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Nicolas Bernardé pâtissier 🇫🇷

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2020
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Gâteaux de voyage, Cakissimes & cours de pâtisserie, un univers gourmand - MOF 2004 & Meilleur Chef du Monde 2005 - Élu chef de l’année 2026
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10月の初め、母と2人で5泊7日のフランス旅に行ってきました☺︎ 今日は、他のどんな写真より、どんな出来事より先にお話ししたい、滞在2日目(観光初日)の出来事を書きたいと思います。 観光初日、まず向かったのはパリ郊外、ラ・ガレンヌ＝コロンブ駅にあるショコラトリー「ニコラ・ベルナルデ」。 2004年にMOF(フランスにおける国家最優秀職人章)も取得されたニコラ・ベルナルデさんのブランドで、三越伊勢丹さんが主催する「サロン・デュ・ショコラ」にも毎年出店されています。 実は今回のフランス旅は、この「ニコラ・ベルナルデ」の店舗に行くことが1番の目的だったのです。 私がこのブランドと出会ったのは2025年のサロン・デュ・ショコラ(すごく最近！)。 初めて食べたクッキーショコラに感動し、そこから大ファンに。 (ちなみに私はこのサブレを人生サブレと呼んでいます) そして今年のサロン・デュ・ショコラでこの人生サブレと1年ぶりの再会を果たし、あまりの美味しさに涙。 このサブレを1年に1回しか食べられないなんて。 そして私は、「そうだ、フランスに行こう。」と思い立つのでした。 そんなわけで念願のニコラ・ベルナルデへ！ メトロとRER線を乗り継ぎ辿り着いた瞬間の気持ちを私はずっと忘れないと思います。 まだ仙台に住んでいた頃、初めて東京に遊びに行った時感じたものと同じ高揚感。わくわく感。まさに夢見心地。 このお店が私をフランスに連れてきてくれたんだなと… お店の扉を開けるとたくさんのショコラ、サブレ、そしてケーキが。 InstagramのストーリーやHPで何度も何度も見てきたディスプレイが、スイーツが目の前に。 生きててよかったー！と本気で思いました。 そしてここからが本当の夢のような出来事。 店内をぐるりと回ったあと、店員さんに「日本からのファンです。本日、ベルナルデさんはいらっしゃいますか？」とお伺いしたところ、なんとわざわざ呼んできてくださり、お会いできたのです！ベルナルデさんに！ 日本のサロン・デュ・ショコラで会えたときももちろんとっても嬉しかったのですが、今回はそれを超える感動。 日本からフランスまでの14時間のフライトが、そして楽しみにしてきた半年間が、全て報われたような気持ちでした。 勉強中のフランス語は緊張もあいまって全く機能せず。翻訳機を使って色々とお話をさせていただきました。幸せ。 写真も撮ってもらって、ああ、夢のようだった！と思ったのですが、夢のような時間にはさらに続きが。 ベルナルデさんが「こっちへおいで！」とお店の奥へ案内してくださり… なんと、アトリエを紹介してくださったのです！ ベルナルデさんと一緒に働く素敵なみなさんにもご挨拶させていただき、ベルナルデさんの愛が詰まったショコラをたくさんご紹介いただき、チョコレートを製造する機械を見せていただいたり、作業台を見学させてもらったり… 今思い返しても本当に現実？と思ってしまうくらい、夢見たいな出来事でした。 私がフランス語を話せたら、この感動と感謝をもっと伝えられるのに！と悔やみつつ、嬉しいやら驚きやらで狼狽える私にベルナルデさんが「ニコニコしてくださーい☺︎」と言ってくださったので(日本語で！嬉しい！)、全力の笑顔で精一杯のお礼の気持ちをお伝えしました！ ショップに戻ってたくさんのショコラやサブレ、憧れだった週替わりのケーキも購入しました。(写真見てね！購入品はまた後日詳しく紹介します) ショッピング中もベルナルデさんがアトリエから降りてこられて、お客さんにボンボンショコラを振る舞われたりお話しされたり。 とてもあたたかく幸せな空気が流れていて… たくさんの方に愛されるベルナルデさんのお店に行くことができて、本当に幸せなひとときでした。 退店後は向かいのカフェでひと休みして、マルシェで食べたかった桃を買って次の目的地へ。 お店も、街も、本当にあたたかく素敵な場所で、一生の思い出に残る出来事になりました。 記憶の宝箱にしまっておきたい、お部屋のとっておきのスペースに飾っておきたい、そんな思い出。 いつかまたお店に伺いたいな。必ず！ ベルナルデさんのスイーツ、本当に美味しいのでみなさんも是非！ 来年もサロン・デュ・ショコラに出店されるみたいですよ…✨(来年で日本のサロン・デュ・ショコラは25周年。