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food - photography - travel
cooking @miolobh
chef @casaflorestabh

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2 years ago

Glimpses of Ha Long’s magic taken in Vietnam by @thiagodiniiz

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a year ago

tem que mexer o doce

📸 @ppnardy by @thiagodiniiz

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a month ago

Inspiração do @morningmarket.melbourne trazida à vida: Lula grelhada acompanhada de focaccia crocante de pepperoni, vibrante romesco de pimentões fermentados e um toque de mini ratatouille. Uma fusão perfeita de sabores inspirada por uma simples e deliciosa focaccia.

Morning market inspiration brought to life: Grilled calamari paired with crispy pepperoni focaccia, vibrant fermented peppers romesco, and a touch of mini ratatouille. A perfect fusion of flavors sparked by a simple yet delicious focaccia.

#ChefsInspiration #MarketToTable #CulinaryArt
#InspiraçãoDoChef #DoMercadoÀMesa #ArteCulinária

📸 @bruna.ceu by @thiagodiniiz

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2 years ago

A bunch of cute monkeys who love chewing at glasses taken in Uluwatu Temple by @thiagodiniiz

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2 years ago

too many beautiful shots by @bruna.cea wandering through Japan’s streets never made it here taken in Tokyo, Japan by @thiagodiniiz

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8 months ago

Polvo, café e laranja.
Um dos primeiros pratos em que me lembro ter tido a liberdade criativa para desenvolver. Trouxe o polvo com um café do cerrado mineiro, nessa conversa entre raizes mineiras e tempos caiçaras.
Cozinhando-o pela @regaleportd

Octopus, coffee and orange.
One of the first dishes that I remember having the creative freedom to develop. I brought the octopus with Minas Gerais’ coffee, in this dialogue between my roots and coastal times.
You can find me cooking it @regaleportd

📷 @bruna.ceu by @thiagodiniiz

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2 years ago

Crônicas da cidade cinza taken in Fitzroy, Melbourne by @thiagodiniiz

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2 years ago

De uns meses atrás passando frio, bebendo do melhor café do mundo e ajudando na produção da quarta temporada do Coisas Daqui - que estreia esse sábado na Globo taken in Pico da Bandeira - Alto Caparaó by @thiagodiniiz

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a year ago

Cê que vive falando que não gosta de salada… essa é procê!

Faz essa receita e depois me conta se eu consegui te convencer ✨

Picles de cebola:
100g vinagre
50g água
10g açúcar
5g sal
15g gelo
150 mini cebola fatiada

Dressing de mostarda e mel:
1 gema
20g vinagre vinho branco
10g Dijon
10g mel
100ml azeite
Q.b. Sal e pimenta

Folhas:
1 bandeja Mini alface romana
1 punhado de Salsinha
1 punhado de Dill
1 punhado de Hortelã by @thiagodiniiz

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4 months ago

Receita marota que o @thiagodiniiz fez esses dias. Boa procê fazer em casa, é super curinga. Já salva aí e encaminha pra quem precisa conhecer.

Aqui vai:

Atum confitado
(estilo atum de lata, mas de verdade)

Ingredientes:
800 g de lombo de atum fresco
16 g de sal fino
~600 ml de azeite de oliva suave
1 dente de alho levemente esmagado
1 folha de louro
½ col. chá de pimenta-do-reino em grãos by @thiagodiniiz

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4 months ago

Já salva esse vídeo pra não esquecer, você vai querer fazer isso aqui, tá?! 👀🔥

Hoje o comando é do Chef Thiago Diniz: milanesa de porco com molho grenobloise, daquelas receitas que parecem simples, mas entregam tudo no sabor e na textura quando são bem executadas.

Crocante por fora, suculento por dentro e um molho que amarra tudo.

Agora me conta: você é do time que finaliza no básico ou gosta de dar esse tipo de camada a mais no prato?

E já envia pra alguém que precisa conhecer essa receita.

Ingredientes (4 porções)
Milanesa
• Cotoleta de porco – 800 g
• Sal fino – 8 g
• Pimenta-do-reino – a gosto
• Farinha de trigo – 120 g
• Ovos – 3 unidades
• Farinha panko – 200 g
• Óleo para fritura rasa – suficiente

Molho grenobloise
• Manteiga – 150 g
• Alcaparras – 2 colheres de sopa
• Supremes de limão siciliano – 1 unidade
• Suco de limão siciliano – 1 colher de sopa
• Salsinha picada fina – 1 colher de sopa
• Sal – ajustar by @thiagodiniiz

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6 months ago