.

Un sentito ringraziamento a Nicholas e a tutto il team di Dalla Gioconda per farsi interpreti autentici del nostro territorio e per scegliere di condividere con i propri ospiti l'eleganza senza tempo dei nostri vini. 🍷✨

EN_It is a true honor to see the soul of Ronchi di Castelluccio so thoughtfully preserved and celebrated within an extraordinary setting like **Dalla Gioconda**, thanks to the profound sensitivity and professionalism of **Nicholas Bratti**.

Finding our high-altitude *crus* on such a refined and curated wine list fills us with deep pride and satisfaction. Knowing that every bottle—from *Ronco della Simia* to *Ronco del Re*—is presented with such passion and poured for guests who truly appreciate its essence is the greatest reward for the dedication we pour into our vineyards every day.

Our heartfelt thanks go to Nicholas and the entire team at Dalla Gioconda for being authentic ambassadors of our terroir and for sharing the timeless elegance of our wines with their guests. 🍷✨

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People of Genesis 2026: Behind every great dining experience, there’s someone who knows how to tell a story through a glass.

Nicholas Bratti, sommelier at Dalla Gioconda, brings curiosity, precision and passion to a cellar of over 1,600 labels.

Wine, stories, and the art of pairing.

#genesiscortinadampezzo #event #sommelier #cortina

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Il pacchero alle susine è uno dei piatti a cui sono più legato e sono contento che, dopo cinque anni, abbia avuto un restyling, una vera e propria evoluzione.
La pasta rimane sempre quella di @pasta_uno.61 ma il condimento si aggiorna.
Insieme a Manuel di @poderefrancesco_azagricola abbiamo aggiunto un altro tassello a questa produzione: oltre alla passata di susine, avremo anche delle susine intere, cotte in acqua e sale.
Questa lavorazione ci permette di mantenere intatta tutta la polpa che, successivamente, viene tritata finemente fino a ottenere dei piccoli pezzi, che vengono poi aggiunti alla passata. Il risultato è un piatto più fresco, con una masticazione diversa e una maggiore percezione del frutto.

@dallagioconda

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A LIMONAIA PARTY is calling!!

Sabato 29 AGOSTO la nostra terrazza si accende per un ultimo e nuovo LIMONAIA PARTY!

Dalle 20:00 a notte fonda.
Musica, calici alzati, cena in piedi e la voglia di stare insieme.
Un ultimo giro di danza sotto le stelle di Gabicce Monte.

In cucina, la proposta di Davide Di Fabio si intreccia con le creazioni di CasaManfredi e Laboratorio Mantova

Al bancone, i cocktail curati da Cottonclub, wine selection e birra by Nicholas Bratti e Quail beer

Live performance di Popa e David D’Amato

In consolle per farci ballare ci saranno STEFANOBRATTI Il Capitano e ᗰᗩᖇᑕO ᖴIOᖇᑌᑕᑕI [ᴍᴜsɪᴋᴀʀᴏᴛᴀᴛɪᴠᴀ]

I biglietti sono ONLINE ora.
Sul nostro sito.

#dallagioconda #gabiccemonte #riviera #limonaiaparty

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