おめでたい！必ず行きます！) ベルナルデさん、素敵な思い出を本当にありがとうございました。 また日本でお待ちしてます！ #NicolasBernardé #chocolaterie #pâtisserie #france #paris ⚠︎Comme j'apprends le français, j'utilise un outil de traduction. Veuillez m'excuser s'il y a des erreurs. Au début du mois d’octobre, ma mère et moi sommes parties toutes les deux en voyage en France pour 5 nuits et 7 jours :) Aujourd’hui, avant de parler des au
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LA DÉFENSE FAIT SON SALON : LES IMAGES DE LA SOIRÉE ! 🚗✨ Jeudi dernier, Stellantis &You La Défense a accueilli ses clients pour une soirée placée sous le signe de la découverte, du partage et de la passion automobile ! Au programme : - Des expériences gourmandes au cœur de nos showrooms, avec notamment la présence de @nicolasbernarde - Des visites exclusives de notre atelier pour découvrir les coulisses de nos métiers. - Des modèles emblématiques à l’honneur, de la mythique Citroën 2 CV à la Lancia Gamma, sans oublier la légendaire Peugeot 205 GTI et la nouvelle Peugeot E-208 GTI. Un grand merci à tous les participants pour leur présence et leur enthousiasme, qui ont contribué à faire de cette soirée un beau moment de partage ! #StellantisAndYou #LaDéfense #RetourEnImages #ÉvénementClient #PassionAutomobile
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Les meilleures madeleines du monde. Enregistres cette video! Et commentes si tu aimes le resultat! Recette (chef @nicolasbernarde ) Ingrédients: 3 œufs — 150 g 150 g de sucre 40 g de miel 250 g de farine 10 g de levure chimique 100 g de lait entier 1 gousse de vanille 3 g de sel Zeste d’1 orange 100 g de cubes d’orange 200 g de beurre Préparation: Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Mélanger les œufs avec le sucre, le miel, les graines de vanille et le sel. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Incorporer progressivement le lait. Ajouter le zeste d’orange et les cubes d’orange. Verser le beurre fondu tiède et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement une nuit. Garnir les moules à madeleines aux ¾. Cuire dans un four bien préchauffé a 220° pendant 5 min, puis eteindre le four et laisser cuire 8 à 9 min. Démouler à chaud.
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Mes dégustations de la semaine avec 2 coups de coeur en bean to bar 🤎 This week’s tastings, with 2 bean-to-bar favorites 🤎
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2026.01.24 今年初購入♡ @nicolasbernarde 素敵すぎて目が😍 初めて購入する旨お伝えしたところ、丁寧にご説明くださり感激🥰 とっても美味しくて毎日少しずつ堪能🫶 優しい味で美味しかった🤎 ⋆ ⋆ ♕ショートブレッド レ ビーユ ノワール ⋆ ⋆ #salonduchocolat #salonduchocolat2026 #サロンデュショコラ #サロショ #新宿伊勢丹
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September dump Un @lepetitbrochant encore en rodage mais à re-tester dans les prochaines semaines Le gâteau de la semaine de @nicolasbernarde toujours une valeur sûre @plkpb 👌🏽 Une belle ouverture @legrandgourmandparis qui a remplacé @gareaugorille_batignolles rue des Dames Et une gaufre à tomber 😍 Excellentes pâtisseries (bon on pourrait facilement en manger deux d’affilée) chez @giardino_paris King Hov @jayz 👑 Le petit bonheur annuel de la @fetedelhumanite ❤️ Le très réconfortant Mumbai Café de @tandoor.club Les pizettes légendaires du @cafe_du_coin Les 10 ans de @tomyandco, la qualité n’a pas faibli au fil des années et l’on prend plaisir à revenir 😍 @tomyandco On valide évidemment @palestine__cola @retrouvailles_bistrot qui porte bien son nom, c’est bon, sans chichis, un bon spot pour dîner en famille / entre amis @retrouvailles_bistrot
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Le lendemain de mon retour à Paris, nous nous sommes retrouvés entre amis proches pour rendre hommage à Monsieur Roux. Monsieur Roux s’est occupé de tant de cuisiniers et les a tellement aidés au fil des années. Il était vraiment une présence rare et précieuse pour nous tous. Il n’est désormais plus notre « dieu vivant », mais j’aime à penser que, là-haut, il est devenu le nouveau dieu protecteur des cuisiniers et qu’il continue à veiller sur eux. De son vivant, Monsieur Roux m’avait promis qu’il deviendrait notre ange gardien. Alors maintenant qu’il a officiellement pris ses nouvelles fonctions, j’espère qu’il prendra sa mission encore plus au sérieux et qu’il veillera bien sur moi, ainsi que sur tous ses amis qui lui étaient chers. Le travail de Monsieur Roux est loin d’être terminé… 😊 パリに戻った翌日にムッシュールー爺を偲ぶ会を 仲良しなみんなで開催されました。 多くの料理人をお世話してたルー爺は 本当に貴重な存在でした。 生き神ではなくなってしまったけど 新たに料理人の守り神になって くれているとおもいます。 私とはルー爺は生前に守護天使になると 約束してくれてたので、新たなの任務を より真剣に頑張ってほしいと思います。
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#vismaviedartisans #vismaviedechef Quand les chefs rencontrent les artisans d’art… le beau et le bon prennent une autre dimension. Au @villadedelagastronomie.2026 , sur la proposition d’ @descombin et d’edouard Cointreau, j’ai eu le plaisir d’animer une table ronde autour d’une conviction qui me tient à cœur : Quand les chefs rencontrent les artisans d’art. la gastronomie ne s’arrête pas dans l’assiette. Nous avons parlé de création à quatre mains, de transmission et de cette émotion particulière qui naît lorsque les métiers et les savoir-faire se rencontrent. Merci à nos quatre intervenants pour leurs regards, leur passion et la richesse de leurs échanges : @carolefraile, céramiste @nicolasbernarde, MOF, chef pâtissier @AdrianColin, MOF verrier d’art au chalumeau, vice-président de la Société Nationale des MOF Agostino Coppola, président de la Fédération des Chefs Italiens en France Parce que derrière une belle assiette, il y a souvent beaucoup plus de mains qu’on ne l’imagine. C’est cette alliance entre le bon, le beau et le geste de nos artisans que je souhaite continuer à mettre en lumière. #création #transmission #vibration
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Et si, derrière chaque grande assiette, il y avait aussi une main d’artisan d'art? C’est la question que @murielle_bourreau nous a posé au Village international de la gastronomie , samedi 12 septembre, place de la Concorde. Pour en parler, elle a réuni quatre passionnés et ambassadeurs de leurs savoir-faire : @carole.fraileceramiste , qui a notamment créé à quatre mains avec Jessica Préalpato, meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019 @nicolasbernarde pâtissier MOF pâtissier, élu Meilleur Chef du monde en 2005 @adriancolinmof , MOF verrier d’art au chalumeau et vice-président de la Société Nationale des MOF @agostinocoppolaofficial , président de la Fédération des Chefs Italiens en France Nous avons parlé de création, de transmission et de cette rencontre entre le geste du chef et celui de l’artisan d'art. Qui inspire qui ? Le chef inspire-t-il l’artisan d'art… ou l’artisan d'art peut-il inspirer le chef ? Parce que derrière le beau et le bon, il y a toujours des mains, des savoir-faire et des histoires. Quand le monde de la gastronomie et le monde des métiers d'art collaborent, ça écrit de magnifiques histoires. Et des échanges qui nous élèvent mutuellement dans nos disciplines respectives. Merci au public présent pour ce bel échange Place de la Concorde Samedi 12 septembre 14h30– 15h30 #Artisanat #Gastronomie #MétiersDArt #SavoirFaire #ArtDeLaTable Transmission
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Et si, derrière chaque grande assiette, il y avait aussi une main d’artisan ? C’est la question que j’ai envie de poser au @villageinternationalindonesie , samedi 12 septembre, place de la Concorde. Pour en parler, j’aurai le plaisir de réunir quatre passionnés et grands ambassadeurs de leurs savoir-faire : @carole.fraileceramiste , qui a notamment créé à quatre mains avec Jessica Préalpato, meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019 @nicolasbernarde MOF pâtissier, élu Meilleur Chef du monde en 2005 @adriancolinmof , MOF verrier d’art au chalumeau et vice-président de la Société Nationale des MOF Agostino Coppola, président de la Fédération des Chefs Italiens en France Nous parlerons de création, de transmission et de cette rencontre entre le geste du chef et celui de l’artisan. Qui inspire qui ? Le chef inspire-t-il l’artisan… ou l’artisan peut-il inspirer le chef ? Parce que derrière le beau et le bon, il y a toujours des mains, des savoir-faire et des histoires. Place de la Concorde Samedi 12 septembre 14h30– 15h30 Venez nous retrouver pour parler de gastronomie… mais aussi de ceux qui la rendent encore plus belle. #Artisanat #Gastronomie #MétiersDArt #SavoirFaire #ArtDeLaTable Transmission VillageInternationalDeLaGastronomie
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Une belle soirée, c’est avant tout une histoire de rencontres, de passion et de partage. ❤️ Quel plaisir d’avoir partagé ce moment autour d’un buffet d’exception, aux côtés de passionnés et d’amis qui ont, chacun dans leur métier, cette même envie de faire vivre les beaux produits et de mettre en lumière le travail de ceux qui les produisent. À mes côtés pour le buffet fromage : @cheesegourou , MOF, avec qui j’ai eu le plaisir de travailler. Et autour de nous, trois autres magnifiques savoir-faire réunis : 🍎 Clotilde Jacoulot,MOF Primeur 🥩 Gaël Radigon, MOF Charcutier-Traiteur 🍰 Nicolas Bernardé, MOF Pâtissier Des métiers différents, des produits différents… mais une même exigence : le goût, le geste, le respect du produit et l’envie de transmettre. Fromages affinés, fruits et légumes sublimés, charcuteries travaillées avec précision, pâtisseries délicates… Un buffet qui nous rappelle qu’un beau produit ne demande qu’une chose : être respecté et magnifié par des mains passionnées. Merci à vous quatre pour ce superbe travail et pour avoir si bien mis en valeur nos métiers et nos produits. Mais au-delà des titres de Meilleur Ouvrier de France, je retiens surtout l’essentiel : des amis qui aiment la vie, qui aiment partager et qui sont profondément passionnés par ce qu’ils font. C’est aussi ça, notre métier. Créer, transmettre, partager… et surtout, prendre du plaisir ensemble. 🥂 Merci pour cette belle parenthèse gourmande et humaine. ❤️ #fromages #meilleurouvrierdefrance #gastronomiefrancaise #collectionlaetitiagaboritmof #excellence
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. 〔NICOLAS BERNARDÉ〕 @nicolasbernarde 🍫サロン・デュ・ショコラ 📍伊勢丹新宿本店 　 #chocolate #nicolasbernardé
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